Багато господинь подають хрустку мариновану цибулю як самостійну закуску, а також використовують її як складовий компонент для різних салатів і маринування шашлику. Для приготування такої заготівлі на зиму можна використовувати великі головки, нарізані кільцями, а також дрібні плоди, які зручно вміщаються в банку. Рекомендації щодо вибору та підготовки інгредієнтів, найкращі рецепти приготування маринованої цибулі та особливості зберігання заготовок перераховані далі в статті.
Підготовка інгредієнтів
Маринована цибуля має приємний кисло-солодкий смак, у якому практично відсутні різкий запах і гіркота, але зберігає при цьому більшу частину своїх корисних властивостей, будучи справжнім банком вітамінів. Але для того, щоб заготівля вийшла смачною і хрусткою, потрібно вибрати для неї якісні інгредієнти і правильно їх підготувати.
При цьому варто дотримуватися таких рекомендацій:
- найкраще маринувати плоди невеликого розміру - вони добре поміщаються в банці й надають закусці естетичного зовнішнього вигляду;
- обрані для консервування головки повинні мати рівну поверхню без пошкоджень і гнилі;
- рекомендується вибирати для маринування щільні плоди з соковитими пір'ям;
- якщо для приготування маринованої заготовки використовується дуже гострий сорт, то плоди потрібно попередньо занурити в окріп на кілька хвилин - це допоможе усунути зайву гіркоту;
- при маринуванні великих головок їх потрібно нарізати на невеликі шматочки - товщина кожного кільця або півкільця має бути близько 0,5 см, щоб вони добре зберігали форму і залишалися хрусткими.
Покрокові рецепти заготовок маринованої цибулі кільцями на зиму
Існує безліч способів, за допомогою яких можна замаринувати ріпчасту цибулю. У стандартному варіанті досить залити плоди гарячим маринадом, але існують й інші рецепти заготівлі, в яких крім основного інгредієнта використовуються різні овочі та спеції.
Кожен продукт надає готовій страві певних смакових ноток, тому з їхньою допомогою можна отримати безліч варіантів маринованої закуски. Найпростіші та найпопулярніші рецепти приготування цієї заготівлі з покроковими інструкціями дій перераховані далі в статті.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт маринованої цибулі кільцями в банках
- червона цибуля
500 г
- винний оцет
270 мл
- цукор
140 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт маринованої цибулі кільцями в банкахВидео-рецепт: Класичний рецепт маринованої цибулі кільцями в банках
Рецепт №2
легко
У слабокислому маринаді
- дрібна ріпчаста цибуля
1,5 кг
- вода
1 л
- яблучний оцет
200 мл
- сіль
50 г
- цукор
50 г
- Поставити на вогонь невелику ємність із водою. Головки овочів очистити від лушпиння.
- Дочекатися закипання води, занурити в неї очищені плоди. Варити овочі протягом 5 хвилин.
- Вийняти цибулю з окропу, відкинути плоди на друшляк для стікання залишків рідини. Потім укласти головки в банки.
- Розчинити в сотейнику з водою сіль і цукор. Поставити ємність на плиту і довести маринад до кипіння, а потім влити оцет. Проварити суміш 2-3 хвилини, після чого зняти сотейник із плити.
- Залити банки з цибулею гарячим маринадом, зверху прикрити їх кришками. Для стерилізації опустити наповнені банки в киплячу воду на 10 хвилин, а потім витягнути і закатати.
Рецепт №3
легко
З кропом і перцем
- дрібна ріпчаста цибуля
1 кг
- болгарський перець
250 г
- часник
2 зубці
- вода
2 л
- сіль
20 г
- цукор
80 г
- чорний перець (горошок)
8 шт
- лавровий лист
2 шт
- лимонна кислота
2 г
- стебла кропу
40 г
- оцет столовий
250 мл
- Очистити головки цибулі та зубці часнику від лушпиння. Видалити насіння і плодоніжки у болгарського перцю, ретельно помити всі овочі. Набрати в каструлю 1 л води і поставити її на плиту.
- Коли вода закипить, додати до неї лимонну кислоту. Помістити цибулини в киплячий розчин на 2-3 хвилини, а потім відкинути їх на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
- Нарізати болгарський перець тонкими кільцями.
- Підготувати простерилізовані банки. На дно кожної ємності викласти часник і лавровий лист.
- Наповнити банки головками цибулі та кільцями болгарського перцю, по черзі викладаючи овочі шарами. На верхній шар викласти гілочки кропу.
- Зробити маринад. Для цього налити в сотейник 1 л води і поставити його на плиту, розчинити в ємності цукор і сіль. Після закипання розчину влити оцет, зняти суміш із вогню.
- Залити банки з овочами гарячим маринадом. Герметично закрити ємності металевими кришками.
Рецепт №4
легко
У буряковому соку
- дрібні цибулини
2 кг
- буряк
1 кг
- вода
1 л
- цукор
5 ст. л.
- сіль
1 ст. л.
- лимонна кислота
2 ч. л.
- Очистити овочі й обполоснути їх у чистій воді.
- Буряк натерти на тертці, скласти в глибокий посуд і залишити приблизно на півгодини - коренеплоди мають пустити сік.
- Натертий буряк скласти в металевий сотейник і залити холодною водою, поставити на плиту. Довести суміш до кипіння, а потім зняти її з вогню і процідити через дрібне сито.
- Отриманий буряковий відвар перелити в сотейник, засипати туди ж цукор і сіль. Поставити ємність на вогонь, а після закипання маринаду розчинити в ньому лимонну кислоту.
- Наповнити підготовлені банки головками цибулі. Залити їх гарячим буряковим маринадом і закатати.
Зберігання в домашніх умовах
Правила і терміни зберігання заготовок залежать від того, в якій ємності вони знаходяться. У банці зі звичайною пластмасовою кришкою закуску можна тримати в холодильнику не більше 1 тижня. Щоб зберегти мариновану цибулю на більш тривалий термін, її потрібно консервувати.
Для цього плоди складають у стерилізовані банки, які герметично закочуються металевими кришками. У такому вигляді заготовки можна тримати в приміщенні з температурою повітря не більше +14°С протягом 1 року.
Маринована цибуля чудово поєднується з м'ясними та рибними стравами, а її пікантний смак і корисний склад позитивно впливають на людину, вносячи приємну різноманітність у повсякденний зимовий раціон. Використовуючи перераховані в цій статті рецепти, можна вибрати той варіант закуски, який найбільше сподобається саме вам. А при дотриманні нескладних правил зберігання заготовок можна ласувати смачним маринованим овочем до самої весни.
