Назад
Рецепти маринованої цибулі кільцями на зиму в банках

Рецепти маринованої цибулі кільцями на зиму в банках


Навігація по розділу
back
Назад
Рецепти маринованої цибулі кільцями на зиму в банках

Багато господині подають хрусткий маринований цибулю в якості самостійної закуски, а також використовують його в якості компонента для різних салатів і маринування шашлику. Для приготування такої заготовки на зиму можна використовувати великі головки, нарізані кружальцями, а також дрібні плоди, які зручно поміщаються в банку. Рекомендації щодо вибору та підготовки інгредієнтів, кращі рецепти приготування маринованої цибулі і особливості зберігання заготовок перераховані далі в статті.


Підготовка інгредієнтів

Маринований лук володіє приємним кисло-солодким смаком, в якому практично відсутні різкий запах і гіркоту, але зберігає при цьому велику частину своїх корисних властивостей, будучи справжнім банком вітамінів. Але для того, щоб заготовка вийшла смачною і хрусткою, потрібно вибрати для неї якісні інгредієнти і правильно їх підготувати.

Знаєте ви? На стінах піраміди Хеопса знайдено напис, що підтверджує використання цибулі для годування будівельників пірамід в Стародавньому Єгипті.

При цьому варто дотримуватися таких рекомендацій:

  • найкраще маринувати плоди невеликого розміру — вони добре поміщаються в банку і надають закуски естетичний зовнішній вигляд;
  • вибрані для консервування головки повинні мати рівну поверхню без пошкоджень і гнилі;
  • рекомендується вибирати для маринування щільні плоди з соковитим пір'ям;
  • якщо для приготування маринованої заготовки використовується дуже гострий сорт, то плоди потрібно попередньо занурити в окріп на кілька хвилин — це допоможе усунути зайву гіркоту;
  • при маринуванні великих головок їх потрібно нарізати на невеликі шматочки — товщина кожного кільця чи півкільця повинна бути близько 0,5 см, щоб вони добре зберігали форму і залишалися хрусткими.

Маринований цибулю кільцями

Покрокові рецепти заготовок маринованої цибулі кільцями на зиму

Існує безліч способів, за допомогою яких можна замариновывать ріпчасту цибулю. У стандартному варіанті досить залити плоди гарячим маринадом, але існують і інші рецепти заготівлі, в яких крім основного інгредієнта використовуються різні овочі і спеції.

Важливо! Щоб швидко очистити дрібний цибулю, можна опустити його в гарячу воду, а потім швидко промити цибулини холодною водою.

Кожен продукт надає готовому страві певні смакові нотки, тому з їх допомогою можна отримати безліч варіантів маринованої закуски. Найбільш прості й популярні рецепти приготування даної заготовки з покроковими інструкціями дій перераховані далі в статті.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт маринованої цибулі кільцями в банках

1 банку на 0,5 л20 хвилин/24 години
Шаги
3 інгредієнта
Видео-рецепт
  • червоний лук

    500 г

  • винний оцет

    270 мл

  • цукор

    140 г

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
88,5 ккал
білки
0,8 г
жири
0 г
вуглеводи
22,1 г
  1. Цибулю помити і очистити, зрізати верхівку і дінці. Нашаткувати цибулину тонкими півкільцями.
  2. Підготувати чисту банку. Помістити в неї шматочки різаного овоча, щільно утрамбовувавши їх руками.
  3. Змішати винний оцет і цукор в невеликому сотейнику. Закип'ятити суміш на плиті, а потім зняти її з вогню.
  4. Залити кільця овоча гарячим маринадом. Залишити банку з закускою охолоджуватися при кімнатній температурі.
  5. Коли банку повністю охолоне, накрити її пластмасовою кришкою і перемістити в холодильник на 1 добу.

Видео-рецепт

Класичний рецепт маринованої цибулі кільцями в банкахКласичний рецепт маринованої цибулі кільцями в банкахВидео-рецепт: Класичний рецепт маринованої цибулі кільцями в банках

Рецепт №2

легко

У слабокислом маринаді

3 банки на 0,5 л45 хвилин
Шаги
5 інгредієнтів
  • дрібний ріпчаста цибуля

    1,5 кг

  • вода

    1 л

  • яблучний оцет

    200 мл

  • сіль

    50 г

  • цукор

    50 г

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
33,3 ккал
білки
0,8 г
жири
0 г
вуглеводи
7,9 г
  1. Поставити на вогонь невелику ємність з водою. Головки овочів очистити від лушпиння.
  2. Дочекатися закипання води, занурити в неї очищені плоди. Варити овочі протягом 5 хвилин.
  3. Вийняти цибулю з окропу, відкинути плоди на друшляк для стікання залишків рідини. Потім укласти головки в банки.
  4. Розчинити в сотейнику з водою сіль і цукор. Поставити ємність на плиту і довести маринад до кипіння, а потім влити оцет. Проварити суміш 2-3 хвилини, після чого зняти сотейник з плити.
  5. Залити банки з цибулею гарячим маринадом, зверху прикрити їх кришками. Для стерилізації опустити наповнені банки в киплячу воду на 10 хвилин, а потім витягнути і закатати.
  6. Маринований цибулю в слабокислом маринаді

Знаєте ви? В м'якоті цибулі міститься близько 6% цукру, тому після обсмажування овоча їдкі речовини випаровуються і цибулю набуває солодкуватий присмак.

Рецепт №3

легко

З кропом і перцем

2 банки на 0,5 л50 хвилин
Шаги
11 інгредієнтів
  • дрібний ріпчаста цибуля

    1 кг

  • болгарський перець

    250 м

  • часник

    2 зубчики

  • вода

    2 л

  • сіль

    20 г

  • цукор

    80 г

  • чорний перець (горошок)

    8 шт.

  • лавровий лист 2 шт
  • лимонна кислота

    2 м

  • стебла кропу

    40 г

  • оцет столовий

    250 мл

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
26,6 ккал
білки
0,5 г
жири
0,01 г
вуглеводи
5,8 г
  1. Очистити головки цибулі і зубці часнику від лушпиння. Видалити насіння і плодоніжку у болгарського перцю, ретельно помити всі овочі. Набрати в каструлю 1 л води і поставити її на плиту.
  2. Коли вода закипить, додати до неї лимонну кислоту. Помістити цибулини в киплячий розчин на 2-3 хвилини, а потім відкинути їх на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
  3. Нарізати болгарський перець тонкими кільцями.
  4. Підготувати простерилізовані банки. На дно кожної ємності викласти часник і лавровий лист.
  5. Наповнити банки головками цибулі кільцями і болгарського перцю, по черзі викладаючи овочі шарами. На самий верхній шар викласти гілочки кропу.
  6. Зробити маринад. Для цього налити в сотейник 1 л води і поставити на плиту, розчинити в ємності цукор і сіль. Після закипання розчину влити оцет, зняти суміш з вогню.
  7. Залити банки з овочами гарячим маринадом. Герметично закрити ємності металевими кришками.
  8. Маринований цибулю з кропом і перцем

Важливо! Закочені гарячі банки потрібно поставити вертикально вниз шийкою і гарненько укутати. Після повного охолодження заготовок можна прибирати їх на зберігання.

Рецепт №4

легко

У буряковому соку

4 банки на 0,5 л1 годину 20 хвилин
Шаги
6 інгредієнтів
  • дрібні цибулини

    2 кг

  • буряк

    1 кг

  • вода

    1 л

  • цукор

    5 ст. л.

  • сіль

    1 ст. л.

  • лимонна кислота

    2 ч. л.

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
44,5 ккал
білки
1 г
жири
0,02 г
вуглеводи
10 г
  1. Очистити овочі і обполоснути їх у чистій воді.
  2. Буряк натерти на тертці, скласти в глибокий посуд і залишити приблизно на півгодини — коренеплоди повинні пустити сік.
  3. Натерту буряк скласти в металевий сотейник і залити холодною водою, поставити на плиту. Довести суміш до кипіння, а потім зняти її з вогню і процідити через дрібне сито.
  4. Отриманий буряковий відвар перелити в сотейник, засипати туди ж цукор і сіль. Поставити ємність на вогонь, а після закипання маринаду розчинити в нього лимонну кислоту.
  5. Наповнити підготовлені банки головками цибулі. Залити їх гарячим буряковим маринадом і закатати.
  6. Маринований цибулю в буряковому соку

Зберігання в домашніх умовах

Правила і терміни зберігання заготовок залежать від того, в якій ємності вони знаходяться. У банку з звичайної пластмасовою кришкою закуску можна тримати в холодильнику не більше 1 тижня. Щоб зберегти маринований цибулю на більш тривалий термін, його потрібно консервувати.

Для цього плоди складають у стерилізовані банки, які герметично закочуються металевими кришками. У такому вигляді заготовки можна тримати в приміщенні з температурою повітря не більше +14°С протягом 1 року.

Важливо! Банки з маринованою цибулею потрібно берегти від прямих сонячних променів — під впливом яскравого світла зменшується термін зберігання консервованих заготовок і погіршується смак продукту.

Маринований лук відмінно поєднується з м'ясними та рибними стравами, а його пікантний смак і корисний склад благотворно впливають на людину, вносячи приємну різноманітність в зимовий повсякденний раціон. Використовуючи перераховані в даній статті рецепти, можна вибрати той варіант закуски, який найбільше сподобається саме вам. А при дотриманні нескладних правил зберігання заготовок можна ласувати смачною маринованою овочем до самої весни.

Ця стаття була корисною?
1 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі