Огірок застосовується у приготуванні багатьох страв, а також має безліч корисних властивостей. Незамінною закускою на святковому столі можна вважати солоні огірки. Страва має масу достоїнств: така засолювання стимулює роботу кишечника, регулює обмін речовин, а також збагачує організм корисними вітамінами. У статті запропоновано кілька способів маринування овоча.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб закуска вийшла смачною, потрібно врахувати кілька правил при виборі інгредієнтів:
- Плоди необхідно вибирати свіжі і не перезрілі, т. к. в таких огірках тверда шкірка і насіння.
- Довжина овоча повинна підходити під розміри тари, а форму плода рекомендується вибирати рівну.
- Продукт повинен бути без гіркоти.
Рецепти заготовок солоних огірків з лимоном на зиму
Соління на зиму з такими інгредієнтами робиться різними способами. Велику популярність отримали рецепти з запашними травами.
Рецепт №1
легко
Класичний спосіб
- огірки
1,5 кг
- вода
1 л
- лимон
1 шт.
- болгарський перець
½ шт.
- часник
6 зубків
- листя хрону, чорної смородини, вишні
2-4 шт.
- парасольки кропу
2-4 шт.
- сіль
50 г
- цукор
150 г
- лимонна кислота
1 ч. л.
- лавровий лист 2 шт
- гвоздика
4-6 бутонів
- перець горошком
6-8 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний спосібВидео-рецепт: Класичний спосіб
Рецепт №2
легко
По-пражски
- вода
1 л
- огірки
1 кг
- лимон
½ шт.
- перець горошком
2 м
- часник
1 шт.
- лавровий лист 2 шт
- цукор
150 г
- сіль
40 г
- лимонна кислота
1 ч. л.
- На дно банок викладіть всі спеції, а також порізаний на часточки лимон і часник.
- Підготуйте розсіл: у киплячу воду додайте сіль, цукор, лимонну кислоту, розмішайте і варіть 1-1,5 хв.
- Ємності наповніть огірками і залийте гарячим розсолом.
- Поставте банки з вмістом стерилізуватися на 10 хв.
- Ємності загорніть кришками і залиште остигати.
Рецепт №3
средне
З гірчицею
- огірки
4 кг
- рослинна олія
1 склянка
- мелений чорний перець
1 ст. л.
- суха гірчиця в зернах
1 ст. л.
- сіль
½ склянки
- У велику ємність складіть порізані на 4 частини, огірки, додайте інші продукти, перемішайте і залиште на 6 год для утворення соку.
- Щільно укладіть в банки вміст і залийте утворився соком.
- Стерилізувати 40 хв. і закатати.
Правила зберігання
Умови зберігання значно впливають на терміни придатності солоної закуски. Температура приміщення, куди помістили засолку, не повинна перевищувати +1 °С. При таких умовах продукт може зберігатися близько 2 років.
Після соління повинні бути поміщені в темне місце вдома, без доступу до світла. Підійде полиця холодильника або комора. Якщо продукт солился без розсолу, він повинен зберігатися виключно в холодильнику. Такого роду засолювання послужить прекрасним доповненням до святкового столу. Приємного апетиту!
