Назад
Вкуснейшие рецепты заготовок солёных огурцов с лимоном на зиму

Вкуснейшие рецепты заготовок солёных огурцов с лимоном на зиму


Навигация по разделу
back
Назад
Вкуснейшие рецепты заготовок солёных огурцов с лимоном на зиму

Огурец применяется в приготовлении многих блюд, а также имеет множество полезных свойств. Незаменимой закуской на праздничном столе можно считать солёные огурцы. Блюдо обладает массой достоинств: такая засолка стимулирует работу кишечника, регулирует обмен веществ, а также обогащает организм полезными витаминами. В статье предложены несколько способов маринования овоща.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы закуска получилась вкусной, нужно учесть несколько правил при выборе ингредиентов:

  1. Плоды необходимо выбирать свежие и не перезревшие, т. к. в таких огурцах твёрдая кожура и семечки.
  2. Длина овоща должна подходить под размеры тары, а форму плода рекомендуется выбирать ровную.
  3. Продукт должен быть без горечи.
Перед засолкой овощ следует залить чистой водой на 10–12 ч, чтобы жидкость впиталась в плоды и заполнила пустоты.

Знаете ли вы? Родина огурцов — подножие Гималайских гор. В этих местах овощи до сих пор растут сами по себе в дикой природе.

Рецепты заготовок солёных огурцов с лимоном на зиму

Засолка на зиму с такими ингредиентами делается разными способами. Большую популярность получили рецепты с душистыми травами.

Рецепт №1

легко

Классический способ

2 банки по 1л60 мин.
Шаги
13 ингредиентов
Видео-рецепт
  • огурцы

    1,5 кг

  • вода

    1 л

  • лимон

    1 шт.

  • болгарский перец

    ½ шт.

  • чеснок

    6 зубков

  • листья хрена, чёрной смородины, вишни

    2–4 шт.

  • зонтики укропа

    2–4 шт.

  • соль

    50 г

  • сахар

    150 г

  • лимонная кислота

    1 ч. л.

  • лавровый лист

    2 шт.

  • гвоздика

    4–6 бутонов

  • перец горошком

    6–8 шт.

Энергетическая ценность на 100 г:
Калории
11 ккал
Белки
0,8 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
1,7 г
  1. Огурцы помыть, обрезать концы, просушить.
  2. На дно тары уложить чеснок, дольку или круг лимона, листья, укроп и специи.
  3. Сложить овощи плотно в ёмкости, чередуя со специями, закончить укладку долькой лимона, болгарским перцем и оставшимися листьями.
  4. Вскипятить воду, залить кипятком банку с огурцами, оставить остывать до комнатной температуры.
  5. После воду слить в кастрюлю и снова довести до кипения, теперь добавив соль, сахар и лимонную кислоту.
  6. В банку залить горячий рассол и закатать.
  7. Видео-рецепт

    Классический способКлассический способВидео-рецепт: Классический способ

Важно! Перед засолкой банку необходимо помыть содой, промыть водой и стерилизовать 5 мин. Крышки также необходимо прокипятить 5 мин.

Рецепт №2

легко

По-пражски

2 банка по 1л 30 мин.
Шаги
9 ингредиентов
  • вода

    1 л

  • огурцы

    1 кг

  • лимон

    ½ шт.

  • перец горошком

    2 г

  • чеснок

    1 шт.

  • лавровый лист

    2 шт.

  • сахар

    150 г

  • соль

    40 г

  • лимонная кислота

    1 ч. л.

Энергетическая ценность на 100 г:
Калории
13 ккал
Белки
1,1 г
Жиры
0,3 г
Углеводы
2,2 г
  1. На дно банок выложите все специи, а также порезанный на дольки лимон и чеснок.
  2. Подготовьте рассол: в кипящую воду добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, размешайте и варите 1–1,5 мин.
  3. Ёмкости наполните огурцами и залейте горячим рассолом.
  4. Поставьте банки с содержимым стерилизоваться на 10 мин.
  5. Ёмкости закатайте крышками и оставьте остывать.

Важно! Если положить в заготовку лист хрена, огурцы будут хрустеть.

Рецепт №3

средне

С горчицей

7 банок по 0,5 л 60 мин.
Шаги
5 ингредиентов
  • огурцы

    4 кг

  • растительное масло

    1 стакан

  • молотый чёрный перец

    1 ст. л.

  • сухая горчица в зёрнах

    1 ст. л.

  • соль

    ½ стакана

Энергетическая ценность на 100 г:
Калории
886 ккал
Белки
3,8 г
Жиры
20,3 г
Углеводы
10,4 г
  1. В большую ёмкость сложите порезанные на 4 части огурцы, добавьте остальные продукты, перемешайте и оставьте на 6 ч для образования сока.
  2. Плотно уложите в банки содержимое и залейте образовавшимся соком.
  3. Стерилизовать 40 мин. и закатать.

Знаете ли вы? Древние египтяне укладывали огурцы в могилы фараонов вместе с ценными дарами.

Правила хранения

Условия хранения значительно влияют на сроки годности солёной закуски. Температура помещения, куда поместили засолку, не должна превышать +1 °С. При таких условиях продукт может храниться около 2 лет. Солёные огурцы на зиму

После соления должны быть помещены в тёмное место дома, без доступа к свету. Подойдёт полка холодильника или кладовка. Если продукт солился без рассола, он должен храниться исключительно в холодильнике. Такого рода засолка послужит прекрасным дополнением к праздничному столу. Приятного аппетита!

Была ли эта статья полезна?
1 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео