Огурец применяется в приготовлении многих блюд, а также имеет множество полезных свойств. Незаменимой закуской на праздничном столе можно считать солёные огурцы. Блюдо обладает массой достоинств: такая засолка стимулирует работу кишечника, регулирует обмен веществ, а также обогащает организм полезными витаминами. В статье предложены несколько способов маринования овоща.
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы закуска получилась вкусной, нужно учесть несколько правил при выборе ингредиентов:
- Плоды необходимо выбирать свежие и не перезревшие, т. к. в таких огурцах твёрдая кожура и семечки.
- Длина овоща должна подходить под размеры тары, а форму плода рекомендуется выбирать ровную.
- Продукт должен быть без горечи.
Рецепты заготовок солёных огурцов с лимоном на зиму
Засолка на зиму с такими ингредиентами делается разными способами. Большую популярность получили рецепты с душистыми травами.
Рецепт №1
легко
Классический способ
- огурцы
1,5 кг
- вода
1 л
- лимон
1 шт.
- болгарский перец
½ шт.
- чеснок
6 зубков
- листья хрена, чёрной смородины, вишни
2–4 шт.
- зонтики укропа
2–4 шт.
- соль
50 г
- сахар
150 г
- лимонная кислота
1 ч. л.
- лавровый лист
2 шт.
- гвоздика
4–6 бутонов
- перец горошком
6–8 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Классический способВидео-рецепт: Классический способ
Рецепт №2
легко
По-пражски
- вода
1 л
- огурцы
1 кг
- лимон
½ шт.
- перец горошком
2 г
- чеснок
1 шт.
- лавровый лист
2 шт.
- сахар
150 г
- соль
40 г
- лимонная кислота
1 ч. л.
- На дно банок выложите все специи, а также порезанный на дольки лимон и чеснок.
- Подготовьте рассол: в кипящую воду добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, размешайте и варите 1–1,5 мин.
- Ёмкости наполните огурцами и залейте горячим рассолом.
- Поставьте банки с содержимым стерилизоваться на 10 мин.
- Ёмкости закатайте крышками и оставьте остывать.
Рецепт №3
средне
С горчицей
- огурцы
4 кг
- растительное масло
1 стакан
- молотый чёрный перец
1 ст. л.
- сухая горчица в зёрнах
1 ст. л.
- соль
½ стакана
- В большую ёмкость сложите порезанные на 4 части огурцы, добавьте остальные продукты, перемешайте и оставьте на 6 ч для образования сока.
- Плотно уложите в банки содержимое и залейте образовавшимся соком.
- Стерилизовать 40 мин. и закатать.
Правила хранения
Условия хранения значительно влияют на сроки годности солёной закуски. Температура помещения, куда поместили засолку, не должна превышать +1 °С. При таких условиях продукт может храниться около 2 лет.
После соления должны быть помещены в тёмное место дома, без доступа к свету. Подойдёт полка холодильника или кладовка. Если продукт солился без рассола, он должен храниться исключительно в холодильнике. Такого рода засолка послужит прекрасным дополнением к праздничному столу. Приятного аппетита!
