Назад
Рецепт засолки огірків на зиму з яблучним оцтом

Рецепт засолки огірків на зиму з яблучним оцтом


Навігація по розділу
back
Назад
Рецепт засолки огірків на зиму з яблучним оцтом

Хрусткі мариновані огірочки — улюблені ласощі багатьох. Їх їдять з картоплею, з м'ясними стравами, додають у салати або готують смачні перші страви.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Огірки краще всього купувати на ринку з ранку. Плоди повинні бути свіжі та соковиті. На дотик тверді та міцні. У засолювальних сортів шкірка тонка, шипи темні. Плід для засолювання повинен бути яскраво-зеленого кольору, кінчики і боки трохи світліше. Вони повинні бути рівною, довгастої форми, без подряпин і потовщень.

Важливо! Огірки необхідно ретельно промивати під проточною водою, щоб не залишалося ніяких забруднень. І просушувати на рушник.

Рецепти заготовок солоних огірків з яблучним оцтом на зиму

У кожної господині в запасі є свої улюблені та перевірені способи заготівлі солоних огірків. Їх солять в бочках, пакетах, цілими або різаними. З огірків роблять салати, маринують з іншими овочами. Радимо спробувати зробити запас огірки, мариновані з оцтом, але не звичайним столовим, а яблучним. Вони виходять пряними, хрусткими і надзвичайно смачними.

Рецепт №1

средне

Класичний рецепт без стерилізації

1 банку на 2 л4-5 годин
Шаги
10 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • огірки

    1 кг

  • кріп в парасольках

    2-3 шт.

  • перець пекучий червоний

    0,5 шт.

  • сіль

    1,5 ст. л.

  • цукор

    4 ст. л.

  • оцет яблучний

    150 мл

  • гірчиця в зернах

    1 ч. л.

  • лавровий лист 2 шт
  • перець горошок чорний

    4 шт.

  • запашний

    4 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
16 ккал
Білки
2,8 г
Жири
0 г
Вуглеводи
1,3 г
  1. Огірки замочити в холодній воді на 2-4 ч.
  2. Ретельно вимити, зрізати кінчики, викласти на чисте сухе рушник, дати просохнути.
  3. На низ підготовленої тари помістити парасольки кропу, цілі зубці часнику, червоний гострий перець.
  4. Заповнити щільно огірками.
  5. Закип'ятити чайник, залити заготівлю окропом, прикрити пропареними кришками, дати постояти 10-15 хв.
  6. Воду вилити, банку знову наповнити чистим крутим окропом, залишити на 5-7 хв.
  7. Закип'ятити воду для маринаду, висипати сіль, цукор, додати листя лавра, горошини перцю, додати зерна гірчиці, проварити 2-3 хв.
  8. Вилити воду з банки.
  9. У киплячий маринад вилити оцет яблучний, заповнити банку маринадом.
  10. Швидко закрутити кришкою, перевернути, укутати чим-то теплою залишити охолоджуватися.
  11. Важливо! Банки потрібно заповнювати маринадом до самого верху, щоб уникнути утворення цвілі.

    Видео-рецепт

    Класичний рецепт без стерилізаціїКласичний рецепт без стерилізаціїВидео-рецепт: Класичний рецепт без стерилізації

Знаєте ви? Яблучний оцет — продукт повністю натуральний. Він багатий вітамінами і антиоксидантами.

Рецепт №2

средне

Зі стерилізацією

2 банки на 1 л6-8 годин
Шаги
8 інгредієнтів
  • огірки

    1 кг

  • яблука кисло-солодких сортів

    2 шт.

  • сіль

    1 ст. л.

  • яблучний оцет

    2 ст. л.

  • цибуля

    1 шт

  • часник

    4 зубчики

  • кріп за смаком
  • вода

    500-700 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
16 ккал
Білки
2,7 г
Жири
0 г
Вуглеводи
1,2 г
  1. Чисті огірки заливаємо холодною водою на 5-7 ч.
  2. Яблука миємо, тремо на дрібній тертці, видавлюємо сік через марлю або сито.
  3. Одержаний сік доводимо водою до 1 л.
  4. Виливаємо в каструлю, додаємо сіль, варимо 2-3 хв.
  5. Половину цибулі ріжемо кільцями, решті часточками.
  6. На дно чистих банок викладаємо цибулю кільцями, подрібнений часник і кріп.
  7. Щільно викладаємо огірки, порожні місця заповнюють шматочками цибулі.
  8. В кожну банку додаємо по одній ложці яблучного оцту.
  9. Заповнюємо до країв гарячим розсолом.
  10. Стерилізуємо в гарячій воді 5 хв.
  11. Закорковуємо, перевертаємо на кришки.

Особливості зберігання заготовок

Банки з солоними огірками зберігають у сухому, темному приміщенні з достатнім доступом повітря. Консервація зберігається до 18 місяців. Але не більше 2-х років. Якщо кришки поржавіли або надулися, такі банки краще утилізувати, в їжу їх приймати категорично не можна.

Знаєте ви? В рецептах зі стерилізацією, заготовки не накривають ковдрою, інакше огірки стануть м'якими.

Сьогодні прилавки магазинів рясніють безліччю різноманітної їжі. Але набагато смачніше і корисніше приготувати консервацію самостійно. Якщо дотримуватися рецептури і поетапності — зробити це зовсім не складно.

Ця стаття була корисною?
1 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео