Назад
Найсмачніші рецепти абрикосового варення без кісточок з лимоном

Найсмачніші рецепти абрикосового варення без кісточок з лимоном


Навігація по розділу
back
Назад
Найсмачніші рецепти абрикосового варення без кісточок з лимоном

У розпал літньої спеки починають дозрівати фрукти, і настає час подбати про зимових заготовках. У цей період господині варять на зиму джеми і конфітюри з різних ягід і фруктів. У цій статті будуть наведені рецепти варення з абрикосів з додаванням лимона і мигдалю.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Для варіння фруктових солодощів використовуються стиглі плоди абрикоса. Фрукти повинні бути без вад, з шкіркою без темних або гнилих плям. Для цих цілей також важливо вибирати такий абрикосовий сорт, у якого кісточка легко відділяється від фруктової м'якоті.

Перед початком приготування фрукти миють під проточною водою, після чого розкладають на кухонному рушник з натуральної тканини для просушування. З просохлих фруктів необхідно витягти кісточки. Для цього використовують невеликий кухонний ніж, за допомогою якого кожен абрикос розрізають уздовж і дістають кісточку.

Абрикоси для варення

Якщо в рецепті використовуються лимони, то їх необхідно попередньо ретельно промити гарячою водою (можна з милом) і прополоскати в чистій воді. Миті лимони витирають насухо кухонної серветкою або рушником.

Для варіння джемів потрібно використовувати варильну ємність з товстим дном. Це головна умова того, щоб варення під час приготування не пригоріло і не набула неприємну гіркоту.

Знаєте ви? В Середньовіччі цукор був надзвичайно дорогим і недоступним для звичайних людей, тому для зимових заготовок фрукти і ягоди варилися на меду, добутому в дуплах дерев у диких бджіл.

Рецепти абрикосового варення без кісточок з лимоном на зиму

Існує безліч різних рецептів варення з абрикосів. Іноді їхні назви трохи відрізняються і можуть звучати як джем або конфітюр. Відмінності в назвах солодкого страви залежать від країни, з якої стався рецепт, і консистенції кінцевого продукту. Але всі ці страви, по суті, є варенням, так як для їх приготування фрукти з'єднуються з цукром та іншими інгредієнтами і увариваются протягом деякого часу.

Рецепт №1

средне

Класичний рецепт

3 банки по 0,5 л60 хвилин
Шаги
5 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • абрикоси без кісточок

    950 г

  • цукор-пісок

    650 г

  • лимонний сік

    з половини лимона

  • лимонна цедра

    з одного фрукта

  • ванільний цукор

    12 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
164,6 ккал
Білки
0,6 г
Жири
0,1 г
Вуглеводи
41,6 г
  1. Перед початком варіння господині варто оглянути очищені від кісточок абрикоси. Далі кожну половинку абрикоса потрібно дрібно нарізати гострим ножем. Цю ж операцію можна зробити за допомогою блендера або кухонного комбайна.
  2. Тепер необхідно зняти цедру з лимона, для цього використовують саму дрібну тертку (морквяну або картопляну). Цедра — це жовта шкірка фрукта, її потрібно зняти так, щоб не зачепити білу прошарок, розташовану між шкіркою і м'якоттю лимона. Зрізану подрібнену цедру лимона тимчасово відкладають у бік.
  3. Очищений лимон розрізають на дві половинки і ножем дістають з фрукта кісточки. Після цього лимонну м'якоть глибоко проколюють у багатьох місцях кінчиком ножа і вичавлюють з фрукта сік.
  4. На дно товстостінної каструлі висипають трохи цукру. Підготовлені нарізані фрукти укладають в каструлю і засипають зверху рештою кількістю цукру. Лимонний сік додають до абрикосовому варенню. Навіть якщо основний інгредієнт варення, абрикоси, мають дуже кислий смак, все одно необхідно додавати в блюдо сік лимона.
  5. Під ємністю з фруктами і цукром встановлюють дуже повільний вогонь, на якому суміш і доводять до закипання. Під час варіння фрукти виділяють велику кількість соку. Господині необхідно періодично помішувати гарячу суміш так, щоб весь цукор розтопився в соку.
  6. Закипілу на повільному вогні суміш перемішують з допомогою дерев'яної лопатки і залишають варитися ще на 15 хвилин. Якщо під час варіння утворюється занадто багато піни на поверхні вируючої фруктової суміші, її краще акуратно зняти ложкою і видалити.
  7. Через 15 хвилин приготування у страву додають лимонну цедру і ванільний цукор, потім гарячу фруктову суміш добре перемішують і варять ще 1-2 хв. Далі вміст каструлі охолоджують.
  8. Ємність з остиглої фруктовою сумішшю знову встановлюють на повільний вогонь і доводять до закипання, після чого знову уварюють протягом 15 хв.
  9. Готове гаряче варення розливають по сухим стерилізованим банкам і відставляють до повного охолодження. Банки з остиглої фруктової солодкістю можна закатати металевими кришками з допомогою закочувального ключа, або ж закрити звичайними поліетиленовими кришками.
  10. Важливо! Варення за цим рецептом можна приготувати і з заміною лимона апельсином в тих же пропорціях; смак від цього не погіршиться, страва буде незвичайним, смачним і ароматним, з приємною кислинкою.

    Видео-рецепт

    Класичний рецептКласичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт

Рецепт №2

средне

З медом і лимоном

2 банки по 2 л60 хвилин
Шаги
4 інгредієнта
  • абрикоси без кісточок

    3 кг

  • цукор-пісок

    1,5 кг

  • лимон

    1 шт.

  • мигдальні горіхи

    150 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
201,3 ккал
Білки
0,7 г
Жири
0,5 г
Вуглеводи
48,6 г
  1. Абрикосові половинки укладають у ємність для варіння варення шарами, пересипаючи кожен шар цукром-піском. Ємність із засипаними цукром фруктами відставляють на добу для виділення соку.
  2. Мигдальні горіхи очищають від шкірки. Для цього мигдаль укладають в глибоку миску і заливають крутим окропом. Горіхи, що знаходяться в гарячій воді, повільно перемішують ложкою. При цьому з горіхів, під дією окропу, відділяється шкірка і спливає на поверхню. Рідина, разом з мигдальною шкіркою, зливають.
  3. Якщо не вся шкірка вилучена, операцію повторюють кілька разів до отримання задовільного результату. При бажанні господині мигдальні горіхи можна замінити волоськими. Ядра волоських горіхів також необхідно попередньо очистити від плівок з допомогою окропу.
  4. Виділився сік зливають, доводять до кипіння і заливають киплячою рідиною абрикоси. Після чого знову залишають на добу для настоювання. На наступному етапі операцію повторюють ще раз з дотриманням того ж періоду очікування. При доведенні до кипіння варення в третій раз, в киплячу суміш додають очищений мигдаль і нарізаний на тонкі часточки лимона. Товщина лимонної часточки не повинна перевищувати 0,5 мм
  5. Далі закипевшее варення варять протягом 15 хв. Вода при варінні не додається, цукор розчиняється у фруктовому соці. В процесі нагрівання абрикосові половинки, ядерця мигдалю і лимонні дольки перемішують дерев'яною ложкою. Потрібно стежити, щоб під час перемішування фруктові половинки не втратили цілісність і не перетворилися на кашу. Під час вирування з варення регулярно знімають з'являється піну.
  6. Готове абрикосове варення знімають з вогню і розливають по заздалегідь підготовленим сухим стерилізованим банкам. Кінцевий продукт має янтарний колір і солодкий смак. Гаряче ласощі щільно закупорюють металевими кришками.

Способи зберігання в домашніх умовах

Для збереження варення потрібні невисокі плюсові температури, наприклад, діапазон від +1 до +20°C. При більш високих температурах варення може почати бродити і зіпсується. Жінці потрібно знати, що варення не боїться морозу, тому його можна зберігати і при мінусових температурах, однак при цьому важливо пам'ятати, що мінусові температури несприятливо впливають на скло, з якого зазвичай виготовлені банки для консервації. Часто під впливом морозу скляні банки тріскаються.

Знаєте ви? Згідно ботанічної класифікації, плід абрикоса — соковита однокостянка.

З урахуванням рекомендованих температур, варення можна тримати в прохолодній коморі кімнаті, підвалі або льосі. Також для зберігання такого типу заготовок підходять кухонні шафки, розташовані далеко від нагрівальних приладів і володіють постійною температурою всередині.

Зберігання абрикосового варення

Якщо планується довгострокове зберігання закатанного в банки варення у погребі, де часто буває надмірно волого, жерстяні металеві кришки на банках рекомендується змастити тонким шаром рослинного масла. Жирна плівка захистить метал від корозії і появи дірок, а отже, заготовка не зіпсується.

Важливо! Під варення зручно використовувати банки, котрі мають на шийці спеціальну гвинтову насічку і оснащені металевими кришками з гвинтовою нарізкою. Такі банки можна швидко і герметично закрити без використання закочувального ключа, посуд також можливо використовувати повторно протягом декількох років.

Існує безліч рецептів абрикосового варення з лимоном з різними витратами часу для їх приготування. Господиня може вибрати швидкий рецепт, який не потребує довгої роботи, або ж варити в кілька прийомів, за кілька діб. Приготоване по кожному з наведених вище рецептів, солодке ласощі вийде дуже смачним і володіє відмінним ароматом.

Ця стаття була корисною?
6 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео