Найчастіше з яблучного врожаю на зиму готують компоти, соки або варення. Однак багато хто несправедливо забувають про маринованих яблуках, а адже це дуже хороший спосіб переробки фруктів. Нижче ви знайдете кращі рецепти з інструкціями, як правильно маринувати яблука на зиму.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для консервації на зиму вибирайте цілі яблука будь-яких сортів без нальотів, гнилей або інших пошкоджень. Перед приготуванням плоди обов'язково перебирають. Також фрукти необхідно вимити і висушити.
Рецепт заготовок маринованих яблук зиму
У кулінарній практиці існує безліч смачних і простих рецептів маринованих яблук. Більшість з них нескладно приготувати в домашніх умовах. Залежно від рецептури страва виходить солодким, гострим або схожим на мочені яблука.
Уваги заслуговують класичний рецепт, варіанти з корицею, гвоздикою і імбиром, гострі і замариновані цілком. Далі представлені покрокові інструкції приготування цих страв.
Рецепт №1
средне
Класичний рецепт
- яблука
1 кг
- вода
0,4 л
- цукор
80 г
- яблучний оцет
80 мл
- палички кориці
за смаком
- гвоздика
за смаком
- Кілограм яблук очистити від серцевини і нарізати часточками.
- Помістити нарізані фрукти в каструлю, залити водою, довести до кипіння і кип'ятити 3 хвилини
- Вийняти часточки за допомогою друшляка або сито і промити під холодною водою.
- Воду, в якій гарячкували часточки, знову закип'ятити.
- Додати у воду цукор, гвоздику і корицю оцет, кип'ятити 5 хв.
- Помістити нарізані плоди в банку.
- Залити в банку киплячий сироп.
- Простерилізувати консервацію у великій каструлі з водою.
- Перевернути банку, укутати теплою тканиною і залишити охолоджуватися.
Рецепт №2
средне
З корицею
- яблука
3 шт.
- оцет
350 мл
- вода
400 мл
- кленовий сироп
170 мл
- бадьян
за смаком
- гвоздика
2-3 бутона
- кориця
2 палички
![]()
![]()
Видео-рецепт
З корицеюВидео-рецепт: З корицею
Рецепт №3
средне
З гвоздикою і імбиром
- яблука
1 кг
- яблучний оцет
3 склянки
- цукор
600 г
- палички кориці
2 шт.
- мелений імбир
1 ст. л.
- гвоздика
1 ч. л.
- В ємності змішати цукор і оцет, нагріти до розчинення цукру.
- Додати до цукру і оцту яблука.
- Довести рідину до кипіння.
- Додати в ємність до решти інгредієнтів імбир, гвоздику і корицю.
- Кип'ятити фрукти, поки вони не стануть м'якими.
- Викласти плоди в банку і залити сиропом.
- Закупорити тару для консервації залізною кришкою.
- Перевернути банку, укутати теплим рушником і залишити остигати.
Рецепт №4
средне
Гострі
- яблука
850 г
- вода
1 л
- оцет
50 мл
- листя чорної смородини
5 шт.
- лавровий лист 2 шт
- гострий перець
0,5 стручка
- мед 2 ст. л.
- сіль
0,75 ст. л.
- перець горошком
0,5 ч. л.
- гвоздика
0,25 ч. л.
- Викласти на дно банки листя смородини, гострий перець, половину вказаної кількості перцю горошком, лаврового листа і гвоздики.
- Щільно утрамбувати фрукти в ємності.
- Змішати в каструлі літр води, мед, залишилися перець горошком, лавровий лист і гвоздику, закип'ятити.
- Маринад тримати на вогні 5 хв, потім додати оцет.
- Киплячою рідиною залити фрукти в ємності.
- Простерилізувати мінімум 15 хв. у великій каструлі з водою консервацію, яка повинна доходити до горлечка банки.
- Закрити консервацію під залізну кришку.
- Перевернути банку, укутати рушником і залишити охолоджуватися.
Рецепт №5
средне
Мариновані цілком
- яблука
1 кг
- вода
0,5 л
- оцет 9%
200 мл
- запашний перець горошком
30 шт.
- гвоздика
30 шт.
- сіль
30 м
- цукор
200 г
- кориця
3 г
- Помістіть в банку яблука, перець і гвоздику.
- У каструлі змішайте воду, цукор і сіль, закип'ятіть.
- Коли цукор і сіль розчиняться, залийте маринад в банку.
- Через 10 хв. злийте маринад.
- Знову закип'ятіть рідина, залийте в банку і залиште на 10 хв.
- Злийте маринад в каструлю, введіть оцет і корицю, закип'ятіть і залийте фрукти. (до фруктів.)
- Загорніть консервацію під залізну кришку.
- Переверніть тару, укутайте щільною тканиною і залиште охолоджуватися.
Особливості зберігання заготовок
Заготовки на зиму під залізними кришками після стерилізації і закачування будуть готові до вживання через 1-1,5 місяця. Продукцію зберігають в прохолодному темному місці, наприклад, у погребі чи холодильнику.
Маринування яблук — нескладний метод готування домашніх заготовок, який допомагає зберегти корисні властивості продукту. Використовуючи наведені вище рецепти, вам обов'язково вдасться приготувати смачну консервацію.
