Найчастіше з яблучного врожаю на зиму готують компоти, соки або варення. Однак багато хто несправедливо забуває про мариновані яблука, але ж це дуже хороший спосіб переробки фруктів. Нижче ви знайдете найкращі рецепти з інструкціями, як правильно маринувати яблука на зиму.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для консервування на зиму обирайте цілі яблука будь-яких сортів без нальотів, гнилей або інших пошкоджень. Перед приготуванням плоди обов'язково перебирають. Також фрукти необхідно вимити та висушити.
Рецепт заготовок маринованих яблук на зиму
У кулінарній практиці існує безліч смачних і простих рецептів маринованих яблук. Більшість із них нескладно приготувати в домашніх умовах. Залежно від рецептури страва виходить солодкою, гострою або схожою на мочені яблука.
На увагу заслуговують класичний рецепт, варіанти з корицею, гвоздикою та імбиром, гострі та замариновані цілком. Далі представлено покрокові інструкції готування цих страв.
Рецепт №1
середньо
Класичний рецепт
- яблука
1 кг
- вода
0,4 л
- цукор
80 г
- яблучний оцет
80 мл
- палички кориці
за смаком
- гвоздика
за смаком
- Кілограм яблук очистити від серцевини і нарізати часточками.
- Помістити нарізані фрукти в каструлю, залити водою, довести до кипіння і кип'ятити 3 хв.
- Вийняти часточки за допомогою друшляка або сита і промити під холодною водою.
- Воду, в якій кип'ятилися часточки, знову закип'ятити.
- Додати у воду цукор, корицю, гвоздику та оцет, кип'ятити 5 хв.
- Помістити нарізані плоди в банку.
- Залити в банку киплячий сироп.
- Простерилізувати консервацію у великій каструлі з водою.
- Перевернути банку, укутати теплою матерією і залишити охолоджуватися.
Рецепт №2
середньо
З корицею
- яблука
3 шт
- оцет
350 мл
- вода
400 мл
- кленовий сироп
170 мл
- бадьян
за смаком
- гвоздика
2-3 бутони
- кориця
2 палички
![]()
![]()
Видео-рецепт
З корицеюВидео-рецепт: З корицею
Рецепт №3
середньо
З гвоздикою та імбиром
- яблука
1 кг
- яблучний оцет
3 склянки
- цукор
600 г
- палички кориці
2 шт
- мелений імбир
1 ст. л.
- гвоздика
1 ч. л.
- У ємності змішати цукор і оцет, нагріти до розчинення цукру.
- Додати до цукру й оцту яблука.
- Довести рідину до кипіння.
- Додати в ємність до решти інгредієнтів імбир, гвоздику і корицю.
- Кип'ятити фрукти, поки вони не стануть м'якими.
- Викласти плоди в банку і залити сиропом.
- Закупорити тару для консервації залізною кришкою.
- Перевернути банку, укутати теплим рушником і залишити остигати.
Рецепт №4
середньо
Гострі
- яблука
850 г
- вода
1 л
- оцет
50 мл
- листя чорної смородини
5 шт
- лавровий лист
2 шт
- гострий перець
0,5 стручка
- мед
2 ст. л.
- сіль
0,75 ст. л.
- перець горошком
0,5 ч. л.
- гвоздика
0,25 ч. л.
- Викласти на дно банки листя смородини, гострий перець, половину вказаної кількості перцю горошком, лаврового листа і гвоздики.
- Щільно утрамбувати фрукти в ємності.
- Змішати в каструлі літр води, мед, решту перцю горошком, лавровий лист і гвоздику, закип'ятити.
- Маринад тримати на вогні 5 хв., потім додати оцет.
- Киплячою рідиною залити фрукти в ємності.
- Простерилізувати щонайменше 15 хв. у великій каструлі з водою консервацію, яка має доходити до горлечка банки.
- Закрити консервацію під залізну кришку.
- Перевернути банку, укутати рушником і залишити охолоджуватися.
Рецепт №5
середньо
Мариновані цілком
- яблука
1 кг
- вода
0,5 л
- оцет 9%
200 мл
- запашний перець горошком
30 шт
- гвоздика
30 шт
- сіль
30 г
- цукор
200 г
- кориця
3 г
- Помістіть у банку яблука, перець і гвоздику.
- У каструлі змішайте воду, цукор і сіль, закип'ятіть.
- Коли цукор і сіль розчиняться, залийте маринад у банку.
- Через 10 хв. злийте маринад.
- Знову закип'ятіть рідину, залийте в банку і залиште на 10 хв.
- Злийте маринад у каструлю, введіть оцет і корицю, закип'ятіть і залийте фрукти. (до фруктів.)
- Закатайте консервацію під залізну кришку.
- Переверніть тару, укутайте щільною матерією і залиште охолоджуватися.
Особливості зберігання заготовок
Заготовки на зиму під залізними кришками після стерилізації та закачування будуть готові до вживання через 1-1,5 місяця. Продукцію зберігають у прохолодному темному місці, наприклад, льосі або холодильнику.
Маринування яблук - нескладний метод готування домашніх заготовок, який допомагає зберегти корисні властивості продукту. Використовуючи наведені вище рецепти, вам обов'язково вдасться приготувати смачну консервацію.
