Маринована капуста з яблуками: найкращі способи, покроковий опис

Із часником

1. Закип'ятити воду і кинути в неї прянощі. Потім відставити з вогню і дати настоятися 1 годину.
2. Нашаткувати капусту.
3. Помити і почистити моркву, яблука, часник. Моркву і яблука натерти на тертці для моркви по-корейськи. Часник продавити через прес або покришити.
4. Усі подрібнені складові перемішати і щільно укласти в чисту трилітрову банку. В остиглий маринад покласти олію, оцет, цукор і сіль.
5. Нагріти маринад до кипіння і помішуючи розчинити в ньому мед.
6. Маринадом залити подрібнені овочі й закупорити зверху чистою поліетиленовою кришкою. Дати настоятися добу, щоб капуста пустила сік і просочилася маринадом. Потім помістити в холодильник.

Із часником Видео-рецепт: Із часником

З болгарським перцем

1. Головку капусти розділити на чотири шматки, а потім кожен шматочок навпіл. Нарізка виходить досить великою.
2. Болгарський перець почистити від насіння і перегородок усередині, розрізати уздовж на 8 часточок. Почистити гострий перець і розділити його на дві рівні частини.
3. Моркву і часник почистити, помити і порізати кружальцями.
4. Вимиті яблука розділити на 4-6 часточок і помістити в підкислену лимонною кислотою воду, щоб вони не стали набувати темного забарвлення.
5. У каструлі розмістити підготовлену капусту, присипаючи часником. Потім шарами розподілити моркву, перець, знову часник, а в останню чергу покласти яблучні часточки.
6. Для готування маринаду в закипілу воду кинути сіль, цукор і прянощі. Кип'ятити 5-8 хвилин, а наприкінці долити оцет. Коли закипить - вимкнути. Витягнути лавровий лист, оскільки він уже не потрібен.
7. Овочі в каструлі залити гарячим маринадом.
8. Щоб яблука не піднімалися, зверху їх притопити плоскою співрозмірною тарілкою. Закрити кришкою і чекати охолодження.
9. Помістити в холодильник або льох. Через 2-3 доби ця страва готова.
Важливо! Під час маніпуляцій із гострим перцем надіньте рукавички з гуми, щоб не отримати подразнення. Якщо контакту шкіри з цим пекучим овочем не вдалося уникнути, то постраждале місце слід промити холодною водою і змастити олією.

З прянощами

1. Капусту нарізати смужками завширшки близько 4-5 мм.
2. Потім її опустити в закипілу воду на 60 секунд, відкинути на друшляк і охолодити прохолодною водою з крана.
3. Дати стекти рідині.
4. У митих яблук прибрати плодоніжку і нарізати на 2-4 частини, видаливши насіння і серцевину.
5. Покласти нарізані фрукти в друшляк і опустити в закипілу воду з додаванням лимонної кислоти (10 г на 1 л), а потім остудити під холодною водою з крана.
6. Щоб яблучні часточки не стали темніти, їх після охолодження поміщають у воду з додаванням лимонної кислоти (1 г на 1 л).
7. Для приготування маринаду в каструлю наливають воду 1,2 л, кидають цукор, сіль і кип'ятять 10 хвилин, додавши наприкінці оцтову кислоту.
8. На дно стерильних 0,5-1 л банок кладуть 2-3 запашних перці, 1 паличку кориці, 1 гвоздику, а потім наповнюють капустою і яблуками, укладаючи їх шарами.
9. Заливають банки гарячим маринадом.
10. Накрити тару із заготівлею прокип'яченими кришками, перемістити в каструлю з водою, підігрітою до 65-70°С. Банки в 0,5 л пастеризують 20 хв, а об'ємом 1 л - 30 хв.
11. Закрити банки за допомогою ключа для консервації.
12. Банки поставити догори дном і дати їм охолонути.