Назад
Маринованная капуста с яблоками: лучшие способы, пошаговое описание

Маринованная капуста с яблоками: лучшие способы, пошаговое описание


Навигация по разделу
back
Назад
Маринованная капуста с яблоками: лучшие способы, пошаговое описание

Капуста прекрасно сочетается в заготовках на зиму с яблоками. Не все имеют возможность квасить этот продукт в бочках, да и держать много квашеной капусты в комнатных условиях проблематично. А вот домашняя консервация, приготовленная посредством маринования, имеет большие сроки хранения и без проблем сберегается в квартире.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для консервирования следует выбирать белокочанную капусту поздних или средних сроков созревания. Кочаны у этих сортов плотные и тугие, а маринованная капуста из них будет хрустеть. Яблоки берут с кисло-сладким вкусом, хорошего качества, без повреждений. Перед тем как мариновать, овощи и фрукты хорошо моют.

Важно! Нельзя для маринования или приготовления брать падалицу с признаками гнили или повреждений. Яблоки должны быть твёрдые и сочные.

Рецепты заготовок капусты маринованной с яблоками на зиму

Здесь даны простые рецепты, как вкусно замариновывать капусту с яблоками. Приготавливать эту закуску не хлопотно, а консервация будет получаться вкусной. Тару (банки и крышки) следует предварительно подготовить посредством стерилизации.

Рецепт №1

средне

Классический рецепт

1 л50 мин.
Шаги
7 ингредиентов
Видео-рецепт
  • капуста

    400 г

  • яблоки

    200 г

  • морковь

    200 г

  • вода

    500 г

  • соль

    2 ч. л.

  • сахар

    0,5 кг

  • лимонная кислота

    0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
133 ккал
Белки
0,6 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
32,4 г
  1. Порезать капусту средними полосками.
  2. Помыть и почистить морковь, а затем крупно натереть на тёрке.
  3. Так же натереть яблоки.
  4. Все измельчённые ингредиенты перетереть в тазу и разложить в подготовленную стерильную банку, накрыв сверху крышкой.
  5. Закипятить воду и бросить в неё соль, сахар и лимонную кислоту. Варить до полного растворения специй. Залить горячим маринадом салат в банке. При помощи вилки удалить лишний воздух, прокалывая ею заготовку в ёмкости, и долить маринад до самого верха.
  6. Прикрыть сверху банку крышкой и поместить в кастрюлю с тёплой водой и тканью на дне. Довести до кипения и держать при тихом кипени воды 15 мин.
  7. Аккуратно достать банку, переместить на доску и закатать крышку. Повернуть тару вверх дном и укутать пока не остынет.

Видео-рецепт

Классический рецепт Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Знаете ли вы? По традициям наших предков до Яблочного Спаса (19 августа) яблоки можно было только заготавливать. Есть их разрешалось только детям.

Рецепт №2

легко

С чесноком

2,2–2,5 л 1 час 05 мин./1 день
Шаги
14 ингредиентов
Видео-рецепт
  • капуста

    1 кг

  • яблоки

    2–3 шт.

  • морковь

    1 шт. (крупная)

  • чеснок

    3 зубка

  • вода

    500 г

  • соль

    1 ст. л.

  • сахар

    3 ст. л.

  • мёд

    1 ст. л.

  • уксус 9%

    100 мл

  • рафинированное подсолнечное масло

    5 ст. л.

  • лавровый лист

    1 шт.

  • перец душистый

    6 горошин

  • перец чёрный горошком

    8–10 горошин

  • гвоздика

    2–3 бутона

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
56,7 ккал
Белки
0,9 г
Жиры
2,3 г
Углеводы
7,8 г
  1. Закипятить воду и бросить в неё пряности. Затем отставить с огня и дать настояться 1 час.
  2. Нашинковать капусту.
  3. Помыть и почистить морковь, яблоки, чеснок. Морковь и яблоки натереть на тёрке для моркови по-корейски. Чеснок продавить через пресс или покрошить.
  4. Все измельчённые составляющие перемешать и плотно уложить в чистую трёхлитровую банку. В остывший маринад положить масло, уксус, сахар и соль.
  5. Нагреть маринад до кипения и помешивая растворить в нём мёд.
  6. Маринадом залить измельчённые овощи и укупорить сверху чистой полиэтиленовой крышкой. Дать настояться сутки, чтобы капуста пустила сок и пропиталась маринадом. Затем поместить в холодильник.

Видео-рецепт

С чесноком С чесноком Видео-рецепт: С чесноком

Рецепт №3

легко

С болгарским перцем

5 л3 дня
Шаги
14 ингредиентов
  • капуста

    2 кг

  • морковь

    4 шт.

  • болгарский перец

    4 шт.

  • яблоки

    4 шт.

  • чеснок

    1 головка

  • перец острый

    1 шт.

  • вода

    2 литра

  • соль

    4 ст. л.

  • сахар

    1 стакан

  • яблочный уксус 6%

    3/4 стакана

  • перец чёрный

    15 горошин

  • перец душистый

    5-6 горошин

  • гвоздика

    5–6 бутонов

  • лавровый лист

    3–4 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
29,9 ккал
Белки
0,9 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
6,5 г
  1. Головку капусты разделить на четыре куска, а затем каждый кусочек пополам. Нарезка получается достаточно большой.
  2. Болгарский перец почистить от семечек и перегородок внутри, разрезать вдоль на 8 долек. Почистить острый перец и разделить его на две равные части.
  3. Морковь и чеснок очистить, помыть и порезать кружками.
  4. Вымытые яблоки разделить на 4–6 долек и поместить в подкисленную лимонной кислотой воду, чтобы они не стали приобретать тёмный окрас.
  5. В кастрюле разместить подготовленную капусту, присыпая чесноком. Затем слоями распределить морковь, перец, снова чеснок, а в последнюю очередь положить яблочные дольки.
  6. Для готовки маринада в закипевшую воду бросить соль, сахар и пряности. Кипятить 5–8 минут, а в конце долить уксус. Когда закипит — выключить. Вытянуть лавровый лист, так как он уже не нужен.
  7. Овощи в кастрюле залить горячим маринадом.
  8. Чтобы яблоки не поднимались, сверху их притопить плоской соразмерной тарелкой. Закрыть крышкой и ждать остывания.
  9. Поместить в холодильник или погреб. Через 2–3 суток это блюдо готово.
  10. Важно! При манипуляциях с острым перцем наденьте перчатки из резины, чтобы не получить раздражения. Если контакта кожи с этим жгучим овощем не удалось избежать, то пострадавшее место следует промыть холодной водой и смазать растительным маслом.
    Маринованная капуста с яблоками и перцем

Рецепт №4

средне

С пряностями

6 л3 часа
Шаги
9 ингредиентов
  • капуста белокочанная

    2,6 кг

  • яблоки

    2 кг

  • вода

    1,2 л

  • сахар

    210 г

  • соль

    75 г

  • кислота уксусная 80%

    23 г

  • перец душистый

    12-15 горошин

  • корица ломаная

    6 палочек

  • гвоздика

    6 бутонов

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
40,6 ккал
Белки
0,9 г
Жиры
0,2 г
Углеводы
9,6 г
  1. Капусту нарезать полосками шириной около 4–5 мм.
  2. Затем её опустить в закипевшую воду на 60 секунд, откинуть на дуршлаг и охладить прохладной водой из крана.
  3. Дать стечь жидкости.
  4. У мытых яблок убрать плодоножку и нарезать на 2–4 части, удалив семечки и сердцевину.
  5. Положить нарезанные фрукты в дуршлаг и опустить в закипевшую воду с добавлением лимонной кислоты (10 г на 1 л), а затем остудить под холодной водой из крана.
  6. Чтобы яблочные дольки не стали темнеть, их после охлаждения помещают в воду с добавлением лимонной кислоты (1 г на 1 л).
  7. Для приготовления маринада в кастрюлю наливают воду 1,2 л, бросают сахар, соль и кипятят 10 минут, добавив в конце уксусную кислоту.
  8. На дно стерильных 0,5–1 л банок помещают 2-3 душистого перца, 1 палочку корицы, 1 гвоздику, а затем наполняют капустой и яблоками, укладывая их слоями.
  9. Заливают банки горячим маринадом.
  10. Накрыть тару с заготовкой прокипячёнными крышками, переместить в кастрюлю с водой, подогретой до 65–70°С. Банки в 0,5 л пастеризуют 20 мин., а объёмом 1 л — 30 мин.
  11. Закрыть банки при помощи ключа для консервации.
  12. Банки поставить вверх дном и дать им остыть.
  13. Маринованная капуста с яблоками и пряностями

Особенности хранения заготовок

Заготовки из маринованной капусты с яблоками рекомендуют хранить при температурном режиме от 0 до +7°C до 6 месяцев. Пастеризованные салаты в герметично закатанных ёмкостях хранятся до 1 года.

Знаете ли вы? Называть заготовки консервацией стали от латинского слова conserve, означающего в переводе на русский язык «сохранять».

Такое блюдо как маринованная капуста с яблоками отлично дополнит зимний стол. Заготовить эту консервацию просто и это займёт не много времени.

Была ли эта статья полезна?
1 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео