Назад
Кращі покрокові рецепти заготовок маринованої капусти на зиму

Кращі покрокові рецепти заготовок маринованої капусти на зиму


Навігація по розділу
back
Назад
Кращі покрокові рецепти заготовок маринованої капусти на зиму

Не всі знають, що капусту можна не тільки солити, але й маринувати. У такому вигляді ця страва може стати закускою, гарніром до других страв або начинки для пиріжків і вареників. Пропонуємо вашій увазі дві найбільш смачних рецепту, за яким ви зможете приготувати це блюдо самостійно, без особливого праці.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Інгредієнти для маринування готують так:

  1. Вибирають капусту — білого кольору, без зів'ялих листочків, підгнилих місць, цвілі і тріщин, тугу, при здавлюванні пальці не повинні провалюватися. Верхні листя зазвичай жорсткі, тому їх прибирають. Необхідно також прибрати пошкоджені та забруднені листя. Деякі господині також миють овоч під проточною водою.
  2. Вибирають морква — насиченого оранжевого кольору, без пошкоджень, ознак гниття, пліснявого нальоту, соковиту і солодку. Мити потрібно обов'язково, а також почистити або поскоблить ножем.
  3. Вибирають лук — з сухою лушпинням золотисто-коричневого кольору, гладенький, блискучий, тугий, розміром близько 5 см, без пошкоджень, корінців або зелених пір'я і цвілі. Якщо вибрати солодкі сорти замість гірких, смак капусти помітно покращиться. Цибулю треба очистити, зрізати низ і верхівку.
  4. Підбирають часник — в сухий лушпинні, твердий на дотик, без пророслих зелених пір'я. Лушпиння з зубчиків необхідно зняти.
  5. Купують сіль — кухонну, краще не йодовану, без грудок.
  6. Купують цукор — для консервації більше підходить цукор-пісок однорідної консистенції і кольору, без присмаку, грудок.
  7. Підбирають спеції — у герметичній упаковці, без сторонніх запахів, розсипчастої консистенції. Їх можна подрібнити вдома самостійно або купити подрібненими. Кількість спецій може зменшуватися або збільшуватися за смаком.
  8. Оцет — більш корисним є натуральний яблучний або винний оцет.

Інгредієнти для маринування капусти

Покрокові рецепти заготовок маринованої капусти з морквою на зиму

Пропонуємо вам найбільш популярні рецепти маринування капусти з морквою: класичний і з коріандром і цибулею.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт з морквою

15 2-3 години
Шаги
9 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • білокачанна капуста

    1 шт.

  • морква

    3 шт.

  • цукровий пісок

    1,5 ст.

  • часник

    7 зубців

  • вода

    1,5 л

  • сіль

    3 ст. л.

  • оцет 9%

    100 мл

  • рослинна олія

    80 мл

  • чорний перець горошком

    5 шт.

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
140 ккал
білки
1,4 г
жири
5 г
вуглеводи
22 г
  1. Зняти верхні листки з капусти, нарізати невеликими шматочками.
  2. Морква (помиту і очищену) нарізати кружечками середньої товщини.
  3. Очищений часник розрізати на кілька частин.
  4. Овочі змішати, викласти в посуд для маринування.
  5. Воду змішати з сіллю, цукром, перцем, оцтом і рослинним маслом, закип'ятити, залишити до повного охолодження.
  6. Залити маринадом овочі, накрити кришкою, залишити на 2-3 години на кухонному столі.
  7. Після чого надіслати замариновываться в холодильник. Перед подачею зцідити маринад.
  8. Видео-рецепт

    Класичний рецепт з морквоюКласичний рецепт з морквоюВидео-рецепт: Класичний рецепт з морквою

Ідеальний смак овочі придбають через 1 добу, однак спробувати їх можна буде вже через 5-6 годин.

Знаєте ви? Капусту вирощували стародавні єгиптяни, римляни і греки, а почали вживати ще в доісторичному періоді.

Рецепт №2

средне

З коріандром і цибулею

2030 хв.
Шаги
12 інгредієнтів
  • капуста

    3 кг

  • цукровий пісок

    140 м

  • сіль

    60 г

  • вода для маринаду

    1 л

  • шафран

    2,5 ст. л.

  • оцет 9%

    60 мл

  • коріандр мелений

    1 ст. л.

  • перець червоний (чилі) мелений

    3 ч. л.

  • часник

    8 зубців

  • цибуля ріпчаста

    1,5 головки

  • морква 2 шт
  • соняшникова олія

    2 ст. л.

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
57 ккал
білки
1 г
жири
1 г
вуглеводи
9 г
  1. З капусти зняти верхні листки, промивають під проточною водою, промокнути паперовим рушником.
  2. Нарізати на смужки шириною 4 см, які розрізати впоперек на таку ж ширину. В результаті повинні вийти квадратики 4×4 див.
  3. Перекласти у велику посуд.
  4. Закип'ятити воду, вилити на капусту, повністю покривши її, залишити на 20 хвилин.
  5. Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками.
  6. В сковороду відповідного розміру вилити олію, перенести на вогонь, розігріти.
  7. Висипати цибулю в розігріту сковороду, смажити до отримання золотистого кольору.
  8. Морква вимити, очистити, натерти довгими смужками (на тертці для моркви по-корейськи).
  9. Очищений часник дрібно натерти або використовувати чеснокодавку.
  10. З капусти злити воду, викласти її в трилітрову банку, перешаровуючи морквою.
  11. Закип'ятити воду для маринаду.
  12. В воду висипати цукор, сіль, коріандр, шафран, часник, цибуля, перець, вилити оцет. Перемішати, поки цукор і сіль повністю не розчиняться, зняти з вогню, вилити маринад гарячим в банку з овочами, закрити кришкою.
  13. Після повного охолодження віднести в холодне місце на добу.

Важливо! Кількість перцю чилі можна зменшити до 0,25 ч. л., якщо ви не є любителем пекучо-гострих страв.

Особливості зберігання

Краще всього зберігати мариновану капусту в посуді із скла, також підійде дерев'яна або емальований тара. Після того як маринад просочиться всередину овочів, посуд переносять в холодильник або льох і зберігають при температурі +2...+5°С кілька місяців. Маринована капуста на зиму

Відкриту банку закривають капроновою кришкою і зберігають у холодильнику близько 2 тижнів. Таким чином, не витрачаючи багато зусиль, з допомогою маринаду з капусти можна отримати дуже смачну закуску на зиму.

Важливо! Відкриваючи заготівлю, зверніть увагу на відсутність каламутного розсолу з неприємним запахом і роздутою кришки.
Особливо приємним смак виходить, якщо додати до неї моркву, а пікантність можуть додати часник, цибулю і спеції. Спробуйте приготувати закуску за нашими рецептами і ви зможете відкрити для себе нові смакові відчуття.

Ця стаття була корисною?
1 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео