Назад
Як смачно маринувати капусту в маринаді з часником

Як смачно маринувати капусту в маринаді з часником


Навігація по розділу
back
Назад
Як смачно маринувати капусту в маринаді з часником

Маринована капуста відноситься до тих улюблених закусок, які дуже швидко з'їдають. В блюдо часто додають інгредієнти, які роблять його смак більш яскравим. Нижче наведено детальний опис декількох популярних рецептів капусти з часником.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Для заготовок на зиму потрібно брати білокачанну капусту пізніх сортів, так як вона може довго зберігатися. Підходять різновиди не кулястої форми, а плескатої зверху. У таких качанів зазвичай соковиті листя, які пускають сік і швидко заквашуються. Вилок повинен бути щільним, не пошкодженим, без гнилі. Перш ніж маринувати, капусту потрібно не тільки помити, але й очистити від верхніх зелених листя. Для приготування використовуються лише білі соковиті листя. Нарізка може бути різною: качан розрізається на 4-6 частин (якщо вилок невеликий), на великі шматки або тонкою соломкою. Для дрібної нарізки можна використовувати кухонний комбайн, шатківницю або спеціальний економ-ніж. Капуста для маринування

Овочі і зелень теж повинні бути свіжими, не млявими, не гнилими. Часникові зубчики потрібно звільнити від лушпиння і подрібнити. В залежності від рецепту часник нарізають тонкими пластинами, дрібними шматочками або розчавлюють з допомогою землянки

Маринад для капусти завжди містить оцет столовий (9%) або оцтову есенцію (70%). Любителі корисної їжі можуть столовий оцет замінити яблучним або будь-яким іншим фруктовим. На смак і процес маринування це не вплине. Також практично всі рецепти маринадів містять рослинну олію, зазвичай соняшникова, рафінована або нерафінована.

Рецепти з покроковим приготуванням

Маринована капуста, як і квашена, дуже смачна і корисна. Завдяки маринаду вона готується досить швидко. Правильно приготовлена, вона повинна приємно хрустіти. Капустяна закуска чудово доповнює будь-друге блюдо.

Знаєте ви? У 1998 р. американець Джон Еванс виростив найбільшу білокачанну капусту. Вага качана досяг 34,4 кг

За класичними рецептами капусту завжди доповнює морквина. Вона надає страві солодощі та гарний колір. А якщо додати кілька часникових зубков, закуска стане ще смачніше. Вона придбає пікантну гостринку і приємний аромат. Познайомтеся з кількома простими, але дуже смачними рецептами капусти з часником.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

20 45 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • капустяний качан

    2 кг

  • морква

    250 м

  • часник

    5-6 зубків

  • вода

    1 л

  • цукор

    1 склянка

  • сіль

    1 ст. л. з гіркою

  • соняшникова олія

    150 мл

  • оцтова есенція

    1-2 ст. л.

Енергетична цінність на 100 г
калорії
72 ккал
білки
0,9 г
жири
4,7 г
вуглеводи
6,5 г
  1. Капустяне листя дрібно нашаткувати і гарненько розім'яти руками, щоб вони розм'якшилися і пустили сік.
  2. Моркву почистити і натерти на тертці.
  3. Часник очистити від лушпиння і пропустити через прес.
  4. Овочі з'єднати і ретельно перемішати.
  5. Овочеву суміш розкласти по банках. Знадобляться 4 літрові банки.
  6. У гарячу воду висипати сіль і цукор, влити олію і дати закипіти.
  7. Додати в розсіл есенцію і прокип'ятити 10 секунд.
  8. Гарячим розсолом залити овочі, утрамбовані в банках. Рідина повинна повністю їх покрити.
  9. Коли банки охолонуть, їх закривають пластмасовими кришками і ставлять у холодильник.Через 2-3 дні закуска готова.
  10. Видео-рецепт

    Класичний рецептКласичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт

Рецепт №2

легко

П'ятихвилинка

1040 хв.
Шаги
9 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • капустяний качан

    1 кг

  • морква

    1 шт.

  • часник

    3 зубчики

  • сіль

    30 м

  • цукор

    100 г

  • вода

    600 мл

  • оцет

    125 мл (6%) або 100 мл (9%)

  • рослинна олія

    125 мл

  • лавровий лист 2 шт перець чилі (можна сушений)

    1 шт.

Енергетична цінність на 100 г
калорії
72 ккал
білки
0,9 г
жири
4,7 г
вуглеводи
6,5 г
  1. Нашаткувати капустяне листя довгою соломкою. Моркву натерти на тертці. Перець очистити від насіння і разом з часником і дрібно нарізати.
  2. Приготувати маринад: сіль, цукор і лаврове листя залити окропом, добре розмішати до повного розчинення. Потім додати оцет і знову перемішати.
  3. Подрібнені овочі перемішати. Влити в цю масу масло.
  4. Гарячим маринадом залити овочі. Капустяну масу ущільнити, щоб вона була повністю покрита рідиною. Зверху поставити гніт, він прискорить процес маринування.
  5. Через 1 годину, коли маринад охолоне, гніт можна прибрати, а овочі, які вже зменшилися в обсязі, перекласти в банку.
  6. Ще через 1-2 години закуска готова до вживання.
  7. Видео-рецепт

    П'ятихвилинкаП'ятихвилинкаВидео-рецепт: П'ятихвилинка

Знаєте ви? Капуста містить рідкісний вітамін U, який надає потужне противиразкову дію. Тому сік з капустяного листя дуже ефективний у лікуванні виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, а також гастриту.

Рецепт №3

легко

З морквою

1545 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • капустяний качан

    1,5 кг

  • морква

    300 г

  • часник

    кілька зубчиків

  • сіль

    5 ч. л.

  • цукор

    100 г

  • соняшникова олія (рафінована)

    100 мл

  • оцтова кислота

    ½ ч. л.

  • вода

    1 л

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
72 ккал
білки
0,9 г
жири
4,7 г
вуглеводи
6,5 г
  1. Капустяне листя нашаткувати будь-яким зручним способом, можна подрібнити в комбайні. Морквину натерти на тертці. Часник дрібно нарубати.
  2. Приготувати маринад: у каструлю налити 1 літр води, масло, насипати сіль і цукор, перемішати і поставити на вогонь. Коли закипить, додати кислоту, перемішати і вимкнути. Остудити до кімнатної температури.
  3. Взяти емальовану каструлю або скляну 3-літрову банку і викладати в неї капустяну масу шарами, ущільнюючи і пересипаючи кожен шар морквою і часником.
  4. Теплим розсолом залити капусту, накрити тарілкою, а зверху поставити вантаж.
  5. Ємність з овочами можна залишити при кімнатній температурі або поставити в холодильник.
  6. Через добу закуску можна їсти.
  7. Видео-рецепт

    З морквою З морквою Видео-рецепт: З морквою

Важливо! Крім моркви і часнику, капусту можна додавати інші овочі, фрукти і ягоди: ріпчаста цибуля, буряк, зелень, болгарський перець і чилі, яблука і журавлину. З ними салат вийде ще смачніше.

Рецепт №4

легко

З буряком і морквою

15 45 хв.
Шаги
11 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • капустяний качан

    1,5 кг

  • морква

    1 шт.

  • буряк середніх розмірів

    1 шт.

  • часник

    3-4 зубки

  • вода

    1 л

  • олія рослинна

    100 мл

  • оцет (9%)

    200 мл

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    100 г

  • лавровий лист 2 шт
  • чорний перець

    4-5 горошин

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
73,4 ккал
білки
1,1 г
жири
5,1 г
вуглеводи
5,8 г
  1. Нарізати овочі: моркву — кружальцями, буряк — слайсами, часник — тонкими пластинками, а капустяне листя — великими пелюстками.
  2. На дно 3-літрової банки укласти 1/3 буряка, моркви і часнику, потім ½ капустяного листя, сильно ущільнюючи. Другий шар такої ж. Зверху йдуть залишилися шматочки моркви, буряків і часнику.
  3. У каструлю з водою відправити всі спеції і масло, довести до кипіння. Потім влити оцет і через хвилину зняти з вогню. Після цього з розсолу потрібно витягти лаврове листя, інакше їх аромат буде занадто яскравим.
  4. Гарячим маринадом залити овочі в банку. Закрити поліетиленовою кришкою і дати охолонути.
  5. Остиглу банку поставити в холодильник. Через день можна їсти рожеву і хрустку капусту.
  6. Видео-рецепт

    З буряком і морквою З буряком і морквою Видео-рецепт: З буряком і морквою

Рецепт №5

легко

З помідорами, морквою, зеленню і рослинним маслом

530 хв.
Шаги
10 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • білокачанна капуста

    500 г

  • морква

    200 г

  • сіль

    2,5 ч. л.

  • помідори

    150 г

  • часник

    20 г

  • петрушка і кріп-кілька гілочок
  • мелений чорний перець

    ½ ч. л.

  • цукор

    1 ч. л.

  • лимонний сік

    2 ч. л.

  • рослинне масло

    100 г

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
73 ккал
білки
1 г
жири
4,7 г
вуглеводи
6 г
  1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Чисту і очищену моркву дрібно нашаткувати або натерти на тертці.
  2. В капусту додати моркву, насипати 1,5 ч. л. солі і все добре перетерти.
  3. Помідори помити, очистити від шкірки і насіння і нарізати дрібною соломкою. Додати до капусти.
  4. Часник почистити, помити, подрібнити і перетерти з 1 ч. л. солі. Відправити в миску з овочами.
  5. Зелень петрушки і кропу вимити, подрібнити і додати в миску.
  6. Овочі поперчити, додати цукор, сік лимона, олію і ретельно перемішати.
  7. Салат має настоятися протягом кількох годин.
  8. Видео-рецепт

    З помідорами, морквою, зеленню і рослинним масломЗ помідорами, морквою, зеленню і рослинним масломВидео-рецепт: З помідорами, морквою, зеленню і рослинним маслом

Особливості зберігання заготовок

Перевага маринованої капусти в тому, що вона довго зберігається. В будь-якої ємності з кришкою, яка стоїть у холодильнику, закуска може стояти від декількох днів до декількох місяців. Якщо кришку каструлі часто відкривають, щоб взяти порцію салату, то термін придатності — 1-2 тижні. Маринована капуста

В банку з щільно закритій пластмасовою кришкою, яка не відкривається, капуста зберігається 1-3 місяці. А в скляних банках, загорнених залізними кришками, закуска простоїть півроку і довше.

Важливо! Щоб маринована капуста, заготовлена на зиму, довго простояла, скляні банки і залізні кришки слід простерилізувати.
Існує безліч рецептів маринованої капусти. Багато з них з часником, завдяки якому закуска набуває приємний часниковий аромат і пікантний смак. Перед подачею в салат можна додати тонкі кільця цибулі і зелень для прикраси.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео