Здорове харчування зараз цікавить багатьох, а серед таких продуктів є й зародки вівса. Цей продукт має не лише корисні, але і лікувальні властивості. У даній статті буде розповідатися про те, як належно вирощувати та вживати його.
Хімічний склад і калорійність
Всього 100 г продукту містять більше 53% добової норми харчових волокон, а також 10 г білків, 4,7 г жирів, 57,8 г вуглеводів.
| Корисні речовини на 100 г продукту: | Склад пророщеного вівса включає в себе багато макроелементів: | Важкою частиною продукту є запас мікроелементів: |
| вітамін В1 - 33% добової норми; | кремній - 1000 мг; | марганець - 5250 мг; |
| Н - 30%; | калій - 421 мг; | цинк - 3610 мг; |
| В4 - 22%; | фосфор - 361 мг; | кобальт - 8 мкг; |
| Е - майже на 19%; | магній - 135 мг; | залізо - 11 мг; |
| В6 - 15%; | хлор - 119 мг; | мідь - 600 мкг; |
| РР - 7,5%; | кальцій - 117 мг; | молібден - 39 мкг; |
| В9 - майже на 7%; | сіра - 96 мг; | селен - 23,8 мкг; |
| В2 - більше, ніж на 5%. | натрій - 75 мг. | хром - 12,8 мкг; |
| фтор - 117 мкг; | ||
| бор - 2,7 мг; | ||
| ванадій - 200 мкг. |
Зверніть увагу, що при споживанні 100 г пророщеного вівса ви забезпечите майже половину потреб організму у фосфорі, а у кремнії - перевищите показник норми в 33 рази. Цинку у цих насіннях в 300 разів більше, ніж потрібно нашому організму, а марганцю - в 2625 разів. Також вони забезпечать вам більше половини норми кобальту, міді, заліза та молібдену.
Як і багато інших рослин, насіння вівса містить фітинову кислоту - хімічне сполуку, яка містить фосфор, який негативно впливає на здатність макро- і мікроелементів доходити до місця їх дії, що було підтверджено експериментами на тваринах. Однак експерименти на людях не тільки не підтвердили цей факт, але і показали, що вона не дозволяє розвиватися тим клітинам, які руйнують тканини кісток при остеопорозі.
Виявлено, що постійне потрапляння до організму людини фітинової кислоти сприяє звиканню до неї, в результаті чого цінні речовини починають повністю засвоюватися. Однак до цього моменту більша частина їх корисності не принесе.
Щоб активізувати процес руйнування фітинової кислоти при пророщуванні вівса, до нього додають трохи пшениці, жита або гречки.
Чим корисний пророщений вівс
- Внаслідок вживання пророщеного вівса наступить такий ефект:
- покращується обмін речовин;
- збільшується кількість енергії;
- покращується робота нервової, травної, серцево-судинної, статевої систем, щитовидної залози;
- стимулюється виведення жирів і токсинів з печінки;
- формуються еритроцити в крові;
- забезпечується нормальний рівень тромбоцитів;
- регулюється жировий обмін;
- підтримується апетит;
- покращується стан шкіри;
- кров збагачується киснем;
- стимулюється нормальна робота головного і спинного мозку;
- підтримується водний, кислотний, кислотно-шкаралупний, електролітний баланс;
- нормалізується кров'яний тиск;
- припиняється руйнування і іскривлення кісток;
- покращується провідність нервових імпульсів;
- підвищується пружність шкіри;
- забезпечується нормальний стан з'єднувальної тканини;
- підвищується імунітет;
- підтримується нормальний рівень толерантності до глюкози - профілактика цукрового діабету;
- знімається втома;
- запобігається розвиток статевої дисфункції;
- відбувається нормальний розвиток плода у вагітних жінок.
Як правильно пророщувати
Щоб проростити вівсо правильно, потрібно:
- Вибрати підходящі насіння.
- Підготувати їх.
- Дотримуватися технології.
Вибір зерна
Хоча лузга вівсяних зерен має корисні властивості, для пророщування беруть очищені зерна. Це пов'язано з тим, що така клітковина дуже груба і не всім підходить. Купити їх можна на ринку, в аптеці або магазинах, які спеціалізуються на продажу продуктів здорового харчування.
При неправильному зберіганні ця культура може запліснювати або її може заразити грибок. Такі зерна неможливо вживати в їжу.
Підготовка насіння
Як підготувати злак перед тим, як залишити проростати:
- просіяти, видалити потемнілі, незрілі, пошкоджені, ненормальної форми, зі слідами грибка або гнилі;
- залити водою, виловити ті, що сплили;
- ретельно промити.
Для насіння вибирають глиняний, скляний, емальований або фарфоровий посуд.
Варіанти пророщування
Існує кілька варіантів отримання китиць овся. Згідно з одним варіантом:
- Накрийте вологою стрічкою марлі посуду так, щоб її краї висіли.
- Розкладіть насіння на тканину, накрийте вільними кінцями.
- Розмістіть в теплому місці, подалі від сонячного світла.
- Час від часу оприскуйте водою з розпилювача.
- Через 6-7 годин з'являться прорости, вони стануть готовими до вживання.
- Промийте овес, положіть у холодильник, використовуйте для приготування страв.
Наступний варіант пропонує таку технологію:
- Залийте підготовлені зерна водою (її повинно бути принаймні вдвічі більше) і залиште на 10 годин при температурі +23...+24°С.
- Відкиньте на сито, промийте під проточною водою, залиште на 12 годин, поки не проросте. Можна перекласти на накриту марлею посуду, як у першому варіанті. Розчин після пророщування насіння є хорошим добривом для кімнатних рослин.
- Зберігайте в холодильнику.
Способи вживання
Готові до вживання ростки не повинні бути занадто великими, їх оптимальна довжина - 4-6 мм. В іншому випадку користь перетвориться на шкоду, оскільки витягнуті пагони яскраво-зеленого кольору стають отруйними. З цього продукту готують каші, настої, киселі, настойки.
Каша
Таку їжу готують вранці. Промийте злакові ростки, додайте теплу воду так, щоб покрила їх. Через деякий час каша готова. Її можна вживати у чистому вигляді або з добавками.
Настій
Для приготування настою 200 г овсяних ростків залийте 2 л гарячої води або молока. Настоюйте протягом 5 годин. Приймати весь приготовлений об'єм протягом дня, розділивши на невеликі порції курсом тривалістю 2 місяці, щоб покращити роботу кишечника та позбутися від втоми.
Кисіль
Сповнену пророщеними овсяними зернятами залейте 1 склянкою води в каструлі і поставте на включену плиту. Після закипання зменште вогонь до мінімуму і тримайте під кришкою 3 хв. Включте плиту, дайте настоятися 0,5 год. Коли температура напою буде підходящою для прийому всередину, випийте з одного разу. Вживайте щоденно протягом 1 місяця для нормалізації роботи підшлункової залози та стабілізації рівня цукру в крові.
Настойка
Для приготування настойки 1 літр горілки настоюють на 100 г овсяних ростків протягом 3 тижнів у скляній банці або пляшці. За цей час потрібно іноді трясти вміст. Дворазовий прийом 20-30 крапель щоденно позбавить вас від безсоння, втоми, поганого апетиту, тяги до куріння, сексуальної дисфункції.
Що можна додавати
Як додатки можна використовувати:
- мед;
- цукор;
- банан;
- родзинки;
- яблука;
- молоко;
- авокадо;
- помідори;
- ягоди;
- буряк;
- кольрабі;
- яблучний оцет;
- оливкова олія;
- вершкове масло;
- лимонний сік;
- апельсин;
- груші;
- кориця.
Не рекомендується поєднання з:
Застосування в народній медицині
В народній медицині пророщений вівсянка використовують для:
- зміцнення імунітету;
- очищення організму;
- схуднення.
Лікувальні властивості цієї злакової активно використовуються при втомі.
Для зміцнення та підвищення імунітету
Зміцнити імунітет допоможе такий засіб: візьміть настойки з пророщеної вівсянки і елевтерококка по 50 мл, з пустиворозка та цитросида китайського - по 20 мл. Перелійте в скляну посудину, ретельно змішайте. Приймайте по 1 чайній ложці двічі в день перед їжею, запиваючи зваром шипшини.
Для очищення організму
За допомогою пророщених вівсі можна очистити печінку та кишечник від шкідливих речовин. Для цього потрібно подрібнити в м'ясорубці або з допомогою блендера 1 склянку насіння, залити 0,5 склянки гарячої води, довести до кипіння, тримати на слабкому вогні 1-2 хв. Після того, як суміш стане теплою, туди додають по 1 чайній ложці меду та рослинної олії і крапають трохи лимонного соку. Такий засіб їдять кожен день на сніданок. Лікування триває до 5 днів.
Для схуднення
Якщо ваша мета - схуднути, то краще споживати пророслі бруньки в першій половині дня, відмовившись від цукру, меду та молока, їх можна замінити сухофруктами і ніжним йогуртом. Можна робити на основі проросліх зелених салати з овочами, ягодами або фруктами. Щоденне споживання 1 столової ложки на голодний шлунок сприяє швидшій переробці їжі вашим кишком. Таке схуднення не тільки звільнить вас від зайвих кілограмів, але й збереже гарний стан здоров'я. Відчуття голоду, яке є постійним супутником тих, хто намагається збавити вагу, допоможе заспокоїти настій або кисіль з проросліх.
Можливі шкоди і протипоказання
- Протипоказання до споживання вказані для тих, у кого є:
- непереносимість глютену;
- алергія на продукт;
- сечокам'яна хвороба;
- захворювання шлунково-кишкового тракту у гострій стадії.
Не рекомендується вводити таке харчування дітям: у віці 8–12 років його добова кількість не повинна перевищувати 1 столову ложку, а до 5 років слід узагалі утриматися від споживання такого продукту. Така їжа містить занадто грубу клітковину для ніжного дитячого кишечнику і може погіршити засвоєння кальцію в організмі.
Отже, якщо ви стежите за своїм здоров'ям, пророщений овес обов'язково повинен бути присутнім у вашому раціоні. Ви можете споживати його з лікувальною метою, щоб схуднути або просто для збереження свіжого і бадьорого зовнішнього вигляду. Однак готувати і приймати його потрібно відповідно до рекомендацій.
