Здоровим харчуванням зараз захоплюються багато хто, у списку таких продуктів є і паростки вівса. Цей продукт має не просто корисні, а й лікувальні властивості. Ця стаття розповість, як правильно проростити овес і вживати його.
Хімічний склад і калорійність
Загалом 100 г продукту містить понад 53% денної норми харчових волокон, а також 10 г білків, 4,7 г жирів, 57,8 г вуглеводів.
| Корисні речовини на 100 г продукту: | До складу пророщеного вівса входить безліч макроелементів: | Важливою частиною продукту є запас мікроелементів: |
| вітаміном В1 - на 33% від денної норми; | кремній - 1000 мг; | марганець - 5250 мг; |
| Н - на 30%; | калій - 421 мг; | цинк - 3610 мг; |
| В4 - на 22%; | фосфор - 361 мг; | кобальт - 8 мкг; |
| Е - майже на 19%; | магній - 135 мг; | залізо - 11 мг; |
| В6 - 15%; | хлор - 119 мг; | мідь - 600 мкг; |
| РР - 7,5%; | кальцій - 117 мг; | молібден - 39 мкг; |
| В9 - майже на 7%; | сірка - 96 мг; | селен - 23,8 мкг; |
| В2 - більше, ніж на 5%. | натрій - 75 мг. | хром - 12,8 мкг; |
| фтор - 117 мкг; | ||
| бор - 2,7 мг; | ||
| ванадій - 200 мкг. |
Зауважте, що, вживаючи 100 г пророщеного вівса, ви забезпечите майже половину потреби організму у фосфорі, а в кремнії - перевищите показник норми в 33 рази. Цинку в цьому насінні в 300 разів більше, ніж потрібно нашому організму, а марганцю - у 2625 разів. Також воно забезпечить вам більше половини норми кобальту, міді, заліза та молібдену.
Як і багато інших рослин, насіння вівса містить фітинову кислоту - хімічну сполуку, частину фосфору, яка негативно позначається на здатності макро- і мікроелементів доходити до місця їхньої дії, що було підтверджено дослідами на тваринах. Однак експерименти на людях цей факт не тільки не підкріпили, а й показали, що вона не дає розвиватися тим клітинам, які руйнують тканини кісток у разі остеопорозу.
Було виявлено, що постійне потрапляння в організм людини фітинової кислоти сприяє звиканню до неї, в результаті цінні речовини починають засвоюватися повністю. Однак до цього моменту більша їх частина користі не принесе.
Щоб активізувати процес руйнування фітинової кислоти під час пророщування вівса, до нього додають трохи пшениці, жита або гречки.
Чим корисний пророщений овес
- У результаті вживання пророщеного вівса настане такий ефект:
- поліпшується обмін речовин;
- збільшується кількість енергії;
- поліпшується робота нервової, травної, серцево-судинної, статевої систем, щитовидної залози;
- стимулюється виведення жирів і токсинів із печінки;
- формуються еритроцити в крові;
- забезпечується нормальний рівень тромбоцитів;
- регулюється жировий обмін;
- підтримується апетит;
- поліпшується стан шкіри;
- кров збагачується киснем;
- стимулюється нормальна робота головного та спинного мозку;
- підтримується водний, кислотний, кислотно-лужний, електролітний баланс;
- нормалізується кров'яний тиск;
- припиняється руйнування і викривлення кісток;
- поліпшується провідність нервових імпульсів;
- підвищується пружність шкіри;
- забезпечується нормальний стан сполучної тканини;
- підвищується імунітет;
- підтримується нормальний рівень толерантності до глюкози - профілактика цукрового діабету;
- знімається втома;
- попереджається розвиток статевої дисфункції;
- відбувається нормальний розвиток плода у вагітних жінок.
Як правильно пророщувати
Щоб проростити овес правильно, потрібно:
- Вибрати відповідне насіння.
- Підготувати його.
- Дотримуватися технології.
Вибір зерна
Хоча лушпиння вівсяних зерен має корисні властивості, для пророщування беруть очищені. Це пов'язано з тим, що така клітковина дуже груба і не всім підходить. Купити їх можна на ринку, в аптеці або магазинах, які спеціалізуються на продажу продуктів здорового харчування.
У разі неправильного зберігання ця культура здатна запліснявіти, або її може вразити грибок. Такі зерна в їжу вживати не можна.
Підготовка насіння
Як підготувати злак перед тим, як залишити проростати:
- перебрати, вийняти потемніле, незріле, пошкоджене, нестандартної форми, зі слідами грибка або гнилі;
- залити водою, виловити ті, що спливли;
- ретельно промити.
До насіння підбирають глиняний, скляний, емальований або порцеляновий посуд.
Варіанти пророщування
Відомо кілька варіантів отримання паростків вівса. Згідно з одним варіантом:
- Покрийте вологим шматком марлі посуд так, щоб його краї звисали.
- Розкладіть насіння на тканину, накрийте вільними кінцями.
- Помістіть у тепле місце подалі від сонячного світла.
- Час від часу обприскуйте водою з пульверизатора.
- Через 6-7 год. з'являться проростки, вони стають готовими до вживання.
- Промийте овес, покладіть у холодильник, використовуйте для приготування страв.
Наступний варіант пропонує таку технологію:
- Підготовлені зерна залийте водою (її має бути щонайменше вдвічі більше) і залиште на 10 год за температури +23...+24°С.
- Відкиньте на сито, промийте під проточною водою, залиште в ньому на 12 год, поки не проросте. Можна перекласти на покритий марлею посуд, як у першому варіанті. Рідина після пророщування насіння є добрим підживленням для кімнатних рослин.
- Зберігайте в холодильнику.
Способи вживання
Готові до вживання паростки не мають бути занадто великими, їхня оптимальна довжина - 4-6 мм. Інакше користь перетвориться на шкоду, тому що витягнута поросль яскраво-зеленого кольору стає отруйною. Із цього продукту готують каші, настій, кисіль, настоянку.
Каша
Таку їжу готують уранці. Промийте злакові паростки, додайте теплу воду так, щоб покрила їх. Через деякий час каша готова. Її можна вживати в чистому вигляді або з добавками.
Настій
Для приготування настою 200 г вівсяних паростків залийте 2 л гарячої води або молока. Настоюйте протягом 5 год. Приймати весь приготований об'єм протягом дня, розділивши на невеликі порції курсом тривалістю 2 місяці, щоб поліпшити роботу кишківника й позбутися втоми.
Кисіль
Пригорщу пророщених вівсяних зерен залийте 1 склянкою води в каструлі й поставте на увімкнену плиту. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і тримайте під кришкою 3 хв. Увімкніть плиту, дайте настоятися 0,5 год. Коли температура напою буде придатною для прийому всередину, випийте залпом. Вживайте щодня протягом 1 місяця для нормалізації роботи підшлункової залози та стабілізації рівня цукру в крові.
Настоянка
Для приготування настоянки 1 л горілки настоюють на 100 г вівсяних паростків протягом 3 тижнів у скляній банці чи пляшці. За цей час потрібно іноді струшувати вміст. Дворазовий прийом 20-30 крапель щодня позбавить вас безсоння, занепаду сил, поганого апетиту, потягу до куріння, статевої дисфункції.
Що можна додавати
Як добавки можна використовувати:
- мед;
- цукор;
- банан;
- родзинки;
- яблоки;
- молоко;
- авокадо;
- помідори;
- ягоди;
- буряк;
- цвітну капусту;
- кольрабі;
- яблучний оцет;
- оливкова олія;
- вершкове масло;
- лимонний сік;
- апельсин;
- груші;
- корицю.
Не рекомендується поєднання з:
Застосування в народній медицині
У народній медицині пророщений овес застосовують для того, щоб:
- зміцнити імунітет;
- очистити організм;
- схуднути.
Лікувальні властивості цього злаку широко використовують у разі занепаду сил.
Для зміцнення та підвищення імунітету
Зміцнити імунітет допоможе такий засіб: візьміть настоянки з пророщеного вівса та елеутерококу по 50 мл, з собачої кропиви та лимонника китайського - по 20 мл. Перелийте в скляну тару, ретельно змішайте. Приймайте по 1 чайній ложці двічі на день перед їдою, запиваючи відваром шипшини.
Для чищення організму
За допомогою паростків вівса можна очистити печінку та кишечник від шкідливих речовин. Для цього потрібно перемолоти в млинку для м'яса або за допомогою блендера 1 склянку насіння, залити 0,5 склянки гарячої води, довести до кипіння, потримати на слабкому вогні 1-2 хв. Після того як суміш стане теплою, туди підмішують по 1 чайній ложці меду й олії та капають трохи лимонного соку. Такий засіб їдять щодня на сніданок. Лікування триває до 5 днів.
Для схуднення
Якщо ваша мета - схуднути, то паростки краще вживати в першій половині дня, відмовившись від цукру, меду і молока, їх можна замінити сухофруктами і несолодким йогуртом. Можна робити на основі проростків салати з овочами, ягодами чи фруктами. Щоденне вживання 1 столової ложки насіння натщесерце стимулює ваш кишечник швидше переробляти їжу. Таке схуднення не тільки позбавить вас зайвих кілограмів, а й збереже гарне самопочуття. Почуття голоду, яке є постійним супутником тих, хто намагається скинути вагу, допоможе притупити настій або кисіль із паростків.
Можлива шкода та протипоказання
- Протипоказання до вживання вказані для тих, у кого є:
- непереносимість глютену;
- алергія на продукт;
- сечокам'яна хвороба;
- захворювання шлунково-кишкового тракту в гострій стадії.
Не рекомендується вводити таке харчування дітям: у віці 8-12 років його добова кількість не має бути більшою за 1 столову ложку, а до 5 років від вживання такого продукту взагалі слід відмовитися. Така їжа містить занадто грубу клітковину для ніжного дитячого кишківника, а також може погіршити засвоєння кальцію в організмі.
Таким чином, якщо ви стежите за своїм здоров'ям, пророщений овес обов'язково повинен бути присутнім у вашому раціоні. Ви можете вживати його з лікувальною метою, щоб схуднути або просто для збереження свіжого та бадьорого зовнішнього вигляду. Однак готувати та вживати його потрібно відповідно до рекомендацій.
