Найбільший в Європі виробник кизилу — Famberry, який має в Україні плантацію на 13 тис. дерев 20 різних сортів, завершив збір врожаю.
У нинішньому році урожай кизилу вдвічі більше, ніж в 2018 р. У господарстві зібрали близько 20 тонн ягоди. Високий урожай пов'язаний зі вступом молодого саду в період плодоношення. Як сподіваються в компанії, такий приріст буде щорічно, розповів Сергій Ольшанський, власник саду.
В цілому він вважає, що вирощувати кизил — це перспективно. Однак додає, що культура споживання ягоди серед українців дуже низька.
Мало хто в Україні знає, як можна споживати ягоду. А іноді — навіть як вона виглядає. Трапляється, що замість в'яленого кизилу в шоколаді недобросовісні виробники пропонують помідори черрі, сказав Сергій Ольшанський.
Famberry продає свіжу органічну ягоду з саду за ціною 50 грн./кг. Заморожена продукція коштує трохи дорожче — 75 грн./кг
Як сказав Ольшанський, в господарстві заморожують кизил, щоб протягом року переробляти його і виробляти варення, джем, соуси. Якщо буде знято мораторій на спирт, з ягід будуть робити настоянки та наливки.
До відома, кизил широко застосовується в кулінарії різних народів. Особливо його люблять на Кавказі. Ягоди використовують в свіжому і переробленому вигляді. З неї готують варення, варять повидло, джем, готують желе, роблять соки, сиропи, компоти, безалкогольні напої, лікери, вина. З перемелених кісточок кизилу роблять аналог кави, а листя заварюють як чай.
