Гриб спарассис кучерявий (Sparassis crispa) — це вкрай незвичайний вигляд і рідко зустрічається в природі. Цінується високими кулінарними та лікувальними властивостями. Дізнайтеся більше про нього статті.
Опис
Гриб має форму куща у вигляді кулі. Схожий на головку цвітної капусти. Молодий гриб білого кольору. Далі, при висиханні, темнішають до бурого. Зростає до 20-30 см в діаметрі. Має ніжку товщиною від 2 до 5 см, що знаходиться переважно в землі. Колір ніжки змінюється від білого у молодих грибів, до бурого або навіть чорного у дорослих. М'якоть молодих грибів біла, при натисканні легко ламається. Пізніше стає жорсткою. Плодове тіло специфічного горіхово-грибного запаху і смаку. Трапляються екземпляри грибів вагою в кілька кілограмів.
Інші назви
Спарассис кучерявий схожий на спарассис пластинчастий. Але того знаходять під дубами. За цією ознакою їх складно переплутати.
Гриб спарассис кучерявий відомий і іншими назвами:
- Капуста грибна.
- Капуста борова.
- заяча Капуста.
- Дрягель.
- «Грибне щастя».
- Баран-гриб.
- Цар-гриб.
Опис гриба молочаю, особливості застосування і як правильно приготувати 
Скільки потрібно варити сироїжки Сезон збору
Збирають грибну капусту в дикій природі в кінці літа і на початку осені. Вона є паразитом, росте поодиноко на коренях (або на пнях) хвойних дерев, найчастіше сосни, руйнуючи спочатку коріння, а потім і стовбур дерева.
Де росте
В природних умовах спарассис кучерявий зустрічається в Європі, Азії і Північній Америці. Розроблено метод розведення на субстраті. Він мало чим відрізняється від розведення інших видів грибів. В якості субстрату використовують свіжі тирсу хвойних порід. Як живильне середовище використовують і колоди дерев.
Харчові якості
Дрягель відноситься до їстівним, володіє хорошими смаковими якостями. Його застосовують в сирому вигляді в салатах, піддають термічній обробці в супі, пельменях, соусах, підливах і т. д. Використовують як спецію, висушивши і подрібнивши в порошок. В описі всіх рецептів вказують, що використовувати можна тільки молоді білі гриби, старі — жорсткі і гіркі на смак.
Користь і шкоду
Лікувальні властивості виду визначаються протимікробну, протипухлинну дію полісахаридів.
Грибна їжа сприяє посиленню імунітету організму, оскільки в складі є такі мінеральні речовини, як:
- калий;
- магний;
- фосфор;
- медь;
- селен;
- натрий;
- кальций.
- Капуста борова володіє наступними корисними властивостями:
- Протимікробні та антибактеріальні.
- покращує показники артеріального тиску.
- Знижує цукор у крові.
- Сприяє виведенню токсинів при вірусних захворюваннях.
- Протистоїть гормональних розладів.
- Допомагає при клімаксі.
- Пригнічує ВІЛ.
- Згладжує депресивні стани.
Як і будь-який інший, капустяний гриб має властивість вбирати в себе токсини, важкі метали та інші шкідливі речовини з навколишнього середовища.
- Не потрібно вживати:
- при захворюванні органів травлення;
- при панкреатиті;
- при виразці шлунка;
- при гастриті;
- при харчовій алергії.
При введенні в дієту добре використовувати штучно вирощені гриби. Спарассис володіє цінними дієтичними властивостями. Може використовуватися як доповнення до лікування багатьох захворювань. При цьому вимагає турботи для збереження як біологічного виду.
