Артишок — оригінальне на перший погляд рослина з невеликими шипами. Він має унікальні смакові якості, якими захоплюються кулінари по всьому світу. Артишок є корисним продуктом харчування, має рідкісні цілющі властивості. У цій статті ми з радістю розкажемо вам про цю деликатесну рослину.
Історія
Батьківщиною артишоку вважається Середземномор'я. Приблизно 5000 років тому сицилійці почали культивувати цю рослину. Згадки про артишок можна знайти в рукописах давньоримських письменників Плінія Старшого і Луція Колумелли. Для давніх єгиптян ця рослина була традиційним продуктом харчування.
В Європі артишок як зелень почали вирощувати лише в XV-XVI століттях. Зараз він природжений по всьому світу, але у країнах Південної Америки, а також в Австралії його вважають злоязікливою бур'яном.
Характеристика
Артишок у зрілому віці своїм зовнішнім виглядом нагадує осот. Цю рослину не часто можна зустріти у наших краях. Цей багаторічник відноситься до родини Айстрових.
Він росте висотою 1,5 метра, має сині соцвіття, які привертають до себе гурманів з усього світу. Існує багато видів цієї рослини. Його соцвіття можуть мати круглу або овальну форму. У деяких видів є шипи на зовнішніх листочках.
Артишок любить рости на родючих ґрунтах у теплому кліматі, потребує достатньої кількості вологи. Він розмножується насінням або за допомогою передпосіяної саджанці.
Артишок цінується за наявний в ньому інулін (полісахарид). Його квіткове серце містить вітаміни групи В, багато мінералів і корисних речовин.
Застосування
Артишок є лікарською рослиною, він проявляє дію мочегінну і жовчегінну. Калій, що входить до складу цієї квітки, має протизапальну дію. В народній медицині цю рослину використовують від зубного болю.
З артишоку готують препарати для лікування гепатиту та атеросклерозу. Ароматичні речовини, що містить ця рослина, підвищують апетит і сприяють поліпшенню травлення.
Головним чином артишок вирощують для нерозквітлих квіток. Але з 140 його видів лише 40 використовуються в їжу. Їх варять, тушать, смажать та консервують, з ними випікають хліб.
Страви, до складу яких входить артишок, вважаються делікатесами. Це можуть бути супи, різні салати. Свіжорізані артишоки зберігаються 7 днів, але втрачають свій аромат одразу.
Під гіркими та основ'янілими листками прихована найцінніша частина цієї рослини — ніжче серцевина.
Молоді квітконожки можна вживати в їжу сирими, середні зазвичай маринують або консервують з додаванням оливкової олії та пряних трав.
Артишоки розміром з велике яблуко вживають в їжу лише вареними. Перед цим з них знімають шари верхніх листків. Варені артишоки не підлягають тривалому зберіганню.
Розквітлі жорсткі квіткові головки не вживають в їжу.
Підводячи підсумок, можна сказати, що артишок може претендувати на роль найбільш унікальної та корисної делікатесу.
Коли потрібно висаджувати та збирати топінамбур: основні секрети 
Бoльшoй сбoр нa oгoрoдe: сoбираeм в aвгустe сeмeнa любимых сoртoв 
Интересная статья! Сколько раз слышала это название, но не знала что это такое. Интересно у нас его можно где-нибудь купить?
Здравствуйте, конечно можно! Семена легко купить в интернет-магазинах, а если хотите попробовать, поищите в больших сетях супермаркетов, либо закажите в интернете.