Рецепты жаркого с грибами

Жаркое — мясное блюдо, представляющее собой обжаренное или запечённое мясо, без гарниров. В нашем понимании жаркое часто путают с другим блюдом, гуляшом, где к главному компоненту добавляют картофель и другие ингредиенты, обычно овощи. Сегодня речь пойдёт именно о жарком с грибами, картофелем и мясом.

Выбор и подготовка ингредиентов

При приготовлении блюда главное — правильно подобрать мясо. Использовать можно любое, но желательно отдавать предпочтение тем частям туши животного, которые при жизни были нагружены меньше всего и благодаря чему мясо будет максимально сочным и мягким после приготовления.

Выбор мяса для жаркого

Рецепты жаркого с грибами

Жаркое в горшочках — идеальное блюдо как для праздничного, так и повседневного стола. Рецептов его приготовления много разных. Ниже будут представлены наиболее популярные и вкусные.

Рецепт №1

легко

Из курицы с грибами

3 90 минут
Шаги
14 ингредиентов
Видео-рецепт
  • сливки

    150 мл

  • соль

    по вкусу

  • лавровый лист

    3 шт.

  • душистый перец

    по вкусу

  • чернослив

    6 шт.

  • грибы сушеные подберёзовики (можно любые)

    20 г

  • картофель

    4–6 шт.

  • зелень

    пучок

  • чеснок

    3-4 зубчика

  • морковь

    2-3 шт.

  • помидоры

    2-3 шт.

  • красный болгарский перец

    1 шт.

  • лук

    1 шт.

  • острый перец

    по желанию

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
84,7 калл
Белки
6 г
Жиры
4,4 г
Углеводы
5,9 г
  1. Замочите грибы, чтобы они успели размякнуть.Помойте курицу и аккуратно снимите с неё кожу. С крыла можно не снимать. Кости убрать.Нарежьте мясо небольшими кусочками. Посолите и поперчите его, добавьте специи. Перемешайте и оставьте мариноваться.
  2. С помидор снимите кожицу. Для этого надрежьте её так, как будто собираетесь разрезать томат на 4 части. Положите в миску, залейте кипятком и оставьте на 5 мин.
  3. Залейте чернослив кипятком.
  4. Нарежьте морковь кружочками, перец сладкий и лук соломкой, чеснок мелко нарубите.
  5. Слейте воду с чернослива и помидор. Чернослив разрежьте пополам. Очистите томат от кожицы и нарежьте кубиками. Картофель также.
  6. Возьмите горшочки, выложите в них картофель так, чтобы скрыть дно. Сверху — 3-4 кусочка мяса, немного (соловую ложку) грибов, лук, морковь, перец, чернослив, чеснок, помидоры, по листку лаврового листа, две горошины душистого перца. Затем снова мясо, чернослив, грибы, картофель, морковь, лук, перец сладкий, острый. Залейте сливками (3 ст. л. на горшочек).
  7. Накройте крышками и отправьте в прогретую до +180°С духовку на 60 минут.Готовое блюдо посыпьте зеленью.
  8. Видео-рецепт

Важно! Воду, которой были залиты грибы, не выливать. Её можно добавить в блюдо (2-3 ст. л. после укладки всех ингредиентов).

Рецепт №2

легко

Из свинины с шампиньонами и опятами

360 мин
Шаги
8 ингредиентов
Видео-рецепт
  • картофель

    5 шт.

  • репчатый лук

    2 шт.

  • грибы (белые или шампиньоны)

    100 г

  • чеснок

    2 зубчика

  • сливочное масло

    30 г

  • соль

    1,5 ч. л.

  • вода

    1 ст.

  • зелень, пряности, соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
132,7 калл
Белки
7 г
Жиры
8,6 г
Углеводы
7,2 г
  1. Очистите и нарежьте небольшими кубиками картофель, полукольцами лук, мелко чеснок.
  2. Уложите в горшочки чеснок, лук, картофель.
  3. Нарежьте половинками или четвертинками (в зависимости от размера) грибы. Сложите в горшочек.
  4. Мелко нарежьте мясо, добавьте к овощам. Сверху присыпьте зеленью.
  5. Положите по маленькому кусочку (10 г) сливочного масла. Посолите блюдо — 0,5 ч. л. на порцию. Добавьте пряности по вкусу.Влейте 1/3 стакана воды в каждый горшок.Отправьте в прогретую до +180°С духовку на 30–40 мин.
  6. Видео-рецепт

Рецепт №3

легко

Из говядины с шампиньонами

6Время приготовления: 120–150 мин
Шаги
5 ингредиентов
Видео-рецепт
  • лук

    3 шт. (средний)

  • картофель

    600 г

  • шампиньоны

    200 г

  • говядина

    500 г

  • растительное мало

    для жарки

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
91,6 калл
Белки
8,4 г
Жиры
5,7 г
Углеводы
1,8 г
  1. Нарежьте мелкими ломтиками морковь, лук тонкими полукольцами, говядину небольшими кусочками. Для удобства мясо можно резать чуть подмороженным. Измельчите средними ломтиками картофель.Порежьте удобным способом грибы.
  2. На сухую сковородку, стоящую на среднем огне, выложите говядину и равномерно распределите. Обжарьте 10 мин. до испарения всей влаги.
  3. Добавьте лук, растительное масло (примерно 2 ст. л.) и обжарьте всё несколько минут до золотистого цвета.
  4. Высыпьте на сковороду морковь, перемешайте и прожарьте.
  5. Добавьте грибы, перемешайте, обжарьте 2-3 минуты и снимите с огня.
  6. Разложите зажарку по горшочкам. Сверху уложите картофель, чтобы заполнить посуду. Посолите, добавьте пряности.
  7. Влейте по ½ горшочка воды. Сверху положите ложку майонеза или сметаны.Закройте посуду крышками и отправьте их в духовой шкаф, прогретый до +200°С.Через 100–120 минут жаркое будет готово.
  8. Видео-рецепт

Важно! Мясо режьте поперёк волокон, чтобы оно было мягче и могло лучше прожариться или протушиться.
Жаркое можно готовить на основе различных типов мяса с добавлением всевозможных овощей. Всё на усмотрение и вкус хозяйки. В статье приведены рецепты приготовления самых вкусных блюд на основе мяса и грибов, которые можно корректировать по своему усмотрению.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
Нет комментариев
Добавить комментарий