Що можна приготувати з сушених лисичок

Грибний суп

1. Наповніть водою каструлю, занурте сушені лисички в воду, поставте на середній вогонь.
2. Дочекайтеся закипання грибів, нехай киплять ще 2-3 хвилини, після чого приберіть каструлю з вогню.
3. Дрібно наріжте цибулю.
4. Розігрійте сковороду, додайте олію.
5. Помістіть туди цибулю обсмажуватися до прозорості, помішуйте, щоб не пригорів, вогонь під сковородою зменшіть до слабкого.
6. Через дрібний друшляк грибний бульйон процідіть в іншу каструлю, де буде варитися суп.
7. Гриби кілька разів промийте під проточною водою — ця процедура полегшить їх нарізку і позбавить від можливого сміття і піску.
8. Відіжміть лисички і добре заточеним ножем на обробній дошці дрібно наріжте їх.
9. Додайте подрібнені лисички в цибулеву засмажку і кілька раз все перемішайте.
10. Налийте в сковороду 100 г бульйону, накрийте кришкою. На повільному вогні зажарка з грибами і бульйоном повинна гаситися 30 хв.
11. Змішайте сметану з борошном і добре перемішайте в окремій ємності. Щоб уникнути грудок, вводите борошно поступово, по чайній ложці.
12. Введіть в сметану з борошном 100 г грибного бульйону, ретельно перемішайте.
13. Якщо борошно розчинилася не повністю, додайте ще 50 г рідини (води або бульйону). Сметанна маса заправки для супу повинна бути негустий, однорідної, без грудок.
14. Перекладіть засмажку з грибами в каструлю з бульйоном, додайте води і поставте каструлю на середній вогонь.
15. Після того як суп закипів, посоліть його, додайте перець.
16. Зменшіть вогонь. На слабкому вогні влийте в суп тонким струменем сметанно-борошняну заправку, при цьому помішуйте щоб уникнути утворення грудок. Залиште суп на 20 хв. кипіти на маленькому вогні. Вимкніть вогонь.
17. Поріжте кріп і додайте його безпосередньо в тарілки з супом. Ніжний суп по консистенції нагадує суп-пюре, має пікантний насичений смак і запашний аромат свіжих грибів.

Грибний супВидео-рецепт: Грибний суп

Рагу

Сушені лисички швидко втягують і віддають вологу, тому зберігайте їх у паперових пакетах, полотняних сумках, картонних коробках.

1. Залийте лисички однією склянкою окропу і залишіть настоюватися 30 хв.
2. Очищену цибулину наріжте тонкими смужками.
3. Розріжте охолоджений бекон тонкими пластинами до 1 см завтовшки.
4. Зніміть шкірку з дрібного кабачка, видаліть насіння при наявності, а м'якоть наріжте кубиками.
5. Обітріть свіжі печериці або гливи вологим рушником, при необхідності швидко прополощіть їх у холодній воді. Подрібніть гриби.
6. Обдайте помідори окропом — це допоможе швидко зняти шкірку. Очищені помідори покришіть кубиками.
7. Часник можна видавити, але краще дрібно порізати ножем — це зберігає різкість часникового запаху.
8. Підготуйте зелень до нарізці промийте, потім поріжте її.
9. Злийте з замочених сушених грибів воду, відіжміть і наріжте їх гострим ножем.
10. Візьміть сковороду, в яку додайте рослинне масло і накалите його на вогні.
11. Покладіть цибулю в сковороду, смажте до золотистого кольору близько 5 хв.
12. До цибулі додайте бекон, перемішайте, смажте ще 5 хв.
13. Досипте кабачки, болгарський перець, свіжі гриби, розмочені лисички, помідори в сковороду.
14. Посоліть і додайте мелений перець, ретельно перемішайте, накрийте кришкою і залиште гаситися на середньому вогні на 25 хв.
15. За 5 хв. до закінчення готування, додайте часник, чебрець і знову накрийте сковороду з майже готовим рагу.
16. Через 5 хв. готове рагу. Досипте петрушку, перемішати складові страви і вимикайте вогонь.

Будь рецепт рагу не суворий: його можна урізноманітнити самостійно і приготувати в будь-яких варіаціях, додавши заморожені і свіжі овочі, картопля, шпинат, зелений горошок, м'ясні складові.

Запечені гриби

1. Промийте сушені лисички і замочіть в теплій воді на ніч.
2. Подрібніть лисички з допомогою гострого ножа, на розігрітій сковороді обсмажте 15 хв. з додаванням оливкової олії.
3. Цибулю треба очистити і порізати кільцями. Обсмажте до готовності на ще одній сковороді, після чого додайте до лисичкам.
4. Зніміть шкірку з картоплі і моркви. Наріжте картоплю кружечками, а моркву — кубиками.
5. Помістіть глибоке деко шар картоплі, зверху посипте спеціями і травами.
6. Закрийте наступний шар морквою, зверху якої викладіть обсмажені кільця цибулі і лисички.
7. Укрийте деко ще одним шаром картоплі.
8. В окремій ємності збийте сметану з водою і сіллю, рівномірно залийте приготованим соусом продукти в деку.
9. Натріть на тертці сир і рівномірно розподіліть його по верхньому шару картоплі.
10. Прогрійте духовку до 180°С. Накрийте деко з картоплею і лисичками фольгою і поставте в духовку на 45 хв.
11. Відкрийте духовку через час, зніміть фольгу з картоплі з грибами, залиште запікатися ще на 10 хв.

Запечені гриби — святковий варіант використання лисичок: страва виглядає дуже апетитно і красиво.

Соус зі сметаною

1. Промийте сухі гриби в теплій воді.Помістіть чисті лисички в каструлю. Залийте окропом, дайте настоятися 30 хв.
2. Наріжте їх дрібними шматочками на обробній дошці гострим ножем.
3. Викладіть гриби в сковороду і додати воду, в якій вони настоювалися.
4. Додайте в майбутній соус на сковороду сметану, добре перемішайте і поставте на середній вогонь на 15 хв.
5. Коли соус закипить, акуратно і в невеликій кількості вводите борошно. Ще раз перемішайте, посоліть і зменшіть вогонь до слабкого. Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 5 хв.

Соус зі сметаноюВидео-рецепт: Соус зі сметаною

Відмітна особливість соусу — насичений помаранчевий колір. Він добре поєднується з картопляним пюре, котлетами, несолодкими запеканками, пастою.

C м'ясом у горщиках

Західні фармацевтичні компанії на основі лисичок налагодили випуск антигістамінних та антигельмінтних препаратів, так як в них міститься речовина хіноманноза, изгоняющее глистів, паразитів і знищує збудників гнійних захворювань.

1. Обполосніть лисички і залийте гарячою водою (60°С), залиште у воді на 6 годин.
2. Подрібніть гриби гострим ножем, потім обсмажте на сковороді, додавши 1 ст. л. вершкового масла.
3. Вимийте свинину, настрогайте смужки, які потрібно обсмажити з використанням вершкового масла для смаження на сковороді.
4. Смажте на середньому вогні, поки шматочки свинини не придбають золотистий колір, посоліть і вимкніть вогонь.
5. Очистіть картоплю, порізати на шматочки, як на печеню.
6. Очистіть цибулю, наріжте півкільцями.
7. Обполосніть глиняні горщики для запікання, витріть насухо, потім по черзі змастіть внутрішню поверхню кожного вершковим маслом.
8. Викладайте в горщик шар лисичок першим, наступним шаром — цибулю, потім — картоплю, в останню чергу — свинину.
9. Додайте в кожен горщик по 1 ч. л. сметани.
10. Досипте ще по шару лисичок і цибулі, залиште вільне місце, яке незабаром займуть сир і молоко зі сметаною.
11. Залийте всі верстви залишком сметани і додайте по 1 ст. л. молока в кожен горщик.
12. Увімкніть духовку загострюватися.
13. Натріть сир, викладіть зверху в горщики, накрийте їх кришками, поставте в розігріту до 180°С духовку.
14. В залежності від обсягу горщиків випікайте 30-40 хв. при стабільній температурі 180°С.
15. Обполосніть кріп і наріжте його.
16. Відкрийте духовку, зніміть з горщиків кришки, додатково випікайте приблизно 5-10 хв., поки вміст не покриється золотистою скоринкою.
17. Подавайте блюдо, прикрашене подрібненим кропом, на стіл прямо в горщиках.