Що можна приготувати із сушених лисичок

Грибний суп

1. Наповніть водою каструлю, занурте сушені лисички у воду, поставте на середній вогонь.
2. Дочекайтеся закипання грибів, нехай киплять ще 2-3 хвилини, після чого приберіть каструлю з вогню.
3. Дрібно наріжте цибулю.
4. Розігрійте сковороду, додайте олію.
5. Помістіть туди цибулю обсмажуватися до прозорості, помішуйте, щоб не пригоріла, вогонь під сковорідкою зменшіть до слабкого.
6. Через дрібний друшляк процідіть грибний бульйон в іншу каструлю, де варитиметься суп.
7. Гриби кілька разів промийте під проточною водою - ця процедура полегшить їхню нарізку та позбавить від можливого сміття і піску.
8. Відтисніть лисички і добре заточеним ножем на обробній дошці дрібно їх наріжте.
9. Додайте подрібнені лисички до цибулевої засмажки та кілька разів усе перемішайте.
10. Налийте в сковороду 100 г бульйону, накрийте кришкою. На повільному вогні засмажка з грибами та бульйоном має тушкуватися 30 хв.
11. Змішайте сметану з борошном і добре перемішайте в окремій ємності. Щоб уникнути грудок, вводьте борошно поступово, по чайній ложці.
12. Введіть у сметану з борошном 100 г грибного бульйону, ретельно перемішайте.
13. Якщо борошно розчинилося не повністю, додайте ще 50 г рідини (води або бульйону). Сметанна маса заправки для супу має бути негустою, однорідною, без грудок.
14. Перекладіть засмажку з грибами в каструлю з бульйоном, додайте води і поставте каструлю на середній вогонь.
15. Після того як суп закипів, посоліть його, додайте перець.
16. Зменшіть вогонь. На слабкому вогні влийте в суп тонкою цівкою сметанно-борошняну заправку, при цьому помішуйте, щоб уникнути утворення грудок. Залиште суп на 20 хв. кипіти на маленькому вогні. Вимкніть вогонь.
17. Поріжте кріп і додавайте його безпосередньо в тарілки з супом. Ніжний суп за консистенцією нагадує суп-пюре, має пікантний насичений смак і запашний аромат свіжих грибів.

Грибний супВидео-рецепт: Грибний суп

Рагу

Сушені лисички швидко втягують і віддають вологу, тому зберігайте їх у паперових пакетах, полотняних сумках, картонних коробках.

1. Залийте лисички однією склянкою окропу і залиште настоюватися 30 хв.
2. Очищену цибулину наріжте тонкими смужками.
3. Розріжте охолоджений бекон тонкими пластинами до 1 см завтовшки.
4. Зніміть шкірку з дрібного кабачка, видаліть насіння за наявності, а м'якоть наріжте кубиками.
5. Витріть свіжі печериці або гливи вологим рушником, за необхідності швидко обполосніть їх у холодній воді. Подрібніть гриби.
6. Обдайте помідори окропом - це допоможе швидко зняти шкірку. Очищені помідори покришіть кубиками.
7. Часник можна видавити, але краще дрібно порізати ножем - це зберігає різкість часникового запаху.
8. Підготуйте зелень до нарізки - обполосніть, потім поріжте її.
9. Злийте із замочених сушених грибів воду, відіжміть і наріжте їх гострим ножем.
10. Візьміть пательню, до якої додайте олію та розжаріть її на вогні.
11. Помістіть цибулю в пательню, смажте до золотистого кольору близько 5 хв.
12. До цибулі додайте бекон, перемішайте, смажте ще 5 хв.
13. Досипте кабачки, болгарський перець, свіжі гриби, розмочені лисички, помідори в сковороду.
14. Посоліть і додайте мелений перець, ретельно перемішайте, накрийте кришкою і залиште тушкуватися на середньому вогні на 25 хв.
15. За 5 хв. до закінчення готування, додайте часник, чебрець і знову накрийте сковорідку з майже готовим рагу.
16. Через 5 хв. рагу готове. Досипте петрушку, перемішайте складові страви та вимикайте вогонь.
.

Будь-який рецепт рагу не суворий: його можна урізноманітнити самостійно і приготувати в будь-яких варіаціях, додавши заморожені та свіжі овочі, картоплю, шпинат, зелений горошок, м'ясні складові.

Запечені гриби

1. Промийте сушені лисички і замочіть у теплій воді на ніч.
2. Подрібніть лисички за допомогою гострого ножа, на розігрітій пательні обсмажте 15 хв. з додаванням оливкової олії.
3. Цибулю необхідно очистити і порізати кільцями.Обсмажте її до готовності на ще одній сковороді, після чого додайте до лисичок.
4. Зніміть шкірку з картоплі та морквиНаріжте картоплю кружальцями, а моркву - кубиками.
5. Помістіть у глибоке деко шар картоплі, зверху посипте спеціями і травами.
6. Закрийте наступний шар морквою, зверху якої викладіть обсмажені кільця цибулі і лисички
7. Укрийте деко ще одним шаром картоплі.
8. В окремій ємності збийте сметану з водою і сіллю, рівномірно залийте соусом, що вийшов, продукти на деку.
9. Натріть сир на тертці і рівномірно розподіліть його по верхньому шару картоплі.
10. Прогрійте духовку до 180°С. Накрийте деко з картоплею і лисичками фольгою і помістіть у духовку на 45 хв
11. Відкрийте духовку через час, зніміть фольгу з картоплі з грибами, залиште запікатися ще на 10 хв.

Запечені гриби - святковий варіант використання лисичок: страва має дуже апетитний та ошатний вигляд.

Соус зі сметаною

1. Промийте сухі гриби в теплій воді, помістіть чисті лисички в каструлю. Залийте окропом, дайте настоятися 30 хв
2. Наріжте лисички дрібними шматочками на обробній дошці гострим ножем.
3. Викладіть гриби в пательню і додайте воду, в якій вони настоювалися
4. Додайте до майбутнього соусу на пательню сметану, добре перемішайте та поставте на середній вогонь на 15 хв.
5. Коли соус закипить, акуратно і в невеликій кількості вводьте борошно. Ще раз перемішайте, посоліть і зменшіть вогонь до слабкого. Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 5 хв.
.

Соус зі сметаноюВидео-рецепт: Соус зі сметаною

Відмітна особливість соусу - насичений помаранчевий колір. Він добре поєднується з картопляним пюре, котлетами, несолодкими запіканками, пастою.

З м'ясом у горщиках

Західні фармацевтичні компанії на основі лисичок налагодили випуск антигістамінних і антигельмінтних препаратів, оскільки в них міститься речовина хіноманноза, що виганяє глистів, паразитів і знищує збудників гнійних захворювань.

1. Обполосніть лисички та залийте гарячою водою (60°С), залиште у воді на 6 годин.
2. Подрібніть гриби гострим ножем, потім обсмажте на пательні, додавши 1 ст. л. вершкового масла.
3. Вимийте свинину, настругайте смужки, які треба обсмажити, використовуючи вершкове масло для смаження на сковорідці.
4. Смажте на середньому вогні, доки шматочки свинини не набудуть золотистого кольору, посоліть і вимкніть вогонь.
5. Почистіть картоплю, поріжте на шматочки, як на печеню.
6. Почистіть цибулю, наріжте півкільцями.
7. Обполосніть глиняні горщики для запікання, витріть насухо, потім по черзі змастіть внутрішню поверхню кожного вершковим маслом.
8. Викладайте в горщик шар лисичок першим, наступним шаром - цибулю, потім - картоплю, в останню чергу - свинину.
9. Додайте в кожен горщик по 1 ч. л. сметани.
10. Досипте ще по шару лисичок і цибулі, залиште вільне місце, яке незабаром займуть сир і молоко зі сметаною.
11. Залийте всі шари залишком сметани та додайте по 1 ст. л. молока в кожен горщик.
12. Увімкніть духовку розжарюватися.
13. Натріть сир, викладіть зверху в горщики, накрийте їх кришками, поставте в розігріту до 180°С духовку.
14. Залежно від об'єму горщиків випікайте 30-40 хв. при стабільній температурі 180°С.
15. Ополосніть кріп та наріжте його.
16. Відкрийте духовку, зніміть з горщиків кришки, додатково випікайте приблизно 5-10 хв., поки вміст не покриється золотистою скоринкою.
17. Подавайте страву, прикрашену подрібненим кропом, на стіл прямо в горщиках.