Завдяки своїй доступності і невисокої вартості, печериці заслужили величезну популярність і затребуваність в області кулінарії. Гриби чудово себе показують в смаженому, відвареному, тушкованому або запеченому вигляді, можуть подаватися в якості самостійного блюда, закуски і гарніру. Особливими смаковими якостями радує симбіоз цих грибів з вершками. Як їх приготувати, і які інгредієнти знадобляться для страви — далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Печериці відносяться до одних з найбільш безпечних видів грибів, якими отруїтися досить складно.
Тим не менш, при виборі сировини для приготування грибних страв, слід звернути увагу на кілька важливих аспектів:
- Зовнішній вигляд. Свіжі гриби повинні володіти щільною, пружною м'якоттю, яка при натисканні відмінно пружинить і приймає колишню форму. Забарвлення внутрішньої частини — рожевий або кремово-рожевий.
- Колір. Сирі якісні печериці відрізняються приємним білим або коричневим забарвленням, що не мають на поверхні жовтих плям, слідів гнилі або цвілі.
- Аромат. Від грибів повинен виходити дуже слабкий, практично нейтральний грибний запах.
Безпосередньо перед процесом готування гриби рекомендується промити, при бажанні — очистити.
Рецепт печериць у вершках
Чудовим рішенням для тих, хто воліє отримати швидке і смачне блюдо, є печериці з вершками. Вершковий соус надає грибів надзвичайно ніжну текстуру, пікантний смак і приємний аромат, при цьому робить частування ситним і поживним. Готувати гриби з вершками можна в різних варіаціях, використовуючи сковороду, мультиварку або духовку. Кращі рецепти представлені далі.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт на сковорідці
- печериці
110 г
- цибуля ріпчаста
1 цибулина
- вершки (33%)
60 г
- часник
2-3 зубчики
- мускатний горіх
щіпка
- рослинна олія
2-3 ст. л. для обсмажування
- сіль, перець
за смаком
- Цибулину подрібнити дрібними кубиками.
- Гриби нарізати довільними слайсами.
- Цибулеве сировину обсмажити до золотистого кольору. Додати подрібнений часник.
- В цибульно-часникову суміш додати гриби. Смажити до готовності.
- Інгредієнти залити вершками, довести суміш до потрібного смаку за допомогою солі, перцю і мускатного горіха. Томити вершково-грибну масу протягом 2-3 хвилин.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
Печериці у вершковому соусі в духовці
- печериці
500 г
- вершки (33%)
250 мл
- сир твердий
100 г
- масло вершкове
30 м
- сіль, перець
за смаком
- Гриби промити, нарізати слайсами.
- Обсмажити гриби на вершковому маслі до того моменту, поки не випарується волога.
- Сир подрібнити на тертці.
- Приготувати заливку: одну частину твердого сиру змішати з вершками. Довести соус до потрібного смаку, посоливши і поперчив.
- Гриби викласти в горщики для запікання, залити сирною заливкою. Зверху присипати невеликою кількістю залишився сиру.
- Запікати сирно-грибну суміш протягом 15 хвилин при температурі +180°С.
Рецепт №3
легко
Печериці в вершках в мультиварці
- печериці
500 г
- вершки
250 мл
- цибуля
1 шт
- часник
2-3 зубчики
- рослинна олія
2-3 ст. л. для обжарювання
- сіль, перець
за смаком
- Цибулину і часник порізати у вигляді маленьких кубиків.
- В чашу мультиварки налити рослинне масло, закласти цибульно-часникова сировину. Включити режим «Смаження» або «Випічка».
- Гриби нарізати довільними слайсами.
- До цибулевої суміші додати нарізані гриби. Готувати до тих пір, поки зайва волога не випарується.
- Цибульно-грибну суміш залити вершками, приправити сіллю і перцем. Встановити мультиварку на програму «Гасіння».
- Тушкувати все на протязі 30 хвилин.
Печериці, тушковані у вершках, — ніжне, апетитне, низькокалорійна страва, що володіє чудовими смаковими характеристиками і чудовим ароматом. Його подають з відварною або смаженою картоплею, м'ясом, зеленню. Таке швидке і просте блюдо стане справжнім порятунком у разі, якщо до вас несподівано нагрянули гості.