Завдяки своїй доступності та невисокій вартості, печериці заслужили величезну популярність і затребуваність в області кулінарії. Гриби прекрасно себе показують в смаженому, відвареному, тушкованому або запеченому вигляді, можуть подаватися як самостійна страва, закуска і гарнір. Особливими смаковими якостями радує симбіоз цих грибів із вершками. Як їх приготувати, і які інгредієнти знадобляться для страви - далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Печериці належать до одних із найбезпечніших видів грибів, якими отруїтися досить складно.
Проте під час вибору сировини для приготування грибних страв слід звернути увагу на кілька важливих аспектів:
- Зовнішній вигляд. Свіжі гриби повинні мати щільну, пружну м'якоть, яка під час натискання відмінно пружинить і набуває колишньої форми. Забарвлення внутрішньої частини - рожеве або кремово-рожеве.
- Колір. Сирі якісні печериці вирізняються приємним білим або коричневим забарвленням, не мають на поверхні жовтих плям, слідів гнилі або цвілі.
- Аромат. Від грибів має виходити дуже слабкий, практично нейтральний грибний запах.
Безпосередньо перед процесом готування гриби рекомендується промити, за бажання - очистити.
Рецепт печериць у вершках
Чудовим рішенням для тих, хто віддає перевагу отримати швидку та смачну страву, є печериці з вершками. Вершковий соус надає грибам надзвичайно ніжної текстури, пікантного смаку і приємного аромату, водночас робить частування ситним і поживним. Готувати гриби з вершками можна в різних варіаціях, використовуючи сковорідку, мультиварку або духовку. Найкращі рецепти представлені далі.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт на сковорідці
- печериці
110 г
- цибуля ріпчаста
1 цибулина
- вершки (33%)
60 г
- часник
2-3 зубчики
- мускатний горіх
дрібка
- рослинна олія
2-3 ст. л. для обсмажування
- сіль, перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт на сковорідціВидео-рецепт: Класичний рецепт на сковорідці
Рецепт №2
легко
Печериці у вершковому соусі в духовці
- печериці
500 г
- вершки (33%)
250 мл
- сир твердий
100 г
- масло вершкове
30 г
- сіль, перець
за смаком
- Гриби промити, нарізати слайсами.
- Обсмажити грибочки на вершковому маслі до того моменту, поки не випарується волога.
- Сир подрібнити на тертці.
- Приготувати заливку: одну частину твердого сиру змішати з вершками. Довести соус до потрібного смаку, посоливши та поперчивши.
- Гриби викласти в горщики для запікання, залити сирною заливкою. Зверху присипати невеликою кількістю сиру, що залишився.
- Запікати сирно-грибну суміш протягом 15 хвилин за температури +180°С.
Рецепт №3
легко
Печериці у вершках у мультиварці
- печериці
500 г
- вершки
250 мл
- цибуля
1 шт
- часник
2-3 часточки
- рослинна олія
2-3 ст. л. для обсмажування
- сіль, перець
за смаком
- Цибулину і часник порізати у вигляді маленьких кубиків.
- У чашу мультиварки налити олію, закласти цибулево-часникову сировину. Увімкнути режим "Смаження" або "Випічка".
- Гриби нарізати довільними слайсами.
- До цибулевої суміші додати нарізані гриби. Готувати доти, доки зайва волога не випарується.
- Цибулево-грибну суміш залити вершками, приправити сіллю та перцем. Встановити мультиварку на програму "Тушкування".
- Тушкувати все протягом 30 хвилин.
Печериці, тушковані у вершках, - ніжна, апетитна, низькокалорійна страва, що має чудові смакові характеристики та дивовижний аромат. Її подають із відвареною або смаженою картоплею, м'ясом, зеленню. Така швидка і проста страва стане справжнім порятунком у разі, якщо до вас несподівано нагрянули гості.
