Благодаря своей доступности и невысокой стоимости, шампиньоны заслужили огромную популярность и востребованность в области кулинарии. Грибы прекрасно себя показывают в жареном, отварном, тушёном или запечённом виде, могут подаваться в качестве самостоятельного блюда, закуски и гарнира. Особыми вкусовыми качествами радует симбиоз этих грибов со сливками. Как их приготовить, и какие ингредиенты понадобятся для блюда — далее в статье.
Выбор и подготовка ингредиентов
Шампиньоны относятся к одним из наиболее безопасных видов грибов, которыми отравиться довольно сложно.
Тем не менее, при выборе сырья для приготовления грибных блюд, следует обратить внимание на несколько важных аспектов:
- Внешний вид. Свежие грибы должны обладать плотной, упругой мякотью, которая при нажатии отлично пружинит и принимает прежнюю форму. Окрас внутренней части — розовый или кремово-розовый.
- Цвет. Сырые качественные шампиньоны отличаются приятным белым или коричневым окрасом, не имеют на поверхности жёлтых пятен, следов гнили или плесени.
- Аромат. От грибов должен исходить очень слабый, практически нейтральный грибной запах.
Непосредственно перед процессом готовки грибы рекомендуется промыть, при желании — очистить.
Рецепт шампиньонов в сливках
Замечательным решением для тех, кто предпочитает получить быстрое и вкусное блюдо, являются шампиньоны со сливками. Сливочный соус придаёт грибам необычайно нежную текстуру, пикантный вкус и приятный аромат, при этом делает угощение сытным и питательным. Готовить грибы со сливками можно в разных вариациях, используя сковороду, мультиварку или духовку. Лучшие рецепты представлены далее.
Рецепт №1
легко
Классический рецепт на сковородке
- шампиньоны
110 г
- лук репчатый
1 луковица
- сливки (33%)
60 г
- чеснок
2–3 зубчика
- мускатный орех
щепотка
- растительное масло
2–3 ст. л. для обжаривания
- соль, перец
по вкусу
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Классический рецепт на сковородкеВидео-рецепт: Классический рецепт на сковородке
Рецепт №2
легко
Шампиньоны в сливочном соусе в духовке
- шампиньоны
500 г
- сливки (33%)
250 мл
- сыр твёрдый
100 г
- масло сливочное
30 г
- соль, перец
по вкусу
- Грибы промыть, нарезать слайсами.
- Обжарить грибочки на сливочном масле до того момента, пока не испарится влага.
- Сыр измельчить на тёрке.
- Приготовить заливку: одну часть твёрдого сыра смешать со сливками. Довести соус до нужного вкуса, посолив и поперчив.
- Грибы выложить в горшочки для запекания, залить сырной заливкой. Сверху присыпать небольшим количеством оставшегося сыра.
- Запекать сырно-грибную смесь на протяжении 15 минут при температуре +180°С.
Рецепт №3
легко
Шампиньоны в сливках в мультиварке
- шампиньоны
500 г
- сливки
250 мл
- лук
1 шт.
- чеснок
2–3 дольки
- растительное масло
2–3 ст. л. для обжарки
- соль, перец
по вкусу
- Луковицу и чеснок порезать в виде маленьких кубиков.
- В чашу мультиварки налить растительное масло, заложить луково-чесночное сырьё. Включить режим «Жарка» или «Выпечка».
- Грибы нарезать произвольными слайсами.
- К луковой смеси добавить нарезанные грибы. Готовить до тех пор, пока лишняя влага не выпарится.
- Луково-грибную смесь залить сливками, приправить солью и перцем. Установить мультиварку на программу «Тушение».
- Тушить всё на протяжении 30 минут.
Шампиньоны, тушёные в сливках, — нежное, аппетитное, низкокалорийное блюдо, обладающее превосходными вкусовыми характеристиками и изумительным ароматом. Его подают с отварным или жареным картофелем, мясом, зеленью. Такое быстрое и простое блюдо станет настоящим спасением в случае, если к вам неожиданно нагрянули гости.
