Назад
Як приготувати грибний соус білий зі сметаною

Як приготувати грибний соус білий зі сметаною


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати грибний соус білий зі сметаною

М'ясні, рибні страви або просто гарніри будуть набагато смачніше, якщо подавати їх разом з окремо приготованим соусом, що включає в себе улюблені продукти кожної господині. Однієї з різновидів універсальних такого доповнення є сметано-грибна підлива, причому і її приготування може ґрунтуватися на різних рецептах. Перевірені і смачні варіанти, з повним списком інгредієнтів і покрокової інструкцією приготування наведені в даній статті.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Основними складовими будь-якого сметанно-грибного соусу виступають гриби і сметана (або вершки), у доповнення до яких можуть використовуватися спеції, лук, рослинне масло і різноманітні спеції. Молочний продукт повинен бути досить жирним, тому при покупці «магазинного вироби» вибирайте тільки варіанти з показником не менше 30% жирності. Ще краще — домашні вершки, правда якщо тільки вони не кислі. Хороші печериці для рецепта — це свіжі і щільні гриби середнього розміру, без підгнилих або заплесневевших фрагментів (зазвичай саме від таких ділянок виходить дуже неприємний запах). Печериці Що стосується інших можливих складових рецептів, то до них застосовні загальні вимоги: і сир, і цибулю, і крабові палички повинні бути свіжими, бажано із збереженням свого природного аромату. Сіль і спеції додаються виходячи з особистих переваг, але в будь-якому випадку вони повинні бути високоякісними, з зберігаємо аромату і без ознак плісняви (іноді з'являється при попаданні вологи в ємність з приправами).

Знаєте ви? Якщо вірити даним учених печериці виявили на Землі ще тисячу років тому, а в кулінарних цілях їх вперше почали використовувати італійці. Саме вони навчилися вирощувати їх в домашніх умовах.

Варіанти грибного сметанного соусу

Найпростішим рішенням з невеликою кількістю доступних інгредієнтів буде класичний рецепт сметано-грибного соусу, в якому, крім грибів і сметани, повинні бути присутніми тільки прованські трави, цибулю, цукор і рослинне масло (вони напевно є на кухні у більшості господинь). Тим же, хто віддає перевагу більш незвичайні рецепти, варто звернути увагу на варіант з часником і крабовими паличками, який так само часто користується популярністю у господинь.

Рецепт №1

средне

Класичний

Грибний соус

2-325 хв
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • печериці

    100 г

  • сметана

    5 ст. л.

  • прованські трави

    1 ч. л.

  • цукор

    10 г

  • цибуля (середнього розміру)

    1 шт.

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • вода

    третя частина склянки (приблизно 80 м)

  • сіль, перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
89,09 ккал
Білки
2,79 г
Жири
6,59 г
Вуглеводи
4,54 г
  1. Очистіть і дрібно наріжте цибулю, подрібніть помиті і обсушені печериці, щоб вийшли нетовсті пластинки.
  2. Нагрійте на плиті сковороду, додайте рослинне масло і обсмажте в ньому цибулю до прозорості.
  3. Висипте до цибулі пластинки грибів, перемішайте їх і залиште смажитися на середньому вогні під кришкою (не довше 2-3 хвилин).
  4. Посоліть, поперчіть суміш і влийте трохи чистої кип'яченої води, знову все ретельно перемішуючи.
  5. Висипте на сковороду прованські трави (можна замінити базиліком) і рівномірно розподіліть їх грибної суміші. Закрийте кришку і залиште гриби гаситися ще 7 хвилин.
  6. Зніміть кришку і досмажте гриби, періодично перемішуючи їх, до рівномірного «рум'янцю» з усіх сторін.
  7. Готові печериці з цибулею перекладіть в чашу блендера і подрібніть до однорідної кашоподібної маси.
  8. Додайте до отриманої пасті сметану і цукор, ретельно все перемішуючи.
  9. Перекладіть білий сметанний соус в соусницю і можете подавати його до столу, попередньо доповнивши гілочкою петрушки.
  10. Видео-рецепт

    Класичний Класичний Видео-рецепт: Класичний

Важливо! Для поліпшення смакових властивостей готової суміші, перед подачею, її варто прибрати в холодильник на 10-15 хвилин.

Рецепт №2

средне

З сиром і крабовими паличками

Грибний соус

3-430 хв
Шаги
6 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • печериці

    200 г

  • крабові палички (або м'ясо)

    3 шт.

  • часник

    20 г

  • твердий сир

    40-50 г

  • сметана (або вершки)

    150 г

  • зелень (за бажанням)

    100 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
87,71 ккал
Білки
5,8 г
Жири
5,32 г
Вуглеводи
3,9 г
  1. Почистіть і поріжте кубиками гриби.
  2. Розігрійте сковорідку і, не змащуючи її олією, висипте печериці.
  3. Смажте їх протягом трьох хвилин, а потім додайте прованські трави, сіль і рослинне масло, продовжуючи смажити гриби до повної готовності.
  4. Поки гриби смажаться, натріть на дрібній тертці заморожені крабові палички — щоб вийшла дрібна стружка.
  5. Додайте до грибів сметану і залиште на 5 хвилин для спільного гасіння.
  6. Натріть на тертці сир і висипте його до подрібненим крабовим паличкам.
  7. Потріть часник і так само помістіть його на сковороду. Загасивши все ще одну хвилину, висипте в підливку нарізану чисту зелень і зніміть сковороду з вогню.
  8. Видео-рецепт

    З сиром і крабовими паличкамиЗ сиром і крабовими паличкамиВидео-рецепт: З сиром і крабовими паличками

Важливо! Якщо ви берете з вершки та грибну суміш здається занадто густий, додайте в процесі гасіння трохи кип'яченої води.

Готова сметанно-грибна підлива або соусообразный продукт з зеленню стане відмінним доповненням до картоплі або макаронним виробам, хоча, при бажанні, ви можете використовувати її і разом з кашами, м'ясними або рибними стравами, що тільки підкреслить їх смакові властивості.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео