Підлива з грибів і сметани, сметанний соус із грибами, рецепт

Як приготувати білий грибний соус зі сметаною

М'ясні, рибні страви або просто гарніри будуть набагато смачнішими, якщо подавати їх разом з окремо приготованим соусом, що містить улюблені продукти кожної господині. Однією з універсальних різновидів такого доповнення є сметано-грибна підлива, причому і її приготування може ґрунтуватися на найрізноманітніших рецептах. Перевірені та смачні варіанти, з повним списком інгредієнтів і покроковою інструкцією приготування наведені в цій статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Варіанти грибного сметанного соусу
- Класичний
- Із сиром і крабовими паличками

Вибір і підготовка інгредієнтів

Основними складовими будь-якого сметанно-грибного соусу виступають гриби та сметана (або вершки), на додаток до яких можуть використовуватися спеції, цибуля, рослинна олія та найрізноманітніші спеції. Молочний продукт має бути досить жирним, тому, купуючи "магазинний виріб", обирайте тільки варіанти з показником не менше 30% жирності. Ще краще - домашні вершки, щоправда, якщо тільки вони не кислі. Хороші печериці для рецепта - це свіжі та щільні гриби середнього розміру, без підгнилих або запліснявілих фрагментів (зазвичай саме від таких ділянок виходить дуже неприємний запах). Що стосується інших можливих складових рецептів, то до них застосовні загальні вимоги: і сир, і цибуля, і крабові палички мають бути свіжими, бажано зі збереженням свого природного аромату. Сіль і спеції додають, виходячи з особистих уподобань, але в будь-якому разі й вони мають бути високоякісними, зі збереженням аромату та без ознак цвілі (іноді з'являється в разі потрапляння вологи в ємність із приправами).

Чи знаєте ви? Якщо вірити даним учених, то печериці виявили на Землі ще тисячу років тому, а в кулінарних цілях їх уперше почали використовувати італійці. Саме вони навчилися вирощувати їх у домашніх умовах.

Варіанти грибного сметанного соусу

Найпростішим рішенням із невеликою кількістю доступних інгредієнтів буде класичний рецепт сметанно-грибного соусу, в якому, крім грибів і сметани, мають бути присутні тільки прованські трави, цибуля, цукор і олія (вони напевно є на кухні в більшості господинь). Тим же, хто віддає перевагу більш незвичайним рецептам, варто звернути увагу на варіант із часником і крабовими паличками, який так само часто користується популярністю у господинь.

Рецепт №1

Класичний

Рецепт №2

Із сиром і крабовими паличками

Рецепт №1

середньо

Класичний

2-325 хв

Кроки

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

печериці
100 г
сметана
5 ст. л
прованські трави
1 ч. л.
цукор
10 г
цибуля (середнього розміру)
1 шт
рослинна олія
2 ст. л.
вода
третя частина склянки (приблизно 80 г)
сіль, перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

89,09 ккал

Білки

2,79 г

Жири

6,59 г

Вуглеводи

4,54 г

і дрібно наріжте цибулю, подрібніть помиті й обсушені печериці, щоб вийшли нетовсті пластинки.
на плиті сковорідку, додайте олію та обсмажте в ній цибулю до стану прозорості.
Висипте до цибулі пластинки грибів, перемішайте їх і залиште смажитися на середньому вогні під кришкою (не довше 2-3 хвилин).
, поперчіть суміш і влийте трохи чистої кип'яченої води, знову все ретельно перемішуючи.
на сковороду прованські трави (можна замінити базиліком) і рівномірно розподіліть їх у грибній суміші. Закрийте кришку і залиште гриби тушкуватися ще 7 хвилин.
кришку і досмажте гриби, періодично перемішуючи їх, до рівномірного "зарум'янювання" з усіх боків.
печериці з цибулею перекладіть у чашу блендера і подрібніть до однорідної кашоподібної маси.
до отриманої пасти сметану і цукор, ретельно все перемішуючи.
білий сметанний соус у соусницю і можете подавати його до столу, попередньо доповнивши гілочкою петрушки.

Видео-рецепт

Класичний Видео-рецепт: Класичний

Важливо! Для поліпшення смакових властивостей готової суміші, перед подачею, її варто прибрати в холодильник на 10-15 хвилин.

Рецепт №2

середньо

Із сиром і крабовими паличками

3-430 хв

Кроки

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

печериці
200 г
крабові палички (або м'ясо)
3 шт
часник
20 г
твердий сир
40-50 г
сметана (або вершки)
150 г
зелень (за бажанням)
100 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

87,71 ккал

Білки

5,8 г

Жири

5,32 г

Вуглеводи

3,9 г

і поріжте кубиками гриби.
сковорідку і, не змащуючи її олією, висипте печериці.
їх протягом трьох хвилин, а потім додайте прованські трави, сіль і олію, продовжуючи смажити гриби до повної готовності.
гриби смажаться, натріть на дрібній тертці заморожені крабові палички - щоб вийшла дрібна стружка.
Додайте до грибів сметану і залиште на 5 хвилин для спільного тушкування.
на тертці сир і висипте його до подрібнених крабових паличок.
часник і так само помістіть його на сковороду. Потушкувавши все ще одну хвилину, висипте в підливу нарізану чисту зелень і зніміть сковороду з вогню.

Видео-рецепт

Із сиром і крабовими паличкамиВидео-рецепт: Із сиром і крабовими паличками

Важливо!Якщо ви берете домашні вершки і грибна суміш здається надто густою, додайте в процесі тушкування трохи кип'яченої води.

Готова сметанно-грибна підлива або соусоподібний продукт із зеленню стане чудовим доповненням до картоплі або макаронних виробів, хоча, за бажанням, ви можете використовувати її і разом із кашами, м'ясними чи рибними стравами, що тільки підкреслить їхні смакові властивості.

Ця стаття була корисною?