Грибы шампиньоны: сколько по времени жарить, рецепты, пищевая ценность

Для того, чтобы вкусно накормить домочадцев, не обязательно заморачиваться со сложными рецептами. Хозяйки привыкли грибы варить, использовать для готовки салатов, практикуется также запекание в духовке. Многие приспосабливаются заморозить, высушить либо законсервировать этот нужный продукт. Но вкусно, правильно и быстро приготовить шампиньоны можно практически из ничего.

Выбор и подготовка ингредиентов

Вкус грибной закуски напрямую зависит от качества продуктов, поэтому все составляющие должны быть свежими. По возможности лучше не использовать мороженные продукты. Шампиньоны

Грибы не должны быть потемневшими либо повреждёнными. Свежий шампиньон характеризуется белым либо буроватым цветом, не имеет пятен и вкраплений, на ощупь плотный и упругий. Этот продукт богат белками, жирами и углеводами.

Важно! Специалисты советуют не мыть шампиньоны, а протереть влажной тканью, так как контакт с водой (особенно долгий) продлевает время термической обработки, а также ухудшает вкус, делая их водянистыми.

Рецепты прожарки шампиньонов

Не все любят жареные грибы с луком, поэтому три приведённые далее рецепта будут без этого ингредиента. Процесс готовки займёт совсем немного времени, понять и справиться с ним сможет даже начинающий.

Рецепт №1

легко

Жареные в муке

510-15 мин.
Шаги
4 ингредиента
Видео-рецепт
  • шампиньоны (крупные)

    1 кг

  • мука

    200 г

  • соль

    1 ч. л.

  • подсолнечное масло

    около 100 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
90 ккал
Белки
3,3 г
Жиры
8,45 г
Углеводы
0,08 г
  1. Необходимо очистить грибы и тщательно помыть. Можно просто протереть влажной тканью.
  2. Нарезать грибы нужно пластинками толщиной приблизительно по 0,4-0,5 см.
  3. Поместить нарезку в глубокую миску и присыпать солью. Перемешать содержимое и оставить на некоторое время (3-4 минуты), чтобы грибы пустили сок.
  4. Поставить сковородку на огонь, налить в неё подсолнечное масло. Хорошо разогреть.
  5. Просеянную муку всыпать в тарелку. Обвалять в ней тщательно каждый грибной кусочек.
  6. Выложить запанированные кусочки грибов на сковородку. Обжарить на среднем огне до зарумянивания с обеих сторон (жариться должны по 2-3 минуты с каждой).
  7. Выложить готовый продукт на тарелку. Подавать следует со сметаной либо майонезом с добавлением чеснока. По желанию в соус можно добавить тёртый сыр.
  8. Видео-рецепт

    Жареные в мукеЖареные в мукеВидео-рецепт: Жареные в муке

Важно! Шампиньоны, в отличие от других грибов, можно использовать в пищу без термической обработки. Сырой гриб содержит больше полезных веществ.

Рецепт №2

легко

Жареные шампиньоны целиком

3 20-25 мин.
Шаги
5 ингредиентов
Видео-рецепт
  • шампиньоны (мелкие или средней величины)

    500 г

  • растительное масло

    50-100 мл

  • соль

    1 ч. л. (без горки)

  • чеснок

    2 зубчика

  • пучок петрушки

    5-6 веточек

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
106 ккал
Белки
3,9 г
Жиры
9,9 г
Углеводы
0,09 г
  1. Подготовить грибы: почистить и протереть влажной тряпочкой, обрезать корешки.
  2. На разогретую сковородку влить растительное масло и высыпать целые шампиньоны.
  3. Помешивая, жарить до лёгкого зарумянивания. Прикрыть крышкой и обжаривать ещё около 7-10 минут.
  4. Убрать крышку и прожарить до испарения влаги.
  5. Мелко измельчить чеснок и добавить его к грибам. Помешивая, продолжить жарку.
  6. Нарезать петрушку и заправить ею блюдо. Пожарить, хорошо перемешав, ещё 1-2 минуты.
  7. Видео-рецепт

    Жареные шампиньоны целиком Жареные шампиньоны целиком Видео-рецепт: Жареные шампиньоны целиком

Важно! Калорийность готового продукта будет во многом зависеть от количества использованного при жарке масла.

Рецепт №3

средне

Жареные шампиньоны без лука

325-30 мин.
Шаги
5 ингредиентов
  • шампиньоны

    0,5 кг

  • вино

    200 мл

  • оливковое масло

    50 мл

  • чеснок

    4 зубца

  • соль, перец и петрушка

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
78 ккал
Белки
2,87 г
Жиры
7,33 г
Углеводы
0,07 г
  1. Подготовка грибов заключается в чистке и мытье (либо протирании влажной тканью) с последующим нарезанием на пластины.
  2. Чеснок очистить и измельчить.
  3. Разогреть на сковороде оливковое масло и подрумянить на нём чеснок.
  4. Грибные слайсы добавить в сковороду и довести до готовности.
  5. По окончанию жарки влить в блюдо вино, посолить и поперчить, после чего готовить до полного испарения жидкости.
  6. Готовое блюдо подать к столу, украсив свежей зеленью.

Знаете ли вы? Всем известно, что рыба и морепродукты содержат много фосфора, но оказывается, что шампиньоны могут составить конкуренцию этим продуктам. В их составе также присутствует достаточное количество этого микроэлемента.

Приятного аппетита! Надеемся, что приведённые рецепты помогут приготовить вкусный и низкокалорийный обед или ужин, который не обязательно должен долго готовиться.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
Нет комментариев
Добавить комментарий