Крем-суп - це практично ідеальна дієтична страва. Він дає змогу з легкістю втамувати голод, водночас дає можливість засвоїти організму з продуктів по максимуму всі корисні речовини. Сьогодні існує цілий достаток усіляких рецептів, серед яких найпопулярнішими вважаються ніжні супи, приготовані на основі ароматних грибів. У статті розглянуто різні способи приготування крем-супу з лисичок із покроковою інструкцією.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування грибного супу придатні тільки найбільш якісні інгредієнти. Гриб має обов'язково бути зібраний в екологічно сприятливому середовищі, далеко від великих автомагістралей і промислових підприємств. При цьому найбільше придатні для обробки дрібні або середнього розміру лисички без гнильних пошкоджень.
Овочі мають бути свіжими - про це свідчить насамперед відсутність гнилі та цвілі на поверхні шкірки, а також щільна та помірно соковита м'якоть. До решти продуктів висуваються аналогічні вимоги: рекомендується обирати інгредієнти, у яких минуло менше половини гарантованого терміну зберігання.
Попередня підготовка продуктів включає в себе стандартний набір процедур:
- Кожну лисичку слід почистити від лісового опаду, а потім помити.
- Овочі потрібно також очистити від шкірки та помити.
- Далі інгредієнти слід просушити паперовими серветками або рушником.
- Наприкінці гриби необхідно нарізати якомога дрібніше, частинами довільної форми. Моркву, цибулю та інші овочі, своєю чергою, на вибір - дрібною соломкою, півкільцями або маленьким кубиком. Однак картоплю слід нашаткувати великими шматочками.
Рецепти приготування крем-супу з лисичок
Сьогодні відома величезна кількість всіляких способів приготування крем-супу на основі лисичок. Далі розглянуто найрейтинговіші та найпопулярніші такі рецепти, які користуються популярністю як в аматорів, так і в професійних кулінарів.
Рецепт №1
средне
З вершками
- лисички
600 г
- картопля
500 г
- вода
500 мл
- вершки
200 мл
- морква
1 шт
- ріпчаста цибуля
1 шт
- рослинна олія
2 ст. л.
- лавровий лист
1-2 шт
- сіль і перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З вершками Видео-рецепт: З вершками
Рецепт №2
средне
З плавленим сиром
- вода
1 л
- лисички
500 г
- вершки
180 мл
- плавлений сир
50 г
- картопляний крохмаль
25 г
- часник
2-3 зубчики
- рослинна олія
2 ст. л.
- сіль і перець
за смаком
- Відваріть лисички до повної готовності в злегка підсоленій воді. Злийте бульйон, а потім добре промийте гриби холодною водою.
- Розігрійте на сковорідці олію, просмажте гриби на середньому вогні близько 5-10 хвилин.
- Розведіть крохмаль 50 мл теплої води, залийте гриби рідким крохмалем, а потім приберіть із вогню.
- У глибокій ємності закип'ятіть 1 л води, додайте в киплячу рідину половину грибів, вершки, часник і натертий на середній тертці плавлений сир. Проваріть інгредієнти на середньому вогні близько 20 хвилин.
- Приберіть ємність із вогню, посоліть і поперчіть, а далі перетріть усе блендером до однорідної маси.
- Змішайте пюре з рештою грибів. Страву можна подавати на стіл, прикрасивши подрібненим кропом.
Рецепт №3
средне
Із зеленню
- лисички
600 г
- вода
600 мл
- вершки
500 мл
- зелень кропу і петрушки
по 50 г
- вершкове масло
30 г
- борошно пшеничне
1 ст. л.
- сіль і перець
за смаком
- сухий базилік і орегано
за смаком
- Розтопіть на сковорідці масло, а потім обсмажте на ньому гриби близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте до лисичок подрібнену зелень, прожарте все 1-2 хвилини.
- Відправте на сковорідку борошно, перемішайте всі інгредієнти та тушкуйте 2-5 хвилин на середньому вогні.
- Перекладіть грибну піджарку в глибоку каструлю, залийте її водою, посоліть суміш і додайте до неї спеції.
- Поставте каструлю на вогонь, прокип'ятіть інгредієнти на середньому вогні кілька хвилин.
- Щойно рідина загусне, додайте в ємність вершки та закип'ятіть суміш протягом 5-10 хвилин. Розлийте суп по глибоких тарілках, прикрасьте його сухариками.
Рецепт №4
средне
З картоплею та сиром
- вода
1,5 л
- лисички
500 г
- картопля
500 г
- ріпчаста цибуля
100 г
- свинина або яловичина
100 г
- плавлений сир
100 г
- рослинна олія
1 ст. л.
- лавровий лист
1 шт
- перець горщиком
3-5 шт
- кардамон
за смаком
- розмарин
за смаком
- сіль
за смаком
- Вилийте в глибоку каструлю воду, додайте половину столової ложки солі, лавровий лист і перець, а потім доведіть суміш до кипіння.
- Покладіть у киплячу рідину м'ясо і відваріть його до повної готовності на середньому вогні.
- Поки м'ясо вариться, розігрійте на сковороді олію, а потім обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- Додайте до цибулі гриби, перемішайте все ретельно і потоміть кілька хвилин.
- Відправте на сковорідку кардамон, розмарин і сіль за смаком, ще раз усе перемішайте. Прожарте цибулево-грибну суміш кілька хвилин, а потім приберіть убік.
- Дістаньте з води м'ясо, лавровий лист і перець горщиком, м'ясо наріжте дрібними кубиками й відставте вбік, спеції можна викинути.
- Покладіть у м'ясний бульйон картоплю, відваріть її до повної готовності.
- Діставши картоплю з ємності, перетріть її через дрібне сито або блендером до однорідної маси.
- З'єднайте бульйон із перетертою картоплею, цибулево-грибною піджаркою, м'ясом і плавленим сиром.
- Доведіть суміш до кипіння, прокип'ятіть суп на мінімальному вогні до повного розчинення сиру.
Рецепт №5
средне
З гарбузом
- вода
600 мл
- гарбуз
400 г
- лисички
200 г
- ріпчаста цибуля
80 г
- морква
80 г
- часник
2 зубчики
- вершки
2 ст. л.
- рослинна олія
30 г
- вершкове масло
30 г
- лавровий лист
2-3 шт
- сіль і перець
за смаком
- Залийте гарбуз водою, додайте в ємність спеції та сіль, а потім відваріть овоч до повної готовності.
- Поки гарбуз готується, розтопіть у глибокій сковорідці вершкове масло, а потім змішайте його з рослинним.
- Відправте на сковорідку лисички, цибулю та моркву, обсмажте все до повної готовності.
- Додайте часник і половину підсмажування до гарбуза, прокип'ятіть усе близько 5 хвилин на середньому вогні.
- Дістаньте із супу лавровий лист, а потім кожен інгредієнт перетріть блендером до однорідної маси.
- З'єднайте суп із рештою піджарки і вершками, після чого прокип'ятіть все кілька хвилин.
Рецепт №6
средне
На овочевому бульйоні
- вода
2 л
- лисички
500 г
- цибуля ріпчаста
350 г
- вершки
200 мл
- морква
100 г
- зелень цибулі
2 пучки
- лавровий лист
2 шт
- перець горошком
5 шт
- рослинна олія
2 ст. л.
- вершкове масло
30 г
- чебрець сушений
за смаком
- сіль
за смаком
- Підсмажте на соняшниковій олії моркву і половину цибулі до повної готовності.
- Помістіть овочі в глибоку каструлю, залийте їх водою.
- Додайте в ємність пучок зелені цибулі, перець горошком, лавровий лист і дрібку солі.
- Проваріть овочі на середньому вогні близько 15 хвилин, а потім процідіть рідину через дрібне сито.
- Покладіть на сковороду вершкове масло, розтопіть його, після чого з'єднайте зі столовою ложкою олії.
- Підсмажте на суміші олій цибулю, що залишилася, до золотистої скоринки, після чого відправте на пательню лисички.
- Додайте сіль і чебрець за смаком, тушкуйте цибулю і гриби на середньому вогні до випаровування всієї рідини.
- Перетріть цибулево-грибну суміш блендером до однорідної маси.
- Розігрійте вершки до появи перших бульбашок, а далі перемішайте з перетертими грибами та цибулею, після чого помістіть в окрему ємність.
- Залийте суміш 600 мл гарячого бульйону, добре перемішайте всі інгредієнти.
Рецепт №7
средне
З морквою та куркою
- вода
1,5 л
- картопля
350 г
- лисички
250 г
- куряче філе
250 г
- морква
100 г
- ріпчаста цибуля
100 г
- вершки
250 мл
- рослинна олія
1 ст. л.
- сіль і перець
за смаком
- Налийте в глибоку каструлю воду, помістіть у неї куряче філе і доведіть рідину до кипіння.
- До курки додайте картоплю, після чого проваріть їх на середньому вогні до готовності.
- Підсмажте на сковорідці суміш із лисичок, цибулі та моркви.
- Коли всі інгредієнти будуть повністю готові, у сковорідку потрібно влити вершки, а потім протушкувати все на мінімальному вогні до загустіння.
- Перетріть блендером м'ясо, картоплю, а також піджарку з грибів та овочів до однорідної маси.
- З'єднайте пюре з гарячим бульйоном і ретельно все перемішайте. Посоліть і поперчіть суп за смаком.
Неймовірно ароматний крем-суп із лисичок - страва, яка може з легкістю доповнити раціон. Різноманітні варіанти його приготування дозволяють створити ідеальний суп із підручних продуктів. При цьому, щоб виправдати всі очікування, рекомендується готувати страву виключно з якісних інгредієнтів, щоб не спотворити її смак.
