Крем-суп — це практично ідеальне дієтичне блюдо. Він дозволяє з легкістю втамувати голод, при цьому дає можливість засвоїти організму продуктів по максимуму всі корисні речовини. Сьогодні існує ціле розмаїття всіляких рецептів, серед яких найбільш популярними вважаються ніжні супи, приготовані на основі ароматних грибів. У статті розглянуто різні способи приготування крем-супу з лисичок з покроковою інструкцією.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування грибного супу придатні тільки найбільш якісні інгредієнти. Гриб повинен обов'язково бути зібраний в екологічно сприятливому середовищі, далеко від великих автомагістралей і промислових підприємств. При цьому найбільше придатні для обробки дрібні або середнього розміру лисички без гнильних пошкоджень.
Овочі повинні бути свіжими — про це свідчить передусім відсутність гнилі і плісняви на поверхні шкірки, а також щільна і помірно соковита м'якоть. До решти продуктів висуваються схожі вимоги: рекомендується вибирати інгредієнти, у яких пройшло менше половини гарантованого терміну зберігання.
Попередній підготовка продуктів включає в себе стандартний набір процедур:
- Кожну лисичку слід почистити від лісового опаду, а потім помити.
- Овочі потрібно також очистити від шкірки і помити.
- Далі інгредієнти слід просушити паперовими серветками або рушником.
- У кінці гриби необхідно нарізати якомога дрібніше, частинами довільної форми. Морква, лук та інші овочі, у свою чергу, на вибір — дрібною соломкою, півкільцями або маленьким кубиком. Однак картоплю слід нашаткувати великими шматочками.
Рецепти приготування крем-супу з лисичок
Сьогодні відомо величезна кількість всіляких способів приготування крем-супу на основі лисичок. Далі розглянуто найбільш рейтингові і популярні такі рецепти, які користуються популярністю, як в аматорів, так і професійних кулінарів.
Рецепт №1
средне
З вершками
- лисички
600 г
- картопля
500 г
- вода
500 мл
- вершки
200 мл
- морква
1 шт.
- ріпчаста цибуля
1 шт
- рослинна олія
2 ст. л.
- лавровий лист
1-2 шт.
- сіль і перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З вершками Видео-рецепт: З вершками
Рецепт №2
средне
C плавленим сиром
- вода
1 л
- лисички
500 г
- вершки
180 мл
- плавлений сир
50 г
- картопляний крохмаль
25 м
- часник
2-3 зубчики
- рослинна олія
2 ст. л.
- сіль і перець
за смаком
- Відваріть лисички до повної готовності в злегка підсоленій воді. Злийте бульйон, а потім добре промийте гриби холодною водою.
- Розігрійте на сковороді олію, смажте гриби на середньому вогні близько 5-10 хвилин.
- Розведіть крохмаль 50 мл теплої води, залийте гриби рідким крохмалем, а потім приберіть з вогню.
- В глибокій ємності закип'ятіть 1 л води, додайте в киплячу рідину половину грибів, вершки, часник і натерту на середній тертці плавлений сир. Проваріть інгредієнти на середньому вогні близько 20 хвилин.
- Приберіть ємність з вогню, посоліть і поперчіть, а далі перетріть все блендером до однорідної маси.
- пюре Змішайте з рештою грибами. Страву можна подавати на стіл, прикрасивши подрібненим кропом.
Рецепт №3
средне
З зеленню
- лисички
600 г
- вода
600 мл
- вершки
500 мл
- зелень кропу і петрушки
по 50 г
- вершкове масло
30 м
- борошно пшеничне
1 ст. л.
- сіль і перець
за смаком
- сухий базилік і орегано
за смаком
- Розтопити на сковорідці масло, а потім обсмажте на ньому гриби близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте до лисичкам подрібнену зелень, смажте всі 1-2 хвилини.
- Надішліть на сковороду борошно, перемішайте всі інгредієнти і потушкуйте 2-5 хвилин на середньому вогні.
- Перекладіть грибну піджарку в глибоку каструлю, залийте її водою, посоліть суміш і додайте спеції.
- Поставте каструлю на вогонь, прокип'ятіть інгредієнти на середньому вогні кілька хвилин.
- Як тільки рідина загусне, додайте в ємність вершки і закип'ятіть суміш протягом 5-10 хвилин. Розлийте суп по глибоких тарілках, прикрасьте його сухариками.
Рецепт №4
средне
З картоплею і сиром
- вода
1,5 л
- лисички
500 г
- картопля
500 г
- ріпчаста цибуля
100 г
- свинина або яловичина
100 г
- плавлений сир
100 г
- рослинна олія
1 ст. л.
- лавровий лист
1 шт.
- перець горшком
3-5 шт.
- кардамон
за смаком
- розмарин
за смаком
- сіль
за смаком
- Вилийте в глибоку каструлю воду, додайте половину столової ложки солі, лавровий лист і перець, а потім доведіть суміш до кипіння.
- Покладіть в киплячу рідину м'ясо і відваріть його до повної готовності на середньому вогні.
- Поки м'ясо вариться, розігрійте на сковороді рослинне масло, а потім обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- Додайте до цибулі гриби, все ретельно перемішайте і варіть кілька хвилин.
- Надішліть на сковороду кардамон, розмарин, сіль за смаком, ще раз все перемішайте. Смажте цибульно-грибну суміш кілька хвилин, а потім приберіть в бік.
- Дістаньте з води м'ясо, лавровий лист і перець горшком, м'ясо наріжте дрібним кубиком і відставте в сторону, спеції можна викинути.
- Покладіть в м'ясний бульйон картоплю, відваріть її до повної готовності.
- Діставши картопля з ємності, перетріть його через дрібне сито або блендером до однорідної маси.
- З'єднайте бульйон з перетертої картоплею, цибульно-грибний піджаркою, м'ясом і плавленим сиром.
- Доведіть суміш до кипіння, кип'ятіть суп на мінімальному вогні до повного розчинення сиру.
Рецепт №5
средне
З гарбузом
- вода
600 мл
- гарбуз
400 г
- лисички
200 г
- ріпчаста цибуля
80 г
- морква
80 г
- часник
2 зубчики
- вершки
2 ст. л.
- рослинна олія
30 м
- вершкове масло
30 м
- лавровий лист
2-3 шт.
- сіль і перець
за смаком
- Залийте гарбуз водою, додайте в ємність спеції і сіль, а потім відваріть овоч до повної готовності.
- Поки гарбуз готується, розтопити в глибокій сковороді вершкове масло, а потім змішайте його з рослинним.
- Надішліть на сковороду лисички, цибулю і моркву обсмажте все до повної готовності.
- Додайте часник і половину піджарки до гарбузі, прокип'ятіть все близько 5 хвилин на середньому вогні.
- Вийміть з супу лавровий лист, а потім кожен інгредієнт перетріть блендером до однорідної маси.
- З'єднайте суп з залишилася піджаркою і вершками, після чого прокип'ятіть всі кілька хвилин.
Рецепт №6
средне
На овочевому бульйоні
- вода
2 л
- лисички
500 г
- цибуля ріпчаста
350 г
- вершки
200 мл
- морква
100 г
- зелень цибулі
2 пучка
- лавровий лист 2 шт
- перець горошком
5 шт.
- рослинна олія
2 ст. л.
- вершкове масло
30 м
- чебрець сушений
за смаком
- сіль
за смаком
- Підсмажте на соняшниковій олії моркву і половину цибулі до повної готовності.
- Покладіть овочі в глибоку каструлю, залийте їх водою.
- Додайте в ємність пучок зеленої цибулі, перець горошком, лавровий лист і щіпку солі.
- Проваріть овочі на середньому вогні близько 15 хвилин, а потім процідіть рідину через дрібне сито.
- Покладіть на сковороду вершкове масло, розтопити його, після чого з'єднайте зі столовою ложкою рослинного масла.
- Підсмажте на суміші масел залишився цибулю до золотистої скоринки, після чого відправте на сковороду лисички.
- Додайте сіль і чебрець за смаком, потушкуйте цибулю і гриби на середньому вогні до випаровування всієї рідини.
- Перетріть цибульно-грибну суміш блендером до однорідної маси.
- Розігрійте вершки до появи перших пухирців, а далі перемішайте з перетертими грибами і цибулею, після чого помістіть в окрему ємність.
- Залийте суміш 600 мл гарячого бульйону, добре перемішайте всі інгредієнти.
Рецепт №7
средне
З морквою і куркою
- вода
1,5 л
- картопля
350 г
- лисички
250 м
- куряче філе
250 м
- морква
100 г
- ріпчаста цибуля
100 г
- вершки
250 мл
- рослинна олія
1 ст. л.
- сіль і перець
за смаком
- Налийте в глибоку каструлю воду, покладіть в неї куряче філе і доведіть рідину до кипіння.
- До курки додайте картоплю, після чого проваріть їх на середньому вогні до готовності.
- Підсмажте на сковороді суміш з лисичок, цибулі та моркви.
- Коли всі інгредієнти будуть повністю готові, потрібно влити в сковороду вершки, а потім згасити всі на мінімальному вогні до загусання.
- Перетріть блендером м'ясо, картоплю, а також піджарку з грибів та овочів до однорідної маси.
- З'єднайте пюре з гарячим бульйоном і ретельно все перемішайте. Посоліть і поперчіть суп по смаку.
Неймовірно ароматний крем-суп з лисичок — блюдо, яке може з легкістю доповнити раціон. Всілякі варіанти його приготування дозволяють створити ідеальний суп з підручних продуктів. При цьому, щоб виправдати всі очікування, рекомендується готувати страву виключно з якісних інгредієнтів, щоб не спотворити його смак.
