Гриби - улюблений багатьма делікатес. Білі гриби по праву посідають чільне місце в шкалі смакових переваг. "Цар грибів" має тонкий, ні з чим не порівнянний, аромат і смак. Крім того, продукт має високу поживну цінність і цілком здатний замінити м'ясо в раціоні людини. З боровиків готують супи, смажать їх з картоплею та цибулею, використовують як начинку для пирогів та омлетів, а також запікають на мангалі, в мікрохвильовці та в духовці.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того, щоб приготувати смачну і корисну страву, необхідно серйозно підійти до вибору і підготовки продуктів. Абсолютно всі інгредієнти мають бути свіжими та якісними. Гриби слід купити в магазині, де можна витребувати (за потреби) сертифікат якості, або у перевіреного продавця на ринку. Також можна зібрати дари лісу власноруч. Важливо пам'ятати, що плодове тіло гриба, наче губка, вбирає в себе невидимі частинки та випаровування з довкілля, тож зривати їх можна лише в екологічно чистих місцях, подалі від проїжджої частини.
Після збору гриби необхідно приготувати якнайшвидше і не зберігати їх понад 4 доби. Також необхідно звернути увагу на терміни придатності при купівлі продуктів на молочній основі (сметана, сир). Якщо сметана розшаровується, а сир вкрився специфічним нальотом - їх слід викинути і не ризикувати, вживаючи в їжу. М'ясо має бути свіжим, мати приємний запах. Гриби, м'ясо, овочі перед тим, як готувати, необхідно помити або почистити, як того вимагає технологія.
Рецепти приготування білих грибів у духовці
З усіх способів приготування білих грибів найпоширенішим є запікання в духовій шафі. Рецептів існує безліч. Аромат від приготованої страви вельми інтенсивний і пікантний. Такі страви можна готувати як для домочадців, так і для гостей - на святковий стіл.
Рецепт №1
середньо
Запечені з картоплею в сметані
- білі гриби
500 г
- картопля
1 кг
- цибуля ріпчаста
2 шт
- борошно
1 ст. л.
- сметана
400 г
- сіль
за смаком
- перець чорний (горошок)
6 шт
- лавровий лист
2 шт
- суміш перців (мелених)
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Запечені з картоплею в сметаніВидео-рецепт: Запечені з картоплею в сметані
Рецепт №2
середньо
Запечені з сиром
- боровики
700 г
- цибуля ріпчаста (головки середніх розмірів)
2 шт
- часник
4 зубці
- зелень петрушки
1 пучок
- сир твердий
150 г
- олія рослинна рафінована
60 г
- сіль
за смаком
- перець
за смаком
- Гриби нарізати довільно.
- Цибулю - півкільцями.
- На пательні розжарити олію й обсмажити в ній цибулю та боровики протягом 15 хвилин, посоливши та поперчивши за смаком.
- Гриби з цибулею перекласти в ємність для запікання, попередньо змащену олією.
- На сковороді протягом трьох хвилин обсмажити подрібнені часник і петрушку.
- Зелень із часником викласти у форму поверх боровиків із цибулею.
- Сир натерти на крупній тертці та посипати ним вміст форми.
- Жаровню помістити в духовку, розпечену до +200°С.
- Запікати 25 хвилин.
- Подавати страву гарячою.
Рецепт №3
середньо
Запечені з м'ясом
- білі гриби
400 г
- цибуля-ріпка
2 шт
- свиняча вирізка
500 г
- сир
150 г
- часник
2 зубчики
- сіль
20 г
- олія рослинна рафінована
70 г
- перець чорний (мелений)
5 г
- зелень петрушки
4 гілочки
- Гриби відварити в підсоленій воді (15 хвилин), злити воду й остудити.
- Остиглі боровики нарізати довільно.
- Часник перетерти з дрібкою солі та перцем у ступці.
- М'ясо нарізати скибками 3×3 см і натерти сумішшю з часнику, солі та перцю. Дати постояти чверть години.
- Шматки свинини обсмажити на олії протягом 5 хвилин.
- Цибулю обсмажити на олії до прозорості.
- Подрібнені гриби додати до цибулі та готувати до випаровування вологи.
- Сир натерти на крупній тертці.
- Форму діаметром 24 см змастити рослинною олією.
- На дно викласти шарами свинину, гриби з цибулею і сир.
- Поставити в духовку, розігріту до +200°С, на 30 хвилин.
- Подавати гарячим, прикрасивши зеленню.
Рецепт №4
середньо
Запечені цілком у духовці
- гриби
600 г
- олія рослинна рафінована
50 г
- часник
3 зубці
- сіль
за смаком
- перець
за смаком
- сухий кріп
3 г
- сметана
150 г
- гірчиця
3 ч. л.
- Змішати сметану, гірчицю, перець, сіль, кріп до однорідної маси.
- Підготовлені гриби опустити в ємність із пряною сумішшю (можна перемішати руками).
- Залишити маринуватися на 60 хвилин.
- Деко застелити фольгою або пергаментом для випічки.
- Викласти на деко промариновані гриби.
- Запікати боровики в духовій шафі за температури +220°С протягом 25 хвилин.
- Подавати гарячими.
Страви з білих грибів воістину можуть стати коронними на вашому столі. Приготувати їх за рецептом не складе особливих труднощів. Для цього необхідно лише уважно поставитися до вибору продуктів і покроково дотримуватися інструкції. Освоївши базові рецепти, господиня з часом може привнести в них свої нововведення, що дасть змогу урізноманітнити меню.
