2 лайка
Рибний паштет - смачна закуска, яку можна не тільки подати до святкового столу, а й просто намазати на бутерброд під час обідньої перерви. Про те, як готувати таку страву з горбуші в домашніх умовах, а також як правильно вибрати інгредієнти для неї, читайте далі.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для виготовлення паштету з горбуші, крім м'яса або печінки риби, використовують такі інгредієнти:
- ріпчаста цибуля;
- яйця;
- вершкове масло;
- сир тощо.
Під час підбору продуктів необхідно ретельно простежити за тим, щоб вони зберігалися в правильних умовах і не були простроченими.
Якщо для рецепта паштету потрібна свіжа риба, то її необхідно ретельно оглянути перед покупкою на предмет виразок або подряпин на поверхні луски, а також звернути увагу на зябра, які не повинні виділяти неприємний запах .
Овочі перед приготуванням очищають від шкірки та миють. З риби витягують усі кісточки, печінку і молоки промивають під проточною водою.
Рецепт №1
легко
З консервованої горбуші
500 г. 25 хв
Шаги
Видео-рецепт7 інгредієнтів
- консервована горбуша
250 г
- варені яйця
3 шт
- цибуля
200 г
- олія соняшникова
60 мл
- листя салату
100 г
- майонез
90 г
- сіль, червоний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
184,87 ккал
Білки 9
,57 г
Жири
14,55 г
Вуглеводи
3,25 г
- Зварити яйця круто.
- Цибулю, порізану дрібними кубиками, обсмажити на пісній олії до появи золотого відтінку. У процесі готування додати спеції та сіль за смаком.
- Відкрити консерви та злити рідину. М'ясо риби очистити від великих кісток і висипати в блендер.
- Яйця остудити, почистити і порізати кубиками, потім відправити в блендер до риби.
- Листя салату промити й порізати на шматки, змішати із засмаженою цибулею. Висипати ці інгредієнти в блендер, туди ж додати майонез.
- Перемолоти все в паштет.
Видео-рецепт
З консервованої горбушіВидео-рецепт: З консервованої горбуші
Вам буде цікаво дізнатися, як приготувати паштет із печериць.
Рецепт №2
легко
Зі свіжої горбуші
500 г.20 хв
Шаги
2 інгредієнта
- свіже м'ясо горбуші
500 г
- сіль і чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
142 ккал
Білки
20,5 г
Жири
6,5 г
Вуглеводи
0 г
- Рибне філе очистити від усіх кісточок.
- Перекрутити м'ясо горбуші на дрібній м'ясорубці.
- Отриманий фарш посолити і поперчити за смаком.
- Ретельно перемішати отриману субстанцію і поставити в холодильник на 20 годин.
- Після зазначеного часу паштет буде готовий до вживання.
Домашній паштет можна зберігати в холодильнику 5 діб, у морозилці - до 6 місяців.
Рецепт №3
легко
Із печінки
250 г20 хв
Шаги
Видео-рецепт4 інгредієнта
- печінка горбуші
500 г
- цибуля
150 г
- соняшникова олія
100 мл
- сіль, чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
224,07 ккал
Білки
13,95 г
Жири
17,65 г
Вуглеводи
2,08 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Із печінкиВидео-рецепт: Із печінки
Дізнайтеся також, як приготувати горбушу у вершковому соусі.
Рецепт №4
легко
З молок
400 г20 хв
Шаги
8 інгредієнтів
- молоки горбуші
200 г
- сир вершковий
150 г
- масло вершкове
50 г
- червоне вино
20 мл
- лимонний сік
20 мл
- цибуля
50 г
- часник
10 г
- сіль і спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
190,68 ккал
Білки
8,58 г
Жири
15,42 г
Вуглеводи
3,54 г
- Почистити цибулю і часник, розрізати їх на шматки.
- Промити молоки горбуші.
- Усі перераховані вище інгредієнти скласти в чашу блендера, включно з вершковим сиром і маслом.
- Туди ж влити вино і сік лимона.
- Посолити і додати спеції.
- Перемолоти всі продукти до отримання однорідної маси.
Чи знаєте ви? La rillette - особливий вид паштету, який готували французькі селяни. З метою економії в цю страву клали свинячі вуха і теляче м'ясо, але сьогодні таку закуску готують також із гуски, качки або курки.
Рецепт №5
легко
З горбуші гарячого копчення
500 г25 хв
Шаги
7 інгредієнтів
- горбуша гарячого копчення
300 г
- масло вершкове
200 г
- яйця варені
3 шт
- олія соняшникова
40 мл
- кріп
100 г
- цибуля
150 г
- мускатний горіх, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
283,93 ккал
Білки
10,1 г
Жири
25,91 г
Вуглеводи
2,6 г
- Відокремити м'якоть копченої риби від кісток .
- Цибулю дрібно нашаткувати й обсмажити на олії до золотистого відтінку.
- Яйця зварити круто, очистити від шкаралупи та нарізати шматочкам и.
- Рибу, яйця, обсмажену цибулю, вершкове масло перемішати, доповнити мускатним горіхом і перцем .
- Сіль сюди не додають, бо копчена риба і так солона.
- Перетерти все в блендері до однорідної маси.
- Дрібно нашаткувати кріп і вмішати в отриману субстанцію. Паштет готовий.
Рекомендуємо почитати, як приготувати стейк із горбуші на сковороді.
Рецепт №6
легко
Із запеченої горбуші
400 г20 хв
Шаги
4 інгредієнта
- запечена горбуша
200 г
- плавлений сир
150 г
- масло вершкове
50 г
- чорний перець, сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
273,88 ккал
Білки
17,81 г
Жири
18,41 г
Вуглеводи
9,03 г
- Відокремити м'ясо горбуші від кісток.
- Розрізати масло і сир на шматки.
- Відправити всі інгредієнти в блендер, посолити і поперчити.
- Змішати продукти до отримання однорідного складу.
Чи знаєте ви? Шартрський паштет винайшли 24 лютого 1594 р. для свята після коронації в Шартрському соборі Генріха IV Наваррського. Продуктами для його приготування стали: телятина, свинина, фуа-гра, тельбухи куріпки, фазан, фісташки.
Паштет із горбуші смачний і корисний, адже така риба містить у своєму складі масу поживних речовин. Страва легка в приготуванні і зможе стати шедевром будь-якого столу.
