Горбуша в сметані в духовці: рецепти з сиром і помідорами, як смачно приготувати з морквою і цибулею, в гірчично-сметанному соусі, запекти з лимоном

Як приготувати соковиту та м'яку горбушу в духовці

4 лайка

Кожна господиня, яка хоче приготувати близьким смачну та корисну вечерю або ж здивувати кохану людину своїми кулінарними здібностями, може зробити це досить легко та просто: потрібно всього лише запекти в духовці горбушу зі сметанним соусом. Ба більше, ви можете поекспериментувати і додати до рецепта щось від себе або ж зовсім придумати свій індивідуальний рецепт. Як приготувати в духовці смачну, ніжну та соковиту горбушу в сметані, читайте далі.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування горбуші в духовці

Вибір і підготовка інгредієнтів

Втілення в життя будь-якого рецепта приготування страви починається з вибору та підготовки необхідних інгредієнтів. Якщо ви вирішили запікати в духовці горбушу, то маєте розуміти, що успіх такого наміру залежить від якості риби, тому до вибору основного інгредієнта варто підійти максимально відповідально.

Ви можете взяти як свіжу, так і заморожену рибу, головне, щоб вона:

важила не менше 800 г і не більше 1500 г, а якщо продукт заморожений, то маса льоду не повинна перевищувати 5% від загальних вагових показників тушки;
мала плоске черево з відсутністю здуття і рівномірним кольором. Під час купівлі потрошеної риби огляньте її черевну порожнину, вона має бути рожевого кольору, як і саме філе. Звертайте увагу і на колір зябер: у якісної свіжої горбуші вони червоні;
натисніть на рибну тушку: якщо на ній залишилися вм'ятини, від покупки варто відмовитися. Найімовірніше, вам пропонують несвіжий продукт;
огляньте луску горбуші: вона має бути блискучою, чистою і гладкою. Також зверніть увагу на щільність прилягання шкіри до філе: у разі відшарування рибу купувати не варто;
понюхайте горбушу: якщо ви відчули аміачний запах, то вона несвіжа.

Після вибору горбуші її варто ретельно очистити від луски і всього вмісту черевної порожнини, відрізати зябра, плавники, голову, добре промити і покласти тушку на сухий рушник, щоб вона просушилася.

Чи знаєте ви? Усі мальки цього виду риби вилуплюються самками, і тільки з моменту, коли вони навчаться плавати, половина з них змінює стать.

Перед тим як почати готувати страву, підготуйте й додаткові інгредієнти: цибулю, часник та морквину почистіть, помідори та інші овочі помийте, сметану, сіль, перець, спеції поставте на чільне місце.

Рецепти приготування горбуші в духовці

Нерідко господині відмовляються від готування такої риби, пояснюючи це тим, що вона виходить надмірно сухою. Проблема тут не в горбуші, а в неправильно підібраній заливці. Якщо готувати філе в сметанному соусі, то воно вийде не тільки смачним, а й досить соковитим і м'яким.

Ваші рідні та гості будуть буквально змітати страву зі столу. А простота приготування і різноманітність рецептів допоможуть кожній господині, навіть початківцю, смачно побалувати близьких.

Рецепт №1

Зі сметаною, сиром і помідорами

Рецепт №2

Запеченої з лимоном

Рецепт №3

У гірчично-сметанному соусі з морквою та цибулею

Рецепт №1

легко

Зі сметаною, сиром і помідорами

5 по 200 г1 година

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

почищена тушка горбуші, вагою 800 г
1 шт
твердий сир
100 г
помідори
2 великі
часник
за смаком
сіль, перець, спеції
орієнтуйтеся за смаком
сметана
200 г
вода
половина склянки

Харчова цінність на 100 г:

калорії

138 ккал

білки

12,7 г

жири

8,7 г

вуглеводи

2 г

Відокремте філе від хребта і витягніть з нього всі кісточки.
Поріжте горбушу на порційні шматочки, їх має вийти 6 штук.
Викладіть порізане філе на деко або жароміцну форму, які не потрібно змащувати олією. Поставте духовку на розігрів до 200°С.
Посоліть і поперчіть головний інгредієнт, а також посипте спеціями, наприклад, прованськими травами.
Наріжте помідори кільцями, а сир потріть на крупній тертці.
Потім потрібно почати готувати сметанний соус. Робиться це досить просто: вилийте сметану в глибоку ємність, видавіть у неї часник і добре перемішайте.
Змастіть горбушу приготованим соусом.
Викладіть на рибу помідорні шматки і знову змастіть.
Додайте у форму воду.
Посипте сиру горбушу сиром.
Закрийте форму фольгою і відправте в духову шафу.
Запікайте горбушу близько 30 хвилин. Ця страва завжди буде виходити ніжною, смачною та ароматною.
Перед подачею на стіл можете посипати зеленню.

Видео-рецепт

Зі сметаною, сиром і помідорамиВидео-рецепт: Зі сметаною, сиром і помідорами

Важливо!Якщо ви хочете, щоб страва вкрилася рум'яною скоринкою, за 5 хвилин до готовності зніміть фольгу.

Рецепт №2

легко

Запеченої з лимоном

10 по 200 г1 година

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

почищена тушка горбуші
2 шт. по 2 кг
часник
2 зубці
лимон
2 шт
розмарин
2 гілочки
чебрець
2 гілки
коріандр
1 ч. л.
прованські трави
2 ч. л.
сіль і мелений перець
за смаком
рослинна олія
20 мл

Харчова цінність на 100 г:

калорії

144,3 ккал

білки

20,3 г

жири

6,8 г

вуглеводи

0,02 г

Візьміть один лимон і добре розкачайте його по твердій поверхні, це необхідно зробити для кращої віддачі цитрусом соку.
Розріжте розкатаний лимон навпіл поперек, а другий - уздовж. Одну поздовжню половинку потрібно нарізати часточками.
Змішайте в окремій ємності всі перераховані спеції з пропущеним через прес часником. До спецій необхідно видавити сік із розкатаного лимона. Якщо в ароматний маринад потрапили кісточки, то обов'язково вийміть їх.
Добре перемішайте вміст ємності зі спеціями.
Займіться обробленням риби. Спочатку почистіть її від луски, потім видаліть хвіст, плавники, зябра (якщо готувати горбушу цілою, цей момент дуже важливий, оскільки залишені зябра будуть виділяти гіркоту, що може зіпсувати смак вашої страви). Розріжте черево й очистіть його від усіх нутрощів.
Ретельно промийте рибу під сильним струменем проточної холодної води.
Зробіть на одній зі сторін кожної риби по 5 глибоких надрізів (до хребта), які необхідні для того, щоб тушки краще замаринувалися. Крім цього, туди будуть вставлені часточки лимона, необхідні для надання страві більшої привабливості, а також для удосконалення смаку.
Намажте горбушу маринадом, стежте за тим, щоб він потрапляв у зроблені вами надрізи. Натріть запашною сумішшю і черевну порожнину.
Помістіть лимон у заглиблення на тушці риби, а також у черево. Туди ж поставте і по гілочці розмарину.
Розкачайте на робочій поверхні фольгу, змастіть її рослинною олією, і загорніть у неї горбушу.
Загорнуті тушки залиште маринуватися приблизно на 30 хвилин.
Через зазначений час відправте рибу в заздалегідь розігріту до 200°С духову шафу, де вона повинна готуватися півгодини. Через 20 хвилин не забудьте розкрити страву, щоб протягом решти часу готування вона встигла підрум'янитися. Але температуру варто знизити до 160°С. Риба готова до вживання.

Видео-рецепт

Запеченої з лимономВидео-рецепт: Запеченої з лимоном

Важливо! Лимонний сік використовується для додання будь-якій червоній рибі вишуканого аромату, до того ж він чудово підкреслює і розкриває смак. Тому, якщо навіть у вашому рецепті такий інгредієнт не вказано, сміливо можете додавати.

Рецепт №3

легко

У гірчично-сметанному соусі з морквою та цибулею

6 по 200 г1,5 години

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша
1 шт. вагою 1,2 кг
сіль і чорний мелений перець
за смаком
ріпчаста цибуля
2 невеликі штуки
морква
1 шт
рослинна олія для смаження
50 мл
борошно
половина склянки
сметана
200 мл
гірчиця
1 ч. л.
соєвий соус
1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г

калорії

130 ккал

білки

11 г

жири

8 г

вуглеводи

4 г

Горбушу потрібно очистити від лушпиння, нутрощів, видалити плавники, голову, хвіст і добре промити.
Наріжте рибу невеликими шматками, товщина яких приблизно 3 см.
Цибулю поріжте півкільцями та просмажте на сковорідці до напівпрозорого стану.
Моркву натріть на крупній тертці і відправте в сковороду до цибулі.
Зажарку викладіть товстим шаром у формі для запікання.
Обваляйте горбушу в борошні та обсмажте її на сковорідці, до утворення рум'яної скоринки.
Викладіть рибу у форму на шар цибулі з морквою.
Приготуйте гірчичну заливку. Для цього змішайте в окремій ємності сметану, гірчицю та соус. Усі компоненти добре перемішати і залити приготовленою вершковою сумішшю горбушу.
Розігрійте духову шафу до 190°С і відправте туди форму зі стравою на 20 хвилин. Готову горбушу можна перед подачею на стіл посипати зеленню (кропом, петрушкою). Це простий і хороший спосіб смачно побалувати рідних. Ба більше, риба дуже корисна та низькокалорійна.

Видео-рецепт

У гірчично-сметанному соусі з морквою та цибулеюВидео-рецепт: У гірчично-сметанному соусі з морквою та цибулею

Чи знаєте ви? Горбуша, яка відклала ікру, гине через 15 хвилин після процесу.

Приготування смачної, ситної, корисної та економної вечері не вимагає багато зусиль. Просто купіть горбушу та поекспериментуйте: цю рибу можна готувати різними способами, не боячись удосконалювати смак різними додатковими інгредієнтами, що додаються до перелічених у рецепті. Так, горбушу можна готувати в різних ароматних заливках (вершковій, гірчичній, сирній) з овочами, лимоном, сиром та іншими компонентами.