Кавалок запеченої яловичини завжди викликає захоплення у справжніх м'ясоїдів. І особливо вигідно виглядає ароматна та соковита вирізка на святковому столі.
Існує думка, що наступний 2020 рік, рік Криси, слід зустрічати з яловичиною або м'ясом птиці, виключивши з урочистого меню жирні види м'ясної продукції.
Отже, якщо ви хочете вгодити символу наступного року, щоб він сприявав вам протягом наступних 366 днів, не втрачайте часу на пошуки рецептів оригінального основного страви, а скористайтесь нашою підказкою: пропонуємо вам поставити на стіл під час урочистої вечері соковитий та ароматний ростбіф з домашнім майонезом як соусом. Чи варто сумніватися, що учасники свята будуть як мінімум в захваті?
Щоб приготувати цю страву, вам знадобиться:
- 1 кг яловичої вирізки;
- 2 ст.л. діжонської гірчиці;
- 2 ст. л. топленого вершкового масла;
- 0,5 ч. л. копченої паприки;
- сіль, свіжомелений чорний перець — за смаком.
А для приготування домашнього майонезу зарядьтесь такими компонентами:
- 300 мл рафінованого рослинного масла;
- 1 куряче яйце;
- 1 ст. л. діжонської гірчиці;
- 1 ст. л. білого винного оцту;
- по 1 ч. л. цукру, солі та копченої паприки.
Відразу пропонуємо вам приготувати майонез. Для цього готуємо всі необхідні інгредієнти, переконуємося, що температура масла, гірчиці, оцту та яйця однакова — кімнатна, завантажуємо все (масло додаєте по мірі вбивання по 100 мл) в чашу блендера та вбиваємо до однорідності. У вас повинен вийти густий соус.
Ну, а тепер займемося м'ясом. При бажанні ви можете обв'язати вирізку кулінарною ниткою, попередньо натертим сіллю, копченою паприкою, дижонською гірчицею і чорним меленим перцем. Залиште на годину «маринуватися».
Добре розігрійте духовку (або вугілля в мангалі чи печі). Прогрійте решітку і змастіть її жиром, якщо ви готуєте ростбіф на мангалі.
Ростбіф обережно обережте від спецій і підсмажте на сковороді або на вугіллях (якщо готуєте на мангалі чи барбекю) до апетитної корочки. Зазвичай на це відводиться близько 10 хвилин.
Якщо готуєте в духовці — перекладіть м'ясо на противень або в жаропрочну форму, обгорнувши фольгою, і відправляйте запікатися. Якщо запекаєте на вугіллях, то обгорніть в декілька шарів фольги.
Запікайте, поки температура м'яса не досягне 55-57 градусів за Цельсієм (це легко виміряти за допомогою кулінарного термометра). На це піде приблизно 15 хвилин. Якщо запікаєте на вугіллях, то найкраще готувати м'ясо в казані під закритою кришкою.
Подавайте порізаним на ломтики з домашнім майонезом і овочами.
