Рецепти приготування горбуші, маринованої в кефірі

Додати в обране

Facebook Telegram

4 лайка

Горбуша належить до благородних сортів риби. Її м'ясо цінується не лише набором мікроелементів і вітамінів, а й тим, що її вживання не впливає на вагу тіла. Ця помірно жирна смачна риба рекомендується дітям і дорослим. У статті запропоновано декілька рецептів, як приготувати горбушу в кефірному маринаді.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Секрет успішного приготування горбуші — свіжа риба.

Тому при купівлі звертайте увагу на те, що тушка повинна бути з:

• рибним свіжим запахом;
• білим (світлим) животом;
• рожевими зябрами;
• мокрим, трохи слизьким хвостом;
• щільно притлумленою, блискучою лускою.

Почніть із миття і викроювання горбуші, якщо риба не заморожена (тоді її перед тим розморожують). Далі м'ясо обробляється відповідно до обраного рецепту. Щоб приготувати соковите і ніжне м'ясо, спробуйте витримати його перед смаженням або запіканням в кефірному маринаді. Для його приготування знадобиться свіжий нежирний кефір.

Рецепти приготування горбуші в кефірному маринаді

Горбушу просто приготувати. Запікати її в духовці може навіть не дуже досвідчений кухар. Вишуканий смак танучому в роті блюду надає маринад або соус. У ньому часто рекомендують витримувати м'ясо близько 30 хв. перед тим, як запікати в духовці. Запечена риба завжди апетитно виглядає на столі в оточенні будь-яких продуктів.

Рецепт №1

У цілому

Порційно в фользі

[resultPhoto] [/resultPhoto]

[recipeDifficulty=medium]

[recipeYield]1 кг[/recipeYield]

[totalTime]40 хв.[/totalTime]

[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорії [calories]118,4 ккал[/calories] Білки [proteinContent]14,39 г[/proteinContent] Жири [fatContent]6,7 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]1,35 г[/carbohydrateContent][/nutrition]

[ingredients]горбуша: 1 шт. (600–800 г); сир: 150 г; помідори: 2 шт.; цибуля: 1 шт.; часник: 2 зуб.; сіль: 1 ст. л.; чорний перець: 1 ч. л.; соєвий соус: 70 г; кефір: 150–200 г[/ingredients]

[recipeInstructions]

1. Кефір налити в плоску посудину і додати 5 ст. л. соєвого соусу.
2. Додати перець і змішати.
3. Підготовлену рибу розрізати на порційні шматки і залити маринадом.
4. Очищений лук нарізати півкільцями і підсмажити на сковороді до золотистого кольору близько 5 хв.
5. Вимиті помідори нарізати кругами.
6. Твердий сир натерти на середній терці. Часник очистити і подрібнити.
7. Харчову фольгу нарізати на квадрати і сформувати форми для запікання у вигляді лодички.
8. На дно формочок викладається горбуша, потім часник і підсмажений лук, по 2 шматочки помідора.
9. Готові заготовки полити маринадом.
10. Поверхню посипати сиром.
11. Духовку розігріти до +180°С і готувати 20–25 хв. Подавати гарячим, не виймаючи з формочок. Прикрасити зеленню.

[resultPhoto] [/resultPhoto]

[recipeDifficulty=легко]

[recipeYield]700 г[/recipeYield]

[totalTime]30–40 хв.[/totalTime]

[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорії [calories]145,7 ккал[/calories] Білки [proteinContent]13,1 г[/proteinContent] Жири [fatContent]8,9 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]3,1 г[/carbohydrateContent][/nutrition]

[ingredients]скумбрія: 1 шт.; цибуля: 1 шт.; кефір: 200 мл; рослинна олія: 50 мл; чорний перець: 1/2 ч. л.; сіль: 2 ч. л.[/ingredients]

[recipeInstructions]

1. Рибу вимити, видалити внутрішності, очистити і нарізати на окремі стейки. Влити в миску кефір, підсолити, поперчити.
2. Обпечену цибулю обсмажити в рослинній олії до готовності.
3. Стейки занурити в кефірний соус і виставити на обсмажену цибулю.
4. Решту соусу вилити на рибу і накрити сковороду кришкою. Тушити 15 хв. на невеликому вогні. Потім перевернути на іншу сторону і продовжувати готувати ще 15 хв.
5. Рибу подавати з рисом. Щоб він вийшов красивого фісташкового кольору, додайте при варінні шпинат.

Ідеальним поєднанням для скумбрії є рис, але подавати її можна і з будь-яким іншим гарніром. Риба відноситься до низькокалорійних продуктів, тому вона чудово доповнює жирну їжу, роблячи вечерю збалансованою і корисною для шлунково-кишкового тракту.