Горбуша в кефірному маринаді: запечена у фользі в духовці, смажена на сковороді, покрокові рецепти з фото

Рецепти приготування горбуші, маринованої в кефірі

4 лайка

Горбуша належить до благородних сортів риби. Її м'ясо цінується не тільки набором мікроелементів і вітамінів, а й тим, що його вживання не позначається на вазі тіла. Ця помірно жирна смачна риба рекомендується дітям і дорослим. У статті запропоновано кілька рецептів, як приготувати горбушу в кефірному маринаді.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування горбуші в кефірному маринаді

Вибір і підготовка інгредієнтів

Секрет успішного приготування горбуші - свіжа риба.

Тому під час купівлі звертайте увагу на те, що тушка має бути з:

рибним свіжим запахом;
білим (світлим) черевом;
рожевими зябрами;
мокрим, трохи слизьким хвостом;
щільно прилеглою, блискучою лускою.

Почніть із миття та патрання горбуші, якщо риба не заморожена (тоді її попередньо розморожують). Надалі м'ясо обробляється відповідно до обраного рецепта. Щоб приготувати соковите і ніжне м'ясо, спробуйте витримати його перед смаженням або запіканням у кефірному маринаді. Для його приготування знадобиться свіжий нежирний кефір.

Чи знаєте ви? Горбуша належить до риб, стать яких змінюється з віком. Так, при народженні більшість особин є самками, але в процесі дорослішання частина з них стає самцями.

Рецепти приготування горбуші в кефірному маринаді

Горбуша проста в приготуванні. Запекти її в духовці може навіть недосвідчений кухар. Вишуканого смаку страві, що тане в роті, надає маринад або соус. У ньому часто рекомендують витримувати м'ясо близько 30 хв. перед тим, як запікати в духовці. Запечена риба завжди апетитно виглядає на столі в оточенні будь-яких продуктів.

Рецепт №1

Порційно у фользі

Рецепт №2

Цілком

Рецепт №3

На сковороді

Рецепт №1

середньо

Порційно у фользі

1 кг40 хв.

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша
1 шт. (600-800 г)
сир
150 г
помідори
2 шт
ріпчаста цибуля
1 шт
часник
2 зуб
сіль
1 ст. л.
чорний перець
1 ч. л.
соєвий соус
70 г
кефір
150-200 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

118,4 ккал

Білки

14,39 г

Жири

6,7 г

Вуглеводи

1,35 г

Кефір налити в миску і додати 5 ст. л. соєвого соусу.
Додати перець і перемішати.
Підготовлену рибу розрізати на порційні шматки і залити маринадом.
Чищену цибулю нарізати півкільцями та обсмажити на сковорідці до золотистого кольору близько 5 хв.
Вимиті помідори нарізати колами.
Твердий сир натерти на середній тертці. Часник очистити та подрібнити.
Харчову фольгу нарізати на квадрати і сформувати форми для запікання у вигляді човника.
На дно формочок викладається горбуша, потім часник і смажена цибуля, по 2 кружки помідора.
Приготовлені заготовки полити маринадом.
Поверхню посипати сиром.
Духовку розігріти до +180°С і готувати 20-25 хв. Подавати гарячою, не виймаючи з формочок. Прикрасити зеленню.

Видео-рецепт

Порційно у фользіВидео-рецепт: Порційно у фользі

Важливо! Перетримувати під час запікання горбушу в духовці не рекомендується, інакше вона стане надто сухою і жорсткою.

Рецепт №2

середньо

Цілком

1 кг60 хв.

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша
1 шт. (700 г)
твердий сир
150-200 г
цибулина
1 шт
часник
3-4 зуб
кефір нежирний
300 мл
соус соєвий
70 г
томати
2 шт
перець чорний
1 ч. л.
сіль
1 ст. л.
рослинна олія
30 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

105,4 ккал

Білки

9,8 г

Жири

5,1 г

Вуглеводи

5,3 г

горбушу вимити, випатрати, видалити голову і плавники, очистити. На боках риби зробити надрізи.
маринад, змішавши кефір із соєвим соусом. Додати туди дрібно нарізаний часник.
обробити маринадом, зокрема і всередині, залишити маринуватися на 15 хв. Після чого перевернути і занурити в маринад іншим боком ще на 15 хв.
Очищену цибулю нарізати півкільцями або кубиком, обсмажити на сковорідці в олії до золотистого кольору. Орієнтовний час обсмажування - 3 хв.
сир натерти на тертці.
вимити та нарізати колами.
розігріти до +180°С. У форму для запікання на дно вилити маринад, на нього покласти рибу. Зверху посипати цибулею і викласти помідори, обсипати тертим сиром.
в духовку на 20-25 хв. Подавати рибу гарячою з будь-яким гарніром.

Видео-рецепт

ЦілкомВидео-рецепт: Цілком

Важливо!Якщо для готування використовується заморожена риба, то розморожують її поступово. Спочатку потрібно поставити на середню полицю холодильника на 2 год, і тільки потім виймати на стіл, інакше м'ясо розсипатиметься.

Рецепт №3

легко

На сковороді

700 г30-40 хв.

Кроки

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша
1 шт
цибуля
1 шт
кефір
200 мл
рослинна олія
50 мл
чорний перець
1/2 ч. л.
сіль
2 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

145,7 ккал

Білки

13,1 г

Жири

8,9 г

Вуглеводи

3,1 г

вимити, випатрати, очистити та розрізати на окремі стейки. Влити в миску кефір, підсолити, поперчити.
цибулю обсмажити в олії до готовності.
вмочити в кефірний соус і викласти на обсмажену цибулю.
соусу вилити на рибу і накрити сковороду кришкою. Тушкувати 15 хв. на невеликому вогні. Потім перевернути на інший бік і продовжувати готувати ще 15 хв.
подавати з рисом. Щоб він вийшов красивого фісташкового кольору, додайте під час варіння шпинат.

Видео-рецепт

На сковородіВидео-рецепт: На сковороді

Чи знаєте ви? Лінії на зябрових колах горбуші індивідуальні. Вони не повторюються так само, як і відбитки пальців у людей.

Ідеальним поєднанням для горбуші є рис, але подавати її можна і з будь-яким іншим гарніром. Риба належить до низькокалорійних продуктів, тому вона чудово доповнює жирну їжу, роблячи вечерю збалансованою та корисною для травної системи.