Горбуша в кефирном маринаде: запечённая в фольге в духовке, жаренная на сковороде, пошаговые рецепты с фото

4 лайка

Горбуша относится к благородным сортам рыбы. Её мясо ценится не только набором микроэлементов и витаминов, но и тем, что его употребление не отражается на весе тела. Эта умеренно жирная вкусная рыба рекомендуется детям и взрослым. В статье предложено несколько рецептов, как приготовить горбушу в кефирном маринаде.

Содержание

статьи

Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепты приготовления горбуши в кефирном маринаде

Выбор и подготовка ингредиентов

Секрет успешного приготовления горбуши — свежая рыба.

Поэтому при покупке обращайте внимание на то, что тушка должна быть с:

рыбным свежим запахом;
белым (светлым) брюхом;
розовыми жабрами;
мокрым, чуть скользким хвостом;
плотно прилегающей, блестящей чешуёй.

Начните с мытья и потрошения горбуши, если рыба не замороженная (тогда её предварительно размораживают). В дальнейшем мясо обрабатывается в соответствии с выбранным рецептом. Чтобы приготовить сочное и нежное мясо, попробуйте выдержать его перед жаркой или запеканием в кефирном маринаде. Для его приготовления понадобится свежий нежирный кефир.

Знаете ли вы? Горбуша относится к рыбам, пол которых меняется с возрастом. Так, при рождении большинство особей являются самками, но в процессе взросления часть из них становится самцами.

Рецепты приготовления горбуши в кефирном маринаде

Горбуша проста в приготовлении. Запечь её в духовке может даже неопытный повар. Изысканный вкус тающему во рту блюду придаёт маринад или соус. В нём часто рекомендуют выдерживать мясо около 30 мин. перед тем, как запекать в духовке. Запечённая рыба всегда аппетитно смотрится на столе в окружении любых продуктов.

Рецепт №1

Порционно в фольге

Рецепт №2

Целиком

Рецепт №3

На сковороде

Рецепт №1

средне

Порционно в фольге

1 кг40 мин.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

горбуша
1 шт. (600–800 г)
сыр
150 г
помидоры
2 шт.
репчатый лук
1 шт.
чеснок
2 зуб.
соль
1 ст. л.
чёрный перец
1 ч. л.
соевый соус
70 г
кефир
150–200 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

118,4 ккал

Белки

14,39 г

Жиры

6,7 г

Углеводы

1,35 г

Кефир налить в плошку и добавить 5 ст. л. соевого соуса.
Добавить перец и перемешать.
Подготовленную рыбу разрезать на порционные куски и залить маринадом.
Очищенный лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета около 5 мин.
Вымытые помидоры нарезать кругами.
Твёрдый сыр натереть на средней тёрке. Чеснок очистить и измельчить.
Пищевую фольгу нарезать на квадраты и сформировать формы для запекания в виде лодочки.
На дно формочек выкладывается горбуша, затем чеснок и жареный лук, по 2 кружка помидора.
Приготовленные заготовки полить маринадом.
Поверхность посыпать сыром.
Духовку разогреть до +180°С и готовить 20–25 мин. Подавать горячей, не вынимая из формочек. Украсить зеленью.

Видео-рецепт

Порционно в фольгеВидео-рецепт: Порционно в фольге

Важно! Передерживать при запекании горбушу в духовке не рекомендуется, иначе она станет слишком сухой и жёсткой.

Рецепт №2

средне

Целиком

1 кг60 мин.

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

горбуша
1 шт. (700 г)
твёрдый сыр
150–200 г
луковица
1 шт.
чеснок
3–4 зуб.
кефир нежирный
300 мл
соус соевый
70 г
томаты
2 шт.
перец чёрный
1 ч. л.
соль
1 ст. л.
растительное масло
30 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

105,4 ккал

Белки

9,8 г

Жиры

5,1 г

Углеводы

5,3 г

Свежую горбушу вымыть, выпотрошить, удалить голову и плавники, очистить. На боках рыбы сделать надрезы.
Приготовить маринад, смешав кефир с соевым соусом. Добавить туда мелко нарезанный чеснок.
Горбушу обработать маринадом, в том числе и внутри, оставить мариноваться на 15 мин. После чего перевернуть и погрузить в маринад другой стороной ещё на 15 мин.
Очищенный лук нарезать полукольцами или кубиком, обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Ориентировочное время обжаривания — 3 мин.
Твёрдый сыр натереть на тёрке.
Томаты вымыть и нарезать кругами.
Духовку разогреть до +180°С. В форму для запекания на дно вылить маринад, на него положить рыбу. Сверху посыпать луком и выложить помидоры, обсыпать тёртым сыром.
Поставить в духовку на 20–25 мин. Подавать рыбу горячей с любым гарниром.

Видео-рецепт

ЦеликомВидео-рецепт: Целиком

Важно! Если для готовки используется замороженная рыба, то размораживают её постепенно. Сначала нужно поставить на среднюю полку холодильника на 2 ч., и только затем вынимать на стол, иначе мясо будет рассыпаться.

Рецепт №3

легко

На сковороде

700 г30–40 мин.

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

горбуша
1 шт.
лук
1 шт.
кефир
200 мл
растительное масло
50 мл
чёрный перец
1/2 ч. л.
соль
2 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

145,7 ккал

Белки

13,1 г

Жиры

8,9 г

Углеводы

3,1 г

Рыбу вымыть, выпотрошить, очистить и разрезать на отдельные стейки. Влить в миску кефир, подсолить, поперчить.
Очищенный лук обжарить в растительном масле до готовности.
Стейки обмакнуть в кефирный соус и выложить на обжаренный лук.
Остаток соуса вылить на рыбу и накрыть сковороду крышкой. Тушить 15 мин. на небольшом огне. Затем перевернуть на другую сторону и продолжать готовить ещё 15 мин.
Рыбу подавать с рисом. Чтобы он получился красивого фисташкового цвета, добавьте при варке шпинат.

Видео-рецепт

На сковородеВидео-рецепт: На сковороде

Знаете ли вы? Линии на жаберных кругах горбуши индивидуальны. Они не повторяются так же, как и отпечатки пальцев у людей.

Идеальным сочетанием для горбуши является рис, но подавать её можно и с любым другим гарниром. Рыба относится к низкокалорийным продуктам, поэтому она прекрасно дополняет жирную пищу, делая ужин сбалансированным и полезным для пищеварительной системы.

Рецепты приготовления горбуши, маринованной в кефире

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепты приготовления горбуши в кефирном маринаде

Порционно в фольге

Целиком

На сковороде