Назад
Рецепты приготовления горбуши, маринованной в кефире

Рецепты приготовления горбуши, маринованной в кефире


Навигация по разделу
back
Назад
Рецепты приготовления горбуши, маринованной в кефире

Горбуша относится к благородным сортам рыбы. Её мясо ценится не только набором микроэлементов и витаминов, но и тем, что его употребление не отражается на весе тела. Эта умеренно жирная вкусная рыба рекомендуется детям и взрослым. В статье предложено несколько рецептов, как приготовить горбушу в кефирном маринаде.

Выбор и подготовка ингредиентов

Секрет успешного приготовления горбуши — свежая рыба. Свежая горбуша

Поэтому при покупке обращайте внимание на то, что тушка должна быть с:

  • рыбным свежим запахом;
  • белым (светлым) брюхом;
  • розовыми жабрами;
  • мокрым, чуть скользким хвостом;
  • плотно прилегающей, блестящей чешуёй.

Начните с мытья и потрошения горбуши, если рыба не замороженная (тогда её предварительно размораживают). В дальнейшем мясо обрабатывается в соответствии с выбранным рецептом. Чтобы приготовить сочное и нежное мясо, попробуйте выдержать его перед жаркой или запеканием в кефирном маринаде. Для его приготовления понадобится свежий нежирный кефир.

Знаете ли вы? Горбуша относится к рыбам, пол которых меняется с возрастом. Так, при рождении большинство особей являются самками, но в процессе взросления часть из них становится самцами.

Рецепты приготовления горбуши в кефирном маринаде

Горбуша проста в приготовлении. Запечь её в духовке может даже неопытный повар. Изысканный вкус тающему во рту блюду придаёт маринад или соус. В нём часто рекомендуют выдерживать мясо около 30 мин. перед тем, как запекать в духовке. Запечённая рыба всегда аппетитно смотрится на столе в окружении любых продуктов.

Рецепт №1

средне

Порционно в фольге

Горбуша в фольге

1 кг40 мин.
Шаги
9 ингредиентов
Видео-рецепт
  • горбуша

    1 шт. (600–800 г)

  • сыр

    150 г

  • помидоры

    2 шт.

  • репчатый лук

    1 шт.

  • чеснок

    2 зуб.

  • соль

    1 ст. л.

  • чёрный перец

    1 ч. л.

  • соевый соус

    70 г

  • кефир

    150–200 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
118,4 ккал
Белки
14,39 г
Жиры
6,7 г
Углеводы
1,35 г
  1. Кефир налить в плошку и добавить 5 ст. л. соевого соуса.
  2. Добавить перец и перемешать.
  3. Подготовленную рыбу разрезать на порционные куски и залить маринадом.
  4. Очищенный лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета около 5 мин.
  5. Вымытые помидоры нарезать кругами.
  6. Твёрдый сыр натереть на средней тёрке. Чеснок очистить и измельчить.
  7. Пищевую фольгу нарезать на квадраты и сформировать формы для запекания в виде лодочки.
  8. На дно формочек выкладывается горбуша, затем чеснок и жареный лук, по 2 кружка помидора.
  9. Приготовленные заготовки полить маринадом.
  10. Поверхность посыпать сыром.
  11. Духовку разогреть до +180°С и готовить 20–25 мин. Подавать горячей, не вынимая из формочек. Украсить зеленью.
  12. Видео-рецепт

    Порционно в фольгеПорционно в фольгеВидео-рецепт: Порционно в фольге

Важно! Передерживать при запекании горбушу в духовке не рекомендуется, иначе она станет слишком сухой и жёсткой.

Рецепт №2

средне

Целиком

Горбуша в кефирном маринаде

1 кг60 мин.
Шаги
10 ингредиентов
Видео-рецепт
  • горбуша

    1 шт. (700 г)

  • твёрдый сыр

    150–200 г

  • луковица

    1 шт.

  • чеснок

    3–4 зуб.

  • кефир нежирный

    300 мл

  • соус соевый

    70 г

  • томаты

    2 шт.

  • перец чёрный

    1 ч. л.

  • соль

    1 ст. л.

  • растительное масло

    30 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
105,4 ккал
Белки
9,8 г
Жиры
5,1 г
Углеводы
5,3 г
  1. Свежую горбушу вымыть, выпотрошить, удалить голову и плавники, очистить. На боках рыбы сделать надрезы.
  2. Приготовить маринад, смешав кефир с соевым соусом. Добавить туда мелко нарезанный чеснок.
  3. Горбушу обработать маринадом, в том числе и внутри, оставить мариноваться на 15 мин. После чего перевернуть и погрузить в маринад другой стороной ещё на 15 мин.
  4. Очищенный лук нарезать полукольцами или кубиком, обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Ориентировочное время обжаривания — 3 мин.
  5. Твёрдый сыр натереть на тёрке.
  6. Томаты вымыть и нарезать кругами.
  7. Духовку разогреть до +180°С. В форму для запекания на дно вылить маринад, на него положить рыбу. Сверху посыпать луком и выложить помидоры, обсыпать тёртым сыром.
  8. Поставить в духовку на 20–25 мин. Подавать рыбу горячей с любым гарниром.
  9. Видео-рецепт

    ЦеликомЦеликомВидео-рецепт: Целиком

Важно! Если для готовки используется замороженная рыба, то размораживают её постепенно. Сначала нужно поставить на среднюю полку холодильника на 2 ч., и только затем вынимать на стол, иначе мясо будет рассыпаться.

Рецепт №3

легко

На сковороде

Горбуша в кефире

700 г30–40 мин.
Шаги
6 ингредиентов
Видео-рецепт
  • горбуша

    1 шт.

  • лук

    1 шт.

  • кефир

    200 мл

  • растительное масло

    50 мл

  • чёрный перец

    1/2 ч. л.

  • соль

    2 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
145,7 ккал
Белки
13,1 г
Жиры
8,9 г
Углеводы
3,1 г
  1. Рыбу вымыть, выпотрошить, очистить и разрезать на отдельные стейки. Влить в миску кефир, подсолить, поперчить.
  2. Очищенный лук обжарить в растительном масле до готовности.
  3. Стейки обмакнуть в кефирный соус и выложить на обжаренный лук.
  4. Остаток соуса вылить на рыбу и накрыть сковороду крышкой. Тушить 15 мин. на небольшом огне. Затем перевернуть на другую сторону и продолжать готовить ещё 15 мин.
  5. Рыбу подавать с рисом. Чтобы он получился красивого фисташкового цвета, добавьте при варке шпинат.
  6. Видео-рецепт

    На сковородеНа сковородеВидео-рецепт: На сковороде

Знаете ли вы? Линии на жаберных кругах горбуши индивидуальны. Они не повторяются так же, как и отпечатки пальцев у людей.

Идеальным сочетанием для горбуши является рис, но подавать её можно и с любым другим гарниром. Рыба относится к низкокалорийным продуктам, поэтому она прекрасно дополняет жирную пищу, делая ужин сбалансированным и полезным для пищеварительной системы.

Была ли эта статья полезна?
4 раза уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео