Горбуша относится к благородным сортам рыбы. Её мясо ценится не только набором микроэлементов и витаминов, но и тем, что его употребление не отражается на весе тела. Эта умеренно жирная вкусная рыба рекомендуется детям и взрослым. В статье предложено несколько рецептов, как приготовить горбушу в кефирном маринаде.
Выбор и подготовка ингредиентов
Секрет успешного приготовления горбуши — свежая рыба.
Поэтому при покупке обращайте внимание на то, что тушка должна быть с:
- рыбным свежим запахом;
- белым (светлым) брюхом;
- розовыми жабрами;
- мокрым, чуть скользким хвостом;
- плотно прилегающей, блестящей чешуёй.
Начните с мытья и потрошения горбуши, если рыба не замороженная (тогда её предварительно размораживают). В дальнейшем мясо обрабатывается в соответствии с выбранным рецептом. Чтобы приготовить сочное и нежное мясо, попробуйте выдержать его перед жаркой или запеканием в кефирном маринаде. Для его приготовления понадобится свежий нежирный кефир.
Рецепты приготовления горбуши в кефирном маринаде
Горбуша проста в приготовлении. Запечь её в духовке может даже неопытный повар. Изысканный вкус тающему во рту блюду придаёт маринад или соус. В нём часто рекомендуют выдерживать мясо около 30 мин. перед тем, как запекать в духовке. Запечённая рыба всегда аппетитно смотрится на столе в окружении любых продуктов.
Рецепт №1
средне
Порционно в фольге
- горбуша
1 шт. (600–800 г)
- сыр
150 г
- помидоры
2 шт.
- репчатый лук
1 шт.
- чеснок
2 зуб.
- соль
1 ст. л.
- чёрный перец
1 ч. л.
- соевый соус
70 г
- кефир
150–200 г
Кефир налить в плошку и добавить 5 ст. л. соевого соуса. Добавить перец и перемешать. Подготовленную рыбу разрезать на порционные куски и залить маринадом. Очищенный лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета около 5 мин. Вымытые помидоры нарезать кругами. Твёрдый сыр натереть на средней тёрке. Чеснок очистить и измельчить. Пищевую фольгу нарезать на квадраты и сформировать формы для запекания в виде лодочки. На дно формочек выкладывается горбуша, затем чеснок и жареный лук, по 2 кружка помидора. Приготовленные заготовки полить маринадом. Поверхность посыпать сыром. Духовку разогреть до +180°С и готовить 20–25 мин. Подавать горячей, не вынимая из формочек. Украсить зеленью.
Видео-рецепт


Рецепт №2
средне
Целиком
- горбуша
1 шт. (700 г)
- твёрдый сыр
150–200 г
- луковица
1 шт.
- чеснок
3–4 зуб.
- кефир нежирный
300 мл
- соус соевый
70 г
- томаты
2 шт.
- перец чёрный
1 ч. л.
- соль
1 ст. л.
- растительное масло
30 г
Свежую горбушу вымыть, выпотрошить, удалить голову и плавники, очистить. На боках рыбы сделать надрезы. Приготовить маринад, смешав кефир с соевым соусом. Добавить туда мелко нарезанный чеснок. Горбушу обработать маринадом, в том числе и внутри, оставить мариноваться на 15 мин. После чего перевернуть и погрузить в маринад другой стороной ещё на 15 мин. Очищенный лук нарезать полукольцами или кубиком, обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Ориентировочное время обжаривания — 3 мин. Твёрдый сыр натереть на тёрке. Томаты вымыть и нарезать кругами. Духовку разогреть до +180°С. В форму для запекания на дно вылить маринад, на него положить рыбу. Сверху посыпать луком и выложить помидоры, обсыпать тёртым сыром. Поставить в духовку на 20–25 мин. Подавать рыбу горячей с любым гарниром.
Видео-рецепт


Рецепт №3
легко
На сковороде
- горбуша
1 шт.
- лук
1 шт.
- кефир
200 мл
- растительное масло
50 мл
- чёрный перец
1/2 ч. л.
- соль
2 ч. л.
Рыбу вымыть, выпотрошить, очистить и разрезать на отдельные стейки. Влить в миску кефир, подсолить, поперчить. Очищенный лук обжарить в растительном масле до готовности. Стейки обмакнуть в кефирный соус и выложить на обжаренный лук. Остаток соуса вылить на рыбу и накрыть сковороду крышкой. Тушить 15 мин. на небольшом огне. Затем перевернуть на другую сторону и продолжать готовить ещё 15 мин. Рыбу подавать с рисом. Чтобы он получился красивого фисташкового цвета, добавьте при варке шпинат.
Видео-рецепт


Идеальным сочетанием для горбуши является рис, но подавать её можно и с любым другим гарниром. Рыба относится к низкокалорийным продуктам, поэтому она прекрасно дополняет жирную пищу, делая ужин сбалансированным и полезным для пищеварительной системы.