У світі існує велика кількість рецептів з риби. Дуже часто з неї готують котлети, які здатні прикрасити будь-який стіл. Жерех відноситься до дієтичних продуктів, тому його можна вживати людям, які дбають про свою фігуру.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Жерех - це унікальна риба, яка повністю позбавлена специфічного запаху. Страви з цього продукту з задоволенням вживають люди з різними гастрономічними уподобаннями.
При виборі рибного продукту враховуйте наступні аспекти:
- Запах. Він повинен бути приємним або зовсім відсутнім. Якщо відчувається гострий кислий аромат, це означає, що жерех несвіжий.
- Зябра. Вони повинні бути ніжного рожевого або світло-червоного відтінку. Зелений колір вказує на несвіжість продукту.
- Луска. Якщо вона рівномірна й щільна, це означає, що риба свіжа.
Щоб приготувати котлети з жереха, спочатку потрібно розділити рибу на філе. Для цього відріжте м'ясо від хребтової кістки. Щоб прискорити процес, можна опустити його на декілька хвилин у киплячу воду. Так кістки будуть краще відокремлюватися від м'якоті. Щоб видалити дрібні кісточки, скористайтеся пінцетом. В кінці наріжте м'ясо ножем і подрібніть за допомогою м'ясорубки.
Приготування рибних котлет з жереха
У кожній господині є свої способи приготування рибних котлет, які сподобаються всім гостям. Щоб зробити смачну та ароматну страву, потрібно дотримуватися пошагової інструкції. Якщо ви будете використовувати заморожену рибу, то спочатку її потрібно розморозити при кімнатній температурі. Старайтеся уникати різкого перепаду температур.
Рецепт №1
Класичний рецепт на сковороді
- рибне м'ясо
1,5 кг
- куряче яйце
2 шт.
- батон або хліб
100 г
- обезжирене молоко
150 мл
- пшенична мука
100 г
- спеції
за смаком
- цибуля
1 шт.
- растительна олія (рафінована)
5 ст. л.
- Батон або хліб залейте молоком, яке перед цим потрібно підігріти до температури +30°С. Залиште на 15 хвилин для пропарювання.
- Як тільки час мине, хліб потрібно віджати.
- До рибного фаршу додайте батон і цибулю, які заздалегідь пропустіть через м'ясорубку.
- До загальної маси додайте спеції і яйця. Тщательно змішайте.
- Сформуйте котлетки з фаршу, змочуючи руки в воді, щоб суміш не прилипала.
- Обваляйте їх в муці.
- Розігрійте сковороду і вилейте на неї трохи рослинної олії.
- Якщо вона нагріється, вийміть на поверхню сформовані котлети.
- З кожного боку потрібно смажити по 5 хвилин, щоб утворилась золотиста корочка.
- Подаємо на стіл разом із сметаною, щоб зробити страву більш смачною.
Рецепт №2
З салом та манкою у духовці
- філе риби
350 г
- картопля
100 г
- сало свинини
60 г
- манка
100 г
- спеції (сіль і чорний мелений перець)
за смаком
- куряче яйце
1 шт.
- цибуля
1 шт.
- растительна олія
5 ст. л.
- Подрібніть дрібними кубиками цибулю.
- Філе жереха поріжте невеликими шматками.
- Очистіть і промийте картоплю, а потім натріть на дрібній терці.
- Сало подрібніть невеликими ломтями.
- Положіть всі інгредієнти в блендер і перетворіть у однорідну масу.
- Додайте сіль і перець. Ретельно змішайте.
- Додайте манку й перемішайте. Залиште масу на 30 хвилин, щоб манна крупа набрала вологи.
- Сформуйте котлети і розкладіть їх на противень, заздалегідь змащений рослинною олією.
- Розігрійте духовку до +180°С.
- Запікайте котлети протягом 20 хвилин.
- Перед подачею полийте рибні котлети соусом тартар для більш яскравого смаку.
Рецепт №3
легко
З м'ясом на пару
- жерех
600 г
- курячий фарш
300 г
- білий хліб
100 г
- молоко
150 мл
- курячі яйця
2 шт.
- рафінована олія
5 ст. л.
- цибуля ріпчаста
2 шт.
- панірувальні сухарі
0,5 упаковки
- сіль і перець
за смаком
- Філе жереха пропустіть через м'ясорубку і з'єднайте з курячим фаршем.
- Хліб, позбавлений від корки, залійте молоком, зачекайте, поки промокне, а потім подрібнить за допомогою блендера до однорідної консистенції.
- Очистіть цибулю, поріжте її на декілька частин і подрібніть за допомогою м'ясорубки.
- Додайте цибульову суміш і хліб до решти інгредієнтів.
- Вбийте яйця в загальну масу, підсоліть і поперчіть.
- Сформуйте котлети і обваляйте їх в панірувальних сухарях.
- У ємність мультиварки влейте 1 л води.
- Поставте зверху решітку і змастіть її рослинною олією.
- На змазану поверхню викладіть котлети.
- Поставте на приладі режим "Варіння на пару".
- Готуйте рибні котлети протягом 35 хвилин.
- Страву подавайте з гарніром (рис або картоплю).
