У світі існує величезна кількість рецептів із риби. Дуже часто з неї готують котлети, які здатні прикрасити будь-який стіл. Жерех належить до дієтичних продуктів, тому його можна вживати людям, які стежать за своєю фігурою.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Жерех - це унікальна риба, яка повністю позбавлена специфічного запаху. Страви з цього продукту із задоволенням вживають люди з різними гастрономічними уподобаннями.
При виборі рибного продукту враховуйте такі аспекти:
- Запах. Він має бути приємним або зовсім відсутнім. Якщо відчувається різкий кислий аромат, значить, жерех не свіжий.
- Зябра. Вони мають бути ніжного рожевого або світло-червоного відтінку. Зелений колір вказує на несвіжість продукту.
- Луска. Якщо вона рівномірна і щільна, значить, риба свіжа.
Щоб приготувати котлети з жереха, спочатку потрібно обробити рибу на філе. Для цього зріжте м'ясо з хребтової кістки. Щоб прискорити процес, можна опустити його на кілька хвилин в окріп. Так кістки будуть краще відділятися від м'якоті. Щоб видалити дрібні кістки, скористайтеся пінцетом. Наприкінці порубайте м'ясо ножем і подрібніть за допомогою м'ясорубки.
Приготування рибних котлет із жереха
У кожної господині свої способи приготування рибних котлет, які будуть до смаку всім гостям. Щоб зробити смачну й ароматну страву, потрібно дотримуватися покрокової інструкції. Якщо ви будете використовувати заморожену рибу, то спочатку її потрібно розморозити при кімнатній температурі. Намагайтеся уникати різкого перепаду температур.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт на сковороді
- м'ясо риби
1,5 кг
- куряче яйце
2 шт
- батон або хліб
100 г
- молоко знежирене
150 мл
- пшеничне борошно
100 г
- спеції
за смаком
- ріпчаста цибуля
1 шт
- рослинна олія (рафінована)
5 ст. л.
- Батон або хліб залийте молоком, яке попередньо потрібно підігріти до температури +30°С. Залиште на 15 хвилин для розмокання.
- Щойно час спливе, хліб потрібно віджати.
- У рибний фарш додайте батон і цибулю, які заздалегідь пропустіть через м'ясорубку.
- У загальну масу додайте спеції та яйця. Ретельно змішайте.
- Сформуйте котлетки з фаршу, змочуючи руки у воді, щоб суміш не прилипала.
- Обваляйте їх у борошні.
- Розігрійте пательню і вилийте на неї трохи олії.
- Коли вона нагріється, викладіть на поверхню сформовані котлети.
- З кожного боку потрібно смажити по 5 хвилин, щоб утворилася золотава скоринка.
- Подавайте на стіл разом зі сметаною, щоб зробити страву смачнішою.
Рецепт №2
Із салом і манкою в духовці
- філе риби
350 г
- картопля
100 г
- сало свині
60 г
- манка
100 г
- спеції (сіль і чорний мелений перець)
за смаком
- куряче яйце
1 шт
- ріпчаста цибуля
1 шт
- рослинна олія
5 ст. л.
- Подрібніть дрібними кубиками цибулю.
- Філе жереха поріжте невеликими шматками.
- Очистіть і промийте картоплю, а після натріть на дрібній тертці.
- Сало подрібніть невеликими скибочками.
- Помістіть усі інгредієнти в блендер і перетворіть на однорідну масу.
- Додайте сіль і перець. Ретельно змішайте.
- Додайте манку і перемішайте. Залиште масу на 30 хвилин, щоб манна крупа набухла.
- Сформуйте котлети і розкладіть їх на деко, попередньо змащене олією.
- Розігрійте духовку до +180°С.
- Запікайте котлети протягом 20 хвилин.
- Перед подачею полийте рибні котлети соусом тартар для більш яскравого смаку.
Рецепт №3
легко
З м'ясом на пару
- жерех
600 г
- курячий фарш
300 г
- білий хліб
100 г
- молоко
150 мл
- курячі яйця
2 шт
- рафінована олія
5 ст. л.
- ріпчаста цибуля
2 шт
- панірувальні сухарі
0,5 упаковки
- сіль і перець
за смаком
- Філе жереха пропустіть через м'ясорубку і з'єднайте з курячим фаршем.
- Хліб, очищений від кірки, залийте молоком, почекайте, поки розмокне, і потім подрібніть за допомогою блендера до однорідної консистенції.
- Очистіть цибулю, поріжте її на кілька частин і подрібніть за допомогою м'ясорубки.
- Додайте цибульну суміш і хліб до решти інгредієнтів.
- Вбийте яйця в загальну масу, посоліть і поперчіть.
- Сформуйте котлети й обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- У ємність мультиварки влийте 1 л води.
- Поставте зверху решітку та змастіть її олією.
- На змащену поверхню викладіть котлети.
- Поставте на приладі режим "Варіння на пару".
- Готуйте рибні котлети протягом 35 хвилин.
- Страву подавайте з гарніром (рис або картопля).
