Назад
Как приготовить котлеты из жереха

Как приготовить котлеты из жереха


Навигация по разделу
back
Назад
Как приготовить котлеты из жереха

В мире существует огромное количество рецептов из рыбы. Очень часто из неё готовят котлеты, которые способны украсить любой стол. Жерех относится к диетическим продуктам, поэтому его можно употреблять людям, следящим за своей фигурой.

Выбор и подготовка ингредиентов

Жерех — это уникальная рыба, которая полностью лишена специфического запаха. Блюда из этого продукта с удовольствием употребляют люди с разными гастрономическими предпочтениями.

Рыба жерех

При выборе рыбного продукта учитывайте следующие аспекты:

  1. Запах. Он должен быть приятным или вовсе отсутствовать. Если чувствуется резкий кислый аромат, значит, жерех не свежий.
  2. Жабры. Они должны быть нежного розового или светло-красного оттенка. Зелёный цвет указывает на несвежесть продукта.
  3. Чешуя. Если она равномерная и плотная, значит, рыба свежая.
Подготовка рыбного продукта к приготовлению заключается в очищении от чешуи. После этого потребуется отрезать голову и избавиться от плавников. Дальнейший этап — вынимание внутренностей.

Разделка филе жереха

Чтобы приготовить котлеты из жереха, сначала нужно разделать рыбу на филе. Для этого срежьте мясо с хребтовой кости. Чтобы ускорить процесс, можно опустить его на несколько минут в кипяток. Так кости будут лучше отделяться от мякоти. Чтобы удалить мелкие кости, воспользуйтесь пинцетом. В конце порубите мясо ножом и измельчите с помощью мясорубки.

Важно! Использование микроволновой печи и горячей воды для размораживания негативно отражается на качестве мякоти. В результате рыбный продукт теряет сочность и становится безвкусным.

Приготовление рыбных котлет из жереха

У каждой хозяйки свои способы приготовления рыбных котлет, которые будут по вкусу всем гостям. Чтобы сделать вкусное и ароматное блюдо, нужно следовать пошаговой инструкции. Если вы будете использовать замороженную рыбу, то сначала её нужно разморозить при комнатной температуре. Старайтесь избегать резкого перепада температур.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт на сковороде

1200 г 40–50 мин.
Шаги
8 ингредиентов
  • мясо рыбы

    1,5 кг

  • куриное яйцо

    2 шт.

  • батон или хлеб

    100 г

  • молоко обезжиренное

    150 мл

  • пшеничная мука

    100 г

  • специи

    по вкусу

  • репчатый лук

    1 шт.

  • растительное масло (рафинированное)

    5 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
220,2 ккал
Белки
12,4 г
Жиры
7,7 г
Углеводы
2,8 г
  1. Батон или хлеб залейте молоком, которое предварительно нужно подогреть до температуры +30°С. Оставьте на 15 минут для размокания.
  2. Как только время истечёт, хлеб нужно отжать.
  3. В рыбный фарш добавьте батон и лук, которые заранее пропустите через мясорубку.
  4. В общую массу добавьте специи и яйца. Тщательно смешайте.
  5. Сформируйте котлетки из фарша, смачивая руки в воде, чтобы смесь не прилипала.
  6. Обваляйте их в муке.
  7. Разогрейте сковороду и вылейте на неё немного растительного масла.
  8. Когда оно нагреется, выложите на поверхность сформированные котлеты.
  9. С каждой стороны нужно жарить по 5 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.
  10. Подавайте на стол вместе со сметаной, чтобы сделать блюдо более вкусным.
Важно! Чтобы убрать излишки жира, перед подачей выложите котлеты на бумажную салфетку и оставьте на 2 минуты.

Рецепт №2

С салом и манкой в духовке

500 г 50–55 мин.
Шаги
8 ингредиентов
  • филе рыбы

    350 г

  • картофель

    100 г

  • сало свиньи

    60 г

  • манка

    100 г

  • специи (соль и чёрный молотый перец)

    по вкусу

  • куриное яйцо

    1 шт.

  • репчатый лук

    1 шт.

  • растительное масло

    5 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
276,2 ккал
Белки
13,4 г
Жиры
9,7 г
Углеводы
8,8 г
  1. Измельчите мелкими кубиками лук.
  2. Филе жереха порежьте небольшими кусками.
  3. Очистите и промойте картофель, а после натрите на мелкой тёрке.
  4. Сало измельчите небольшими ломтиками.
  5. Поместите все ингредиенты в блендер и превратите в однородную массу.
  6. Добавьте соль и перец. Тщательно смешайте.
  7. Добавьте манку и перемешайте. Оставьте массу на 30 минут, чтобы манная крупа набухла.
  8. Сформируйте котлеты и разложите их на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
  9. Разогрейте духовку до +180°С.
  10. Запекайте котлеты в течение 20 минут.
  11. Перед подачей полейте рыбные котлеты соусом тартар для более яркого вкуса.
Знаете ли вы? У жереха отсутствуют зубы, но это не мешает ему быть хищником. Он охотится на мелких рыб, оглушая их ударом своего хвоста.

Рецепт №3

легко

С мясом на пару

700 г 50–55 мин.
Шаги
9 ингредиентов
  • жерех

    600 г

  • куриный фарш

    300 г

  • белый хлеб

    100 г

  • молоко

    150 мл

  • куриные яйца

    2 шт.

  • рафинированное масло

    5 ст. л.

  • репчатый лук

    2 шт.

  • панировочные сухари

    0,5 упаковки

  • соль и перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
235,2 ккал
Белки
10,4 г
Жиры
8,7 г
Углеводы
6,8 г
  1. Филе жереха пропустите через мясорубку и соедините с куриным фаршем.
  2. Хлеб, очищенный от корки, залейте молоком, подождите, пока размокнет, и затем измельчите с помощью блендера до однородной консистенции.
  3. Очистите лук, порежьте его на несколько частей и измельчите с помощью мясорубки.
  4. Добавьте луковую смесь и хлеб к остальным ингредиентам.
  5. Вбейте яйца в общую массу, посолите и поперчите.
  6. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
  7. В ёмкость мультиварки влейте 1 л воды.
  8. Поставьте сверху решётку и смажьте её растительным маслом.
  9. На смазанную поверхность выложите котлеты.
  10. Поставьте на приборе режим «Варка на пару».
  11. Готовьте рыбные котлеты в течение 35 минут.
  12. Блюдо подавайте с гарниром (рис или картофель).
Для приготовления котлет из жереха нужно правильно подобрать ингредиенты и придерживаться пошаговой инструкции. Технология готовки довольно простая, следуя которой, вы сможете создать ароматное и вкусное блюдо, даже если у вас нет опыта в сфере кулинарии.

Была ли эта статья полезна?
1 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео