В мире существует огромное количество рецептов из рыбы. Очень часто из неё готовят котлеты, которые способны украсить любой стол. Жерех относится к диетическим продуктам, поэтому его можно употреблять людям, следящим за своей фигурой.
Выбор и подготовка ингредиентов
Жерех — это уникальная рыба, которая полностью лишена специфического запаха. Блюда из этого продукта с удовольствием употребляют люди с разными гастрономическими предпочтениями.
При выборе рыбного продукта учитывайте следующие аспекты:
- Запах. Он должен быть приятным или вовсе отсутствовать. Если чувствуется резкий кислый аромат, значит, жерех не свежий.
- Жабры. Они должны быть нежного розового или светло-красного оттенка. Зелёный цвет указывает на несвежесть продукта.
- Чешуя. Если она равномерная и плотная, значит, рыба свежая.
Чтобы приготовить котлеты из жереха, сначала нужно разделать рыбу на филе. Для этого срежьте мясо с хребтовой кости. Чтобы ускорить процесс, можно опустить его на несколько минут в кипяток. Так кости будут лучше отделяться от мякоти. Чтобы удалить мелкие кости, воспользуйтесь пинцетом. В конце порубите мясо ножом и измельчите с помощью мясорубки.
Приготовление рыбных котлет из жереха
У каждой хозяйки свои способы приготовления рыбных котлет, которые будут по вкусу всем гостям. Чтобы сделать вкусное и ароматное блюдо, нужно следовать пошаговой инструкции. Если вы будете использовать замороженную рыбу, то сначала её нужно разморозить при комнатной температуре. Старайтесь избегать резкого перепада температур.
Рецепт №1
легко
Классический рецепт на сковороде
- мясо рыбы
1,5 кг
- куриное яйцо
2 шт.
- батон или хлеб
100 г
- молоко обезжиренное
150 мл
- пшеничная мука
100 г
- специи
по вкусу
- репчатый лук
1 шт.
- растительное масло (рафинированное)
5 ст. л.
- Батон или хлеб залейте молоком, которое предварительно нужно подогреть до температуры +30°С. Оставьте на 15 минут для размокания.
- Как только время истечёт, хлеб нужно отжать.
- В рыбный фарш добавьте батон и лук, которые заранее пропустите через мясорубку.
- В общую массу добавьте специи и яйца. Тщательно смешайте.
- Сформируйте котлетки из фарша, смачивая руки в воде, чтобы смесь не прилипала.
- Обваляйте их в муке.
- Разогрейте сковороду и вылейте на неё немного растительного масла.
- Когда оно нагреется, выложите на поверхность сформированные котлеты.
- С каждой стороны нужно жарить по 5 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.
- Подавайте на стол вместе со сметаной, чтобы сделать блюдо более вкусным.
Рецепт №2
С салом и манкой в духовке
- филе рыбы
350 г
- картофель
100 г
- сало свиньи
60 г
- манка
100 г
- специи (соль и чёрный молотый перец)
по вкусу
- куриное яйцо
1 шт.
- репчатый лук
1 шт.
- растительное масло
5 ст. л.
- Измельчите мелкими кубиками лук.
- Филе жереха порежьте небольшими кусками.
- Очистите и промойте картофель, а после натрите на мелкой тёрке.
- Сало измельчите небольшими ломтиками.
- Поместите все ингредиенты в блендер и превратите в однородную массу.
- Добавьте соль и перец. Тщательно смешайте.
- Добавьте манку и перемешайте. Оставьте массу на 30 минут, чтобы манная крупа набухла.
- Сформируйте котлеты и разложите их на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
- Разогрейте духовку до +180°С.
- Запекайте котлеты в течение 20 минут.
- Перед подачей полейте рыбные котлеты соусом тартар для более яркого вкуса.
Рецепт №3
легко
С мясом на пару
- жерех
600 г
- куриный фарш
300 г
- белый хлеб
100 г
- молоко
150 мл
- куриные яйца
2 шт.
- рафинированное масло
5 ст. л.
- репчатый лук
2 шт.
- панировочные сухари
0,5 упаковки
- соль и перец
по вкусу
- Филе жереха пропустите через мясорубку и соедините с куриным фаршем.
- Хлеб, очищенный от корки, залейте молоком, подождите, пока размокнет, и затем измельчите с помощью блендера до однородной консистенции.
- Очистите лук, порежьте его на несколько частей и измельчите с помощью мясорубки.
- Добавьте луковую смесь и хлеб к остальным ингредиентам.
- Вбейте яйца в общую массу, посолите и поперчите.
- Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
- В ёмкость мультиварки влейте 1 л воды.
- Поставьте сверху решётку и смажьте её растительным маслом.
- На смазанную поверхность выложите котлеты.
- Поставьте на приборе режим «Варка на пару».
- Готовьте рыбные котлеты в течение 35 минут.
- Блюдо подавайте с гарниром (рис или картофель).
