Вибір та підготовка інгредієнтів
Кета продається свіжою та замороженою. Для описаних рецептів краще придбати філе. Воно повинно бути яскраво-рожевого кольору та мати приємний рибний запах. Перед приготуванням філе необхідно вимити та подрібнити. Тісто для пирога можна приготувати самостійно або купити в готовому вигляді. Якщо воно заморожене, то його перед цим необхідно розморозити.
Приготування пирога з кетою
Випічку з рибою готують, використовуючи дріжджове або листкове тісто. У нього можна додавати різні овочі. Дуже ситним варіантом є пиріг з картоплею. Надзвичайно ніжною відрізняється рибна начинка з додаванням броколі.
Рецепт №1
средне
З дріжджового тіста
- філе кети
550 г
- молоко
100 мл
- дріжджі
4 г
- яйце
1 шт.
- цукор
2 ст. л.
- сіль
1 ч. л.
- масло вершкове
70 г
- мука
350 г
- сир "Моцарела"
100 г
- перець болгарський
1 шт.
- помідори
2 шт.
- оливки
5 шт.
- петрушка
за смак
- сіль
за смак
- чорний перець мелений
за смак
- Дріжджі розчинити в теплому молоці.
- Закрити плівкою і залишити настоятися.
- Додати активовані дріжджі, додати цукор, сіль, ввести розтоплене масло, яйця, муку.
- Замісити тісто.
- В закритій посудині поставити його в холодильник на 3 години.
- Якщо тісто збільшиться, переложити його в кімнатні умови.
- Розкатати пласт у вигляді кола товщиною 0,6 см.
- Викласти рибу, нарізану товщиною 2,5 см, по колу, відступивши від країв на 2 см.
- Прикрити тістом, приклеїти, роблячи валик.
- Порізати валик на шматочки по 4 см.
- Вивернути кожен шматок так, щоб рибна начинка опинилась зверху.
- Залишені рибні шматки помістити по центру пирога.
- Посипати сіллю і перцем.
- Викласти порізані колечками помідори, перець, оливки, сир.
- Через 20 хв. помістити в духовку, попередньо розігріту до +180°С.
- Випікати 30–40 хв.
Рецепт №2
Зі шарістим тістом з брокколі
- філе кети
200 г
- мука
200 г
- масло вершкове
100 г
- сметана
3 ст. л.
- сіль
за смаком
- брокколі
100 г
- сир твердий
100 г
- яйця
2 шт.
- вершки
200 мл
- спеції
за смаком
- Броколі відварити.
- Вирізати ломтями холодне вершкове масло, щойно вийняте з холодильника.
- Сумішати з мукою.
- Розтерти суміш в крихту.
- Додати сметану і ретельно перемішати ложкою.
- Замісити тісто, утворивши шар.
- Розкачати і вкласти на протвень або у форму для випікання.
- Сформувати високі борти.
- Кілька разів проколоти тісто вилкою.
- Покласти у холодильник на півгодини.
- Вийняти тісто на папір для випікання.
- Покласти на нього вагу.
- Покласти у передіалку, попередньо розігріту до +200°C на 15 хв.
- Взбить яйця з вершками.
- Потерти сир на терці з великими отворами.
- Розмістити на тісті шарами сир, дрібно нарізану рибу, відварений броколі.
- Залити яєчно-вершковою сумішшю.
- Покласти у передіалку, попередньо розігріту до +200°C на 35 хв.
З кети можна приготувати смачні та ситні пироги на щоденний чи святковий стіл. Строго дотримуючись вище наведеним рецептам, процес приготування здасться простим для будь-якого кулінара.
