Правильно и гармонично сочетать продукты — задача не из лёгких. Достаточно часто у хозяек возникают проблемы с сочетанием рыбы, в частности, горбуши. Специалисты советуют подбирать такой гарнир, чтобы он смог удачно оттенить вкус рыбных продуктов и при этом не был слишком тяжёлым для желудка. С чем лучше всего подавать горбушу, можно узнать из статьи.
Выбор и подготовка ингредиентов
Горбуша — полезная, питательная и очень вкусная рыба, представитель Лососёвых. Она прекрасна на вкус в жареном, тушёном, отварном или запечённом виде. По сути, правильно приготовленная горбуша является полноценным блюдом.
Однако дополнить вкус и подчеркнуть его позволяют различные гарниры, среди которых наиболее гармоничными считаются:
- отварной картофель или картофельное рагу;
- некоторые виды круп, в частности, рис и гречка;
- Овощи — зелёный горошек, морковь, сладкий перец, капуста, свёкла.
Для получения вкусного и полезного блюда важно не только правильно сочетать между собой продукты, но и выбрать качественные, свежие ингредиенты:
- при выборе горбуши нужно обратить внимание на тушку — она должна быть упругой, плоской, равномерного окраса, глаза — они должны быть блестящими, без мути, запах — рыба должна обладать характерным рыбным ароматом без примесей аммиака и тухлости;
- для картофельного рагу рекомендуется подбирать сорта универсального типа, которые характеризуются умеренной плотностью, небольшой мучнистостью и средней водянистостью. Такая картошка слегка разваривается и в процессе приготовления рагу практически не теряет своей формы;
- для гарниров опытные кулинары советуют выбирать пропаренные длиннозернистые сорта риса, сохраняющие до 80% всех витаминов и минеральных веществ. Такой рис обладает золотистым окрасом, во время приготовления не слипается.
Рецепты гарниров для горбуши
Даже самое банальное блюдо, приготовленное из горбуши, может приобрести необычный и эксклюзивный вкус благодаря правильно подобранному гарниру. К рыбе отлично подойдут запечённые, жареные или тушёные овощи, отварные крупы, а также салаты из свежих овощей. Самые простые и в то же время самые успешные рецепты гарниров, которые лучше подавать к горбуше, представлены далее в статье.
Рецепт №1
легко
Картофельное рагу
- картофель
500 г
- морковь
1 шт. средних размеров
- луковица
1 шт. средних размеров
- болгарский перец
200 г
- консервированный горошек
½ банки
- томатный сок
250 мл
- растительное масло
2–3 ст. л. для жарки
- соль, перец
по вкусу
- лавровый лист
2-3 штуки
- зелень
1 пучок
- вода
по необходимости
Картофель освободить от кожуры, нарезать в виде небольших квадратиков. Луковицу и морковь очистить. Луковое сырьё измельчить на квадратики, морковь — небольшими слайсами. Сладкий перец освободить от внутренностей, нарезать кубиками. В посуде с толстым дном нагреть масло, обжарить луковое сырьё до золотистого цвета. К луку отправить морковь и пассеровать до мягкости. В луково-морковную смесь добавить картофель. Присолить и поперчить овощи, перемешать. Овощную массу залить томатным соком и небольшим количеством воды. Оставить ингредиенты тушиться около 5–8 минут. Положить в ёмкость перец и горошек, затем лавр и измельчённую зелень. Проварить ещё 2–3 минуты. Дать настояться несколько минут.
Видео-рецепт


Рецепт №2
легко
С рисом
- горбуша
1 кг
- рис
400 г
- сыр твёрдый
150–200 г
- лук
2 луковицы среднего размера
- морковь
2 штуки среднего размера
- сметана или майонез
2–3 ст. л.
- растительное масло
2–3 ст. л.
- соль, перец, приправа к рыбе
по вкусу
Тушку рыбы очистить, освободить от внутренностей, промыть несколько раз прохладной водой, разделить на порционные кусочки. Луковицу почистить, нарезать в виде мелких кубиков. Морковь натереть на тёрке. В сковороде на разогретом масле обжарить до золотистого цвета луковое сырьё, затем морковь. Отварить в немного подсоленной воде рис. Стеклянную ёмкость для запекания смазать любым жиром, выложить слоями: отваренный рис, затем луково-морковную смесь, сверху кусочки горбуши. Посолить и поперчить. Верхний рыбный слой смазать сметаной или майонезным соусом. Сыр натереть на крупной тёрке, присыпать рыбно-овощную массу. Отправить запекать ингредиенты в предварительно разогретую до +200°С духовку на 20 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Видео-рецепт


Рецепт №3
легко
С зелёным горошком
- зелёный горошек замороженный
200 г
- лук
1 мелкая луковица
- морковь
1 штука среднего размера
- чеснок
2 зуб.
- растительное масло
200 мл
- вода
50 г
- соль и перец
по вкусу
Луковицу и чеснок нарезать в виде небольших кубиков. Морковь натереть посредством средней тёрки. В сковороде на подогретом масле обжарить до золотистого цвета лук, затем морковное сырьё. К луково-морковной смеси положить горошек, долить воды, тушить под крышкой около 7–10 минут. В конце приготовления гарнир довести до вкуса при помощи соли и перца.
Видео-рецепт


Горбуша — один из самых доступных, вкусных и полезных представителей красной рыбы. Перед тем как её готовить, специалисты советуют заранее подумать о гарнире, ведь их симбиоз влияет на конечные вкусовые качества блюда. Если возникают сомнения по поводу выбора подходящих продуктов, то нужно помнить, что есть универсальные дополнения, например, отварной рис или картофель.