Фарширований лящ: як приготувати запеченого ляща в духовці, рецепти з фото, як запекти ляща цілим у фользі з рисом або овочами та сиром

Як приготувати фаршированого ляща в духовці

2 лайка

Лящ - одна з найароматніших риб, а страви, в яких він задіяний, мають бездоганний смак і візуальну привабливість. У статті ви знайдете прості рецепти приготування фаршированого ляща цілком у духовці, з лимоном, маслиновою олією, часником і, звичайно, спеціями.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування фаршированого ляща в духовці
- З овочами та сиром
- З рисом

Вибір і підготовка інгредієнтів

Під час вибору свіжої тушки потрібно звернути увагу на те, що вона має пахнути водою, а не тванню або іншими запахами. Крім того, у тушки мають бути:

очі - ясні;
луска - волога, без слизу;
зябра - без слизу;
вага - до 2 кг.

Зверніть увагу, що дрібні екземпляри, які важать до 1 кг, занадто костисті. А рибини, вага яких перевищує 2 кг, будуть дуже жирними і не підходять тим, хто дотримується дієтичного харчування або стежить за своєю вагою. Зберігати смачну та корисну рибу до приготування бажано в морозилці.

Важливо! Щоб нейтралізувати рибний запах, перед початком готування в зяброві кришки треба вкласти по шматочку лимона .

Кулінарну обробку починають з очищення луски, потім роблять розріз на череві та витягують нутрощі. Далі ляща можна обробити на філе або стейки.

Рецепти приготування фаршированого ляща в духовці

Готувати ляща можна за різноманітними рецептами. Його запікають із сиром і оливковою олією, готують мисливську юшку, котлети та пельмені, а також фарширують. Пам'ятайте, що під час термообробки риба втратить половину наявних у ній кислот Омега-3, тому переважними способами готування є приготування на пару, грилі або в духовці.

Рецепт №1

З овочами та сиром

Рецепт №2

З рисом

Рецепт №1

легко

З овочами та сиром

2,5 кг 50 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

лящ
2 кг
морква
150 г
оливкова олія
1 ч. л.
цибуля
150 г
твердий сир
200 г
сіль
1 ст. л.
томатна паста
1 ст. л.
майонез
1 ст. л.
оцет
1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

161 ккал

Білки

12,9 г

Жири

11,5 г

Вуглеводи

2,1 г

Рибку очистити від луски, витягти нутрощі, зябра. З боків уздовж ребер зробити невеликі прорізи, щоб тушка добре просочувалася і запікалася. Деко застелити фольгою і викласти на нього підготовлену рибу.
Приготувати соус із майонезу, томатної пасти, солі. Інгредієнти з'єднати і добре розмішати, а потім додати приправу для риби, влити оцет і оливкову олію, продовжуючи розмішувати.
Підготовленою сумішшю змастити продукт з усіх боків, зокрема і всередині. Залишити просочуватися протягом 10 хвилин.
Овочі, цибулю і морквину, вимити й очистити. Нарізати кубиками середнього розміру.
Начинити овочами мариновану рибу.
Увімкнути духовку і почекати, поки вона прогріється до +180°С, а потім помістити туди на 20 хвилин, потім витягти і перевернути на інший бік, щоб з обох боків вийшла однакова золотиста скоринка. Повернути страву в духовку ще на 15 хвилин.
Шматок твердого сиру необхідно натерти на крупній тертці. Витягти рибу, обсипати сиром і знову повернути в духовку на 5 хвилин. Подавати ляща до столу, прикрасивши зеленню. Гарніром може послужити картопля або каша гречана.

Видео-рецепт

З овочами та сиромВидео-рецепт: З овочами та сиром

Важливо! Якщо ви не впевнені в якості придбаної риби, її можна заморозити в морозильній камері на 10 днів для дезактивації можливих паразитів.

Рецепт №2

легко

З рисом

1 кг40 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

лящ
1 кг
цибуля ріпчаста
1 шт
перець болгарський
1 шт
морква
1 шт
лимон
1 шт
рис
100 г
рослинна олія
100 г
сіль
1 ч. л.
спеції для риби
30 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

118 ккал

Білки

14,8 г

Жири

5,2 г

Вуглеводи

2,7 г

Рибу вимити і за допомогою гострого ножа очистити від луски. Потім зробити надріз на череві і витягти з ляща нутрощі та зяброві кришки. Зробити невеликі надрізи вздовж хвоста і вздовж ребер. Вони потрібні для того, щоб забезпечити рівномірну обробку м'яса жаром і пом'якшити реберні кістки.
Усередині посипати ляща спеціями, втерти в тушку сіль і змастити лимонним соком. Підготовлену рибу залишити для просочування спеціями на 15 хвилин.
Відварити в каструлі рис до напівготовності. Вимиту й очищену цибулю нарізати середнім кубиком.
Очищену моркву і солодкий перець болгарський порізати кубиком. У невеликій кількості будь-якої олії обсмажити нарізані овочі. Посолити і довести до готовності.
Обсмажені цибулю і моркву з'єднати з рисом, перемішати, додати сіль за смаком. Якщо рис сухуватий, то можна додати трохи олії.
На деко укласти лист фольги. Якщо лящ занадто великий, то можна покласти 2 листи так, щоб один частково перекривав інший, а потім змастити їх олією.
Ляща можна промити або просто видалити зайву сіль за допомогою паперового рушника. Всередину риби помістити рис з овочами, поверхню змастити олією і загорнути фольгу конвертом.
Духову шафу нагріти до +180°С і поставити туди ляща на 40 хвилин. Готову рибу викласти на блюдо. Прикрасити зеленню та шматочками лимона.

Видео-рецепт

З рисом Видео-рецепт: З рисом

Дізнайтеся також, як смачно посмажити ляща на сковороді.

Запечений фарширований лящ - дуже смачна, здорова і поживна страва, інгредієнти для якої коштують недорого і легко доступні. Вона прикрасить ваше меню і на свято, і в звичайний будній день. Готувати її дуже просто, а результат гідний усіляких похвал.