Фаршированный лещ: как приготовить запечённого леща в духовке, рецепты с фото, как запечь леща целиком в фольге с рисом или овощами и сыром

2 лайка

Лещ — одна из самых ароматных рыб, а блюда, в которых он задействован, обладают безупречным вкусом и визуальной привлекательностью. В статье вы найдёте простые рецепты приготовления фаршированного леща целиком в духовке, с лимоном, оливковым маслом, чесноком и, конечно, специями.

Содержание

статьи

Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепты приготовления фаршированного леща в духовке
- С овощами и сыром
- С рисом

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе свежей тушки нужно обратить внимание на то, что она должна пахнуть водой, а не тиной или другими запахами. Кроме того, у тушки должны быть:

глаза — ясные;
чешуя — влажная, без слизи;
жабры — без слизи;
вес — до 2 кг.

Обратите внимание, что мелкие экземпляры, которые весят до 1 кг, слишком костистые. А рыбины, вес которых превышает 2 кг, будут очень жирными и не подходят тем, кто придерживается диетического питания или следит за своим весом. Хранить вкусную и полезную рыбу до приготовления желательно в морозилке.

Важно! Чтобы нейтрализовать рыбный запах, перед началом готовки в жаберные крышки надо вложить по кусочку лимона.

Кулинарную обработку начинают с очистки чешуи, затем делают разрез на брюхе и извлекают внутренности. Далее леща можно разделать на филе или стейки.

Рецепты приготовления фаршированного леща в духовке

Приготавливать леща можно по разнообразным рецептам. Его запекают с сыром и оливковым маслом, готовят охотничью уху, котлеты и пельмени, а также фаршируют. Помните, что во время термообработки рыба потеряет половину имеющихся в ней кислот Омега-3, поэтому предпочтительными способами готовки являются приготовление на пару, гриле или в духовке.

Рецепт №1

С овощами и сыром

Рецепт №2

С рисом

Рецепт №1

легко

С овощами и сыром

2,5 кг 50 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

лещ
2 кг
морковь
150 г
оливковое масло
1 ч. л.
лук
150 г
твёрдый сыр
200 г
соль
1 ст. л.
томатная паста
1 ст. л.
майонез
1 ст. л.
уксус
1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

161 ккал

Белки

12,9 г

Жиры

11,5 г

Углеводы

2,1 г

Рыбку очистить от чешуи, извлечь внутренности, жабры. По бокам вдоль рёбер сделать небольшие прорези, чтобы тушка хорошо пропитывалась и запекалась. Противень застелить фольгой и выложить на него подготовленную рыбу.
Приготовить соус из майонеза, томатной пасты, соли. Ингредиенты соединить и хорошо размешать, а затем добавить приправу для рыбы, влить уксус и оливковое масло, продолжая размешивать.
Подготовленной смесью смазать продукт со всех сторон, в том числе и внутри. Оставить пропитываться в течение 10 минут.
Овощи, лук и морковку, вымыть и очистить. Нарезать кубиками среднего размера.
Начинить овощами маринованную рыбу.
Включить духовку и подождать, пока она прогреется до +180°С, а затем поместить туда на 20 минут, затем извлечь и перевернуть на другую сторону, чтобы с обеих сторон получилась одинаковая золотистая корочка. Вернуть блюдо в духовку ещё на 15 минут.
Кусок твёрдого сыра необходимо натереть на крупной тёрке. Извлечь рыбу, обсыпать сыром и снова вернуть в духовку на 5 минут. Подавать леща к столу, украсив зеленью. Гарниром может послужить картофель или каша гречневая.

Видео-рецепт

С овощами и сыромВидео-рецепт: С овощами и сыром

Важно! Если вы не уверены в качестве приобретённой рыбы, её можно заморозить в морозильной камере на 10 дней для дезактивации возможных паразитов.

Рецепт №2

легко

С рисом

1 кг40 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

лещ
1 кг
лук репчатый
1 шт.
перец болгарский
1 шт.
морковь
1 шт.
лимон
1 шт.
рис
100 г
растительное масло
100 г
соль
1 ч. л.
специи для рыбы
30 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

118 ккал

Белки

14,8 г

Жиры

5,2 г

Углеводы

2,7 г

Рыбу вымыть и с помощью острого ножа очистить от чешуи. Затем сделать надрез на брюхе и извлечь из леща внутренности и жаберные крышки.Сделать небольшие надрезы вдоль хвоста и вдоль рёбер. Они нужны для того, чтобы обеспечить равномерную обработку мяса жаром и смягчить рёберные кости.
Внутри посыпать леща специями, втереть в тушку соль и смазать лимонным соком. Подготовленную рыбу оставить для пропитывания специями на 15 минут.
Отварить в кастрюле рис до полуготовности. Вымытый и очищенный лук нарезать средним кубиком.
Очищенную морковь и сладкий перец болгарский порезать кубиком. В небольшом количестве любого масла обжарить нарезанные овощи. Посолить и довести до готовности.
Обжаренные лук и морковь соединить с рисом, перемешать, добавить соль по вкусу. Если рис суховат, то можно добавить немного растительного масла.
На противень уложить лист фольги. Если лещ слишком большой, то можно положить 2 листа так, чтобы один частично перекрывал другой, а затем смазать их маслом.
Леща можно промыть или просто удалить лишнюю соль с помощью бумажного полотенца. Внутрь рыбы поместить рис с овощами, поверхность смазать растительным маслом и завернуть фольгу конвертом.
Духовой шкаф нагреть до +180°С и поставить туда леща на 40 минут. Готовую рыбу выложить на блюдо. Украсить зеленью и кусочками лимона.

Видео-рецепт

С рисом Видео-рецепт: С рисом

Узнайте также, как вкусно пожарить леща на сковороде.

Запечённый фаршированный лещ — очень вкусное, здоровое и питательное блюдо, ингредиенты для которого стоят недорого и легко доступны. Он украсит ваше меню и на праздник, и в обычный будний день. Готовить его очень просто, а результат достоин всяческих похвал.

Как приготовить фаршированного леща в духовке

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепты приготовления фаршированного леща в духовке

С овощами и сыром

С рисом