Одна зі різновидів червоних риб - кета, як і інші представники родини лососевих, дуже популярна в кулінарії. Вона цінується за ніжне рожеве м'ясо та велику помаранчеву ікру. Однак є у кети один суттєвий недолік - якщо її приготувати неправильно, то страва буде сухуватою. Смачніше за все смажити цю рибу в духовці.
Вибір і підготовка інгредієнтів
У продажу можна зустріти свіжу та заморожену кету. Для приготування страв за запропонованими рецептами необхідно обирати якісний продукт. Якості доведуть такі характеристики: м'ясо яскраво-рожевого кольору, хороший рибний запах, прозорі очі, рожеві зябра.
Перед приготуванням рибну тушку потрібно очистити, розделати (видалити плавники, хвіст, голову, внутрішності) і добре вимити. Порізку виконувати відповідно до вимог, зазначених у рецепті.
Рецепти приготування страв з кети в духовці
Є багато рецептів, як смачно і швидко зробити кету в духовці. Нижче підібрані найпопулярніші та прості. Такі страви виходять ніжними та соковитими. Вони підходять як для щоденного вживання, так і стануть прикрасою урочистого столу.
Рецепт №1
Філе під сиром
- кета
1 філе
- луковиця
1 шт.
- сир твердий
100 г
- часникові зубки
2 шт.
- майонез
100 мл
- лимон
1 шт.
- зелень (укроп, петрушка)
1 пучок
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
-
![]()
![]()
-
![]()
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
Видео-рецепт
Філе під сиром Видео-рецепт: Філе під сиром
Рецепт №2
легко
Кусками з морквою та цибулею
- кета
1 шт.
- цибуля репчаста
1 шт.
- морква
1 шт.
- мука
3 ст. л.
- рослинна олія
40–50 мл
- майонез
100 мл
- сіль
за смаком
- перець
за смаком
- Очищену кету розділити на шматочки.
- Видалити великі кістки.
- Провести посол.
- Здійснити обсмажування в борошні.
- Влити в сковорідку олію.
- Обсмажити рибні шматочки по декілька хвилин.
- Викласти рибні шматочки в ємність для випікання з тонким шаром олії.
- Луковицю дрібно нарізати.
- Моркву натерти на тертці.
- Овочі смажити в сковоріді з олією до напівготового стану.
- Посолити, поперчити.
- Викласти овочі на рибні шматочки.
- Зверху нанести шар майонезу.
- Запікати при +250°С 20 хвилин.
Рецепт №3
У фользі з лимоном
- філе кети
260 г
- сік лимона
2 ст. л.
- зелень
2-3 гілочки
- перець чорний мелений
за смаком
- спеції «Для рибних страв»
за смаком
- сіль
за смаком
- оливкова олія
2 ст. л.
- Подрібнити зелень.
- Висипати в неї спеції, перець.
- Вилити олію та сік лимона.
- Маринад добре збити.
- Порізати філе великими шматками.
- Покласти в маринад на чверть години.
- Обгорнути фольгою.
- Випікати при +180°С протягом чверті години.
- Перед вживанням здійснити оформлення оливками та лимоном.
Рецепт №4
З апельсинами
[результатнеФото]id:167286[/img] [/результатнеФото]
[recipeВипуску]700 г[/рецептВипуску]
[/nutrition]][заголовокХарчовоїЦінності] Харчова цінність на 100 г:[/заголовокХарчовоїЦінності] Калорії [калорії]120,5 ккал[/калорії] Білки [вмістБілків]12,3 г[/вмістБілків] Жири [вмістЖирів]6,5 г[/вмістЖирів] Вуглеводи [вмістВуглеводів]2,3 г[/вмістВуглеводів][/nutrition]
[recipeСкладності=легко]
[інструкціїРецепту]
- Тушку очистити від шкіри та видалити м'якуш.
- Посолити та присипати перцем.
- Полити вином.
- Витримати 5 хвилин.
- Лук подрібнити тонкими кільцями, моркву та перець — соломкою, апельсин — кружечками.
- Покрити пекарську форму пергаментом.
- Положити по центру половину масла, овочі.
- Зверху покласти заправлене філе.
- На нього покласти апельсин і залишене масло.
- Закрутити кінці пергаменту, обгорнувши філе.
- Здійснити запікання при +200°С чверть години.
[інфо]Знаєте чи ви? Деякі риби відповідно до змін у їхному середовищі або для вирішення дисбалансу в стаді здатні змінювати свою стать. При цьому лише самки можуть ставати самцями, у самців такої можливості немає. [/інфо]
[recipe]
З соусом теріякі
[результатнеФото]id:167292[/img][/результатнеФото]
[recipeВипуску] 1 кг[/рецептВипуску] [totalTime] 1 год. 30 хв.[/totalTime]
[/nutrition]][заголовокХарчовоїЦінності] Харчова цінність на 100 г: [/nutrition] Калорії [калорії]155 ккал[/калорії] Білки [вмістБілків]16 г[/вмістБілків] Жири [вмістЖирів]9,5 г[/вмістЖирів] Вуглеводи [вмістВуглеводів]1,1 г[/вмістВуглеводів][/nutrition]
[recipeСкладності=легко]
[ingredients] кета: 1 кг; соус теріякі: 100 г; шавлія: 3-4 шт.; сік лимона: 1 ст. л.; сіль: за смаком; чабер: за смаком; розмарин: за смаком[/ingredients]
[recipeInstructions]
- Кету, нарізану на шматки, помістити у глибоку посудину.
- Залити соусом теріякі, лимонним соком.
- Посолити за смаком.
- Перемішати.
- Посипати спеціями.
- Витримати 1 годину для маринування.
- Кожний шматок обгорнути фольгою.
- Помістити на протвінь.
- Здійснювати запікання при температурі +200°С 20–25 хвилин.
- Відкрити фольгу.
- Запікати ще 5 хвилин.
