Один із різновидів червоних риб - кета, як і інші представники сімейства лососевих, дуже популярна в кулінарії. Вона цінується через ніжне рожеве м'ясо і велику помаранчеву ікру. Однак є у кети один істотний недолік - якщо її приготувати неправильно, то страва буде сухуватою. Найсмачніше запікати цю рибу в духовці.
Вибір і підготовка інгредієнтів
У продажу можна зустріти свіжу та заморожену кету. Для готування страв за запропонованими рецептами необхідно вибирати якісний продукт. Про якість свідчитимуть такі характеристики: м'ясо яскраво-рожевого кольору, хороший рибний запах, прозорі очі, рожеві зябра.
Перед приготуванням рибну тушку потрібно очистити, обробити (видалити плавники, хвіст, голову, нутрощі) і добре вимити. Нарізку здійснювати відповідно до вимог, зазначених у рецепті.
Рецепти приготування страв із кети в духовці
Є безліч рецептів, як смачно і швидко зробити кету в духовці. Нижче підібрані найбільш популярні та прості. Такі страви виходять ніжними та соковитими. Вони підходять як для повсякденного вживання, так і стануть прикрасою урочистого столу.
Рецепт №1
легко
Філе під сиром
- кета
1 філе
- цибулина
1 шт
- сир твердий
100 г
- часникові зубці
2 шт
- майонез
100 мл
- лимон
1 шт
- зелень (кріп, петрушка)
1 пучок
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
-
![]()
![]()
-
![]()
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
Видео-рецепт
Філе під сиром Видео-рецепт: Філе під сиром
Рецепт №2
легко
Шматочками з морквою та цибулею
- кета
1 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- морква
1 шт
- борошно
3 ст. л.
- олія рослинна
40-50 мл
- майонез
100 мл
- сіль
за смаком
- перець
за смаком
- Очищену кету розділити на шматочки.
- Видалити великі кістки.
- Провести посол.
- Здійснити обвалювання в борошні.
- Влити в сковорідку олію.
- Обсмажити рибні шматки по кілька хвилин.
- Провести укладання рибних шматків на ємність для випікання з тонким шаром олії.
- Цибулину подрібнити.
- Моркву натерти на тертці.
- Овочі смажити в сковороді з олією до напівготового стану.
- Посолити, поперчити.
- Викласти овочі на рибні шматки.
- Зверху нанести майонезний шар.
- Запікати за +250°С 20 хвилин.
Рецепт №3
легко
У фользі з лимоном
- філе кети
260 г
- сік лимона
2 ст. л.
- зелень
2-3 гілки
- перець чорний мелений
за смаком
- спеції "Для рибних страв"
за смаком
- сіль
за смаком
- олія оливкова
2 ст. л.
- Порубати зелень.
- Всипати в неї спеції, перець.
- Вилити олію та сік лимона.
- Маринад добре збити.
- Порізати філе великими шматками.
- Помістити в маринад на чверть години.
- Обгорнути фольгою.
- Випікати при +180°С протягом чверті години.
- Перед тим як вживати, здійснити прикрашання оливками та лимоном.
Рецепт №4
легко
З апельсинами
- кета
0,5 кг
- вино біле напівсухе
50 мл
- цибуля порей
½ стебла
- морква
1 шт
- перець солодкий червоного кольору
½ шт
- масло вершкове
40 г
- апельсин
½ шт
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
- зелень
за смаком
- Тушку очистити від шкіри та зрізати м'якоть.
- Провести посол і присипку перцем.
- Полити вином.
- Витримати 5 хвилин.
- Цибулю подрібнити тонкими кільцями, морквину і перець - соломкою, апельсин - кружальцями.
- Укрити деко пергаментом.
- Покласти по центру половину олії, овочі.
- Зверху покласти замариноване філе.
- На нього покласти апельсин і масло, що залишилося.
- Загорнути кінці пергаменту, укутуючи філе.
- Здійснити запікання при +200°С чверть години.
Рецепт №5
легко
Із соусом теріякі
- кета
1 кг
- соус теріякі
100 г
- шавлія
3-4 шт
- сік лимона
1 ст. л.
- сіль
за смаком
- чебрець
за смаком
- розмарин
за смаком
- Кету, розрізану на шматки, помістити в глибокий посуд.
- Полити соусом теріякі, лимонним соком.
- Провести посол.
- Перемішати.
- Присипати прянощами.
- Витримати 1 год. для маринування.
- Кожен шматок обернути фольгою.
- Помістити на деко.
- Здійснювати запікання за температури +200°С 20-25 хвилин.
- Відкрити фольгу.
- Запікати ще 5 хвилин.
