Лящ є річковою рибою. Він має смачне ніжне м'ясо, але й кісточок, які складно видалити, в ньому чимало. Щоб цей недолік став непомітним, з цієї риби можна готувати консерви, а полегшити і прискорити весь процес допоможе наявність мультиварки або скороварки.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для рибних консервів підійдуть екземпляри невеликих розмірів. Під час купівлі в магазині варто звернути увагу на:
- загальний стан тушки - вона має бути рівномірно забарвленою, з цілою лускою і червоними зябрами;
- запах - характерний рибний, не тухлий;
- очі - не каламутні та запалі.

Підготовка основного інгредієнта стандартна і включає стадії очищення, патрання, промивання, в разі потреби нарізки на порційні шматки. Якщо за рецептурою потрібні овочі, то з них слід видалити шкірку, а потім промити і просушити від надлишків вологи.
Рецепти приготування консерви з ляща в мультиварці
Домашні рибні консерви можна готувати найрізноманітнішими способами, експериментуючи з додаванням прянощів і овочів. Нижче представлені найпопулярніші перевірені варіанти:
- класичний;
- з використанням томату і гірчиці;
- в олії;
- з овочами.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт у скороварці
- лящ
2 кг
- сіль
2 ст. л.
- перець духмяний горошок
1 ч. л.
- лавровий лист
4 шт
- олія рослинна
250 мл
- вода
700 мл
- чай чорний міцний без добавок
2 пакети
- Воду закип'ятити і заварити в ній чай.
- Патрані, підготовлені тушки нарізати шматками завширшки по 2,5-3 см.
- Скласти нарізку акуратно в скороварку.
- Додати всі спеції та олію.
- Залити все чаєм, не перемішувати.
- Накрити каструлю кришкою і поставити на сильний вогонь. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму і продовжувати томління 40 хвилин.
- У холодну духову шафу помістити 4 банки об'ємом по 0,5 л. Прожарювати при температурі +150°С протягом 20 хвилин.
- Скороварку відкрити, перемістити сировину з неї в тару і залити залишками рідини. Закрутити.
- Після повного охолодження банок поставити їх у комору.

Рецепт №2
легко
У томаті з гірчицею
- лящ
1,5 кг
- томатна паста
1 ст. л.
- гірчиця гостра
1 ч. л. (без гірки)
- цибуля ріпчаста
2 шт
- морква
1 шт
- перець духмяний горошок
4 шт
- лист лавровий
3 шт
- сіль
1 ст. л.
- цукор
1 ч. л.
- олія рослинна
3 ст. л.
- вода
за об'ємами мультиварки
- Рибу нарізати порційними шматками. Можна кожен обробити вздовж хребта, видаливши його.
- Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці.
- У ємність мультиварки налити олію і занурити в неї овочі. Поставити в режим "смаження". Продовжувати термообробку 5 хвилин.
- Додати до овочевої суміші томатну пасту та гірчицю, протушкувати ще 2 хвилини.
- Поверх засмажки укласти рибу, потім залити сировину водою до крайньої позначки чаші. Помістити туди ж усі спеції.
- Перелаштувати обладнання в режим "тушкування". Задати час на таймері 2 години.
- Простерилізувати 3 банки по 0,5 л над водяною банею.
- Після закінчення готування розкласти сировину в тару і закатати. Остудивши продукцію, поставити в комору або в холодильник.

Рецепт №3
легко
В олії
- лящ
2 кг
- сіль
4 ч. л.
- лавровий лист
4 шт
- чорний перець горошок
20 шт
- оцет 9%
4 ст. л.
- соняшникова олія
0,5-0,7 л
- вода
згідно з об'ємами чаші скороварки
Нарізати рибу порційними шматками шириною по 2,5 см. Помістити сировину в миску і посолити. Ретельно перемішати. Залишити на 15 хвилин маринуватися. На дно кожної банки помістити по 1 шт. лаврового листа, 5 горошин чорного перцю.Розкласти рибу по місткостях, ретельно утрамбовуючи, щоб залишалося мінімум просвітів. Влити в кожну банку по 1 ст. л. оцту. Потім до верху наповнити всі ємності соняшниковою олією. Кришки на ємності наживити, щільно не закручувати. Помістити банки в скороварку. Воду підігріти приблизно до +70°С. Залити рідину в чашу обладнання так, щоб вона закрила приблизно половину висоти банок. Закрити скороварку. Підключити до мережі. Встановити режим "тушкування". На таймері задати час 60 хвилин, тиск найвищий. Після закінчення зазначеного часу перемкнути режим на "розігрів" на 30 хвилин. Вимкнути скороварку і залишити при закритій кришці настоюватися ще 30 хвилин. Відкрити кришку, вийняти банки, щільно їх закрутити. Перевернути ємності догори дном і дочекатися повного охолодження. Перемістити продукцію на зберігання в прохолодне місце.
Видео-рецепт


Рецепт №4
легко
З овочами
- лящ
1 кг
- томати
3 шт
- цибуля ріпчаста
2 шт
- морква
1 шт
- олія рослинна
60 мл
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
- Відокремити філе від кісток, прорізавши тушку вздовж хребта. Розділити м'ясо на невеликі шматки.
- Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці.
- Овочі скласти в мультиварку, попередньо налив олію на дно. У режимі тушкування готувати 25 хвилин.
- З томатів зняти шкірку, нарізати їх кубиками і відправити до цибулево-морквяної суміші.
- Рибу посолити, поперчити і також скласти в чашу мультиварки. Продовжити термообробку в колишньому режимі ще 25 хвилин.
- Після закінчення тушкування можна відразу вживати страву в їжу або ж розкласти по банках і закатати.
