6 лайків
Лящ є річковою рибою. Він має смачне ніжне м'ясо, але й кісточок, які складно видалити, в ньому чимало. Щоб цей недолік став непомітним, з цієї риби можна готувати консерви, а полегшити і прискорити весь процес допоможе наявність мультиварки або скороварки.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для рибних консервів підійдуть екземпляри невеликих розмірів. Під час купівлі в магазині варто звернути увагу на:
- загальний стан тушки - вона має бути рівномірно забарвленою, з цілою лускою і червоними зябрами;
- запах - характерний рибний, не тухлий;
- очі - не каламутні та запалі.
Підготовка основного інгредієнта стандартна і включає стадії очищення, патрання, промивання, в разі потреби нарізки на порційні шматки. Якщо за рецептурою потрібні овочі, то з них слід видалити шкірку, а потім промити і просушити від надлишків вологи.
Важливо!Якщо купуєте заморожену рибу, то вона має бути вкрита тонким шаром льоду, що за вагою не перевищує 5% від загальної маси тушки. За наявності жовтого нальоту можна говорити про те, що продукція лежить на прилавку дуже довго або піддавалася кілька разів розморожуванню, а відповідно, до вживання вона вже не придатна.
Рецепти приготування консерви з ляща в мультиварці
Домашні рибні консерви можна готувати найрізноманітнішими способами, експериментуючи з додаванням прянощів і овочів. Нижче представлені найпопулярніші перевірені варіанти:
- класичний;
- з використанням томату і гірчиці;
- в олії;
- з овочами.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт у скороварці
4 банки по 0,5 л 60 хвилин
Кроки
7 інгредієнтів
- лящ
2 кг
- сіль
2 ст. л.
- перець духмяний горошок
1 ч. л.
- лавровий лист
4 шт
- олія рослинна
250 мл
- вода
700 мл
- чай чорний міцний без добавок
2 пакети
Харчова цінність на 100 г:
калорії
144,15 ккал
білки
11,32 г
жири
10,91 г
Вуглеводи 0
,08 г
- Воду закип'ятити і заварити в ній чай.
- Патрані, підготовлені тушки нарізати шматками завширшки по 2,5-3 см.
- Скласти нарізку акуратно в скороварку.
- Додати всі спеції та олію.
- Залити все чаєм, не перемішувати.
- Накрити каструлю кришкою і поставити на сильний вогонь. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму і продовжувати томління 40 хвилин.
- У холодну духову шафу помістити 4 банки об'ємом по 0,5 л. Прожарювати при температурі +150°С протягом 20 хвилин.
- Скороварку відкрити, перемістити сировину з неї в тару і залити залишками рідини. Закрутити.
- Після повного охолодження банок поставити їх у комору.
Важливо! Для домашньої консерви слід використовувати тільки звичайну кухонну сіль, а не йодовану. В іншому разі продукція почне бродити і не простоїть довго.
Рецепт №2
легко
У томаті з гірчицею
3 банки по 0,5 л140 хвилин
Кроки
11 інгредієнтів
- лящ
1,5 кг
- томатна паста
1 ст. л.
- гірчиця гостра
1 ч. л. (без гірки)
- цибуля ріпчаста
2 шт
- морква
1 шт
- перець духмяний горошок
4 шт
- лист лавровий
3 шт
- сіль
1 ст. л.
- цукор
1 ч. л.
- олія рослинна
3 ст. л.
- вода
за об'ємами мультиварки
Харчова цінність на 100 г:
калорії
109,8 ккал
білки
14,20 г
жири
5,02 г
вуглеводи
2,01 г
- Рибу нарізати порційними шматками. Можна кожен обробити вздовж хребта, видаливши його.
- Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці.
- У ємність мультиварки налити олію і занурити в неї овочі. Поставити в режим "смаження". Продовжувати термообробку 5 хвилин.
- Додати до овочевої суміші томатну пасту та гірчицю, протушкувати ще 2 хвилини.
- Поверх засмажки укласти рибу, потім залити сировину водою до крайньої позначки чаші. Помістити туди ж усі спеції.
- Перелаштувати обладнання в режим "тушкування". Задати час на таймері 2 години.
- Простерилізувати 3 банки по 0,5 л над водяною банею.
- Після закінчення готування розкласти сировину в тару і закатати. Остудивши продукцію, поставити в комору або в холодильник.
Чи знаєте ви? Деякі види риби набагато корисніші в консервованому вигляді. Це стосується оселедця, при готуванні якого використовується оцет - саме цей продукт допомагає розкрити всю поживну цінність головного інгредієнта.
Рецепт №3
легко
В олії
4 банки по 0,5 л120 хвилин
Кроки
Видео-рецепт7 інгредієнтів
- лящ
2 кг
- сіль
4 ч. л.
- лавровий лист
4 шт
- чорний перець горошок
20 шт
- оцет 9%
4 ст. л.
- соняшникова олія
0,5-0,7 л
- вода
згідно з об'ємами чаші скороварки
Харчова цінність на 100 г:
калорії
345,59 ккал
білки
11,25 г
жири
33,07 г
вуглеводи 0
,09 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
В олії Видео-рецепт: В олії
Дізнайтеся також, як запекти ляща в духовці.
Рецепт №4
легко
З овочами
2 банки по 0,5 л 60 хвилин
Кроки
7 інгредієнтів
- лящ
1 кг
- томати
3 шт
- цибуля ріпчаста
2 шт
- морква
1 шт
- олія рослинна
60 мл
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії
111,29 ккал
білки
11,28 г
жири 6
,42 г
вуглеводи 2
,11 г
- Відокремити філе від кісток, прорізавши тушку вздовж хребта. Розділити м'ясо на невеликі шматки.
- Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці.
- Овочі скласти в мультиварку, попередньо налив олію на дно. У режимі тушкування готувати 25 хвилин.
- З томатів зняти шкірку, нарізати їх кубиками і відправити до цибулево-морквяної суміші.
- Рибу посолити, поперчити і також скласти в чашу мультиварки. Продовжити термообробку в колишньому режимі ще 25 хвилин.
- Після закінчення тушкування можна відразу вживати страву в їжу або ж розкласти по банках і закатати.
Чи знаєте ви? Найбільшого представника ляща було виловлено в 2014 р. в Англії. Його вага становила 7,1 кг.
