6 лайків
Лещ є річковою рибою. Він має смачне ніжне м'ясо, але в ньому також є багато кісточок, які важко видалити. Щоб цей недолік став непомітним, з даної риби можна готувати консерви, а полегшити і прискорити весь процес допоможе наявність мультиварки або швидковарки.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір та підготовка інгредієнтів
Для рибних консервів підійдуть екземпляри невеликих розмірів. При купівлі у магазині варто звернути увагу на:
- загальний стан тушки — вона повинна бути рівномірно забарвленою, з цілою лускою та червоними зябрами;
- запах — характерний рибний, не тухлий;
- очі — не мутні та не впавші.
Підготовка основного інгредієнта стандартна і включає етапи очищення, вивіску, промивання, за необхідності нарізки на порційні шматки. Якщо за рецептом потрібні овочі, то з них слід видалити шкіру, а потім промити й просушити від надмірної вологості.
Важливо! Якщо купуєте заморожену рибу, то вона повинна бути покрита тонким шаром льоду, за вагою не перевищуючим 5% від загальної маси тушки. При наявності жовтого нальоту можна казати, що продукція лежить на прилавку дуже довго або піддавалась кілька разів відморожуванню, і відповідно вживанню вона вже не підходить.
Рецепти приготування консервів з леща в мультиварці
Домашні рибні консерви можна готувати найрізноманітнішими способами, експериментуючи з додаванням прянощів та овочів. Нижче представлені найпопулярніші перевірені варіанти:
- класичний;
- з використанням томату та гірчиці;
- у маслі;
- з овочами.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт в швидковарці
4 банки по 0,5 л 60 хвилин
Шаги
7 інгредієнтів
- лещ
2 кг
- сіль
2 ст. л.
- перець духмяний горошок
1 ч. л.
- лавровий лист
4 шт.
- олія рослинна
250 мл
- вода
700 мл
- чай чорний кріпкий без додатків
2 пакети
Харчова цінність на 100 г:
калорії
144,15 ккал
білки
11,32 г
жири
10,91 г
Вуглеводи
0,08 г
- Воду вскип'ятити і заварити в ній чай.
- Потоварені, підготовлені тушки нарізати шматками шириною 2,5–3 см.
- Сложить нарізку обережно в скороварку.
- Додати всі спеції і олію.
- Залити все чаєм, не перемішувати.
- Накрити каструлю кришкою і поставити на сильний вогонь. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму і продовжувати тушування 40 хвилин.
- В холодильну піч помістити 4 банки об'ємом по 0,5 л. Прогрівати при температурі +150 °C протягом 20 хвилин.
- Скороварку відкрити, перемістити сировину з неї в посуд та залити залишками рідини. Закрутити.
- Після повного остигання банок поставити їх в кладовку.
Важливо! Для домашньої консервації слід використовувати лише звичайну кухонну сіль, а не йодовану. У протилежному випадку продукція почне бродити і не простоїть довго.
Рецепт №2
легко
У томаті з гірчицею
3 банки по 0,5 л140 хвилин
Шаги
11 інгредієнтів
- лещ
1,5 кг
- томатна паста
1 ст. л.
- гірчиця гостра
1 ч. л. (без гірки)
- лук ріпчастий
2 шт.
- морква
1 шт.
- перець духмяний горошок
4 шт.
- лист лавровий
3 шт.
- сіль
1 ст. л.
- цукор
1 ч. л.
- олія рослинна
3 ст. л.
- вода
за об'ємами мультиварки
Харчова цінність на 100 г:
калорії
109,8 ккал
білки
14,20 г
жири
5,02 г
вуглеводи
2,01 г
- Рибу нарізати порційними шматками. Можна кожен поділити вздовж хребта, видалив його.
- Цибулю нарізати напівкільцями, моркву натерти на великій тертці.
- У ємність мультиварки налити рослинне масло і занурити у неї овочі. Поставити в режим "смаження". Продовжувати термообробку 5 хвилин.
- Додати до овочевої суміші томатну пасту і гірчицю, погасити ще 2 хвилини.
- Покласти зверху підсмажку рибу, потім залити сировину водою до крайової відмітки чаші. Помістити туди ж всі спеції.
- Перебудувати обладнання в режим "тушкування". Задати час на таймері 2 години.
- Стерилізувати 3 банки по 0,5 л над водяною банею.
- По завершенні готування розкласти сировину в посуд та закатати. Прохолодивши продукцію, поставити в кладовку або в холодильник.
Знаєте чи ви? Деякі види риби набагато корисніші у консервації. Це стосується селедки, під час приготування якої використовується оцет — саме цей продукт допомагає розкрити всю поживну цінність головного інгредієнта.
Рецепт №3
легко
В олії
4 банки по 0,5 л120 хвилин
Шаги
Видео-рецепт7 інгредієнтів
- лещ
2 кг
- сіль
4 ч. л.
- лавровий лист
4 шт.
- чорний перець горошок
20 шт.
- оцет 9%
4 ст. л.
- соняшникова олія
0,5–0,7 л
- вода
відповідно до об'ємів чаші скороварки
Харчова цінність на 100 г:
калорії
345,59 ккал
білки
11,25 г
жири
33,07 г
вуглеводи
0,09 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
В олії Видео-рецепт: В олії
Дізнайтеся також, як запікати линя у духовці.
Рецепт №4
З овочами
2 банки по 0,5 л 60 хвилин
Шаги
7 інгредієнтів
- линь
1 кг
- помідори
3 шт.
- цибуля репчаста
2 шт.
- морква
1 шт.
- олія рослинна
60 мл
- сіль
за смаком
- чорний перець мелений
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії
111,29 ккал
білки
11,28 г
жири
6,42 г
вуглеводи
2,11 г
- Відокремити філе від кісток, прорізавши тушку вздовж хребта. Розділити м'ясо на невеликі шматки.
- Лук нарізати кубиками, моркву натерти на тертці.
- Овочі покласти в мультиварку, перед тим налити масло на дно. В режимі тушення готувати 25 хвилин.
- З помідорів зняти шкірку, нарізати їх кубиками і відправити до луково-морквяної суміші.
- Рибу посолити, поперчити і також покласти в чашу мультиварки. Продовжити термообробку в попередньому режимі ще 25 хвилин.
- Після завершення тушення можна відразу вживати страву або розкласти по баночках і закрутити.
Чи знав ви? Найбільший представник леща був виловлений у 2014 р. в Англії. Його вага склала 7,1 кг.
