Замаринувати цього представника родини карпових в домашніх або дачних умовах можна найрізноманітнішими способами. Його ніжне м’ясо вразливе до інгредієнтів страви - оцту, масла і спецій. Нижче приведені найпоширеніші та прості рецепти.
Селить з леща в олії
[recipeYield]2–3[/recipeYield] [totalTime] 20 хвилин[/totalTime]
[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорії [calories]190 ккал[/calories] Білки [proteinContent]10,5 г[/proteinContent] Жири [fatContent]14,5 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]4,6 г[/carbohydrateContent][/nutrition]
[ingredients]лещ (філе): 0,5 кг; цибуля репчаста: 1–2 шт.; оливкова олія: 100 мл; оцет: 3 ст. л.; сіль: 1 ст. л.; цукор: 1 ст. л.; перець горошок: 5 шт.; перець духмяний: 5 шт.; лавровий лист: 1–2 шт.; гвоздика: 5 шт.[/ingredients]
[recipeInstructions]
- Рибу почистити, промити, порізати порційними кусками і викласти в ємкість для соління.
- Цибулю очистити, нарізати напівкільцями, додати до риби і перемішати.
- Додати гвоздику, лавровий лист, цукор, сіль, чорний і духмяний перець.
- Влити оливкову олію та оцет, все ретельно перемішати.
- Викласти столовою ложкою в побутовий контейнер з кришкою й убрати на добу в холодильник або інше холодне місце (підвал, підпілля).
[/mainRecipe]
Рецепт №1
легко
В оці з цибулею
- лещ (філе)
1 кг
- цибуля репчаста
3–4 шт.
- олія рослинна
150 мл
- оцет
1,5 ст. л.
- сіль
1 ст. л.
- перець мелений чорний
1 ч. л.
- вода
500 мл
- Великого леща або підлещика очистити, промити, нарізати на філе, видалити плавники і кістки.
- Нарізати філе на продовжні смужки (до 2 см шириною).
- Залити кусочки риби водою, підсолити й розмішати.
- Додати оцтову есенцію, ще раз все розмішати, накрити й прибрати до наступного дня в холодильник.
- На наступний день очистити цибулю, нарізати його напівкільцями.
- Злити з риби маринад, об'єднати її з цибулею, додати рослинне масло (його можна трохи підсмажити), висипати мелений перець і все ретельно перемішати.
- Покласти готову страву в банку й прибрати в холодильник.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
В розчині
- лещ (філе)
1 кг
- цибуля репчаста
3–4 шт.
- олія рослинна
100 мл
- оцет
1,5 ст. л.
- сіль
2 ст. л.
- перець мелений
1 ч. л.
- лавровий лист
2 шт.
- вода
500 мл
- Очистити і промити леща, видалити хребет і великі кістки.
- Нарізати філе на невеликі смужки товщиною 1–1,5 см.
- Розчинити в воді сіль, залити розсолом у високій мисці або банці кусочки філе і поставити на добу в холодильник.
- Злити розсол, додати цибулю, нарізану напівкільцями, олію, оцет, лавровий лист, перець і все добре змішати.
- Поставити ємність в холодильник.
Особливості зберігання маринованого леща
Продукт, приготований за будь-яким із наведених рецептів, можна зберігати в холодильнику протягом місяця. Потрібно лише кожні кілька днів струсити контейнер з ним або перемішати рибу ложкою.
Маринований лещ є хорошою солоною закускою, приготованою на швидку руку. Це не лише дачна страва, риба, приготована за описаними вище рецептами, прикрасить святковий стіл і буде прекрасним доповненням до картопляного пюре.