Как замариновать леща в домашних условиях

Добавить в избранное

Facebook Twitter Vkontakte Odnoklassniki Telegram

9 лайков

Из всех карповых рыб лещ является одной из самых вкусных, его готовят в варёном, жареном, вяленом, сушёном и копчёном видах. Ещё один вид готовки — маринование. Как правильно и вкусно его мариновать, рассматривается в этой статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Лещ хорошо подходит для маринования, так как эта рыба не такая костлявая, как карась, и не такая дорогая, как карп. Для блюда обычно выбирают особь массой около килограмма. Рыба должна быть свежей, с красными жабрами. Тушку чистят, промывают и режут на куски согласно рецепту.

Рецепты маринования леща

Замариновать этого представителя семейства карповых в домашних или дачных условиях можно самыми разнообразными способами. Его нежное мясо восприимчиво к ингредиентам блюда — уксусу, маслу и специям. Ниже приведены самые распространённые и простые рецепты.

Рецепт №1

Саламур из леща в масле

Рецепт №2

В уксусе с луком

Рецепт №3

В рассоле

Рецепт №1

легко

Саламур из леща в масле

2–3 20 минут

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• лещ (филе)

  0,5 кг

• лук репчатый

  1–2 шт.

• масло растительное

  100 мл

• уксус

  3 ст. л.

• соль

  1 ст. л.

• сахар

  1 ст. л.

• перец горошек

  5 шт.

• перец душистый

  5 шт.

• лавровый лист

  1–2 шт.

• гвоздика

  5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

190 ккал

Белки

10,5 г

Жиры

14,5 г

Углеводы

4,6 г

1. Рыбу почистить, промыть, порезать порционными кусками и уложить в ёмкость для засолки.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к рыбе и перемешать.
3. Добавить гвоздику, лавровый лист, сахар, соль, чёрный и душистый перец.
4. Влить подсолнечное масло и уксус, всё тщательно перемешать.
5. Выложить столовой ложкой в пищевой контейнер с крышкой и убрать на сутки в холодильник или другое холодное место (погреб, подвал, подпол).

Видео-рецепт

Саламур из леща в маслеВидео-рецепт: Саламур из леща в масле

Рецепт №2

легко

В уксусе с луком

4–5 30 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• лещ (филе)

  1 кг

• лук репчатый

  3–4 шт.

• масло растительное

  150 мл

• уксус

  1,5 ст. л.

• соль

  1 ст. л.

• перец молотый чёрный

  1 ч. л.

• вода

  500 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

130 ккал

Белки

9 г

Жиры

10 г

Углеводы

1,4 г

1. Крупного леща или подлещика почистить, промыть, порезать на филе, удалить плавники и кости.
2. Нарезать филе на продольные полоски (до 2 см шириной).
3. Залить кусочки рыбы водой, посолить и размешать.
4. Добавить уксусную эссенцию, ещё раз всё перемешать, накрыть и убрать до следующего дня в холодильник.
5. На следующий день почистить лук, порезать его полукольцами.
6. Слить с рыбы маринад, соединить её с луком, добавить растительное масло (его можно немного обжарить), всыпать молотый перец и всё тщательно перемешать.
7. Сложить готовое блюдо в банку и убрать в холодильник.

Важно! После порезки лука его можно несильно обмять руками, чтобы он скорее пустил сок.

Видео-рецепт

В уксусе с лукомВидео-рецепт: В уксусе с луком

Особенности хранения маринованного леща

Продукт, сделанный по любому из приведённых рецептов, можно хранить в холодильнике в течение месяца. Нужно лишь каждые несколько дней встряхивать контейнер с ним или перемешивать рыбу ложкой.

Маринованный лещ является хорошей солёной закуской, приготовленной на скорую руку. Это не только дачное блюдо, рыба, приготовленная по описанным выше рецептам, украсит праздничный стол и будет прекрасным дополнением к пюре из картофеля.