Як приготувати карася: рецепти приготування в духовці з фото, як смачно зробити пиріг, як готувати в клярі на сковороді, як зробити балик

Рецепти з карася: смачно і правильно

Карась - доступна і недорога річкова риба, з якої можна приготувати смачні страви. У статті ви прочитаєте про те, як правильно вибрати і підготувати цей інгредієнт, а також дізнаєтеся кілька нескладних рецептів, які зможете легко використовувати на домашній кухні.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування карася

Вибір і підготовка інгредієнтів

Свіжий і якісний карась повинен мати блискучу луску, незамутнілі очі та зябра рожевого або червоного кольору. Щоб підготувати його для готування, насамперед необхідно видалити плавники ножицями. Далі необхідно гострим ножем відрізати зябра, за необхідності - голову, видалити нутрощі тушки, а потім помити її під проточною водою.

Луску риби необхідно видаляти в напрямку від хвоста до голови, використовуючи для цього тупий ніж або спеціальний прилад для чищення.

Рецепти приготування карася

Карась може бути задіяний у багатьох стравах. Розглянемо найпопулярніші та найсмачніші рецепти, з яких можна вибрати вподобаний варіант. Дотримуючись покрокової інструкції, приготувати страву за будь-яким із цих рецептів буде нескладно.

Рецепт №1

Карась, запечений у духовці

Рецепт №2

Вуха

Рецепт №3

У клярі на сковороді

Рецепт №4

Пиріг із карася

Рецепт №5

Балик

Рецепт №6

У мультиварці

Рецепт №1

легко

Карась, запечений у духовці

2 35 хв.

Кроки

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

карасі без голів
2 шт
майонез
50 г
гірчиця
50 г
лимон
½ шт
сіль
за смаком
спеції для риби
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

118,15 ккал

Білки

14,75 г

Жири

5,61 г

Вуглеводи

2,30 г

Зробити на риб'ячих тушках 5-6 поперечних надрізів з кожного боку.
Посолити карасів і посипати спеціями.
Видавити з лимона сік і полити тушки.
Змішати майонез і гірчицю та ретельно обмазати рибу.
Покласти тушки у форму для запікання. Форму помістити в духовку, нагріту до +180°C, і запікати 20 хвилин.
Після запікання викласти рибу на блюдо і подавати до столу.

Видео-рецепт

Карась, запечений у духовціВидео-рецепт: Карась, запечений у духовці

Чи знаєте ви? Їжа з карасів добре впливає на травну систему і покращує виділення шлункового соку.

Рецепт №2

легко

Вуха

8 40 хв.

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

карасі з головами
4 шт
картопля
2 шт
морква
1 шт
цибулина
1 шт
лавровий лист
2 шт
перець горошком
2 шт
вода
3 л
петрушка
за смаком
приправа для риби
за смаком
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

95,97 ккал

Білки

18,59 г

Жири

1,88 г

Вуглеводи

1,12 г

Налити воду в каструлю і поставити на вогонь.
Очистити овочі, подрібнити петрушку.
Картоплю і цибулю нарізати дрібними кубиками.
Моркву нарізати соломкою або натерти на тертці.
Закипілу воду посолити і кинути в неї моркву, цибулю і картоплю.
Розрізати кожну тушку поперек навпіл навпіл.
Через 20 хвилин після початку варіння овочів покласти в киплячу воду рибу.
Через 5 хвилин додати в каструлю лавровий лист і перець горошком.
Після хвилини кипіння зняти каструлю з вогню і розлити юшку по тарілках.

Видео-рецепт

ВухаВидео-рецепт: Вуха

Дізнайтеся, як приготувати карася гарячого та холодного копчення.

Рецепт №3

легко

У клярі на сковороді

3 45 хв.

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

карасі з головами
6 шт
яйця
3 шт
картопляний крохмаль
1 ст. л.
борошно
1 ст. л.
майонез
5 ст. л.
лимонний сік
½ ст. л.
рослинна олія
2 ст. л.
сіль
за смаком
спеції для риби
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

178,63 ккал

Білки

13,79 г

Жири

12,41 г

Вуглеводи

3,38 г

Зробити 6-7 надрізів гострим ножем з кожного боку тушки і скласти їх в окремий посуд.
Посолити тушки та посипати спеціями.
Розбити яйця в окрему ємність, додати туди крохмаль, борошно і лимонний сік. Змішати блендером або вручну.
Перелити кляр у глибоку тарілку.
Поставити на вогонь сковорідку, налити олію і нагріти її.
З обох боків вмочити рибу в кляр і викласти на сковороду.
Обсмажувати тушки з двох боків до хрусткої скоринки.
Викласти рибу на тарілку і подавати до столу.

Видео-рецепт

У клярі на сковородіВидео-рецепт: У клярі на сковороді

Чи знаєте ви? Калорійність карася становить лише 87 ккал на 100 г продукту, тому його можна вживати під час боротьби із зайвими кілограмами.

Рецепт №4

середньо

Пиріг із карася

6 45 хв.

Кроки

7 інгредієнтів

карась
700 г
тісто дріжджове
1 кг
цибуля
2 шт
маргарин
100 г
сіль
за смаком
лавровий лист
за смаком
чорний перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

219,02 ккал

Білки

7,96 г

Жири

9,04 г

Вуглеводи

26,91 г

Тушку посолити, поперчити і помістити в окрему ємність.
Цибулю порізати у формі півкілець.
Поділити тісто на 2 частини.
Одну частину тіста розкачати і викласти на неї цибулю, а зверху - карася.
Посолити й поперчити рибу, додати маргарин і лавровий лист.
Розкачати другу частину тіста, накрити нею рибу і защипнути краї.
Змастити тісто маргарином.
Помістити пиріг у розігріту до +240°C духовку і випікати 30 хвилин.
Викласти пиріг на блюдо і розрізати на порційні шматки.

Читайте також, як приготувати оладки з ікри карася.

Рецепт №5

легко

Балик

2 2-3 дні

Кроки

2 інгредієнта

карась без голови
1 кг
сіль
0,5 ст.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

196,85 ккал

Білки

10,55 г

Жири

7,27 г

Вуглеводи

22,72 г

Очищену риб'ячу тушку добре помити, розділити на 2 частини по лінії хребта та відрізати хвіст.
Видалити всі великі кістки.
Посипати сіллю і залишити на 3 години.
Промити тушку і висушити на паперовому рушнику.
Повісити рибу на гачки на білизняну мотузку на відкритому повітрі.
Через 2-3 дні балик готовий до вживання.

Важливо!Щоб захистити рибу в процесі сушіння від мух, рекомендується накрити її тонким шаром марлі.

Рецепт №6

легко

У мультиварці

445 хв.

Кроки

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

карасі з головами
6 шт
яйце
1 шт
борошно
3 ст. л.
рослинна олія
2 ст. л.
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

178,63 ккал

Білки

13,79 г

Жири

12,41 г

Вуглеводи

3,38 г

Карасів викласти в миску, посолити і залишити на 30 хвилин.
Розбити яйце в глибоку тарілку, посолити і збити.
Вилити в рибу яйце і перемішати.
Налити в мультиварку рослинну олію і вибрати режим "Смаження". Температура має бути +150°C.
Почекати, поки олія прогріється. Це займає не більше 1 хвилини.
Обваляти тушку з двох боків у борошні та покласти на дно чаші мультиварки.
Обсмажити рибу до рум'яної скоринки з обох боків.
Викласти готову страву в тарілку і подавати до столу.

Видео-рецепт

У мультиварціВидео-рецепт: У мультиварці

Карася можна готувати різними способами, все залежить від особистих уподобань. Вибравши для себе рецепт з використанням цієї риби і дотримуючись рекомендацій, ви без зусиль приготуєте апетитну страву для себе і своїх близьких.