Назад
Рецепты из карася: вкусно и правильно

Рецепты из карася: вкусно и правильно


Навигация по разделу
back
Назад
Рецепты из карася: вкусно и правильно

Карась — доступная и недорогая речная рыба, из которой можно приготовить вкусные блюда. В статье вы прочтёте о том, как правильно выбрать и подготовить этот ингредиент, а также узнаете несколько несложных рецептов, которые сможете легко использовать на домашней кухне.

Выбор и подготовка ингредиентов

Свежий и качественный карась должен иметь блестящую чешую, незамутнённые глаза и жабры розового или красного цвета. Чтобы подготовить его для готовки, первым делом необходимо удалить плавники ножницами. Далее необходимо острым ножом отрезать жабры, при необходимости — голову, удалить внутренности тушки, а потом помыть её под проточной водой.

Чистка карасяЧешую рыбы необходимо удалять в направлении от хвоста к голове, используя для этого тупой нож или специальный прибор для чистки.

Рецепты приготовления карася

Карась может быть задействован во многих блюдах. Рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты, из которых можно выбрать понравившийся вариант. Соблюдая пошаговую инструкцию, приготовить блюдо по любому из этих рецептов будет несложно.

Рецепт №1

легко

Карась, запечённый в духовке

2 35 мин.
Шаги
6 ингредиентов
Видео-рецепт
  • караси без голов

    2 шт.

  • майонез

    50 г

  • горчица

    50 г

  • лимон

    ½ шт.

  • соль

    по вкусу

  • специи для рыбы

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
118,15 ккал
Белки
14,75 г
Жиры
5,61 г
Углеводы
2,30 г
  1. Сделать на рыбьих тушках 5–6 поперечных надрезов с каждой стороны.
  2. Посолить карасей и посыпать специями.
  3. Выдавить из лимона сок и полить тушки.
  4. Смешать майонез и горчицу и тщательно обмазать рыбу.
  5. Положить тушки в форму для запекания. Форму поместить в духовку, нагретую до +180°C, и запекать 20 минут.
  6. После запекания выложить рыбу на блюдо и подавать к столу.
  7. Видео-рецепт

    Карась, запечённый в духовкеКарась, запечённый в духовкеВидео-рецепт: Карась, запечённый в духовке

Знаете ли вы? Пища из карасей хорошо влияет на пищеварительную систему и улучшает выделение желудочного сока.

Рецепт №2

легко

Уха

8 40 мин.
Шаги
10 ингредиентов
Видео-рецепт
  • караси с головами

    4 шт.

  • картофель

    2 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • луковица

    1 шт.

  • лавровый лист

    2 шт.

  • перец горошком

    2 шт.

  • вода

    3 л

  • петрушка

    по вкусу

  • приправа для рыбы

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
95,97 ккал
Белки
18,59 г
Жиры
1,88 г
Углеводы
1,12 г
  1. Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь.
  2. Очистить овощи, измельчить петрушку.
  3. Картофель и лук нарезать мелкими кубиками.
  4. Морковь нарезать соломкой или натереть на тёрке.
  5. Закипевшую воду посолить и бросить в неё морковь, лук и картофель.
  6. Разрезать каждую тушку поперёк пополам.
  7. Через 20 минут после начала варки овощей положить в кипящую воду рыбу.
  8. Через 5 минут добавить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком.
  9. После минуты кипения снять кастрюлю с огня и разлить уху по тарелкам.
  10. Видео-рецепт

    УхаУхаВидео-рецепт: Уха

Рецепт №3

легко

В кляре на сковороде

3 45 мин.
Шаги
9 ингредиентов
Видео-рецепт
  • караси с головами

    6 шт.

  • яйца

    3 шт.

  • картофельный крахмал

    1 ст. л.

  • мука

    1 ст. л.

  • майонез

    5 ст. л.

  • лимонный сок

    ½ ст. л.

  • растительное масло

    2 ст. л.

  • соль

    по вкусу

  • специи для рыбы

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
178,63 ккал
Белки
13,79 г
Жиры
12,41 г
Углеводы
3,38 г
  1. Сделать 6–7 надрезов острым ножом с каждой стороны тушки и сложить их в отдельную посуду.
  2. Посолить тушки и посыпать специями.
  3. Разбить яйца в отдельную ёмкость, добавить туда крахмал, муку и лимонный сок. Смешать блендером или вручную.
  4. Перелить кляр в глубокую тарелку.
  5. Поставить на огонь сковороду, налить масло и нагреть его.
  6. С обеих сторон обмакнуть рыбу в кляр и выложить на сковороду.
  7. Обжаривать тушки с двух сторон до хрустящей корочки.
  8. Выложить рыбу на тарелку и подавать к столу.
  9. Видео-рецепт

    В кляре на сковородеВ кляре на сковородеВидео-рецепт: В кляре на сковороде

Знаете ли вы? Калорийность карася составляет всего 87 ккал на 100 г продукта, поэтому его можно употреблять при борьбе с лишними килограммами.

Рецепт №4

средне

Пирог из карася

6 45 мин.
Шаги
7 ингредиентов
  • карась

    700 г

  • тесто дрожжевое

    1 кг

  • лук

    2 шт.

  • маргарин

    100 г

  • соль

    по вкусу

  • лавровый лист

    по вкусу

  • чёрный перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
219,02 ккал
Белки
7,96 г
Жиры
9,04 г
Углеводы
26,91 г
  1. Тушку посолить, поперчить и поместить в отдельную ёмкость.
  2. Лук порезать в форме полуколец.
  3. Поделить тесто на 2 части.
  4. Одну часть теста раскатать и выложить на неё лук, а сверху — карася.
  5. Посолить и поперчить рыбу, добавить маргарин и лавровый лист.
  6. Раскатать вторую часть теста, накрыть ею рыбу и защипнуть края.
  7. Смазать тесто маргарином.
  8. Поместить пирог в разогретую до +240°C духовку и выпекать 30 минут.
  9. Выложить пирог на блюдо и разрезать на порционные куски.

Рецепт №5

легко

Балык

2 2–3 дня
Шаги
2 ингредиента
  • карась без головы

    1 кг

  • соль

    0,5 ст.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
196,85 ккал
Белки
10,55 г
Жиры
7,27 г
Углеводы
22,72 г
  1. Очищенную рыбью тушку хорошо помыть, разделить на 2 части по линии хребта и отрезать хвост.
  2. Удалить все крупные кости.
  3. Посыпать солью и оставить на 3 часа.
  4. Промыть тушку и высушить на бумажном полотенце.
  5. Повесить рыбу на крючки на бельевую верёвку на открытом воздухе.
  6. Через 2–3 дня балык готов к употреблению.

Важно! Чтобы защитить рыбу в процессе сушки от мух, рекомендуется накрыть её тонким слоем марли.

Рецепт №6

легко

В мультиварке

445 мин.
Шаги
5 ингредиентов
Видео-рецепт
  • караси с головами

    6 шт.

  • яйцо

    1 шт.

  • мука

    3 ст. л.

  • растительное масло

    2 ст. л.

  • соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
178,63 ккал
Белки
13,79 г
Жиры
12,41 г
Углеводы
3,38 г
  1. Карасей выложить в миску, посолить и оставить на 30 минут.
  2. Разбить яйцо в глубокую тарелку, посолить и взбить.
  3. Вылить в рыбу яйцо и перемешать.
  4. Налить в мультиварку растительное масло и выбрать режим «Жарка». Температура должна быть +150°C.
  5. Подождать, пока масло прогреется. Это занимает не больше 1 минуты.
  6. Обвалять тушку с двух сторон в муке и положить на дно чаши мультиварки.
  7. Обжарить рыбу до румяной корочки с обеих сторон.
  8. Выложить готовое блюдо в тарелку и подавать к столу.
  9. Видео-рецепт

    В мультиваркеВ мультиваркеВидео-рецепт: В мультиварке

Карася можно готовить разными способами, всё зависит от личных предпочтений. Выбрав для себя рецепт с использованием этой рыбы и придерживаясь рекомендаций, вы без труда приготовите аппетитное блюдо для себя и своих близких.

Была ли эта статья полезна?
Нет комментариев
Новое youtube видео