Гарбуз як манго, персики й ананас: 3 рецепти на зиму, які сподобаються навіть тим, хто не любить цей овоч

Додати в обране

Facebook Telegram

20 лайків

Солодкі консерви з гарбуза допоможуть урізноманітнити раціон харчування сім'ї в зимову пору, збагатять його вітамінами. Якщо смак цього овоча не подобається домочадцям, можна приготувати його таким чином, що він нагадуватиме екзотичний фрукт - манго, персик чи ананас. Від такого консервованого солодкого гарбуза не відмовиться ні дорослий, ні дитина.

Як манго

Щоб отримати консервацію, що нагадує за смаком манго, беруть такий набір інгредієнтів:

• гарбузова м'якоть - 3 кг;
• апельсин - 3 шт;
• лимон - 1 шт;
• цукровий пісок - 600 г;
• лимонна кислота (у порошку) - 5-10 г.

Процес приготування:

1. М'якоть гарбуза без шкірки та насіння нарізають невеликими шматочками. Бажано надати їм форму кубиків. Цитруси разом зі шкіркою ріжуть на шматочки. Вони мають бути такого ж розміру та форми, як гарбузова нарізка.
2. Подрібнені інгредієнти з'єднують в одній мисці. Ретельно їх перемішують. До них додають трохи лимонної кислоти та цукровий пісок. Накривають миску кришкою і дають її вмісту настоятися протягом кількох годин.
3. Фруктово-овочеву суміш не проварюють. Після настоювання її одразу ж розкладають по попередньо промитих банках.
4. Беруть велику каструлю, її дно застеляють рушником. Ставлять у ємність банки з гарбузово-цитрусовою сумішшю, накривши їх кришками. Наливають у каструлю воду, щоб банки були занурені майже повністю, і ставлять її на вогонь.
5. Стерилізують консервацію протягом 30 хвилин, після чого закочують банки і перевертають догори дном. Залишають до охолодження, укутавши пледом.

Як персики

Для отримання гарбузової заготовки, що нагадує за смаком персики, потрібно:

• гарбуз - 0,4 кг;
• вода - 800 мл;
• цукровий пісок - 0,4 кг;
• бадьян - 2 зірочки;
• лимонна кислота - 1 щіпка.

Процес приготування:

1. Гарбуз миють, знімають з нього шкірку, розрізають на частини і витягують насіння. М'якоть ріжуть невеликими кубиками або часточками. Нарізане закладають у сотейник. Вливають воду - вона має повністю покрити овочеві часточки.
2. Сотейник ставлять на вогонь. Після закипання його вміст проварюють 4 хвилини. Шматочки гарбуза не повинні бути занадто м'якими. Вміст сотейника відкидають на друшляк. Дають стекти зайвій рідині.
3. В окремій каструльці кип'ятять воду (800 мл). Після закипання додають цукор і бадьян. Можна поліпшити смак заготовки введенням у сироп інших спецій (гвоздики, кориці, ванілі).
4. Рідину ретельно перемішують і додають у неї лимонну кислоту. Проварюють ще 2 хвилини і знімають із плити.
5. Гарбуз закладають у літрові банки, заливають киплячим сиропом. Банки закатують, після чого перевертають догори дном і залишають застигати, укутавши махровим рушником.

Як ананас

Для отримання гарбузової консервації зі смаком ананаса беруть:

• м'якоть гарбуза - 750 г;
• воду - 750 мл;
• цукровий пісок - 150 г;
• горошини духмяного перцю - 3 шт;
• гвоздику - 3 шт;
• оцет (концентрація 9%) - 1,5 ст.л.

Процес приготування:

1. Гарбузову м'якоть без насіння і шкірки нарізають невеликими скибочками.
2. На вогонь ставлять каструлю з водою. Після закипання додають у неї цукор, горошини перцю і гвоздику. Дають сиропу закипіти.
3. Опускають у нього гарбузові скибочки, проварюють їх протягом чверті години. Вони мають стати м'якими, але не розваритися.
4. Наприкінці додають у каструльку столовий оцет і знімають із вогню. Її вміст у гарячому вигляді розкладають по банках, які попередньо простерилізували. Сироп наливають у скляну ємність доверху.
5. Банки закатують і залишають остигати в перевернутому вигляді, накривши їх вовняним пледом.