Домашняя квашеная капуста имеет более насыщенный вкус, чем покупная, и наивысшее качество. Такие заготовки всегда сократят время на приготовление пищи. Из статьи вы узнаете несколько рецептов её приготовления, которые доступны каждому.
Выбор и подготовка ингредиентов
Капусту желательно выбирать немолодую, но и не старую. Отлично подойдут сорта поздней капусты. Морковь требуется крупных размеров, не вялая; можно взять молодую, тогда она будет нежной и сочной. Соль нужна обычная, крупного помола.
Верхние листья нужно снять, а сам кочан промыть под водой и нарезать. Морковь обычно натирается на крупной тёрке.
Рецепты заквасок капусты с укропом на зиму
Немалым преимуществом такого продукта является то, что варить ингредиенты или активно воздействовать на них каким-то другим образом не требуется. Процесс будет происходить сам собой.
Рецепт №1
легко
Простой и быстрый рецепт с добавлением укропа
- капуста
3 кг
- соль
1 ст. л. с горкой
- семена укропа
3 ст. л.
- Очистить кочан от верхних листьев, хорошо промыть под проточной водой и мелко нарезать.
- Добавить соль и хорошо перемешать, чтобы выступил сок.
- Смешать с семенами укропа.
- Всю смесь поместить в ёмкость, накрыть тарелкой и сверху поставить груз.
- Период квашения должен проходить при комнатной температуре, около 3 дней.
- Каждый день обязательно надо снимать пену с капусты и прокалывать содержимое.
Рецепт №2
средне
Классический рецепт капусты с укропом
- капуста
1 кочан
- морковь
2 шт.
- укроп
8 зонтиков
- перец чёрный горошком
7 шт.
- лист лавровый
2 шт.
- соль
100 г
- Очистить и нашинковать главный ингредиент.
- Морковь промыть и натереть.
- В отдельной ёмкости перемешать овощи и соль.
- Застелить дно ёмкости верхними капустными листами. Выложить половину зонтиков на них.
- Поместить смесь овощей на листы.
- Добавить горошки чёрного перца и лавровый лист.
- Досыпать вторую половину овощей.
- Накрыть тарелкой и плотно прижать с помощью банки с водой или любого другого груза.
- Через 4 дня блюдо будет готово.
Рецепт №3
легко
С морковью и семенами укропа
- капуста
2,5 кг
- соль
3 ч. л.
- семена укропа
3 ч. л.
- морковь
300 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
С морковью и семенами укропаВидео-рецепт: С морковью и семенами укропа
Особенности хранения заготовок
Квашеный, как и солёный продукт, требуется хранить в тёмном прохладном месте. Можно делать это в холодильной камере, или же отнести в погреб, если он имеется в наличии. В банках из стекла, при температуре -1...+4°С и полностью залитая рассолом, заготовка может простоять 1 месяц. Если температура более высокая, не стоит хранить продукт больше нескольких суток.
Итак, теперь вы убедились, что соленье легко, быстро готовится, а приготовление не бьёт по карману, ведь все ингредиенты доступны каждому. А главное, что получается вкусно, сытно и полезно. Этот продукт даёт возможность употреблять витамины, которые необходимы организму человека, даже когда за окном зима.
