Назад
Квашеная капуста с семенами и зонтиками укропа на зиму

Квашеная капуста с семенами и зонтиками укропа на зиму


Навигация по разделу
back
Назад
Квашеная капуста с семенами и зонтиками укропа на зиму

Домашняя квашеная капуста имеет более насыщенный вкус, чем покупная, и наивысшее качество. Такие заготовки всегда сократят время на приготовление пищи. Из статьи вы узнаете несколько рецептов её приготовления, которые доступны каждому.

Выбор и подготовка ингредиентов

Капусту желательно выбирать немолодую, но и не старую. Отлично подойдут сорта поздней капусты. Морковь требуется крупных размеров, не вялая; можно взять молодую, тогда она будет нежной и сочной. Соль нужна обычная, крупного помола.

Верхние листья нужно снять, а сам кочан промыть под водой и нарезать. Морковь обычно натирается на крупной тёрке.

Важно! Семя укропа богато на витамины, поэтому рекомендуется использовать его при квашении.

Рецепты заквасок капусты с укропом на зиму

Немалым преимуществом такого продукта является то, что варить ингредиенты или активно воздействовать на них каким-то другим образом не требуется. Процесс будет происходить сам собой.

Рецепт №1

легко

Простой и быстрый рецепт с добавлением укропа

102 часа
Шаги
3 ингредиента
  • капуста

    3 кг

  • соль

    1 ст. л. с горкой

  • семена укропа

    3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
24 ккал
Белки
0,95 г
Жиры
0,03 г
Углеводы
5,25 г
  1. Очистить кочан от верхних листьев, хорошо промыть под проточной водой и мелко нарезать.
  2. Добавить соль и хорошо перемешать, чтобы выступил сок.
  3. Смешать с семенами укропа.
  4. Всю смесь поместить в ёмкость, накрыть тарелкой и сверху поставить груз.
  5. Период квашения должен проходить при комнатной температуре, около 3 дней.
  6. Каждый день обязательно надо снимать пену с капусты и прокалывать содержимое.

Важно! Можно квасить во всех ёмкостях, кроме металлических или алюминиевых.

Рецепт №2

средне

Классический рецепт капусты с укропом

121 час
Шаги
6 ингредиентов
  • капуста

    1 кочан

  • морковь

    2 шт.

  • укроп

    8 зонтиков

  • перец чёрный горошком

    7 шт.

  • лист лавровый

    2 шт.

  • соль

    100 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
32 ккал
Белки
1,3 г
Жиры
0,3 г
Углеводы
4,63 г
  1. Очистить и нашинковать главный ингредиент.
  2. Морковь промыть и натереть.
  3. В отдельной ёмкости перемешать овощи и соль.
  4. Застелить дно ёмкости верхними капустными листами. Выложить половину зонтиков на них.
  5. Поместить смесь овощей на листы.
  6. Добавить горошки чёрного перца и лавровый лист.
  7. Досыпать вторую половину овощей.
  8. Накрыть тарелкой и плотно прижать с помощью банки с водой или любого другого груза.
  9. Через 4 дня блюдо будет готово.

Рецепт №3

легко

С морковью и семенами укропа

121,5 часа
Шаги
4 ингредиента
Видео-рецепт
  • капуста

    2,5 кг

  • соль

    3 ч. л.

  • семена укропа

    3 ч. л.

  • морковь

    300 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
40 ккал
Белки
1,5 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
4,7 г
  1. Вначале понадобится нарезать капустный кочан.
  2. Морковь натереть на крупной тёрке.
  3. Поместить всё в таз и смешать все ингредиенты. Всю смесь потребуется очень плотно утрамбовать в банку объёмом 3 литра.
  4. Поместить ёмкость в тарелку и неплотно накрыть крышкой. Это позволит рассолу выходить за пределы банки.
  5. Засолка проводится в комнатной температуре. На следующий день надо проколоть закваску, чтобы лишние газы вышли. Проколоть можно с помощью обратной стороны половника или деревянной китайской палочкой.
  6. После прокалывания утрамбовать, чтобы рассол поднялся на верх и покрыл овощи.
  7. Если в банке не хватает рассола, можно приготовить его самостоятельно с помощью воды и соли, а потом долить в банку. Через 3 дня блюдо будет готово к употреблению в пищу.
  8. Важно! Тонко нарезанная соломкой капуста не будет хрустеть, поэтому оптимальная ширина для нарезки составляет 5 мм.

    Видео-рецепт

    С морковью и семенами укропаС морковью и семенами укропаВидео-рецепт: С морковью и семенами укропа

Особенности хранения заготовок

Квашеный, как и солёный продукт, требуется хранить в тёмном прохладном месте. Можно делать это в холодильной камере, или же отнести в погреб, если он имеется в наличии. В банках из стекла, при температуре -1...+4°С и полностью залитая рассолом, заготовка может простоять 1 месяц. Если температура более высокая, не стоит хранить продукт больше нескольких суток.

Знаете ли вы? С точки зрения ботаники, капустный кочан — это не просто пучок листьев, а крупная зимующая почка.

Итак, теперь вы убедились, что соленье легко, быстро готовится, а приготовление не бьёт по карману, ведь все ингредиенты доступны каждому. А главное, что получается вкусно, сытно и полезно. Этот продукт даёт возможность употреблять витамины, которые необходимы организму человека, даже когда за окном зима.

Была ли эта статья полезна?
5 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео