Домашня квашена капуста має більш насичений смак, ніж купівельна, і найвища якість. Такі заготовки завжди скоротять час на приготування їжі. Зі статті ви дізнаєтеся кілька рецептів її приготування, які доступні кожному.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Капусту бажано вибирати немолоду, але й не старий. Відмінно підійдуть сорти пізньої капусти. Морква потрібно великих розмірів, не млява; можна взяти молоду, тоді вона буде ніжною і соковитою. Сіль потрібна звичайна, крупного помелу.
Верхні листки потрібно зняти, а сам качан промити під водою і нарізати. Морква зазвичай натирається на крупній тертці.
Рецепти заквасок капусти з кропом на зиму
Чималим перевагою такого продукту є те, що варити інгредієнти або активно впливати на них якимось іншим чином не вимагається. Процес буде відбуватися саме собою.
Рецепт №1
легко
Простий і швидкий рецепт з додаванням кропу
- капуста
3 кг
- сіль
1 ст. л. з гіркою
- насіння кропу
3 ст. л.
- Очистити качан від верхніх листків, добре промити під проточною водою і дрібно нарізати.
- Додати сіль і добре перемішати, щоб виступив сік.
- Змішати з насінням кропу.
- Всю суміш помістити в ємність, накрити тарілкою і зверху поставити вантаж.
- Період квашення повинен проходити при кімнатній температурі, близько 3 днів.
- Кожен день обов'язково треба знімати піну з капусти і проколювати вміст.
Рецепт №2
средне
Класичний рецепт капусти з кропом
- капуста
1 качан
- морква 2 шт
- кріп
8 парасольок
- перець чорний горошком
7 шт.
- лист лавровий 2 шт
- сіль
100 г
- Очистити і нашаткувати головний інгредієнт.
- Моркву промити і натерти.
- В окремій ємності змішати овочі та сіль.
- Застелити дно ємності верхніми капустяними листами. Викласти половину парасольок на них.
- Помістити суміш овочів на аркуші.
- Додати горошини чорного перцю і лавровий лист.
- Досипати другу половину овочів.
- Накрити тарілкою і щільно притиснути за допомогою банки з водою або будь-якого іншого вантажу.
- Через 4 дні блюдо буде готово.
Рецепт №3
легко
З морквою і насінням кропу
- капуста
2,5 кг
- сіль
3 ч. л.
- насіння кропу
3 ч. л.
- морква
300 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З морквою і насінням кропуВидео-рецепт: З морквою і насінням кропу
Особливості зберігання заготовок
Квашений, як і солоний продукт, потрібно зберігати в темному прохолодному місці. Можна робити це в холодильній камері, або віднести в льох, якщо він є в наявності. У банках із скла, при температурі -1...+4°С і повністю залита розсолом, заготовка може простояти 1 місяць. Якщо температура висока, не варто зберігати продукт більше декількох діб.
Отже, тепер ви переконалися, що соління легко, швидко готується, а приготування не б'є по кишені, адже всі інгредієнти доступні кожному. А головне, що виходить смачно, ситно і корисно. Цей продукт дає можливість вживати вітаміни, які необхідні організму людини, навіть коли за вікном зима.
