Зливу відома своїми корисними властивостями. Щоб мати можливість вживати фрукт протягом всієї зими, його можна замаринувати декількома способами в домашніх умовах.
Корисні і шкідливі властивості
Плоди сливи називаються кістянками. Вони бувають з синьою, фіолетовою, жовтого, червоного, бордового, рожевою шкіркою. Характеризуються соковитістю, щільністю, кисло-солодким або кислим смаком. Кістянки насичені вітамінами і мінералами, зокрема містять велику кількість вітаміну С, Е, К, РР, В1, В6. Калорійність фрукта становить 49 ккал/100 г В ньому вміщається 0,8 г білків, 0,3 г жирів, 9,6 г вуглеводів. Завдяки таким характеристикам, кістянки можуть впливати як позитивні, лікувальні та негативні дії на людський організм.
- Корисні властивості:
- посилення перистальтики кишечника;
- збудження апетиту;
- надання проносного ефекту;
- нормалізація моторно-секреторної функції шлунка;
- очищення крові від холестерину;
- поліпшення кровотворення;
- зниження артеріального тиску;
- омолодження шкірних покривів;
- зміцнення судин.
Сливи рекомендують регулярно вживати, щоб не захворіти на атеросклероз, холециститом, анемією, запорами, серцево-судинними хворобами і не мати проблем з нирками. Маринований продукт зберігає більшість властивостей. Дуже корисними є також сушені плоди — чорнослив.
Рецепти маринованих слив на зиму
Існує безліч рецептів, як маринувати сливи. У цьому розділі наводиться технологія приготування одного з найпростіших — класичного способу, смачної страви з кісточкою по типу оливок або маслин, а також пікантних закусок з додаванням часнику і гвоздики.
Такі закачування стануть гарним доповненням до м'яса, солоних страв і змінять уявлення про те, що плід може бути тільки десертом і подаватися до солодкого столу. Мариновані сливи відмінно доповнюють гарніри, а сливовий маринад широко використовується для запікання м'ясних страв, щоб надати їх смаку фруктову нотку.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- зливу
1 кг
- вода
0,5 л
- цукровий пісок
160 г
- сіль
1 ч. л.
- перець духмяний
4 шт.
- гвоздика
4 шт.
- часник
2 головки
- лист лавровий 2 шт
- оцет (9%)
50 мл
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
легко
З кісточкою без стерилізації
- сливи нестиглі
1 кг
- вода
0,7 л
- цукровий пісок
1 ст. л.
- сіль дрібна
1 ст. л.
- оцет
125 мл
- олія рослинна
125 мл
- кориця мелена
1 г
- перець духмяний
5 горошин
- гвоздика
5 шт.
- Чисті фрукти полити окропом.
- Закип'ятити воду і помістити в неї всі інгредієнти.
- Довести до кипіння.
- Зняти з плити.
- Витягти сливи.
- Розкласти фрукти по скляній тарі.
- Заповнити банки маринадом.
- Справити закатку.
- Перевернути банки вниз шийкою.
- Вкрити ковдрою або ковдрою.
Рецепт №3
легко
З часником
- зливу
1-1,2 кг
- часник
2 головки
- петрушка
половина пучка
- кріп
половина пучка
- кінза
половина пучка
- перець чорний
20 горошин
- перець духмяний
20 горошин
- вода
0,7–0,9 л
- цукор
150 г
- сіль
1 ст. л. з гіркою
- оцет (9%)
75 мл
- Почистити головки часнику.
- Дрібно нарізати зубки і зелень.
- Перемішати.
- Зробити уздовж злив надрізи і видалити кісточки.
- Заповнити нутрощі фруктів часниково-трав'яною сумішшю.
- Помістити фаршировані плоди в попередньо простерилізовані банки.
- Насипати перець.
- Закип'ятити воду і залити її в банки.
- Через 15 хв. злити воду, додати в неї цукор, сіль, оцет і закип'ятити.
- Розлити маринад по банках.
- Справити закатку кришками.
- Перевернути ємності вниз шийкою.
- Укутати консервований продукт.
- Дочекатися повного охолодження і відправити на зберігання.
Рецепт №4
средне
З гвоздикою
- зливу
6 кг
- лист лавровий
40 г
- гвоздика
12 м
- цукровий пісок
1,8 кг
- оцет яблучний
155 г
- Вимиті фрукти просушити.
- Укласти у велику ємність, додати лавровий лист і гвоздику, перемішати.
- Закип'ятити оцет.
- В ході кипіння додавати невеликими порціями цукор, постійно перемішуючи.
- Влити оцет сливи і перемішати.
- Приготовану суміш охолодити.
- Витягти фрукти з маринаду.
- Маринад закип'ятити.
- Знову залити сливи і остудити.
- Повторювати кип'ятіння, заливання і охолодження 2 рази на день протягом 6 діб.
- На шостий день отримати фрукти з маринаду.
- Розкласти по стерилізованим банкам.
- Маринад закип'ятити і варити одну хвилину.
- Розлити по банках.
- Справити закатку кришками.
- Перевернути ємності вниз шийкою.
- Укутати ковдрою або ковдрою.
- Після охолодження протягом доби помістити на зберігання.
Особливості зберігання в домашніх умовах
Мариновані, закатані жерстяними кришками заготовки допускається зберігати в кімнатних умовах, в темному сухому місці. Термін вживання консервації — 1 рік.
З сливи можна приготувати безліч маринованих закусочних страв, ароматних, з незвичайним смаком. Консервування їх зробити нескладно. Головне — здійснити стерилізацію ємностей і кришок, дотримуватися технології і дотримати пропорції інгредієнтів, зазначених у рецепті.
