Слива відома своїми корисними властивостями. Щоб мати змогу вживати фрукт упродовж усієї зими, його можна замаринувати кількома способами в домашніх умовах.
Корисні та шкідливі властивості
Плоди сливи називаються кістянками. Вони бувають із синьою, фіолетовою, жовтою, червоною, бордовою, рожевою шкіркою. Характеризуються соковитістю, щільністю, кисло-солодким або кислим смаком. Кістянки насичені вітамінами та мінералами, зокрема містять велику кількість вітаміну С, Е, К, РР, В1, В6. Калорійність фрукта становить 49 ккал/100 г. У ньому вміщається 0,8 г білків, 0,3 г жирів, 9,6 г вуглеводів. Завдяки таким характеристикам, кістянки можуть чинити позитивну, лікувальну та негативну дію на людський організм.
- Корисні властивості:
- посилення перистальтики кишечника;
- збудження апетиту;
- надання проносного ефекту;
- нормалізація моторно-секреторної функції шлунка;
- очищення крові від холестерину;
- поліпшення кровотворення;
- зниження артеріального тиску;
- омолодження шкірних покривів;
- зміцнення судин.
Сливи рекомендують регулярно вживати, щоб не захворіти на атеросклероз, холецистит, анемію, закрепи, серцево-судинні хвороби та не мати проблем із нирками. Маринований продукт зберігає більшість властивостей. Дуже корисними також є сушені плоди - чорнослив.
Рецепти маринованих слив на зиму
Існує безліч рецептів, як маринувати сливи. У цьому розділі наводиться технологія приготування одного з найпростіших - класичного способу, смачної страви з кісточкою на кшталт оливок або маслин, а також пікантних закусок із додаванням часнику та гвоздики.
Такі закатки стануть гарним доповненням до м'яса, солоних страв і змінять уявлення про те, що фрукт може бути тільки десертом і подаватися до солодкого столу. Мариновані сливи чудово доповнюють гарніри, а сливовий маринад широко використовують для запікання м'ясних страв, щоб надати їхньому смаку фруктової нотки.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- слива
1 кг
- вода
0,5 л
- цукровий пісок
160 г
- сіль
1 ч. л.
- перець духмяний
4 шт
- гвоздика
4 шт
- часник
2 головки
- лавровий лист
2 шт
- оцет (9%)
50 мл
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
-
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
легко
З кісточкою без стерилізації
- сливи нестиглі
1 кг
- вода
0,7 л
- цукровий пісок
1 ст. л.
- сіль дрібна
1 ст. л.
- оцет
125 мл
- олія рослинна
125 мл
- кориця мелена
1 г
- перець духмяний
5 горошин
- гвоздика
5 шт.
- Чисті фрукти полити окропом.
- Закип'ятити воду і помістити в неї всі інгредієнти.
- Довести до кипіння.
- Зняти з плити.
- Витягти сливи.
- Розкласти фрукти по скляній тарі.
- Заповнити банки маринадом.
- Провести закачування.
- Перевернути банки догори дном до горлечка.
- Укрити пледом або ковдрою.
Рецепт №3
легко
З часником
- слива
1-1,2 кг
- часник
2 головки
- петрушка
половина пучка
- кріп
половина пучка
- кінза
половина пучка
- перець чорний
20 горошин
- перець духмяний
20 горошин
- вода
0,7-0,9 л
- цукор
150 г
- сіль
1 ст. л. з гіркою
- оцет (9%)
75 мл
- Почистити головки часнику.
- Дрібно нарізати зубки та зелень.
- Перемішати.
- Зробити вздовж слив надрізи та видалити кісточки.
- Заповнити нутрощі фруктів часниково-трав'яною сумішшю.
- Помістити фаршировані плоди в попередньо простерилізовані банки.
- Насипати перець.
- Закип'ятити воду і залити її в банки.
- Через 15 хв. злити воду, додати в неї цукор, сіль, оцет і закип'ятити.
- Розлити маринад по банках.
- Провести закачування кришками.
- Перевернути ємності догори дном вниз шийкою.
- Укутати консервований продукт.
- Дочекатися повного охолодження і відправити на зберігання.
Рецепт №4
середньо
Із гвоздикою
- слива
6 кг
- лист лавровий
40 г
- гвоздика
12 г
- цукровий пісок
1,8 кг
- оцет яблучний
155 г
- Вимиті фрукти просушити.
- Укласти у велику ємність, додати лавровий лист і гвоздику, перемішати.
- Закип'ятити оцет.
- Під час кипіння додавати малими порціями цукор, постійно перемішуючи.
- Влити оцет у сливи і перемішати.
- Приготовану суміш охолодити.
- Витягти фрукти з маринаду.
- Маринад закип'ятити.
- Знову залити в сливи й остудити.
- Повторювати кип'ятіння, заливання й охолодження 2 рази на день протягом 6 діб.
- На шостий день витягти фрукти з маринаду.
- Розкласти їх по стерилізованих банках.
- Маринад закип'ятити і проварити одну хвилину.
- Розлити по банках.
- Провести закачування кришками.
- Перевернути ємності догори дном вниз шийкою.
- Укутати пледом або ковдрою.
- Після охолодження протягом доби помістити на зберігання.
Особливості зберігання в домашніх умовах
Мариновані, закатані бляшаними кришками заготовки допускається зберігати в кімнатних умовах, у темному сухому місці. Термін вживання консервації - 1 рік.
Зі сливи можна приготувати безліч маринованих закусочних страв, ароматних, з незвичайним смаком. Консервування їх зробити нескладно. Головне - здійснити стерилізацію ємностей і кришок, дотримуватися технології та дотримати пропорції інгредієнтів, зазначених у рецепті.
