Стручкова зелена квасоля - продукт смачний і корисний. Приготувати її можна в різний спосіб. Один зі способів приготування - консервація заготовок на зиму. Найкращі рецепти з покроковою інструкцією ви знайдете нижче в статті.
Підготовка інгредієнтів
Перед приготуванням необхідно перебрати квасолю. Для консервації вибирайте зелені стручки з м'ясистими стулками. Квасолини всередині мають бути маленькими, нерозвиненими.
Інгредієнти перед приготуванням ретельно промивають під проточною водою і сушать. Кінці стручків необхідно обрізати.
Покрокові рецепти заготовок стручкової квасолі на зиму
Продукт можна готувати на зиму різними способами. Нижче представлені перевірені рецепти солоної стручкової квасолі, варіант по-болгарськи та в маринованому вигляді з ріпчастою цибулею.
Рецепт №1
середньо
Соління
- зелена стручкова квасоля
1,5 кг
- вода
2 л
- сіль
3 ст. л.
- зелень
1 невеликий пучок
- часник
10 зубців
- чилі
за смаком
- Закип'ятіть воду в каструлі.
- Засипте у воду стручки та прокип'ятіть 5 хвилин.
- Дістаньте квасолю за допомогою шумівки і помістіть в окрему ємність.
- У воду, яка продовжує кипіти, засипте сіль і перемішайте до повного розчинення.
- Зніміть розсіл з вогню і залиште остуджуватися.
- Подрібніть зелень, часник і чилі, додайте до квасолі.
- Залийте інгредієнти холодним розсолом.
- Притисніть консервацію гнітом і залиште на 24 години.
- Після закінчення зазначеного терміну злийте розсіл.
- Солоні стручки перемістіть у банку і закупорте кришкою.
Рецепт №2
середньо
Консервована по-болгарськи
- зелена стручкова квасоля
1,5 кг
- вода
2 л
- сіль
40 г
- Закип'ятіть воду в каструлі.
- Засипте підготовлені стручки у воду і прокип'ятіть 3 хвилини.
- За допомогою шумівки перемістіть основний інгредієнт у миску, обдайте холодною водою.
- У гарячу воду введіть сіль, перемішайте.
- Помістіть основний інгредієнт у банку.
- Залийте в банку розсіл, щоб рідина доходила до верху.
- В окрему велику каструлю налийте приблизно 5 см води, поставте на вогонь і розмістіть банки з консервацією для стерилізації.
- Стерилізуйте заготовки на середньому вогні протягом 60-80 хвилин.
- Закрийте банки простерилізованими залізними кришками.
- Переверніть консервацію, укутайте товстою матерією і залиште охолоджуватися.
Рецепт №3
середньо
Маринована з ріпчастою цибулею
- зелена стручкова квасоля
1 кг
- цибуля ріпчаста
2 шт
- мелений перець чилі
за смаком
- вода
760 мл
- оцет 9%
80 мл
- сіль
1,5 ст. л.
- цукор
100 г
- рослинна олія
50 мл
- Помістіть зелену стручкову квасолю в каструлю.
- Наріжте ріпчасту цибулю півкільцями або кубиками, додайте до стручків.
- Додайте сіль і чилі.
- Окремо змішайте воду із сіллю та цукром, закип'ятіть.
- Після закипання введіть оцет і олію, знову закип'ятіть.
- Залийте основний інгредієнт маринадом, поставте на вогонь, прокип'ятіть 2 хвилини і зніміть із плити.
- Розмістіть масу по стерилізованих банках і закатайте під залізну кришку.
- Переверніть банки, укутайте щільною тканиною і залиште маринуватися до охолодження.
Особливості зберігання
Зберігати консервацію слід у прохолодному затіненому місці. Найкращий варіант - холодильна камера. У стерилізованих банках продукція зберігатиметься 4-6 місяців.
Консервувати зелену стручкову квасолю буде легко навіть кулінарові-початківцю. З мінімальною кількістю інгредієнтів виходить страва з незвичайним пряним смаком. Приготувавши заготівлю на зиму, ви не тільки насолодитеся смачною консервацією, а й збережете літні вітаміни та поживні елементи до холодного сезону.
