Назад
Засолка яблок в ведре

Засолка яблок в ведре


Навигация по разделу
back
Назад
Засолка яблок в ведре

Дабы сохранить яблоки на длительный срок зимой, отличным решением будет их замочить. Это станет прекрасной самостоятельной закуской или добавлением к блюдам на столе.

Выбор сорта, отбор и предварительная подготовка фруктов

Следует принять во внимание, что не все сорта подходят для мочения. Предпочтительно подойдут фрукты с кисло-сладким вкусом и плотной мякотью. Лучше всего стоит мочить осенние и зимние сорта, такие как Антоновка, Бель, Анис и др. Перед тем как начать сам процесс, необходимо дать плодам вылежаться 15–20 дней. Выбирать стоит целые, без повреждений яблоки. Мыть лучше всего в проточной воде.

Важно! Плодоножку не нужно отрывать от плода.

Лучшие рецепты

Существует множество вкусных рецептов мочения и засолки, но не все являются удачными.

Рецепт №1

легко

Старинный рецепт

Для этого рецепта нужно подготовить много листьев чёрной смородины, чтобы хватило для чередования с плодами.

ведро на 30 л1 час
Шаги
8 ингредиентов
  • вода

    5 л

  • яблоки

    2 кг

  • сахар

    300 г

  • ржаная мука

    300 г

  • соль (первого помола)

    2 ст. л.

  • кипяток

    2 л

  • сухая горчица

    2 ст. л.

  • листья смородины

    по потребности

Энергетическая ценность на 100 г:
калорийность:
31,4 ккал
белки:
0,3 г
жиры:
0,3 г
углеводы:
7,3 г
  1. Необходимо сделать сусло, которое готовят из воды и сахара.
  2. Муку следует развести в ёмкости небольшим количеством холодной кипячёной водой, чтобы не было комочков.
  3. В эту же ёмкость залить кипяток и перемешать.
  4. Муку с водой процеживают вместе с солью и горчицей.
  5. В ведро выкладывают листья, чередуя с плодами.
  6. Всё заливают частью сусла и прикрывают льняной тряпкой.
  7. Сверху ставят тарелку по диаметру ведра и груз.
  8. Каждые 5–6 дней проверяют яблоки и добавляют сусло. По истечении этих дней ёмкость помещают в холодное помещение на 1 месяц.
  9. Моченые яблоки в ведре по старинному рецепту

Важно! При мочении необходимо соблюдать одно важное условие: плоды укладывают строго плодоножкой вверх.

Рецепт №2

легко

Мочёные яблоки сорта Антоновка

бочка на 50 л1 час
Шаги
6 ингредиентов
Видео-рецепт
  • ржаная солома

    по необходимости

  • яблоки

    7 кг

  • вода

    10 л

  • сахар

    750 г

  • соль

    250 г

  • горчичный порошок

    2 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 г
калорийность:
60,7 ккал
белки:
0 г
жиры:
0 г
углеводы:
15,1 г
  1. Необходимо запарить солому на 20 минут, чтобы она стала мягкой и податливой.
  2. Приготовить рассол из соли, сахара и горчичного порошка.
  3. Бочку, объёмом 50 литров, застилают плотным герметичным пакетом. Такой пакет специально используется для квашения и соления.
  4. Выкладывают солому, чередуя с яблоками. Последним слоем также выкладывают солому.
  5. Заливают рассол, сверху ставят гнёт, и бочку убирают в холодное помещение на месяц.

Видео-рецепт

Мочёные яблоки сорта АнтоновкаМочёные яблоки сорта АнтоновкаВидео-рецепт: Мочёные яблоки сорта Антоновка

Знаете ли вы? Ягоды клюквы и брусники придадут приятный оттенок и сделают необычным вкус, если их добавить в ёмкость с засоленными яблоками.

Рецепт №3

легко

Простой рецепт в 3-литровых банках

1 банка на 3 л1 час
Шаги
5 ингредиентов
Видео-рецепт
  • яблоки

    2,5 кг

  • мёд

    2–3 ст. л.

  • соль

    1,5 ст. л.

  • листья вишни, винограда, смородины

    по вкусу

  • вода

    1,5 литра

Энергетическая ценность на 100 г:
калорийность:
31,2 ккал
белки:
0,5 г
жиры:
0,4 г
углеводы:
8,1 г
  1. В банку засыпают листья и яблоки, которые плотно выкладывают.
  2. Маринад готовят из мёда и соли.
  3. Готовый рассол заливают в банку и закрывают капроновой крышкой.
  4. Хранится фрукт неделю при комнатной температуре, а потом соление отправляют в холодное место на 3 недели.

Видео-рецепт

Простой рецепт в 3-литровых банкахПростой рецепт в 3-литровых банкахВидео-рецепт: Простой рецепт в 3-литровых банках

Знаете ли вы? Существует примета: если квасить капусту в плохом настроении, она обязательно будет горчить.

Рецепт №4

легко

Яблоки под квашеной капустой

ведро на 60 л1 час
Шаги
4 ингредиента
Видео-рецепт
  • яблоки

    7 кг

  • вода

    10 л

  • белокочанная капуста

    10 кг

  • соль

    300 г

Энергетическая ценность на 100 г:
калорийность:
16,7 ккал
белки:
0,3 г
жиры:
0,3 г
углеводы:
2,8 г
  1. Капусту шинкуют на крупной тёрке и перемешивают с 150 г соли. Затем готовят рассол.
  2. В застеленное ведро засыпают капусту, чередуя с яблоками.
  3. Последним слоем засыпают также капусту и выливают рассол.
  4. Сверху ставят гнёт, ведро помещают в холодное место на месяц. Квашеную капусту с плодами можно хранить до 6–8 месяцев.

Видео-рецепт

Яблоки под квашеной капустойЯблоки под квашеной капустойВидео-рецепт: Яблоки под квашеной капустой

Особенности и сроки хранения мочёных яблок

Мочёные домашние плоды необходимо хранить в прохладном месте, чтобы они не испортились. Если их поставить в подвал, можно продлить хранение до конца весны. Засолить фрукт можно как в частном доме, так и в квартире. Такой закуской вы приятно удивите своих близких и родных.

Была ли эта статья полезна?
5 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео