Назад
Як замаринувати морквину на зиму в домашніх умовах

Як замаринувати морквину на зиму в домашніх умовах


Навігація по розділу
back
Назад
Як замаринувати морквину на зиму в домашніх умовах

Солодка і яскрава морква є відмінним доповненням до багатьох страв. Вона — частий інгредієнт в салатах на зиму, але може бути і самостійною смачною закускою. Кращі рецепти нижче в статті.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Для консервації на зиму добре використовувати ранні сорти культури: вони в свіжому вигляді довго не зберігаються. Жовтневий урожай, згідно відкликання аграріїв, містить найбільшу кількість цукрів і вітамінів. Моркву

Для консервування в цілому вигляді підходять маленькі плоди, не більше 8 см в довжину. Такий коренеплід зручно розміщувати в невеликих 0,5 л та 1 л банках. В салати можна брати пошкоджені плоди, наприклад при копанні. Але вони повинні бути здоровими, з чистою поверхнею, без плям. Сировина вимивають, очищають шкірку, щоб не потемніла до приготування, накривають вологим рушником.

Знаєте ви? Вітамін, корисний для зору, бета-каротин, отримав свою назву від слова морква, яка на латині звучить «carota».

Рецепти заготовок маринованої моркви на зиму

Способів консервування коренеплоду багато, у статті зібрані кілька найбільш популярних рецептів. Швидкі і смачні закуски сподобаються всім членам сім'ї. Кількість спецій в рецептах можна регулювати за смаком.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

2 л 30-40 хв.
Шаги
11 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • морква

    150-200 г

  • часник

    3-4 зубчики

  • кріп

    1 парасольку

  • червоний перець чилі

    ½ стручка

  • гострий перець чорний

    2-3 горошини

  • гвоздика

    2 бутона

  • лавр

    2 аркуша

  • вода

    1 л

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    1,5 ст. л.

  • оцтова есенція (70%)

    1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
калорії
33 ккал
білки
1,3 г
жири
0,1 г
вуглеводи
7 г
  1. Спочатку потрібно поставити готуватися маринад.У каструлю з водою, додають сіль, цукор, есенцію. Залишають до закипання.
  2. Перець чилі потрібно очистити від насіння і порізати соломкою.
  3. Помістити перець, цілий часник і кріп (стебло нарізати великими відрізками) на дно ємності.
  4. Морква помістити в банку щільно. В рецепті зазначено приблизну кількість плодів, закладають, скільки поміститься в залежності від ширини і довжини плода.
  5. Зверху кинути горошини перцю, лавровий лист по краю і гвоздику.
  6. Залити маринад. Помістити банку на стерилізацію протягом 15-20 хвилин.
  7. Закрити маринований продукт кришкою щодо готовності.
  8. Видео-рецепт

    Класичний рецепт Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт

Важливо! Банку на стерилізацію в каструлю з киплячою водою ставлять, прикривши кришкою, щоб скло не луснуло від перепаду температур. Кришку, перш ніж закатати, стерилізують.

Рецепт №2

легко

Гостра

0,5 л 30-40 хв.
Шаги
10 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • морква

    5 штук

  • часник

    2 зубчики

  • перець чилі

    1 штука

  • оцет (9%)

    50 мл

  • олія соняшникова

    30 мл

  • вода

    500 мл

  • лавровий лист

    3-4 шт.

  • запашний перець

    8 горошин

  • цукор

    1 ст. л.

  • сіль

    2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
калорії
23 ккал
білки
0,58 г
жири
0,14 г
вуглеводи
5,37 м
  1. Очищений коренеплід нарізають кружечками.
  2. На плиту поставити сотейник з водою, додати олію, спеції. Оцет додають при закипанні рідини.
  3. Підготовлену моркву викладають у сотейник з маринадом, де вона бланшируется 3 хвилини.
  4. Часник і половину стручка перцю порізати середніми шматочками, покласти в готову морквяно-маринадних суміш. Перемішати.
  5. Суміш викласти в стерильну банку, прикрити кришкою, простерилізувати 15 хвилин.
  6. Видео-рецепт

    Гостра Гостра Видео-рецепт: Гостра

Знаєте ви? Місто Холтвиль в США щорічно проводить фестиваль моркви. Тут є паради, намети з їжею, спортивні змагання і урочистий вибір королеви.

Рецепт №3

легко

Ціла без оцту

2,2 л 40-60 хв.
Шаги
11 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • морква

    2 кг

  • часник

    3-4 зубчики

  • зелений чилі

    невеликий стручок

  • вода

    1,5 л

  • цукор

    75 г

  • сіль

    45 м

  • перець духмяний

    9 горошин

  • лавр

    4 аркуша

  • гвоздика

    5 бутонів

  • гірчиця в зернах

    1 ст. л.

  • лимонна кислота

    5 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії
35 ккал
білки
0,76 г
жири
0,18 г
вуглеводи
5,22 г
  1. Моркву нарізати шматочками в 1 см шириною на всю довжину плоду.
  2. Накришити пластинами часник.
  3. Поставити воду на маринад, дочекатися кипіння.
  4. Додати в киплячу воду всі сухі інгредієнти (крім гірчиці), проварити на малому вогні 5 хвилин.
  5. У готовий маринад опускають морква, бланшують 5 хвилин. Після коренеплід потрібно витягнути.
  6. У ще гарячі простерилізовані банки на дно поміщають лавр (з маринаду), гірчицю, часник і чилі. Спеції потрібно розподілити на 2 банки, виходить одна об'ємом 1,2 л, друга — 1 л.
  7. Потім в банки закладають морква вертикально, заливають маринадом і закочують кришкою.
  8. При бажанні банку можна відкрити вже через тиждень, закуска буде готова до вживання.
  9. Видео-рецепт

    Ціла без оцтуЦіла без оцтуВидео-рецепт: Ціла без оцту

Важливо! Для нарізки однакових брусків використовують кухонний прилад Алігатор, придбати його можна в магазинах посуду та побутової техніки.

Рецепт №4

легко

По-корейськи

2,5 л 60 хв.
Шаги
10 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • морква

    2 кг

  • цукор

    2,5 ст. л.

  • сіль

    2 ст. л.

  • соєвий соус

    4,5 ст. л.

  • оцет 9%

    2,5 ст. л.

  • перець духмяний (мелений)

    3-4 ч. л.

  • коріандр (мелені зерна )

    2,5 ст. л.

  • соняшникова олія

    400 мл

  • цибуля ріпчаста

    4-5 шт.

  • часник

    6-8 зубчиків

Харчова цінність на 100 г:
калорії
112,6 ккал
білки
1,2 г
жири
8,2 г
вуглеводи
9 г
  1. Обчищену моркву натирають на тертці для корейських салатів.
  2. Поміщають моркву в глибоку емальовану каструлю і закладають спеції (крім чорного меленого перцю і часнику).
  3. Всю суміш ретельно перемішати, мнучи долонею моркву, щоб виділила сік.
  4. Відставити моркву в бік на 30 хвилин.
  5. Цибулину очистити і нашаткувати півкільцями, обсмажити до золотистого кольору в двох склянках олії.
  6. У пустила сік морквяної суміші зробити поглиблення і помістити смажений лук.
  7. Зверху кладуть чорний перець і заливають гарячим маслом, що залишився від смаження цибулі. Каструлю з овочами накрити кришкою.
  8. Коли суміш охолоне, додати часник, витиснутий під пресом, перемішати і помістити в холодильник. Маринувати в прохолоді потрібно добу.
  9. Готову продукцію розкладають ложкою у півлітрові ємності, всього виходить 5 банок. Укладати суміш потрібно щільно притискаючи, щоб маринад виступав на поверхню, тоді салат буде просоченим і соковитим.
  10. Видео-рецепт

    По-корейськи По-корейськи Видео-рецепт: По-корейськи

Тривале зберігання салату можливо за умови стерилізації в банках протягом 15-20 хвилин.

Особливості зберігання заготовок

В домашніх умовах консервацію зазвичай зберігають у коморі. Місце повинно бути сухим, темним, подалі від опалювальних приладів. Хорошим місцем зберігання може стати балкон, якщо він утеплений, інакше при низьких температурах скляні банки лопнуть. Якщо є можливість зберігати в підвалі, то потрібно пам'ятати, що приміщення обов'язково повинно бути сухим. Після відкриття салату або іншої заготовки її зберігають у холодильнику. Маринований морква на зиму

Морква — це джерело корисних речовин, заготовляти на зиму не складно, є прості і швидкі рецепти. Експериментуйте зі спеціями, додатковими інгредієнтами і винаходити власні кулінарні шедеври.

Ця стаття була корисною?
2 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео