Смачна маринована морква на зиму: у банках, гостра, найкращі рецепти, фото, відео

Як замаринувати морквину на зиму в домашніх умовах

2 лайка

Солодка та яскрава морква є чудовим доповненням до багатьох страв. Вона - частий інгредієнт у салатах на зиму, але може бути і самостійною смачною закускою. Найкращі рецепти нижче в статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти заготовок маринованої моркви на зиму
Особливості зберігання заготовок

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для консервації на зиму добре використовувати ранні сорти культури: вони у свіжому вигляді довго не зберігаються. Жовтневий урожай, згідно з відгуком аграріїв, містить найбільшу кількість цукрів і вітамінів.

Для консервації в цілому вигляді підходять маленькі плоди, не більше 8 см завдовжки. Такий коренеплід зручно розміщувати в невеликих 0,5 л і 1 л банках. У салати можна брати пошкоджені плоди, наприклад під час копання. Але вони мають бути здоровими, з чистою поверхнею, без плям. Сировину вимивають, очищають шкірку, щоб не потемніла до приготування, накривають вологим рушником.

Чи знаєте ви? Вітамін, корисний для зору, бета-каротин, свою назву отримав від слова морква, що латиною звучить "carota".

Рецепти заготовок маринованої моркви на зиму

Способів консервування коренеплоду багато, у статті зібрано кілька найпопулярніших рецептів. Швидкі та смачні закуски сподобаються всім членам родини. Кількість спецій у рецептах можна регулювати за смаком.

Рецепт №1

Класичний рецепт

Рецепт №2

Гостра

Рецепт №3

Ціла без оцту

Рецепт №4

По-корейськи

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

2 л 30-40 хв.

Кроки

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

морква
150-200 г
часник
3-4 зубчики
кріп
1 парасолька
червоний чилі перець
½ стручка
чорний гострий перець
2-3 горошини
гвоздика
2 бутони
лавр
2 листки
вода
1 л
сіль
2 ст. л.
цукор
1,5 ст. л.
оцтова есенція (70%)
1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

калорії

33 ккал

білки

1,3 г

жири

0,1 г

вуглеводи

7 г

Спочатку потрібно поставити готуватися маринад. У каструлю з водою додають сіль, цукор, есенцію. Залишають до закипання.
Чилі перець потрібно очистити від насіння і порізати соломкою.
Помістити перець, цілий часник і кріп (стебло нарізати великими відрізками) на дно ємності.
Моркву помістити в банку щільно. У рецепті вказано приблизну кількість плодів, закладають, скільки поміститься, залежно від ширини та довжини плода.
Зверху кинути горошки перцю, лавровий лист по краю і гвоздику.
Залити маринад. Помістити банку на стерилізацію протягом 15-20 хвилин.
Закрити маринований продукт кришкою по готовності.

Видео-рецепт

Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт

Важливо!Банку на стерилізацію в каструлю з киплячою водою ставлять, прикривши кришкою, щоб скло не лопнуло від перепаду температур. Кришку, перш ніж закатати, стерилізують.

Рецепт №2

легко

Гостра

0,5 л 30-40 хв.

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

морква
5 штук
часник
2 зубчики
перець чилі
1 штука
оцет (9%)
50 мл
олія соняшникова
30 мл
вода
500 мл
лавровий лист
3-4 шт
запашний перець
8 горошин
цукор
1 ст. л.
сіль
2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

калорії

23 ккал

білки

0,58 г

жири

0,14 г

вуглеводи

5,37 г

Очищений коренеплід нарізають кружечками.
На плиту поставити сотейник із водою, додати олію, спеції. Оцет додають при закипанні рідини.
Підготовлену моркву викладають у сотейник із маринадом, де вона бланшується 3 хвилини.
Часник і половину стручка перцю порізати середніми шматочками, помістити в готову морквяно-маринадну суміш. Перемішати.
Суміш викласти в стерильну банку, прикрити кришкою, простерилізувати 15 хвилин.

Видео-рецепт

Гостра Видео-рецепт: Гостра

Чи знаєте ви? Місто Холтвіль у США щороку проводить фестиваль моркви. Тут є паради, намети з їжею, спортивні змагання та урочистий вибір королеви.

Рецепт №3

легко

Ціла без оцту

2,2 л 40-60 хв.

Кроки

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

морква
2 кг
часник
3-4 зубчики
зелений чилі
невеликий стручок
вода
1,5 л
цукор
75 г
сіль
45 г
перець духмяний
9 горошин
лавр
4 листки
гвоздика
5 бутонів
гірчиця в зернах
1 ст. л.
лимонна кислота
5 г

Харчова цінність на 100 г

калорії

35 ккал

білки

0,76 г

жири

0,18 г

вуглеводи

5,22 г

Моркву нарізати брусками 1 см завширшки на всю довжину плода.
Накришити пластинами часник.
Поставити воду на маринад, дочекатися кипіння.
Додати в киплячу воду всі сухі інгредієнти (крім гірчиці), проварити на малому вогні 5 хвилин.
У готовий маринад опускають моркву, бланшують 5 хвилин. Після коренеплід потрібно витягнути.
У простерилізовані ще гарячі банки на дно поміщають лавр (з маринаду), гірчицю, часник і чилі. Спеції потрібно розподілити на 2 банки, виходить одна об'ємом 1,2 л, друга - 1 л.
Потім у банки закладають моркву вертикально, заливають маринадом і закочують кришкою.
За бажання банку можна відкрити вже за тиждень, закуска буде готова до вживання.

Видео-рецепт

Ціла без оцтуВидео-рецепт: Ціла без оцту

Важливо! Для нарізки однакових брусків використовують кухонний прилад Алігатор, придбати його можна в магазинах посуду та побутової техніки.

Рецепт №4

легко

По-корейськи

2,5 л 60 хв.

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

морква
2 кг
цукор
2,5 ст. л.
сіль
2 ст. л.
соєвий соус
4,5 ст. л.
оцет 9%
2,5 ст. л.
перець духмяний (мелений)
3-4 ч. л.
коріандр (мелені зерна)
2,5 ст. л.
соняшникова олія
400 мл
цибуля ріпчаста
4-5 шт
часник
6-8 зубчиків

Харчова цінність на 100 г:

калорії

112,6 ккал

білки

1,2 г

жири

8,2

вуглеводи

9 г

Очищену моркву натирають на тертці для корейських салатів.
Поміщають моркву в емальовану глибоку каструлю і закладають спеції (крім чорного меленого перцю і часнику).
Усю суміш ретельно перемішати, мнучи долонею моркву, щоб виділила сік.
Відставити моркву вбік на 30 хвилин.
Цибулину почистити і нашаткувати півкільцями, обсмажити до золотистого кольору у двох склянках олії.
У морквяній суміші, що пустила сік, зробити поглиблення і помістити смажену цибулю.
Зверху кладуть чорний перець і заливають гарячою олією, що залишилася від смаження цибулі. Каструлю з овочами накрити кришкою.
Коли суміш охолоне, додати часник, вичавлений під пресом, перемішати і помістити в холодильник. Маринувати в прохолоді потрібно добу.
Готову продукцію розкладають ложкою в півлітрові ємності, всього виходить 5 банок.]Укладати суміш потрібно щільно, притискаючи, щоб маринад виступав на поверхню, тоді салат буде просоченим і соковитим

Видео-рецепт

По-корейськи Видео-рецепт: По-корейськи

Тривале зберігання салату можливе за умови стерилізації в банках протягом 15-20 хвилин.

Особливості зберігання заготовок

У домашніх умовах консервацію зазвичай зберігають у коморі. Місце має бути сухим, темним, подалі від опалювальних приладів. Хорошим місцем зберігання може стати балкон, якщо він утеплений, інакше за низьких температур скляні банки лопнуть. Якщо є можливість зберігати в підвалі, то потрібно пам'ятати, що приміщення обов'язково має бути сухим. Після відкриття салату або іншої заготовки її зберігають у холодильнику.

Морква - це джерело корисних речовин, заготовлювати її на зиму не складно, є прості та швидкі рецепти. Експериментуйте зі спеціями, додатковими інгредієнтами та винаходьте власні кулінарні шедеври.