Козляк (решетник) не користується популярністю серед шанувальників грибів. Це пов'язано з тим, що плоди часто бувають червивими. Незважаючи на це, вони мають ряд позитивних властивостей, і з кожним роком інтерес до козенятам зростає. У статті читайте докладніше про цю різновиди.
Опис гриба
Розглянутий гриб відноситься до сімейства Масленковых. Як його відрізнити, де можна знайти, і є гриб їстівним — про це далі.
Як виглядає?
Зовнішній вид козляка має ряд виразних характеристик, які притаманні тільки деяким видам цих живих організмів.
Нижня частина капелюшки також говорить про вік козляка. У молодого примірника вона буває жовтого, червоного або коричневого кольору, а у старого стає бурою. Довжина ніжки — від 4 до 10 см, товщина досягає 2 див. Ніжка має щільну структуру і циліндричну форму, яка ближче до низу звужується. Забарвлення її на пару тонів світліше капелюшки, при цьому у підстави ніжка жовтого кольору. Поверхня гладка матова.
Відео: Гриб козляк
Де росте?
Ростуть ці гриби частіше у хвойних лісах, як правило, соснових. Воліють жити на кислих та поживних ґрунтах. Іноді їх можна знайти на сфагнових болотах або на узбіччі доріг. Разом з сосною утворюють мікоризу. Часто козенят можна побачити поряд з мокрухою рожевою.
Ці гриби не рідкість для зони з помірним кліматом. Вони широко поширені в Європі і в багатьох регіонах Росії. Плодоносять в кінці літа і початку осені.
Їстівний чи ні?
Козляк вважається придатним видом грибів, хоча і не відноситься до високоякісного продукту харчування. Перед вживанням його необхідно відварювати не менше 15 хв. Як правило, решетник їдять в солоному і маринованому вигляді. Часто з нього роблять сухий порошок, який використовують в якості приправи. На смак ці гриби нагадують маслюки. Багато хто може навіть не помітити різниці.
Різновиди і двійники
Різновидів козляка не існує. Найближчим родичем цього гриба є маслюк. Подібним видом можна назвати перцевий гриб. Його плоди неїстівні, але іноді їх використовують як приправи. Зовні він схожий на козляк, але його розмір трохи менше, і на зрізі ніжки м'якоть червоніє. Плодоношення відбувається пізніше, ніж у решетника — з вересня по жовтень.
Решетник дуже схожий за смаком і за зовнішнім виглядом на маслюки. Добре, що обидва види безпечні і придатні до вживання. Досвідчені цінителі грибний їжі легко зможуть їх відрізнити.
- особливості маслюків:
- більш виражений аромат;
- колір шапки може бути темно-коричневим, оливковою з сірим відтінком і жовто-бурим;
- маслюк має більш правильну форму капелюшка;
- пори дрібні, округлі;
- шкірка знімається легше, ніж у козляка.
Вирощування
Висаджувати міцелій цього виду грибів можна круглий рік. Люди, що мають досвід вирощування козляка в домашніх умовах, рекомендують проводити висадку з вересня по квітень. Робити це потрібно в ящики з субстратом. У травні грибниці висаджують у грунт. Здійснювати посадку також можна відразу на відкриту ділянку. Краще підібрати місце, де росте сосна.
Алгоритм посадки:
- Підготувати субстрат, що складається з грунту і вологих тирси хвойних дерев.
- Викопати лунки глибиною близько 10 див. Оптимальний діаметр — 20 див.
- Ями до половини заповнити субстратом.
- В ямки розкласти міцелії.
- Посадочне місце добре засипати субстратом і утрамбувати.
- Рясно полити відром води з вапном (50 г на 10 л води).
Користь гриба
Незважаючи на те, що продукт має четверту категорію харчової цінності, його хімічний склад різноманітний і багатий на корисні речовини:
- амінокислоти;
- фосфор;
- каротин;
- лецитин;
- вітаміни групи В.
- Плоди унікальні, так як володіють антибактеріальними властивостями. Завдяки цьому вони можуть надавати наступні дії:
- загоєння ран;
- нормалізація роботи травної системи;
- підвищення імунітету;
- сечогінний ефект;
- антиоксидантну.
Застосування в кулінарії
В кулінарії цей вид грибів почали використовувати нещодавно. До XXI ст. козляк збирали для того, щоб годувати худобу. Сьогодні з плодів готують багато страв. Для цього рекомендовано використовувати молоді гриби, так як старі стають «гумовими».
Їх часто маринують, солять. Також решетник можна смажити. У такому вигляді гриби додають у салати. Особливою популярністю користуються засушені козенята, які можна перемолоти і з отриманого порошку зробити хорошу приправу для м'ясних страв.
Застосування в медицині
Застосовують козляк в народній медицині нечасто. На думку народних цілителів, козляк ефективно допомагає при поліартриті. Лікарі до цього ставляться скептично. Вживання грибів сімейства Масленковых може вилікує головний біль. Лікувальний ефект пов'язаний з наявністю в плодах смолистих речовин, які борються з недугою.
Можливу шкоду від гриба
Козляк — безпечний гриб. Головне — не переплутати його з неїстівними, помилковими і отруйними двійниками. Не потрібно збирати перерослі плоди, їх вживання може викликати отруєння.Існують протипоказання до вживання продукту:
- проблеми з травленням;
- діти віком до 3 років.
Багатьом людям дуже подобається збирати гриби. Якщо вам зустрінуться козенята, що не варто їх уникати. В приготованому вигляді вони володіють цікавим смаком і виглядом. Страва з решетника буде корисним, низькокалорійним і поживним.
