Лобіо з волоськими горіхами по-грузинськи

Додати в обране

Facebook Telegram

Лобіо - традиційна грузинська страва, що являє собою квасолю з горіхами і прянощами. Традиційно використовуються великі червоні боби таких сортів, які добре розварюються. Нижче описано рецепт, дотримуючись якого кожна господиня зможе приготувати смачну страву родом із Грузії.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Квасолю обраного сорту потрібно заздалегідь замочити на 6-8 годин, а потім продукт відварити в злегка підсоленій воді протягом 120-180 хвилин. Для приготування грузинського лобіо ідеально підходить сорт квасолі Ластівка. Боби мають строкате забарвлення, тому страва вийде не тільки смачною, а й красивою зовні. Під час варіння на одну частину бобів потрібно взяти 4 частини води, а за потреби доливати окріп. За 15 хвилин до готовності додати сіль. Волоські горіхи слід очистити від шкірки та викласти в миску для зручності, часник та цибулю потрібно звільнити від лушпиння, та разом з кінзою промити під проточною водою та обсушити.

Спеції можна за бажання замінити. Якщо немає можливості використовувати уцхо сунелі та мелену кінзу, можна задіяти хмелі-сунелі, коріандр і блакитний пажитник, або зовсім віддати перевагу аджиці з помідорів або томатів зі спеціями, а за пікантність може відповідати базилік або чебрець, якого немає в класичному рецепті.

Класичний смак грузинської страви в поєднанні з хрусткими горіхами та ароматними спеціями сподобається навіть найвибагливішим гурманам. Страву доречно вживати як закуску, наприклад, начиняючи нею тарталетки. А також можна задіяти як намазку на бутерброди або вона може виступати як одна зі складових повноцінного обіду.