Завдяки своєму простого і швидкого приготування, супи-пюре набувають все більшу популярність. А класичне поєднання печериць і вершків робить їх ще й ніжними, ароматними і неймовірно смачними. Саме тому обов'язково варто взяти на замітку ці кілька оригінальних рецептів.
Підготовка інгредієнтів
Для супу-пюре з печериць з вершками використовуються практично будь-які гриби сушені, свіжі або заморожені. При цьому сушені спочатку замочують до пружності, а далі готують звичайним способом. Овочі і коренеплоди для страви акуратно миються і чистяться.
Рецепти приготування супу-пюре з печериць з вершками
Ці крем-супи мають тонкий смак, м'яку текстуру і втамовують голод. А більшість з них ще й чудово підходять до дієтичного або вегетаріанського раціону харчування.
Рецепт №1
легко
Класичний в блендері
- вершки 9%
0,25 л
- бульйон овочевий або курячий
0,6 л
- цибуля ріпчаста
0,2 кг
- рослинне і вершкове масло
по 40 мл
- борошно пшеничне
40 г
- сіль, перець
за смаком
- Гриби помити, підсушити рушником і подрібнити середніми кубиками.
- Порізану цибулину смажити на рослинному жирі до рум'яного кольору.Помістити туди ж шматочки грибів і продовжувати смажити до випаровування соку.Отриману грибну масу відправити в ємність блендера, додати третину бульйону і подрібнити до однорідності.
- На чистій сковорідці обсмажити борошно з додаванням вершкового масла до карамельного кольору.
- Маленькій струменем ввести половину залишився бульйону, протушкувати кілька хвилин і ще раз перебити блендером.З'єднати обидві отримані маси, влити решту бульйону, внести приправи і закип'ятити.Остудити суп 2-3 хвилини і ще раз закип'ятити разом з вершками.
Рецепт №2
легко
У мультиварці
- вершки 9%
150 мл
- картопля
0,5 кг
- цибуля і морква
по 1 шт.
- чиста вода
250 мл
- часточка часнику
2 шт.
- сіль, кріп
за смаком
- Шматочки нарізаних овочів з водою відправити у каструлю, виставити програму «На пару» і час 30 хвилин. Після спрацьовування таймера кришку не відкривати.
- Перелити тушковані овочі в ємність блендера, додати вершки кімнатної температури, посолити і зробити пюре.
- Подати, присипавши кропом. Попередньо можна підігріти в мультиварці 10 хвилин.Ніжний грибний суп готовий!
Рецепт №3
легко
З картоплею
- вершки 20%
220 мл
- картопля
4 шт.
- морква
1 шт.
- цибуля
1 шт
- оливкова олія
50 мл
- кріп, грінки, сіль, хмелі-сунелі
за смаком
- Овочі вимити, зняти шкірку. Гриби, цибулю і моркву нарізати і готувати в сковороді до м'якості.
- Картоплю відварити, злити частину води і розтовкти.
- Змішати пюре, тушковані овочі, вершки і спеції, перетерти до однорідності і варити 5 хвилин.
- Смачне вершково-грибне блюдо з овочами готово!
Рецепт №4
легко
З мускатним горіхом
- вершки 20%
100 мл
- ріпчаста цибуля
1 шт
- борошно пшеничне 2 ст. л.
- масло вершкове 2 ст. л.
- молоко
400 мл
- зубчик часнику
2 шт.
- мускатний горіх, перець, сіль
за смаком
- Чисті гриби нарізати будь-яким способом. Цибулину порізати півкільцями, часникові зубчики розчавити.Протушкувати все в 1 ст. л. масла, щоб випарувалася волога.
- У каструлі маслі, безперервно заважаючи, підсмажити борошно протягом 2 хвилин.
- Долити молоко в ємність і дочекатися закипання, не перестаючи помішувати.Грибну масу висипати в молочний соус, додавши приправи і варити 2-3 хвилини.
- Трохи остудити, влити вершки збити і ще раз закип'ятити.Ніжне блюдо з ароматом мускатного горіха готово!
Рецепт №5
легко
З кольоровою капустою
- цвітна капуста
0,4 кг
- вершки 9%
200 мл
- картопля
4 шт.
- цибулина
1 шт.
- курячий бульйон
1 л
- плавлений сир
100 г
- вершкове масло
2 ст. л.
- часник
3 зубчики
- сушена зелень, сіль, хмелі-сунелі
за смаком
- Капустяні суцвіття проварити в бульйоні 15-20 хвилин.
- Овочі та гриби нашаткувати шматочками будь-якого розміру і обсмажити близько 10 хвилин.Долити до них 500 мл відвару від капусти і протушкувати 10-15 хвилин.
- Овочі та вершки проварити 5 хвилин. Всипати сушену зелень, трави, сіль, чавлений часник і варити ще 2-3 хвилини.Помістити масу в блендер або домашній комбайн, додати сирок і пюрировать.Смачний грибний суп готовий до подачі!
Рецепт №6
З сиром
- вершки 15%
500 мл
- цибуля ріпчаста
0,15 кг
- олія оливкова
40 г
- картопля
0,2 кг
- сир пармезан
60 г
- вода
400 мл
- чебрець, чебрець
20 г
- розмарин свіжий
10 г
- сіль, перець, лавровий лист
за смаком
- Очищені і нарізані гриби і смажити цибулю стільки, щоб цибуля придбав прозорість.
- Очищену картоплю нарізати як для супу.До картоплі і засмажки додати приправи, влити воду і вершки і готувати до м'якості коренеплодів.
- Вийняти лавровий лист, всипати пармезан і пюрировать.Проварити страву ще 5-6 хвилин.Смачний сирно-грибний суп з вершками готовий!
Рецепт №7
легко
З плавленим сиром
- картопля
3 шт.
- моркву і цибулю
по 1 шт.
- вершки 9%
125 мл
- плавлений сирок
150 г
- вода
800 мл
- рослинна олія
20 мл
- сіль, зелень
за смаком
- Подрібнену цибулю і натерту морква смажити, поки не набудуть м'якість.Додати скибочки грибів і готувати ще 10-12 хвилин.
- Очищену картоплю відварити, злити половину води і розім'яти.Засмажку пюрировать і разом з картопляною масою збити до кремоподібної консистенції.
- Помістити в неї вершки, сир, спеції і прокип'ятити ще 7 хвилин.Оригінальний грибний суп-пюре з плавленим сирком готовий!
Рецепт №8
средне
З куркою
- вершки 10%
250 мл
- курятина
0,35 кг
- картопля
0,5 кг
- моркву і цибулю
по 1 шт.
- твердий сир
150 г
- олія рослинна
50 мл
- білий перець, сіль
за смаком
- Відварити м'ясо без шкірки 15 хвилин.
- Почищені моркву і цибулю нашаткувати маленькими шматочками і обсмажити. Додати нарізані шампіньйони і тушкувати, поки не піде вся волога.
- Великі шматочки очищеної картоплі помістити до курятині і варити 15 хвилин.Вийняти з бульйону курятину і коренеплід, додати до них зажарку і половину бульйону і ретельно збити.
- Помістити туди сир, вершки, приправи, знову збити і протушкувати 5 хвилин.Ситний грибний суп з овочами, куркою і вершками готовий!