Легкий, смачний і ароматний курячий суп з грибами є відмінним варіантом для повсякденного обіду. Він досить ситний, здатний швидко втамувати голод, при цьому не залишає відчуття «тяжкості». Як приготувати описуване перше блюдо, і які інгредієнти краще використовувати — дізнайтеся в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Приготувати смачний і корисний курячий суп з грибами легко, якщо правильно вибрати і підготувати якісні, свіжі продукти:
- Гриби. У якості грибної сировини для описуваного рецепта фахівці радять застосовувати найбільш безпечні та доступні гливи. Плодові тіла потрібно вибирати молоді, з щільною, пружною структури, з приємним білим забарвленням. Гриби повинні мати ніжний, добре вловимий грибний аромат, не мати на поверхні пошкоджень, жовтих плям або гнилі.
- Філе. Придатне для відварювання філе повинно бути білою або світло-рожевою м'якоттю, яка добре «пружинить» при натисканні. Наявність липкою шкірки на курці і дуже блідого м'яса говорить про те, що при її вирощуванні застосовувалися антибіотичні препарати.
- Картоплю. Для приготування супу краще вибирати картоплю з невисоким вмістом крохмалю (менше 15%). Вона чудово тримає форму і не розварюється, до того ж є низькокалорійною.Оптимальними сортами картоплі для варіння вважаються Біла Троянда, Бриз, Аврора, Імпала, Венета, Любава.
Рецепт №1
легко
Рецепт курячого супу з грибами і картоплею
- філе курки
300 г
- гливи (можна замінити печерицями)
50 г
- картопля
3 бульби
- цибуля
1 цибулина
- вода
1,5–2 л
- вершкове масло
50 г
- рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
- кріп
2-3 гілочки
- лавр
1 штука
- сіль і перець
за смаком
- Всі інгредієнти підготувати: промити, очистити від шкірки.Грудку порізати довільними шматочками.
- Цибулину дрібно нашаткувати.Картоплю подрібнити у вигляді кубиків.
- Гливи нарізати бажаними слайсами.
- У каструлю з товстим дном налити рослинне або оливкове масло, розігрітий жир відправити цибулю, обсмажити до золотистого забарвлення.В окремій ємності довести воду до кипіння.
- Цибульну суміш розбавити вершковим маслом, додати грибне сировину. Томити інгредієнти, регулярно помішуючи, до тих пір, поки не випарується волога. Приправити, використовуючи сіль і трохи перцю.
- В цибульно-грибну масу закласти куряче філе. Томити під кришкою протягом 5 хвилин. Посолити.
- У ємність з інгредієнтами залити гарячу воду, дати закипіти.У киплячу воду закинути картоплю. Довести суп до смаку, додати лавровий лист. Варити до готовності картоплі близько 15 хвилин.Готову страву при подачі прикрасити зеленню.
Видео-рецепт
Курячий супчик за описаним рецептом є дуже поживним, але в той же час, володіє низькою калорійністю і підходить в якості одного з головних страв дієтичного харчування. Він відмінно буде смакувати як дорослим, так і дітям. При цьому дуже простий у приготуванні, доставить мінімум турбот і максимум кулінарного задоволення.