Поєднання м'яса з грибами - це завжди вдале рішення для будь-якого виду страви, а вже смажити її чи тушкувати можна вирішити виходячи з особистих вподобань. Хорошим варіантом для буденного або навіть святкового столу буде приготоване у вершковому соусі куряче філе з печерицями, щоправда, це далеко не єдині інгредієнти для створення кулінарного шедевра. Які ще продукти знадобляться і про що варто пам'ятати при створенні страви - читайте далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Основними складовими компонентами для будь-якого рецепта такого типу страв будуть гриби (зазвичай печериці) і куряча грудка, заправлені соусом на основі жирних або помірно жирних вершків. Зрозуміло, що отримати смачну та корисну страву можна лише в разі свіжості кожного з цих інгредієнтів, тому перед покупкою варто перевірити всі терміни придатності обраних продуктів, оглянути м'ясо та переконатися у відсутності неприємного запаху.
Рецепти приготування філе курки з грибами у вершковому соусі
При традиційному способі створення зазначеної страви передбачено використання тільки цих продуктів, вершків і різних спецій, але, якщо цього буде недостатньо, тоді розширити смакову палітру можна за рахунок сиру, часнику або навіть куркуми. У будь-якому разі, отримати гідний результат кулінарних старань можна лише чітко дотримуючись обраного рецепта.
Рецепт №1
средне
Класичний рецепт
- грудка курки
0,5 кг
- гриби
300-350 г
- майоран
2 щіпки
- вершки
120-150 г
- часник
2 зубці
- сіль
4 г
- пагони петрушки
50 г
- крохмаль
10 г
- чорний перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
средне
Із сиром
- філе курки
600 г
- твердий вид сиру
150 г
- гриби
300 г
- вершки
0,5 л
- соняшникова олія
50 г
- сіль і чорний перець
за смаком
- Помийте гриби, обсушіть кожен екземпляр рушником і розріжте на 4 частини (дрібні - можна на дві).
- Помийте і наріжте великими кубиками курячу грудку.
- Потріть сир на тертці.
- Розігрійте в глибокій сковорідці пісну олію і в кілька заходів обсмажте всі наявні гриби, тільки так, щоб вони не виділили багато соку і не перетворилися на безформну кашку.
- Обсмажені печериці перекладіть в окрему миску, а в сковорідку налийте ще трохи олії та перекладіть м'ясо, залишаючи його обсмажуватися за високої температури щонайменше п'ять хвилин, щоб шматочки курки добре підрум'янилися, але не пригоріли (обов'язково регулярно перевертайте курятину).
- Висипте до м'яса приготовані раніше гриби та вилийте вершки.
- Добре все перемішавши, зменшіть подачу газу та залиште суміш тушкуватися, поки соус не стане густішим.
- Висипте у страву всі спеції (разом із сіллю), а щойно суміш закипить - засипте в сковороду сирний напівфабрикат, повторно все перемішавши.
- Щойно сир повністю розплавиться, а соус набуде однорідної консистенції, приберіть страву з плити та можете подавати до столу з будь-яким гарніром на свій розсуд (гарним варіантом будуть макаронні вироби та картопля).
Рецепт №3
средне
Тушковане з печерицями
- курятина (філе)
1 шт
- печериці
200-250 г
- масло (вершкове)
30 г
- цибуля
1 шт
- вершки
половина склянки
- вода
1/3 склянки
- сіль і перець
за смаком
- Помийте, висушіть і подрібніть м'ясо товстою соломкою.
- Очищену цибулю поріжте тонкими півкільцями, а помиті й очищені печериці - тонкими слайсами.
- Обсмажте нарізану цибулину в заздалегідь розтопленому маслі.
- Щойно півкільця стануть м'якшими, додайте нарізані частини філе й обсмажте все разом, постійно перемішуючи (за 8-10 хвилин м'ясо має приготуватися практично повністю).
- Перемістіть до решти інгредієнтів печериці та тушкуйте ще 8-10 хвилин.
- Вилийте до м'яса з грибами вершки, всипте сіль, спеції та перець, а, за необхідності, ще й трохи води (вона дасть змогу отримати трохи підливи та зробити страву соковитішою).
- Змішайте використані продукти й тушкуйте суміш ще 5 хвилин, щоб усі інгредієнти добре наситилися соусом і досягли повної готовності.
- Зніміть страву з вогню і, прикрасивши зеленню, подайте до столу разом з обраним гарніром.
Рецепт №4
сложно
Запечене з білими грибами в духовці
- грудка курки
600 г
- білі гриби
300 г
- сметана
130-150 г
- кетчуп
150 мл
- сир
100 г
- цибулини
2 шт
- соняшникова олія
4 ст. л.
- кріп
за смаком
- чорний перець
за смаком
- сіль
за смаком
- Промийте і зваріть грудку в злегка підсоленій воді, після чого остудіть м'ясо і поріжте нетовстими пластами.
- Помийте, очистіть і обсушіть паперовою серветкою гриби, нарізаючи їх надалі довгастими шматочками.
- Очистіть цибулю, сполосніть чистою водою та подрібніть тонкими кільцями.
- Обсмажте підготовлену курятину в розтопленому маслі, туди ж висипаючи цибулево-грибну суміш.
- Змішайте в окремій ємності сметану з кетчупом, посоліть і поперчіть суміш, а потім вилийте у вміст сковороди, рівномірно розподіляючи по всьому об'єму суміші.
- Засипте страву крупно натертим сиром і перемістіть сковороду в духовку приблизно на 20 хвилин (попередньо її потрібно розігріти до +190°С).
Рецепт №5
средне
Із печерицями у вершково-часниковому соусі
- курятина (краще філе)
2 шт
- гриби
250 г
- вершки (10%)
100 мл
- цибуля
40-50 г
- часник
2 зуб
- оливкова або соняшникова олія
50 мл
- суміш приправ для курятини
8-10 г
- сіль
за смаком
- Поріжте підготовлену цибулину невеликими кубиками й обсмажте її в олії.
- Трохи більшими кубиками подрібніть курятину.
- Перекладіть м'ясо до вже обсмаженої цибулі, посоліть, приправте його зеленню, одночасно ретельно перемішуючи складові майбутньої страви.
- Залиште м'ясо смажитися (приблизно на десять хвилин), після чого висипте в пательню очищені та нарізані печериці.
- Залиште суміш на плиті ще на 5 хвилин, вилийте вершки і, прикривши все кришкою, дозвольте майбутній страві закипіти.
- Подрібніть часник, додайте його до решти інгредієнтів, накрийте страву кришкою і, зменшивши вогонь, тушкуйте суміш ще 10 хвилин.
Рецепт №6
средне
З додаванням куркуми та мускатного горіха
- курятина (філейна частина)
500 г
- просіяне борошно
30 г
- гриби
280-300 г
- куркума і подрібнений мускатний горіх
5 г
- вершки (жирністю 20%)
200 мл
- цибуля
1 шт
- натертий сир
2 ст. л.
- Промийте філе, злегка обсушіть і відразу поріжте великими порційними частинами (дрібно різати не варто).
- Гриби промийте і поріжте великими частинами, цибулю подрібніть півкільцями.
- У розігрітій олії обсмажте м'ясні шматочки до появи красивої скоринки.
- В окремій сковорідці розчиніть вершкове масло і "киньте" в нього цибулю, а щойно вона набуде золотистого кольору - всипте борошно і змішайте все, пасеруючи близько однієї хвилини.
- Висипте в приготовану суміш подрібнений горіх і куркуму, а ще за 2 хвилини вилийте в сковороду вершки.
- Після закипання суміші висипте в неї тертий сир, а якщо суміш вийде надто густою, влийте трохи перевареної води.
- З'єднайте вершковий соус і обсмажене на сковорідці м'ясо з грибами, після чого можете вживати страву разом з обраним гарніром.
Який би ви не обрали рецепт курячого філе з грибами у вершковому соусі, завжди чітко дотримуйтесь його вимог. Винятком є лише використання спецій, адже в цьому питанні кожен орієнтується на власні смакові вподобання.
Правильно приготована страва стане чудовим доповненням як буденного, так і святкового столу, тож витрачений на приготування час буде сповна винагороджено.
