Волнушки — дуже популярні в Росії гриби. Володіючи пікантним смаком, вони підходять для будь-якого способу готування. У цій статті надано кілька рецептів з волнушками з докладним описом того, скільки і як готувати кожну страву.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Вибирати краще молоді волнушки — у них набагато приємний смак. Їх потрібно очистити від забруднень, помити і замочити в холодній воді. Хрінові, вишневі і смородинові листя потрібно брати без пошкоджень і старанно мити. Також необхідно вибрати свіжу і солодкувату на смак сметану.
Рецепти з волнушками
Далі будуть наведені рецепти солоних, смажених, а також тушкованих грибів.
Рецепт №1
легко
Соління гарячим способом
- вовнянки
250 м
- часник
6 зубців
- оцтова кислота 70%
0,5 ч. л.
- сіль
2 ст. л.
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Соління гарячим способомВидео-рецепт: Соління гарячим способом
Рецепт №2
средне
Засолювання холодним способом
- вовнянки
250 м
- сіль
2 ч. л.
- листя хрону
2 шт.
- вишневі листя
2 шт.
- смородинові листя
2 шт.
- кріп в стеблах
2 шт.
- часник
2 зубчики
- перець духмяний горошком
5 шт.
- лавровий лист 2 шт
- гриби Замочити в холодній воді на 12 годин. Міняти воду треба часто, щоб перестали гірчити.
- Після порізати їх навпіл.
- Нарізати пластинками часник.
- Присипати дно ємності сіллю і викласти трохи ніяких, вишневих і порічкових листя і кріп. Зверху викласти трохи грибів. Додати сіль і перець за смаком, покласти часник і лавровий лист. Потім — гриби і спеції, що залишилися.
- Зверху викласти хрінові, вишневі і смородинові листя.
- Покласти щось важке зверху.
- Три дні потому перемістити в холодильник.
- Місяць гриби будуть остаточно готові.
Рецепт №3
средне
У клярі
- вовнянки
150 г
- стебла петрушки
1 шт.
- стебла кропу
1 шт.
- лавровий лист 2 шт
- сіль
за смаком
- яйця
1 шт.
- борошно
1,5 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У кляріВидео-рецепт: У клярі
Рецепт №4
средне
Тушковані
- вовнянки
700 г
- вершкове олія
3 ст. л.
- соняшникова олія
2 ст. л.
- цибуля 2 шт
- сухе біле вино
150 мл
- сметана
250 мл
- стебла кмину
2 шт.
- суміші перців мелений
½ ч. л.
- сіль
за смаком
- Вовнянки порізати довільними шматочками.
- Цибулю почистити від шкірки і порізати півкільцями.
- Обсмажити на соняшниковій олії цибулю.
- Додати до смаженого цибулі вершкове масло, гриби, дрібно порізаний кмин і спеції.
- Розмішати і смажити 10 хвилин.
- Долити вино і тушкувати на невеликому вогні ще 5-7 хвилин.
- Додати сметану, перемішати, тушкувати на середньому вогні 25 хв.
Приготувати вовнянки дуже просто. Вони стануть чудовою закускою або повноцінним другим блюдом, відмінно поєднується з гарніром будь-якого виду.
