Волнушки - дуже популярні в Росії гриби. Маючи пікантний смак, вони підходять для будь-якого способу готування. У цій статті надано кілька рецептів із волнушками з докладним описом того, скільки і як готувати кожну страву.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Вибирати краще молоді волнушки - у них набагато приємніший смак. Їх потрібно очистити від забруднень, помити і замочити в холодній воді. Хрінове, вишневе і смородинове листя потрібно брати без пошкоджень і старанно мити. Також необхідно вибрати свіжу і солодкувату на смак сметану.
Рецепти з волнушками
Далі будуть наведені рецепти солоних, смажених, а також тушкованих грибів.
Рецепт №1
легко
Соління гарячим способом
- волнушки
250 г
- часник
6 зубців
- оцтова кислота 70%
0,5 ч. л.
- сіль
2 ст. л.
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Соління гарячим способомВидео-рецепт: Соління гарячим способом
Рецепт №2
середньо
Засолювання холодним способом
- волнушки
250 г
- сіль
2 ч. л.
- листя хрону
2 шт
- вишневе листя
2 шт
- смородинове листя
2 шт
- кріп у стеблах
2 шт
- часник
2 зубці
- перець духмяний горошком
5 шт
- лавровий лист
2 шт.
- Замочити гриби в холодній воді на 12 годин. Міняти воду треба часто, щоб перестали гірчити.
- Після порізати їх навпіл.
- Нарізати пластинками часник.
- Присипати дно ємності сіллю і викласти трохи хрінового, вишневого і смородинового листя і кріп. Зверху викласти трохи грибів. Додати сіль і перець за смаком, укласти часник і лавровий лист. Потім - гриби та спеції, що залишилися.
- Зверху викласти хрінове, вишневе і смородинове листя.
- Покласти щось важке зверху.
- Через три дні перемістити в холодильник.
- Через місяць гриби будуть остаточно готові.
Рецепт №3
середньо
У клярі
- волнушки
150 г
- стебла петрушки
1 шт
- стебла кропу
1 шт
- лавровий лист
2 шт
- сіль
за смаком
- яйця
1 шт
- борошно
1,5 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У кляріВидео-рецепт: У клярі
Рецепт №4
середньо
Тушковані
- волнушки
700 г
- вершкове масло
3 ст. л.
- соняшникова олія
2 ст. л.
- цибуля
2 шт
- сухе біле вино
150 мл
- сметана
250 мл
- стебла кмину
2 шт
- суміші перців мелений
½ ч. л.
- сіль
за смаком
- Волнушки порізати довільними скибочками.
- Цибулю почистити від шкірки і порізати півкільцями.
- Обсмажити на соняшниковій олії цибулю.
- Додати до смаженої цибулі вершкове масло, гриби, дрібно порізаний кмин і спеції.
- Розмішати і смажити 10 хвилин.
- Долити вино і тушкувати на невеликому вогні ще 5-7 хвилин.
- Додати сметану, розмішати, тушкувати на середньому вогні 25 хв.
Приготувати волнушки дуже просто. Вони стануть чудовою закускою або повноцінною другою стравою, що чудово поєднується з гарніром будь-якого виду.
