Назад
Как приготовить блюда из волнушек

Как приготовить блюда из волнушек


Навигация по разделу
back
Назад
Как приготовить блюда из волнушек

Волнушки — очень популярные в России грибы. Обладая пикантным вкусом, они подходят для любого способа готовки. В этой статье предоставлено несколько рецептов с волнушками с подробным описанием того, сколько и как готовить каждое блюдо.

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирать лучше молодые волнушки — у них намного приятный вкус. Их нужно очистить от загрязнений, помыть и замочить в холодной воде. Хреновые, вишнёвые и смородиновые листья нужно брать без повреждений и старательно мыть. Также необходимо выбрать свежую и сладковатую на вкус сметану. Грибы волнушки

Рецепты с волнушками

Далее будут приведены рецепты солёных, жареных, а также тушёных грибов.

Рецепт №1

легко

Соление горячим способом

6–8 порций (613,5 г)30 мин.
Шаги
4 ингредиента
Видео-рецепт
  • волнушки

    250 г

  • чеснок

    6 зубцов

  • уксусная кислота 70%

    0,5 ч. л.

  • соль

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
83,78 ккал
Белки
4,69 г
Жиры
0,94 г
Углеводы
15,07 г
  1. Промыть грибы.Замочить на 6 часов, не забывая менять воду.
  2. Уложить их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.Отваривать всё 20 мин.
  3. На дно разогретой стерильной банки уложить зубчики чеснока.Туда же уложить грибы и залить маринадом.Добавить 0,5 ч. л. уксусной кислоты.
  4. Видео-рецепт

    Соление горячим способомСоление горячим способомВидео-рецепт: Соление горячим способом
Важно! Если хранить грибы, засоленные горячим способом, в холодильнике или погребе, то уксус можно не класть.

Рецепт №2

средне

Засолка холодным способом

10 порций (1,022 кг)30 мин.
Шаги
9 ингредиентов
  • волнушки

    250 г

  • соль

    2 ч. л.

  • листья хрена

    2 шт.

  • вишневые листья

    2 шт.

  • смородиновые листья

    2 шт.

  • укроп в стеблях

    2 шт.

  • чеснок

    2 зубца

  • перец душистый горошком

    5 шт.

  • лавровый лист

    2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
24,25 ккал
Белки
1,81 г
Жиры
0,24 г
Углеводы
4,18 г
  1. Замочить грибы в холодной воде на 12 часов. Менять воду надо часто, чтобы перестали горчить.
  2. После порезать их пополам.
  3. Нарезать пластинками чеснок.
  4. Присыпать дно ёмкости солью и уложить немного хреновых, вишнёвых и смородиновых листьев и укроп. Поверху выложить немного грибов. Добавить соль и перец по вкусу, уложить чеснок и лавровый лист. Потом — грибы и специи, что остались.
  5. Поверху выложить хреновые, вишнёвые и смородиновые листья.
  6. Положить что-то тяжёлое сверху.
  7. Три дня спустя переместить в холодильник.
  8. Месяц спустя грибы будут окончательно готовы.
Важно! Если вы заметили в банке плесень в период засола, то не стоит паниковать. Листья, которые покрывают грибы сверху, защитят продукт.

Рецепт №3

средне

В кляре

4 порции (342,8 г)30 мин.
Шаги
7 ингредиентов
Видео-рецепт
  • волнушки

    150 г

  • стебли петрушки

    1 шт.

  • стебли укропа

    1 шт.

  • лавровый лист

    2 шт.

  • соль

    по вкусу

  • яйца

    1 шт.

  • мука

    1,5 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
62,88 ккал
Белки
3,05 г
Жиры
1,89 г
Углеводы
8,35 г
  1. Залить водой грибы на 48 часов.Варить волнушки 30 мин. Остудить.
  2. Добавить петрушку, уксус и лавровый лист, соль.
  3. Яйца и муку сбить в однородную массу.
  4. Разогреть масло на сковороде.Обмакивать грибы в кляр и жарить на сковороде.Пожарить волнушки до хрустящей корочки.
  5. Видео-рецепт

    В кляреВ кляреВидео-рецепт: В кляре

Рецепт №4

средне

Тушёные

10–15 порций (1433,5 г)30 мин.
Шаги
9 ингредиентов
  • волнушки

    700 г

  • сливочное масло

    3 ст. л.

  • подсолнечное масло

    2 ст. л.

  • лук

    2 шт.

  • сухое белое вино

    150 мл

  • сметана

    250 мл

  • стебли тмина

    2 шт.

  • смеси перцев молотый

    ½ ч. л.

  • соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
85,44 ккал
Белки
2,5 г
Жиры
7,42 г
Углеводы
2,16 г
  1. Волнушки порезать произвольными ломтиками.
  2. Лук почистить от кожуры и порезать полукольцами.
  3. Обжарить на подсолнечном масле лук.
  4. Добавить к жареному луку сливочное масло, грибы, мелко порезанный тмин и специи.
  5. Размешать и жарить 10 минут.
  6. Долить вино и тушить на небольшом огне ещё 5–7 минут.
  7. Добавить сметану, размешать, тушить на среднем огне 25 мин.
Знаете ли вы? Самый огромный гриб весил примерно 140 кг. Его обнаружили в США.

Приготовить волнушки очень просто. Они станут отличной закуской или полноценным вторым блюдом, отлично сочетающимся с гарниром любого вида.

Была ли эта статья полезна?
5 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео