Назад
Як приготувати страви з вовнянок

Як приготувати страви з вовнянок


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати страви з вовнянок

Волнушки — дуже популярні в Росії гриби. Володіючи пікантним смаком, вони підходять для будь-якого способу готування. У цій статті надано кілька рецептів з волнушками з докладним описом того, скільки і як готувати кожну страву.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Вибирати краще молоді волнушки — у них набагато приємний смак. Їх потрібно очистити від забруднень, помити і замочити в холодній воді. Хрінові, вишневі і смородинові листя потрібно брати без пошкоджень і старанно мити. Також необхідно вибрати свіжу і солодкувату на смак сметану. Гриби вовнянки

Рецепти з волнушками

Далі будуть наведені рецепти солоних, смажених, а також тушкованих грибів.

Рецепт №1

легко

Соління гарячим способом

6-8 порцій (613,5 р)30 хв.
Шаги
4 інгредієнта
Видео-рецепт
  • вовнянки

    250 м

  • часник

    6 зубців

  • оцтова кислота 70%

    0,5 ч. л.

  • сіль

    2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
83,78 ккал
Білки
4,69 г
Жири
0,94 г
Вуглеводи
15,07 г
  1. Промити гриби.Замочити на 6 годин, не забуваючи міняти воду.
  2. Укласти їх в каструлю, залити водою, додати сіль.Відварювати всі 20 хв.
  3. На дно розігрітій стерильної банки укласти зубчики часнику.Туди ж викласти гриби і залити маринадом.Додати 0,5 ч. л. оцтової кислоти.
  4. Видео-рецепт

    Соління гарячим способомСоління гарячим способомВидео-рецепт: Соління гарячим способом
Важливо! Якщо зберігати гриби, засолені гарячим способом, в холодильнику або льосі, то оцет можна не класти.

Рецепт №2

средне

Засолювання холодним способом

10 порцій (1,022 кг)30 хв.
Шаги
9 інгредієнтів
  • вовнянки

    250 м

  • сіль

    2 ч. л.

  • листя хрону

    2 шт.

  • вишневі листя

    2 шт.

  • смородинові листя

    2 шт.

  • кріп в стеблах

    2 шт.

  • часник

    2 зубчики

  • перець духмяний горошком

    5 шт.

  • лавровий лист 2 шт
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
24,25 ккал
Білки
1,81 г
Жири
0,24 г
Вуглеводи
4,18 г
  1. гриби Замочити в холодній воді на 12 годин. Міняти воду треба часто, щоб перестали гірчити.
  2. Після порізати їх навпіл.
  3. Нарізати пластинками часник.
  4. Присипати дно ємності сіллю і викласти трохи ніяких, вишневих і порічкових листя і кріп. Зверху викласти трохи грибів. Додати сіль і перець за смаком, покласти часник і лавровий лист. Потім — гриби і спеції, що залишилися.
  5. Зверху викласти хрінові, вишневі і смородинові листя.
  6. Покласти щось важке зверху.
  7. Три дні потому перемістити в холодильник.
  8. Місяць гриби будуть остаточно готові.
Важливо! Якщо ви помітили в банку цвіль в період засолу, то не варто панікувати. Листя, які покривають гриби зверху, захистять продукт.

Рецепт №3

средне

У клярі

4 порції (342,8 р)30 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • вовнянки

    150 г

  • стебла петрушки

    1 шт.

  • стебла кропу

    1 шт.

  • лавровий лист 2 шт
  • сіль

    за смаком

  • яйця

    1 шт.

  • борошно

    1,5 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
62,88 ккал
Білки
3,05 г
Жири
1,89 г
Вуглеводи
8,35 м
  1. Залити водою гриби на 48 годин.Варити вовнянки 30 хв. Остудити.
  2. Додати петрушку, оцет і лавровий лист, сіль.
  3. Яйця і борошно, збити в однорідну масу.
  4. Розігріти олію на сковороді.Вмочати гриби в кляр і смажити на сковороді.Посмажити вовнянки до хрусткої скоринки.
  5. Видео-рецепт

    У кляріУ кляріВидео-рецепт: У клярі

Рецепт №4

средне

Тушковані

10-15 порцій (1433,5 р)30 хв.
Шаги
9 інгредієнтів
  • вовнянки

    700 г

  • вершкове олія

    3 ст. л.

  • соняшникова олія

    2 ст. л.

  • цибуля 2 шт
  • сухе біле вино

    150 мл

  • сметана

    250 мл

  • стебла кмину

    2 шт.

  • суміші перців мелений

    ½ ч. л.

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
85,44 ккал
Білки
2,5 г
Жири
7,42 г
Вуглеводи
2,16 г
  1. Вовнянки порізати довільними шматочками.
  2. Цибулю почистити від шкірки і порізати півкільцями.
  3. Обсмажити на соняшниковій олії цибулю.
  4. Додати до смаженого цибулі вершкове масло, гриби, дрібно порізаний кмин і спеції.
  5. Розмішати і смажити 10 хвилин.
  6. Долити вино і тушкувати на невеликому вогні ще 5-7 хвилин.
  7. Додати сметану, перемішати, тушкувати на середньому вогні 25 хв.
Знаєте ви? Самий величезний гриб важив приблизно 140 кг. Його виявили в США.

Приготувати вовнянки дуже просто. Вони стануть чудовою закускою або повноцінним другим блюдом, відмінно поєднується з гарніром будь-якого виду.

Ця стаття була корисною?
5 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео