Волнушки — очень популярные в России грибы. Обладая пикантным вкусом, они подходят для любого способа готовки. В этой статье предоставлено несколько рецептов с волнушками с подробным описанием того, сколько и как готовить каждое блюдо.
Выбор и подготовка ингредиентов
Выбирать лучше молодые волнушки — у них намного приятный вкус. Их нужно очистить от загрязнений, помыть и замочить в холодной воде. Хреновые, вишнёвые и смородиновые листья нужно брать без повреждений и старательно мыть. Также необходимо выбрать свежую и сладковатую на вкус сметану.
Рецепты с волнушками
Далее будут приведены рецепты солёных, жареных, а также тушёных грибов.
Рецепт №1
легко
Соление горячим способом
- волнушки
250 г
- чеснок
6 зубцов
- уксусная кислота 70%
0,5 ч. л.
- соль
2 ст. л.
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Соление горячим способомВидео-рецепт: Соление горячим способом
Рецепт №2
средне
Засолка холодным способом
- волнушки
250 г
- соль
2 ч. л.
- листья хрена
2 шт.
- вишневые листья
2 шт.
- смородиновые листья
2 шт.
- укроп в стеблях
2 шт.
- чеснок
2 зубца
- перец душистый горошком
5 шт.
- лавровый лист
2 шт.
- Замочить грибы в холодной воде на 12 часов. Менять воду надо часто, чтобы перестали горчить.
- После порезать их пополам.
- Нарезать пластинками чеснок.
- Присыпать дно ёмкости солью и уложить немного хреновых, вишнёвых и смородиновых листьев и укроп. Поверху выложить немного грибов. Добавить соль и перец по вкусу, уложить чеснок и лавровый лист. Потом — грибы и специи, что остались.
- Поверху выложить хреновые, вишнёвые и смородиновые листья.
- Положить что-то тяжёлое сверху.
- Три дня спустя переместить в холодильник.
- Месяц спустя грибы будут окончательно готовы.
Рецепт №3
средне
В кляре
- волнушки
150 г
- стебли петрушки
1 шт.
- стебли укропа
1 шт.
- лавровый лист
2 шт.
- соль
по вкусу
- яйца
1 шт.
- мука
1,5 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
В кляреВидео-рецепт: В кляре
Рецепт №4
средне
Тушёные
- волнушки
700 г
- сливочное масло
3 ст. л.
- подсолнечное масло
2 ст. л.
- лук
2 шт.
- сухое белое вино
150 мл
- сметана
250 мл
- стебли тмина
2 шт.
- смеси перцев молотый
½ ч. л.
- соль
по вкусу
- Волнушки порезать произвольными ломтиками.
- Лук почистить от кожуры и порезать полукольцами.
- Обжарить на подсолнечном масле лук.
- Добавить к жареному луку сливочное масло, грибы, мелко порезанный тмин и специи.
- Размешать и жарить 10 минут.
- Долить вино и тушить на небольшом огне ещё 5–7 минут.
- Добавить сметану, размешать, тушить на среднем огне 25 мин.
Приготовить волнушки очень просто. Они станут отличной закуской или полноценным вторым блюдом, отлично сочетающимся с гарниром любого вида.
