Назад
Рецепт супа из груздей

Рецепты и заготовки
← В категорию

Рецепт супа из груздей

Рецепты и заготовки

Среди большого разнообразия блюд из грибов большой популярностью пользуются приготовленные грузди. Их можно солить, квасить, заморозить, мариновать, варить супы, готовить салаты, использовать как начинку для выпечки и др. Рецепты из них не отличаются какой-либо сложностью и не требуют больших денежных затрат. Далее в статье пошагово рассмотрим особенности приготовления груздянки разными способами.

Выбор и подготовка ингредиентов

Технология приготовления груздей не отличается ничем особенным от остальных грибов. Единственным их отличительным качеством является горький вкус, который можно убрать, замачивая грибы в воде. Также перед началом работ необходимо тщательно почистить и промыть шляпки в большом количестве воды, поскольку они бывают сверху липкими и покрытыми лесным мусором, который трудно очищается.

Подготовка груздей к приготовлениюУдалить горький вкус можно с помощью замачивания грибов в холодной воде от 1 часа до 2 суток, несколько раз меняя воду.

Способы приготовления груздянки

Самые распространённые способы приготовления этого супа — их варка из свежих, солёных и замороженных грибов.

Рецепт №1

легко

Из свежих грибов

6–8 (1,5 л)1 час
Шаги
5 ингредиентов
  • вода

    1 л

  • грузди средних размеров

    4–5 шт.

  • картофель

    1 шт.

  • соль

    по вкусу

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
50,42 ккал
Белки
1,93 г
Жиры
0,45 г
Углеводы
9,49 г
  1. Свежие грузди почистить, тщательно промыть водой, высушить, мелко нарезать.
  2. Сложить грибы в кастрюлю ёмкостью 2–2,5 л, влить в неё воду.
  3. Поставить на большой огонь, вскипятить, огонь уменьшить.
  4. Постоянно снимать образовавшуюся пенку.
  5. Грузди варить 30–40 минут.
  6. Картошку очистить, помыть, порезать небольшими кубиками, добавить в бульон.
  7. Суп варить до тех пор, пока не сварится картофель.
  8. Посолить, добавить перец.
  9. Груздянка из свежих грибов

Рецепт №2

легко

Из солёных

10–15 (3,5 л)1 час
Шаги
12 ингредиентов
Видео-рецепт
  • солёные грузди

    400–500 г

  • картофель

    0,5 кг

  • лук репчатый

    1/2 шт.

  • морковь

    1/2 шт.

  • соль

    по вкусу

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

  • яйца

    2 шт.

  • лавровый лист

    1 шт.

  • зелень

    по вкусу

  • сливочное масло

    10 г

  • сметана

    100 г

  • растительное масло

    2 ст. ложки

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
87,33 ккал
Белки
2,76 г
Жиры
5,22 г
Углеводы
7,15 г
  1. В кастрюлю налить 2 л воды, поставить на огонь, довести до кипения.
  2. Картофель почистить от кожуры, помыть, нарезать небольшими кусочками.
  3. Мелко порезать лук.
  4. Морковь натереть на крупной тёрке.
  5. Грузди промыть в холодной воде. Четвёртую часть грибов размять вилкой, остальные покрошить мелкими кубиками.
  6. От зелени отделить черешки, а листочки мелко нарезать.
  7. Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам.
  8. В закипевшую воду всыпать картофель и варить 5–7 минут.
  9. В сковородку влить растительное масло, добавить лук и жарить его до золотистого цвета.
  10. К луку высыпать морковь, пассеровать 1 минуту.
  11. В суп положить черешки от зелени, зажарку, грибы, нарезанные кубиками и перетёртые, лавровый лист, сливочное масло.
  12. Всё перемешать и варить 5–7 минут.
  13. После этого вынуть лавровый лист и черешки.
  14. Посолить, поперчить, перемешать, выключить огонь.
  15. Кастрюлю накрыть крышкой на 5–10 минут.
  16. Суп разлить в тарелки, добавив в каждую 1 ст. ложку сметаны, половинку яйца, сверху посыпать зеленью.

Видео-рецепт

Из солёныхИз солёныхВидео-рецепт: Из солёных

Важно! Специалисты рекомендуют использовать у груздей только шляпки с короткой ножкой.

Рецепт №3

легко

Из замороженных

10 порций1 час
Шаги
8 ингредиентов
  • грузди замороженные

    0,5 кг

  • картофель

    5 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • яйцо

    1 шт.

  • растительное масло

    2 ст. ложки

  • соль

    по вкусу

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

  • зелень

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
65,33 ккал
Белки
2,33 г
Жиры
2,59 г
Углеводы
7,98 г
  1. Грибы разморозить, ополоснуть водой, нарезать мелкими кусочками.
  2. Картофель почистить, помыть и порезать кубиками.
  3. В кастрюлю налить 2 л воды, поставить на огонь, довести до кипения.
  4. В кипящую воду всыпать грузди и картошку, варить 10 минут.
  5. Мелко порезанный лук обжарить до золотистого цвета на сковородке, добавив туда растительное масло.
  6. Жареный лук положить в суп и варить ещё 5 минут.
  7. Яйцо взбить с солью и другими специями, влить его в бульон.
  8. Суп выключить, накрыть крышкой и оставить настаиваться 5–7 минут.
  9. Блюдо разложить по тарелкам, сверху посыпать мелко порезанной зеленью.
  10. Груздянка из замороженных грибов

Знаете ли вы? В груздях содержится больше белка, чем в говядине или курином мясе.

Грузди, приготовленные по рекомендованным рецептам, понравятся всем любителям грибов и украсят ваш стол. Также их можно употреблять людям, следящим за своей фигурой, поскольку они являются низкокалорийными блюдами.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
Нет комментариев
Добавить комментарий
Последние комментарии