Якщо в грибний сезон ви назбирали стільки опеньків, що вдалося заморозити, і тепер не знаєте куди їх подіти - зваріть суп-пюре. Щоб його смак був більш вишуканим, можна додати куряче м'ясо, вершки, бекон, сир, сухарики або інші продукти. З цієї статті ви дізнаєтеся кілька таких рецептів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування супу-пюре з грибів можуть використовуватися:
- заморожені опеньки - перед заморожуванням їх потрібно почистити, вимити, можна трохи відварити. Заморожені гриби можна попередньо не розморожувати;
- вершки - жирність значення не має. Щоб вони не згорнулися при додаванні в суп, попередньо прогрійте їх;
- сир - плавлений або інший м'який, щоб краще розчинявся;
- курка - суп буде смачнішим, якщо додати в нього відварену птицю або бульйон;
- бекон копчений - смак димку в поєднанні з грибами може вам сподобатися;
- картопля - крохмалисті сорти додадуть наваристості супу.
Як приготувати грибний суп-пюре з опеньків
З усього розмаїття грибних супів-пюре можна запропонувати такі варіанти:
- з вершками;
- з курячим філе;
- із сиром, беконом і часником.
У всіх рецептах використовуються заморожені опеньки, проте спеціально для приготування супу їх заморожувати не потрібно: якщо є свіжі, готуйте з них.
Рецепт №1
легко
З вершками
- заморожені опеньки
450 г
- картопля
4 шт
- цибуля
1 шт
- морква
1 шт
- вода питна
1 л
- сухий бульйонний порошок
1 столова ложка
- вершки
200 мл
- сир плавлений
4 шт
- масло вершкове
20 г
- олія рослинна
20 мл
- сухарики
за смаком
- петрушка
за смаком
- сіль
за смаком
- перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З вершками Видео-рецепт: З вершками
Рецепт №2
легко
З курячим філе
- філе курки
1 шт
- вода питна
2 л
- вершки
0,5 л
- опеньки заморожені
0,5 кг
- масло вершкове
2,5 столових ложки
- борошно
1 столова ложка
- сіль, перець, часник, зелень
за смаком
- Залити куряче філе холодною водою, довести до кипіння, посолити, варити 10 хвилин на невеликому вогні.
- Гриби покласти в сковороду, поставити на вогонь до википання рідини, потім смажити з 1 столовою ложкою олії кілька хвилин.
- Додати опеньки в каструлю з куркою, довести до кипіння, варити 10 хвилин на невеликому вогні.
- Дістати з бульйону готове філе, порізати, повернути назад, подрібнити блендером.
- Розігріти вершкове масло, що залишилося, на сковороді, тонким струменем всипати борошно, готувати до золотистого кольору, помішуючи, влити вершки, довести до кипіння.
- Додати вершкову суміш у каструлю із супом, добре прогріти на вогні, насипати солі та перцю за потреби.
- Під час подачі приправити зеленню і товченим часником.
Рецепт №3
легко
Із сиром, беконом і часником
- опеньки заморожені
120 г
- бульйон курячий
1 л
- картопля
2 шт
- бекон копчений
300 г
- цибуля-порей
1 шт
- сир плавлений
250 г
- сухарики
за смаком
- спеції сухі
за смаком
- сіль, перець, часник, зелень
за смаком
- Картоплю без шкірки нарізати кубиками, залити курячим бульйоном, поставити на плиту, після закипання зменшити вогонь і варити до готовності.
- У сковороді злегка обсмажити нарізаний бекон. На жирі, що залишився після цього в сковороді, обсмажити опеньки. Рідина з грибів має випаруватися, потім їх тримати на вогні ще деякий час.
- Плавлений сир подрібнити на тертці, залити невеликою кількістю гарячого бульйону, помішуючи до повного розчинення.
- Змішати розчинений сир із готовими грибами та картоплею, збити блендером, додати спеції, сіль, перець за бажанням.
- При подачі покласти в тарілку з супом кілька шматочків бекону, сухарики, товчений часник, посипати нарізаною свіжою зеленню.
Підбиваючи підсумки, слід зауважити, що приготування супу-пюре є смачним та оригінальним варіантом використання заморожених опеньків. Крім грибів, до супу можна додати курку або бекон, сир, вершки, часник, зелень, сухарики. Пам'ятайте про те, що смакові якості супу залежать від правильного вибору інгредієнтів.
