Якщо у грибний сезон ви назбирали стільки опеньків, що вдалося заморозити, і тепер не знаєте куди їх подіти — зваріть суп-пюре. Щоб його смак був більш вишуканим, можна додати куряче м'ясо, вершки, бекон, сир, сухарики або інші продукти. З цієї статті ви дізнаєтеся кілька таких рецептів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування супу-пюре з грибів можуть використовуватися:
- заморожені опеньки — перед заморожуванням їх потрібно почистити, вимити, можна трохи відварити. Заморожені гриби можна попередньо не розморожувати;
- вершки — жирність значення не має. Щоб вони не згорнулися при додаванні в суп, попередньо прогрійте їх;
- сир — плавлений або інший м'який, щоб краще розчинявся;
- курка — суп буде смачнішим, якщо додати в нього відварну птицю або бульйон;
- бекон копчений — смак серпанок в поєднанні з грибами може вам сподобатися;
- картоплю — крохмалисті сорти додадуть наваристості супу.
Як приготувати грибний суп-пюре з опеньків
З усього розмаїття грибних супів-пюре можна запропонувати такі варіанти:
- з вершками;
- з курячим філе;
- з сиром, беконом і часником.
У всіх рецептах використовуються заморожені опеньки, проте спеціально для приготування супу їх заморожувати не потрібно: якщо є свіжі, готуйте з них.
Рецепт №1
легко
З вершками
- заморожені опеньки
450 г
- картопля
4 шт.
- цибуля
1 шт
- морква
1 шт.
- вода питна
1 л
- сухий бульйонний порошок
1 столова ложка
- вершки
200 мл
- сир плавлений
4 шт.
- масло вершкове
20 г
- олія рослинна
20 мл
- сухарики
за смаком
- петрушка
за смаком
- сіль
за смаком
- перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З вершками Видео-рецепт: З вершками
Рецепт №2
легко
З курячим філе
- філе курки
1 шт.
- вода питна
2 л
- вершки
0,5 л
- опеньки заморожені
0,5 кг
- масло вершкове
2,5 столових ложки
- борошно
1 столова ложка
- сіль, перець, часник, зелень
за смаком
- Залити куряче філе холодною водою, довести до кипіння, посолити, варити 10 хвилин на невеликому вогні.
- Гриби покласти в сковороду, поставити на вогонь до википання рідини, потім смажити з 1 столовою ложкою олії кілька хвилин.
- Додати опеньки в каструлю з куркою, довести до кипіння, варити 10 хвилин на невеликому вогні.
- Дістати з бульйону готове філе, порізати, повернути назад, подрібнити блендером.
- Розігріти вершкове масло на сковороді, тонким струменем всипати борошно, готувати до золотистого кольору, помішуючи, влити вершки, довести до кипіння.
- Додати вершкову суміш у каструлю з супом, добре прогріти на вогні, насипати солі і перцю при необхідності.
- При подачі приправити зеленню і товченим часником.
Рецепт №3
легко
З сиром, беконом і часником
- опеньки заморожені
120 г
- бульйон курячий
1 л
- картопля 2 шт
- бекон копчений
300 г
- цибуля-порей
1 шт.
- сир плавлений
250 м
- сухарики
за смаком
- сухі спеції
за смаком
- сіль, перець, часник, зелень
за смаком
- Картоплю без шкірки нарізати кубиками, залити курячим бульйоном, поставити на плиту, після закипання зменшити вогонь і варити до готовності.
- В сковороді трохи обсмажити порізаний бекон. На що залишився після цього, в сковороді жирі обсмажити опеньки. Рідина з грибів повинна випаруватися, потім їх тримати на вогні ще деякий час.
- Плавлений сир подрібнити на тертці, залити невеликою кількістю гарячого бульйону, помішуючи до повного розчинення.
- Змішати розчинений сир з готовими грибами і картоплею, збити блендером, додати спеції, сіль, перець за бажанням.
- При подачі покласти в тарілку з супом кілька шматочків бекону, сухарики, товчений часник, посипати нарізаною свіжою зеленню.
Підводячи підсумки, слід зауважити, що приготування супу-пюре є смачним і оригінальним варіантом використання заморожених опеньків. Крім грибів, в суп можна додати курку або бекон, сир, вершки, часник, зелень, сухарі. Пам'ятайте про те, що смакові якості супу залежать від правильного вибору інгредієнтів.
