Як приготувати смажені маслюки зі сметаною і цибулею

Додати в обране

Facebook Telegram

Велика кількість і різноманітність грибний кулінарії в російській кухні вражають уяву. Але є класичні рецепти і, можна сказати, загальнонародні, які готують практично всі любителі грибів. Це смажені маслюки в сметані, які можна подати як окрему страву, як гарнір або сметанного соусу. Прочитавши статтю і слідуючи покроково запропонованої інструкції, смачно приготувати це блюдо зможе навіть новачок в кулінарії.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Будь кулінарне приготування починається з підбору всіх інгредієнтів, зазначених у рецепті. Далі їх потрібно правильно обробити.

Ось декілька порад з вибору і підготовки продуктів для приготування смажених маслюків в сметані:

1. Гриби повинні бути молодими, не червивими, бажано зібраними в екологічно чистих місцях.
2. Слизька і липка капелюшок маслюків сприяє налипання листя, гілок і трави. Але якщо їх помити до очищення, вони стають ще більш слизькими, і втримати в руках гриби, особливо маленькі за розміром, буде важко. Тому слід починати очищення маслюків в сухому стані, а промити пізніше.
3. Спочатку потрібно зняти з допомогою ножа з сухих грибів верхню коричневу плівку на капелюшку, яка може надати деяку гіркоту готовому блюду. Часто разом з цією плівкою видаляється і лісове сміття.
4. З ніжки зрізати брудний кінець і зішкребти тонкий шар. Іноді під капелюшком або на ніжці маслянка залишається плівка, що захищає спори, яку теж треба зчистити. Оброблені таким чином гриби стають білими і чистими.
5. Маслюки потрібно викласти в глибоку миску і промити кілька разів під проточною холодною водою для видалення сміття, що залишився і землі. Потім злити воду і відкинути на друшляк.
6. Очищення і відходи можна викинути під дерева на присадибній ділянці — при сприятливих умовах, можливо, вдасться розвести гриби безпосередньо біля будинку.
7. Ріпчасту цибулю легше нарізати дрібними шматочками, якщо не розрізати донця цибулини — так вона не буде розвалюватися при шинковании.
8. Щоб не щипало очі при нарізці цибулі, слід витримати цибулину в холодній воді 2-3 хв.
9. В якості пряної зелені можна використовувати кріп, петрушку, майоран, чебрець, розмарин, орегано, прованські трави, зелена цибуля, виходячи зі своїх уподобань.
10. Замість магазинної сметани можна використовувати домашню. Калорійність тушкованого страви при цьому збільшується, але смак стає більш насиченим і м'якше.

Тепер ви знаєте, як готувати маслюки. Урізноманітніть свій раціон грибними стравами, які не тільки смачні, але і корисні, адже гриби називають «лісовим м'ясом» за великий вміст білка. При цьому вони володіють низькою калорійністю і забезпечують відчуття ситості.