Як приготувати смажені маслюки зі сметаною та цибулею

Додати в обране

Facebook Telegram

Велика кількість і різноманітність грибної кулінарії в російській кухні вражають уяву. Але є рецепти класичні і, можна сказати, загальнонародні, які готують практично всі любителі грибів. Це смажені маслюки у сметані, які можна подати як окрему страву, як гарнір або сметанний соус. Прочитавши статтю і дотримуючись покроково запропонованої інструкції, смачно приготувати цю страву зможе навіть новачок у кулінарії.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Будь-яке кулінарне приготування починається з підбору всіх інгредієнтів, зазначених у рецепті. Далі їх потрібно правильно обробити.

Ось кілька порад щодо вибору та підготовки продуктів для приготування смажених маслюків у сметані:

1. Гриби мають бути молодими, не червивими, бажано зібраними в екологічно чистих місцях.
2. Слизький і липкий капелюшок маслюків сприяє налипанню листя, голок і трави. Але якщо їх помити до очищення, вони стають ще більш слизькими, і втримати в руках гриби, особливо маленькі за розміром, буде важко. Тому слід починати очищення маслюків у сухому стані, а промити пізніше.
3. Спочатку потрібно зняти за допомогою ножа з сухих грибів верхню коричневу плівку на капелюшку, яка може надати деякої гіркоти готовій страві. Часто разом із цією плівкою видаляється і лісове сміття.
4. З ніжки зрізати брудний кінець і зішкребти тонкий шар. Іноді під капелюшком або на ніжці масленка залишається плівка, що захищає спори, яку теж треба зчистити. Оброблені таким чином гриби стають білими та чистими.
5. Маслята потрібно викласти в глибоку миску і промити кілька разів під проточною холодною водою для видалення залишків сміття і землі. Потім злити воду і відкинути на друшляк.
6. Очищення і відходи можна викинути під дерева на присадибній ділянці - за сприятливих умов, можливо, так вдасться розвести гриби безпосередньо біля будинку.
7. Ріпчасту цибулю легше нарізати дрібними шматочками, якщо не розрізати денце цибулини - так вона не розвалюватиметься під час шинкування.
8. Щоб не щипало очі під час нарізання цибулі, слід витримати цибулину в холодній воді 2-3 хв.
9. Як пряну зелень можна використовувати кріп, петрушку, майоран, чебрець, розмарин, орегано, прованські трави, зелену цибулю, виходячи зі своїх уподобань.
10. Замість магазинної сметани можна використовувати домашню. Калорійність тушкованої страви при цьому збільшується, але смак стає більш насиченим і м'яким.

Тепер ви знаєте, як готувати маслюки. Урізноманітніть свій раціон грибними стравами, які не тільки смачні, а й корисні, адже гриби називають "лісовим м'ясом" за великий вміст білка. При цьому вони мають низьку калорійність і забезпечують відчуття ситості.