Як приготувати кету на сковороді

У клярі

1. Розріжте філе на декілька невеликих шматочків.
2. Посоліть, поперчіть, додайте трави і залиште на півгодини, щоб риба замаринувалася.
3. Приготуйте кляр. Для цього взбийте яйця з щіпкою солі до отримання невеликої піни.
4. Влейте в них молоко й добре перемішайте.
5. Процідіть в кляр муку через сито й ще раз все змішайте до отримання однорідної маси.
6. Замочіть шматочки кети в кляр і покладіть на розігріту сковорідку з рослинною олією.
7. Приготуйте рибу приблизно по 5 хвилин з кожного боку, щоб отримати золотисту скоринку.
8. Викладіть готове філе на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.

З кунжутом

1. Розріжте рибу на стейки товщиною близько 2 см, щоб вони добре просмажилися.
2. Посоліть кожен із них і полийте лимонним соком.
3. Дайте стейкам просочитися маринадом приблизно 15-20 хвилин.
4. Збийте яйця з сіллю до отримання однорідної консистенції.
5. Вмочіть кожен стейк в яйце і посипте кунжутом з обох боків.
6. Обсмажуйте по 5 хвилин з кожного боку, перевертаючи кілька разів, щоб у результаті отримати рум'яну скоринку.

У маринаді

1. Розріжте філе на шматочки невеликого розміру.
2. Обваляйте в сухарях і обсмажте на розігрітій рослинній олії до готовності. Повинна утворитися рум'яна хрустка корочка.
3. Терту моркву на великій терці, наріжте кубиками цибулю і перець.
4. Візьміть сотейник і протушіть в ньому овочі, додавши трохи рослинної олії.
5. Посоліть, поперчіть, додайте томатну пасту і трошки води.
6. Тушіть овочі до м'якості.
7. Візьміть глибоку миску і розкладіть рівномірним шаром маринад із сотейника.
8. Потім наступним шаром викладіть пожарену рибу і закрийте її маринадом.
9. Розкладіть по черзі овочі і рибу, при цьому овочевий шар повинен бути самим верхнім.
10. Залиште готову страву охолонувати при кімнатній температурі, після чого приберіть його в холодильник.

Подають рибу під овочевим маринадом у холодному вигляді — як закуску або самостійну страву.

У соєвому соусі

1. Приготуйте маринад для риби. Для цього натерте імбир та підсмажте кунжут на сухій сковорідці.
2. Візьміть банку з закручувальною кришкою, щоб змішувати в ній всі інгредієнти.
3. Покладіть в банку тертий імбир та кунжут, змішайте їх, додайте соєвий соус та біле вино.
4. Налийте в банку рідкий мед, закрийте кришкою та все добре струсіть.
5. Спробуйте отриманий маринад і, якщо потрібно, скоригуйте його до свого смаку.
6. Покладіть філе кети в глибоку посудину і залийте маринадом.
7. Поставте в холодильник на півгодини.
8. Підсмажену рибу обсмажте на оливковій олії близько 5 хвилин з кожного боку, щоб утворилася гарна хрустка.
9. Зробіть легкий салат. Для цього підсмажте журавлину, кедрові горішки і суміш злаків не більше 3 хвилин. Відстудіть всі інгредієнти і додайте листя салату.
10. Приготуйте апельсиновий соус. Змішайте в сковорідці свіжовичавений сік і кукурудзяний крохмаль і варіть до загущення.
11. На тарілку викладіть салат, зверху на нього — нарізане на шматочки філе кети, полийте все цимитерусовим соусом.

Стейк на сковороді

1. Зробіть стейки з кети, розрізавши рибу на шматочки, приблизно однакові за товщиною (близько 2–2,5 см).
2. Розведіть у воді сіль і цукор, і опустіть в цей маринад стейки на півгодини.
3. Після цього добре висушіть їх на паперовому рушнику.
4. Зробіть суміш з борошна, крохмалу, щепотки солі і перцю, а потім обваляйте в ній стейки.
5. Поріжте цибулю півкільцями і підсмажте до прозорості на соняшниковій олії. Додайте моркву, натерту на крупній терці, доведіть її до м'якості.
6. На цій же сковорідці підсмажте стейки, додавши трошки олії. Достатньо буде 3–5 хвилин з кожного боку.
7. Висушіть кожний шматочок від зайвої олії за допомогою паперового рушника.
8. Для подачі цього блюда спочатку на тарілку викладаються смажені овочі, а вже потім на цій подушці потрібно розкласти рибу.

Видео-рецепт

Стейк на сковородіВидео-рецепт: Стейк на сковороді