Назад
Як запікати та готувати шашлик з горбузи

Як запікати та готувати шашлик з горбузи


Навігація по розділу
back
Назад
Як запікати та готувати шашлик з горбузи

Якщо ви любите вечерю на свіжому повітрі, то наверняка час від часу готуєте шашлики. Спробуйте наступного разу зробити їх з горбуші. Смачні, легкі у приготуванні, з високим вмістом високоякісного білка та Омега-3 кислотами, вони не тільки корисні для організму, але і наверняка сподобаються і дорослим, і дітям. Крок за кроком рецепти того, як правильно маринувати рибу та робити з неї шашлик, читайте далі в матеріалі.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Виберіть у магазині свіжу або свіжозаморожену тушку горбуші з помаранчевим м'ясом і свіжим запахом. Воно повинно бути твердим на дотик. М'ясо у свіжої риби пружнисте. В місці, де ви надавили пальцем, утворюється вм'ятинка, але вона одразу ж повинна розправитися. Філе горбуші

У горбуші повинні бути:

  • щільно прилягаюча блискуча луска;
  • ясні, чіткі очі;
  • рожеві зябра;
  • біле живота;
  • помаранчеве м'ясо.
Знаєте ви? Коли пеленгаси появляються з ікринок, всі вони є самками. Самицями деякі з них стануть з часом, коли риба буде готуватися до виходу в океан з прісноводної річки.

Очистіть рибу від луски, видаліть внутрішності. Зробіть розрізи вздовж хребта, щоб розділити тушу на філе, потім видаліть шкіру. Використовуйте для цього гострий ніж. Шкіра більше не знадобиться, а рибу можна порізати на шматочки товщиною до 4 см — стейками середнього розміру.

Рецепти шашлика з горбуші

Морепродукти надзвичайно корисні для організму. І якщо ви готуєте страву з лососевих риб, то це ще й неймовірно смачно. Більшість рецептів дуже прості. Достатньо приготувати маринад або присипати тушку сухою посолочною сумішшю, а потім витратити ще кілька хвилин, щоб підсмажити шашлики. Спеції та трави нададуть страві неповторний аромат.

Рецепт №1

легко

На мангалі

700 г40 хвилин
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • горбуша

    1 шт. (600–700 г)

  • лимон

    1 шт.

  • спеції для риби

    70 г

  • сіль

    1 ст. л.

  • перець чорний мелений

    1/2 ст. л.

  • рослинна олія

    40 г

  • зелень петрушки

    2 гілочки

  • оливки для прикраси

    3 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
145,87 ккал
Білки
18,62 г
Жири
7,96 г
Вуглеводи
0,38 г
  1. Почніть з розв'язування вогнища, щоб до моменту готовності горбуші вугілля вже позагорало. Рибу потрібно очистити від луски, видалити внутрішності, відрізати голову й плавники. Розрізати її на 2 частини по всій довжині й добре полити соком половинки лимона.
  2. Обсипати спеціями, підсолити, поперчити й залишити на 20 хвилин, щоб рибні половинки придбали смак і пропитались маринадом.
  3. Обильно полити горбушу олією й втерти його в м'ясо.
  4. Викласти половинки на решітку й встановити її на мангал. Підсмажити з обох сторін по 10 хвилин. Подаємо, прикрасивши оливкою, ломтиком лимона й зеленню петрушки.
  5. Видео-рецепт

    На мангаліНа мангаліВидео-рецепт: На мангалі
Важливо! Якщо ви не впевнені, що придбана риба не містить паразитів, просто заморозьте її на 10 днів у морозильній камері. Рецепт діє для всіх видів риб без виключення.

Рецепт №2

легко

У духовці на шпажках

1,2 кг40 хвилин
Шаги
13 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • горбуша

    1 кг

  • лимон

    1/2 шт.

  • помідори черрі

    5–7 шт.

  • листя салату

    3-4 шт.

  • цибуля репчаста

    5 шт.

  • сіль

    1 ст. л.

  • чорний перець мелений

    1/2 ч. л.

  • сушена зелень

    20 г

  • рослинна олія

    1 ст. ложка

  • оцет

    50 мл

  • молоко

    200 мл

  • мука

    200 г

  • яйця

    2 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
280 ккал
Білки
26,89 г
Жири
17,8 г
Вуглеводи
1,36 г
  1. Якщо ви придбали цілу рибу, почніть готувати її, очищаючи чореші та видаляючи внутрішності. Якщо ж мова йде про філе або готові стейки, то цей пункт можна пропустити. Зробіть обережні нарізи в хвості та голові, щоб зняти шкіру. Підденьте її гострим ножем в хвості, і вона легко скотиться в рулон. Тепер наріжте філе на порційні шматки.
  2. Для маринаду необхідно порізати половину очищеного цибулі кубиком, а другу половину - кільцями, а також розрізати половинку лимона на дольки. Викладіть кубики цибулі та лимона в миску. Приправте сіллю, чорним перцем, сушеними травами. Потім додайте до них оцет і перемішайте.
  3. Викладіть цибулю з лимоном до шматків філе. Перемішайте і поставте маринувати на 15 хвилин у холодильник.
  4. За цей час приготуйте кляр. Для цього яйця розбийте на білки та жовтки.
  5. Білки підсоліть і відбийте до пухкої легкої піни. До жовтків влейте молоко, підсоліть і перемішайте.
  6. Додайте 1 ст. ложку рослинної олії, перемішайте. Тепер додайте муку, перемішайте до однорідного стану.
  7. Введіть в жовтки взбиті білки та обережно змішайте.
  8. Нанизуйте на шпажки шматочки філе, чергуючи їх з кільцями цибулі.
  9. Поставте на вогонь сковороду та розігрійте в ній олію. Шашлики перед погруженням в олію обмакніть в кляр. Їх необхідно пожарити з усіх сторін по 4 хвилини.
  10. На пекарську плиту розташуйте аркуш фольги у 2 шари, змажте його олією та викладіть на нього пожарені шашлики. Печку розігрійте до 180 °C і запекайте страву 10–15 хвилин. Подаємо шашлики на листках салату, прикрасивши солодкими томатами чері. В якості гарніру можна використовувати картопляне пюре.
  11. Видео-рецепт

    У духовці на шпажкахУ духовці на шпажкахВидео-рецепт: У духовці на шпажках

Рецепт №3

Приготування на барбекю в фольгу

1 кг 40 хвилин
Шаги
7 інгредієнтів
  • горбуша

    1 кг

  • укроп

    1 пучок

  • лимон

    1 шт.

  • сливочное масло

    2 ст. л.

  • чеснок

    3 зуб.

  • сіль

    1 ч. л.

  • чорний мелений перець

    1/4 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
322 ккал
Білки
34,8 г
Жири
18,1 г
Вуглеводи
1,7 г
  1. Розпаліть дрова в барбекю, щоб до моменту готовності риби вони встигли перегоріти до вугілля.
  2. Візьміть філе і зніміть шкіру. Оскільки фольга буде виконувати функцію утримування, то шкіра на горбуші не потрібна.
  3. Покладіть лист фольги на робочу поверхню столу. Він має бути достатньо великим, щоб можна було обгорнути рибу цілком.
  4. Покладіть трави та цитрусові на лист. Цей шар надасть страві цікавий смак. Ви можете використовувати кілька гілок укропу і лимон. Або вибрати замість них будь-яку суміш свіжих трав і цитрусових, яка вам подобається - розмарин, кінзу, петрушку, лайм, апельсин.
  5. Вкладіть кусочки філе сверху ароматного шару.
  6. Просуньте поверхню м'яса шматком вершкового масла. Додайте свіжий нарізаний часник, посоліть і поперчіть.
  7. Тепер положіть другий шар трав.
  8. Запечатайте пакет з фольги.
  9. Покладіть його на решітку. Страву слід готувати протягом 14-18 хвилин.
  10. Готова соковита риба подається з овочами. Це може бути картопля фрі, гриби, шпаргель.

Важливо! Використання фольги для створення пакета навколо горбуші утримує вологу. Це гарантує, що м'ясо виявиться ніжним і розсипчастим, а не сухим.

Відмінна риса всіх видів червоної риби полягає в тому, що страви з неї просто не можуть не вийти. Готуйте їх на святковий стіл і просто так, для підняття настрою. Вам знадобляться лише найпростіші інгредієнти.

Ця стаття була корисною?
4 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео