Якщо ви любите вечерю на відкритому повітрі, то напевно час від часу готуєте шашлики. Спробуйте наступного разу зробити їх із горбуші. Смачні, легкі в приготуванні, з високим вмістом високоякісного білка і кислот Омега-3, вони не тільки корисні організму, а й напевно сподобаються і дорослим, і дітям. Покрокові рецепти того, як правильно замариновувати рибу і робити з неї шашлик, читайте далі в матеріалі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Виберіть у магазині свіжу або свіжоморожену тушку горбуші з помаранчевою м'якоттю і свіжим запахом. Вона має бути твердою на дотик. М'ясо у свіжої риби пружинить. У місці, де ви натиснули пальцем, утвориться вм'ятина, але вона одразу ж має розпрямитися.
У горбуші мають бути:
- щільно прилегла блискуча луска, що щільно прилягає;
- ясні, чіткі очі;
- рожеві зябра;
- біле черево;
- помаранчеве м'ясо.
Очистіть рибу від луски, видаліть нутрощі. Зробіть розрізи вздовж хребта для того, щоб розділити тушу на філе, потім видаліть шкіру. Використовуйте для цього гострий ніж. Шкура більше не знадобиться, а рибу можна порізати на шматки завтовшки до 4 см - стейками середнього розміру.
Рецепти шашлику з горбуші
Морепродукти надзвичайно корисні для організму. А якщо ви готуєте страву з лососевих риб, то це ще й дивовижно смачно. Більшість рецептів дуже прості. Досить приготувати маринад або обсипати тушку сухою посолочною сумішшю, а потім витратити ще кілька хвилин на те, щоб підсмажити шашлики. Спеції та трави додадуть страві неповторного аромату.
Рецепт №1
легко
На мангалі
- горбуша
1 шт. (600-700 г)
- лимон
1 шт
- спеції для риби
70 г
- сіль
1 ст. л.
- перець чорний мелений
1/2 ст. л.
- рослинна олія
40 г
- зелень петрушки
2 гілочки
- оливки для прикраси
3 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
На мангаліВидео-рецепт: На мангалі
Рецепт №2
легко
У духовці на шпажках
- горбуша
1 кг
- лимон
1/2 шт
- помідори чері
5-7 шт
- листя салату
3-4 шт
- ріпчаста цибуля
5 шт
- сіль
1 ст. л.
- чорний перець мелений
1/2 ч. л.
- сушена зелень
20 г
- рослинна олія
1 ст. ложка
- оцет
50 мл
- молоко
200 мл
- борошно
200 г
- яйця
2 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У духовці на шпажкахВидео-рецепт: У духовці на шпажках
Рецепт №3
легко
Приготування на барбекю у фользі
- горбуша
1 кг
- кріп
1 пучок
- лимон
1 шт
- вершкове масло
2 ст. л.
- часник
3 зуб
- сіль
1 ч. л.
- чорний мелений перець
1/4 ч. л.
- Розпаліть дрова в барбекю для того, щоб до моменту готовності риби вони встигли прогоріти до вугілля.
- Візьміть філе і зніміть шкіру. Оскільки фольга виконуватиме роль утримуючого матеріалу, то шкіра на горбуші не потрібна.
- Покладіть аркуш фольги на робочу поверхню столу. Він має бути досить великим, щоб ним можна було обгорнути рибу цілком.
- Покладіть трави та цитрусові на лист. Це шар, який додасть страві цікавого смаку. Ви можете використовувати кілька гілочок кропу та лимон. Або вибрати замість них будь-яку суміш свіжих трав і цитрусових, яка вам подобається, - розмарин, кінзу, петрушку, лайм, апельсин.
- Поверх ароматного шару покладіть шматочки філе.
- Змастіть поверхню м'яса шматочком вершкового масла. Додайте свіжий рубаний часник, посоліть і поперчіть.
- Тепер викладіть другий шар трав.
- Запечатайте пакет із фольги.
- Покладіть його на решітку. Страва має готуватися протягом 14-18 хвилин.
- Готова соковита риба подається з овочами. Це може бути картопля фрі, гриби, спаржа.
Відмінна риса всіх сортів червоної риби полягає в тому, що страви з неї не можуть не вийти. Готуйте їх на свято і просто так, для настрою. Вам знадобляться для цього тільки найпростіші інгредієнти.
