Якщо ви любите вечерю на свіжому повітрі, то наверняка час від часу готуєте шашлики. Спробуйте наступного разу зробити їх з горбуші. Смачні, легкі у приготуванні, з високим вмістом високоякісного білка та Омега-3 кислотами, вони не тільки корисні для організму, але і наверняка сподобаються і дорослим, і дітям. Крок за кроком рецепти того, як правильно маринувати рибу та робити з неї шашлик, читайте далі в матеріалі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Виберіть у магазині свіжу або свіжозаморожену тушку горбуші з помаранчевим м'ясом і свіжим запахом. Воно повинно бути твердим на дотик. М'ясо у свіжої риби пружнисте. В місці, де ви надавили пальцем, утворюється вм'ятинка, але вона одразу ж повинна розправитися.
У горбуші повинні бути:
- щільно прилягаюча блискуча луска;
- ясні, чіткі очі;
- рожеві зябра;
- біле живота;
- помаранчеве м'ясо.
Очистіть рибу від луски, видаліть внутрішності. Зробіть розрізи вздовж хребта, щоб розділити тушу на філе, потім видаліть шкіру. Використовуйте для цього гострий ніж. Шкіра більше не знадобиться, а рибу можна порізати на шматочки товщиною до 4 см — стейками середнього розміру.
Рецепти шашлика з горбуші
Морепродукти надзвичайно корисні для організму. І якщо ви готуєте страву з лососевих риб, то це ще й неймовірно смачно. Більшість рецептів дуже прості. Достатньо приготувати маринад або присипати тушку сухою посолочною сумішшю, а потім витратити ще кілька хвилин, щоб підсмажити шашлики. Спеції та трави нададуть страві неповторний аромат.
Рецепт №1
легко
На мангалі
- горбуша
1 шт. (600–700 г)
- лимон
1 шт.
- спеції для риби
70 г
- сіль
1 ст. л.
- перець чорний мелений
1/2 ст. л.
- рослинна олія
40 г
- зелень петрушки
2 гілочки
- оливки для прикраси
3 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
На мангаліВидео-рецепт: На мангалі
Рецепт №2
легко
У духовці на шпажках
- горбуша
1 кг
- лимон
1/2 шт.
- помідори черрі
5–7 шт.
- листя салату
3-4 шт.
- цибуля репчаста
5 шт.
- сіль
1 ст. л.
- чорний перець мелений
1/2 ч. л.
- сушена зелень
20 г
- рослинна олія
1 ст. ложка
- оцет
50 мл
- молоко
200 мл
- мука
200 г
- яйця
2 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У духовці на шпажкахВидео-рецепт: У духовці на шпажках
Рецепт №3
Приготування на барбекю в фольгу
- горбуша
1 кг
- укроп
1 пучок
- лимон
1 шт.
- сливочное масло
2 ст. л.
- чеснок
3 зуб.
- сіль
1 ч. л.
- чорний мелений перець
1/4 ч. л.
- Розпаліть дрова в барбекю, щоб до моменту готовності риби вони встигли перегоріти до вугілля.
- Візьміть філе і зніміть шкіру. Оскільки фольга буде виконувати функцію утримування, то шкіра на горбуші не потрібна.
- Покладіть лист фольги на робочу поверхню столу. Він має бути достатньо великим, щоб можна було обгорнути рибу цілком.
- Покладіть трави та цитрусові на лист. Цей шар надасть страві цікавий смак. Ви можете використовувати кілька гілок укропу і лимон. Або вибрати замість них будь-яку суміш свіжих трав і цитрусових, яка вам подобається - розмарин, кінзу, петрушку, лайм, апельсин.
- Вкладіть кусочки філе сверху ароматного шару.
- Просуньте поверхню м'яса шматком вершкового масла. Додайте свіжий нарізаний часник, посоліть і поперчіть.
- Тепер положіть другий шар трав.
- Запечатайте пакет з фольги.
- Покладіть його на решітку. Страву слід готувати протягом 14-18 хвилин.
- Готова соковита риба подається з овочами. Це може бути картопля фрі, гриби, шпаргель.
Відмінна риса всіх видів червоної риби полягає в тому, що страви з неї просто не можуть не вийти. Готуйте їх на святковий стіл і просто так, для підняття настрою. Вам знадобляться лише найпростіші інгредієнти.
