Назад
Що можна приготувати з ікри ляща

Що можна приготувати з ікри ляща


Навігація по розділу
back
Назад
Що можна приготувати з ікри ляща

Під час чищення багатого улову або куплених в магазині лящів господині часто виявляють, що в брюшках досить багато ікри. Особливо це стосується весняного періоду, коли у представників водної фауни починається нерест. Викидати вміст плівкових оболонок не варто, адже це чудовий інгредієнт для приготування в домашніх умовах смачних страв. Далі ви дізнаєтеся, як підготувати ікру до кулінарній обробці, а також ознайомитеся з простими рецептами, які під силу навіть молодої господині.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Перед приготуванням рибних страв важливо відповідально підійти до вибору основного інгредієнта — риби. Якщо ви купуєте заморожену тушку, перевірте її на свіжість. Перше, на що потрібно звернути увагу — колір зябер. Загляньте під них — м'ясо повинно мати рожевий або червоний колір, без коричневих і зелених відтінків. Луска риби, яка правильно і довго зберігалася, зберігає цілісність, а очі — прозорість.

Лящ з ікроюЩоб визначити при покупці, чи є в рибі ікра, пощупайте черевце — воно повинно бути досить об'ємним і щільним. У самців черево менш товсте і пружне.

Перед тим, як витягувати риб'ячі яйця, ляща потрібно почистити. Якщо ви спочатку вспорите черево і дістанете весь вміст, зняти луску з боків буде проблематично. Для початку потрібно зрізати спинний плавець — він у риби довгий і дуже гострий, тому можна поранитися під час чищення. Потім тушку очищають з допомогою спеціального пристосування або ножа, рухаючись від хвоста до голови.

Важливо! Свіжу, неочищену рибу не можна тримати на столі більше 3 годин, так як вона швидко псується.

Якщо ви боїтеся пошкодити шкіру ляща, можна в якості інструменту чищення взяти ложку. Щоб луска легше відокремлювалася, рибу на 10 секунд опускають в гарячу воду. Коли тушка буде повністю почищена, треба розпороти черево, акуратно вийняти нутрощі і відокремити ікру. Перетерка ікри через сито

Перед приготуванням бажано прибрати з ікри плівку, так як вона додасть страві деяку гіркоту. Це можна зробити різними способами: перетерти яйця через сито, пропустити через м'ясорубку.

Щоб максимально зберегти цілісність, яка важлива, наприклад, для засолювання, икорные мішечки поміщають в чашку або невелику миску, опускають туди виделку або паличку з сучками і прокручують. У результаті плівка тріскається і намотується на пристосування. Після цього слід ікринки промити в холодній воді, і підвісити в марлевому мішечку, щоб стекла зайва рідина.

Дізнайтеся також, як запекти ляща в духовці.

Рецепти приготування страв з ікри ляща

Ікра ляща — доступний продукт, який не поступається своїми смаковими якостями тієї, що отримана від риб цінних порід. З неї в домашніх умовах готують найрізноманітніші страви. Сьогодні кухарями придумано чимало простих рецептів, як швидко засолити, зробити смачні котлетки та інші відмінні ласощі. Далі ви можете ознайомитися з деякими з них.

Рецепт №1

легко

Засолювання

15 180 хв.
Шаги
2 інгредієнта
  • ікра ляща

    500 г

  • сіль

    100 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
118,3 ккал
Білки
20,6 г
Жири
4 г
Вуглеводи
0 г
  1. Очищену і промиту ікру помістити в миску.
  2. Посипати икорную масу дрібною сіллю, добре перемішати.
  3. Залишити настоюватися на 3 години. За цей час відбудеться повна засолювання. Якщо ви побоюєтеся, що можуть бути в вихідному сировину паразити, поставте делікатес «дозрівати» на добу. При подачі на стіл закуску можна додати трохи олії і дрібно нарубаної зелені.

Знаєте ви? Ще в Стародавній Русі ікру ляща солили і використовували як смачну начинку для млинців.

Рецепт №2

легко

Смажена на сковорідці

3 30 хв.
Шаги
5 інгредієнтів
  • ікра

    300 г

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    ½ ч. л.

  • борошно

    100 г

  • рослинна олія

    50 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
267,6 ккал
Білки
18,31 г
Жири
14,4 г
Вуглеводи
16,5 г
  1. Вибрати один із способів приготування смаженої ікри: в оболонці або без неї. У другому випадку необхідно зняти плівку, як це було описано в розділі «Вибір і підготовка інгредієнтів», тоді кінцевий продукт вийде розсипчастим. Найчастіше смажать в оболонці.
  2. Ікру в мішечках викласти в тарілку, посипати з одного боку сіль і перцем. Залишити на 10 хвилин для просочення.
  3. Перевернути на іншу сторону, посолити, поперчити і залишити на 5-10 хвилин.
  4. Кожен мішечок вмочити в борошні.
  5. Викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом. Дотримуйтесь відстань між порціями, щоб вони не злиплися. Накрийте кришкою, щоб забезпечити продукту хорошу термообробку.
  6. Обсмажити з кожного боку до утворення золотистої скоринки (приблизно по 2 хвилини). Вогонь повинен бути середнім, так як на великому полум'я ікра швидко підсмажиться зверху, а всередині залишиться сирою.

Зверніть увагу на інформацію про те, як смачно посмажити ляща на сковороді.

Рецепт №3

средне

Котлети з яйцем і борошном

8 40 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
  • ікра

    500 г

  • яйце

    1 шт

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • борошно

    100 г

  • сіль

    за смаком

  • спеції для риби

    за смаком

  • олія рослинна

    100 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
206,8 ккал
Білки
17,9 г
Жири
10,3 г
Вуглеводи
10,6 г
  1. Ікру, звільнену від плівки, скласти в миску.
  2. Додати яйце, сіль, перець, приправу. Інгредієнти перемішати.
  3. Ріпчаста лук подрібнити на тертці або пропустити через м'ясорубку і додати в загальну масу.
  4. Всипати борошно, все ретельно розмішати і поставити в холодильник на 20 хвилин.
  5. На сковороду налити олію і розігріти.
  6. Фарш викладати столовою ложкою, оскільки його жидковатая консистенція не дозволить зліпити котлети вручну.
  7. Кожну порцію обсмажити з двох сторін на невеликому вогні. Під час приготування бажано накрити сковороду кришкою, щоб забезпечити кращу прожарювання всередині.
  8. Готові котлети викласти на блюдо з паперовим рушником, який вбере в себе зайву, що стікає жир.

Важливо! Якщо ікра володіє вираженим рибним запахом, при приготуванні котлет у фарш можна додати подрібнений зубчик часнику.

З ікри річкового мешканця можна приготувати безліч смачних страв, додаючи різні інгредієнти. Пам'ятайте про те, що подавати їх краще з салатами або овочами, так як більш ситні гарніри не дадуть відчути повноту ніжного смаку ікри.

Ця стаття була корисною?
10 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео