Назад
Как сделать хе из карася в домашних условиях

Как сделать хе из карася в домашних условиях


Навигация по разделу
back
Назад
Как сделать хе из карася в домашних условиях

Хе из карася — это вкусная корейская закуска. Одним из главных преимуществ такого блюда является то, что из филе удаляются практически все кости. Поэтому, если вы отказывали себе в удовольствии приготавливать карасей из-за излишней костлявости, хе — это отличный вариант насладиться нежным вкусом рыбы.

Выбор и подготовка ингредиентов

Хе из карася довольно просто приготовить в домашних условиях, следует только соблюдать некоторые правила. Это блюдо подают в лучших ресторанах Кореи.

Знаете ли вы? Особенностью корейской кухни является необычное сочетание ингредиентов. Например, к мясному супу одновременно могут подаваться сладкие орехи, сушёная рыба или водоросли.

Для того, чтобы у вас получилось не хуже азиатских поваров, учтите данные нюансы:

  • для блюда хе нужно брать холодную рыбу, поскольку мороженная теряет свою целостность и полезные элементы;
  • рыбу необходимо хорошо очистить и выпотрошить. Обязательно избавьтесь от чешуи и промойте её внутри;
  • кожу с тушки также необходимо снять;
  • разрежьте карася поперёк и удалите позвоночник, мелкие кости можно убрать пинцетом;
  • разрезать мякоть лучше всего острым ножом, чтобы куски были равномерными;
  • рыбу нужно полить уксусом, но из-за него мясо может развалиться, поэтому перемешивайте кусочки аккуратно;
  • нужно применять специи, а именно кориандр и красный перец. Корейцы используют только эти приправы при изготовлении настоящего хе.

Чтобы определить свежую рыбу, обратите внимание на некоторые особенности:

  • у свежего карася чешуя гладкая, блестящая и не отслаивается;
  • брюхо не вздуто;
  • прозрачные глаза;
  • нет пятен;
  • ярко-розовые жабры;
  • отсутствуют неприятные запахи.

Караси Далее нужно почистить рыбу. Голову, плавники и жабры необходимо удалить. После извлечения внутренностей промойте тушку водой. Для приготовления хе понадобятся куски карася, поэтому разрежьте его пополам вдоль хребта, а после — каждую часть разделите ещё на две половины.

Рецепты хе из карася

Рецептов приготовления хе из карася существует много, каждый из них по-своему уникальный. Вы сможете выбрать любой, который придётся вам по вкусу, и приготовить для своих домочадцев. Не забывайте о том, что в Корее хе готовится с добавлением острых специй, поэтому, если вы не любитель «огненных» блюд, не кладите слишком много перца.

Рецепт №1

легко

С уксусом

Хе из рибы

41,5 часа
Шаги
9 ингредиентов
Видео-рецепт
  • карась

    2 кг

  • лук

    4 шт.

  • морковь

    3 шт.

  • соль

    2 ст. л

  • уксус

    2 ст. л

  • паприка

    2 ч. л

  • острый перец

    1 ч. л

  • перец душистый молотый

    1 ч. л

  • подсолнечное масло

    200 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
123 ккал
Белки
13 г
Жиры
7 г
Углеводы
2 г
  1. Нарежьте репчатый лук кольцами и натрите морковку на мелкой тёрке.
  2. Рыбу почистите, уберите плавники, голову и хвост и нарежьте на стейки.
  3. Вымойте куски чистой водой и переместите их в отдельную ёмкость.
  4. Добавьте соль, острый и душистый перец.
  5. Сверху выложите лук и морковь, и хорошо смешайте.
  6. Растительное масло раскалите и высыпьте к нему паприку.
  7. Влейте масло к рыбе и перемешайте.
  8. Добавьте уксус и снова тщательно смешайте.
  9. Поместите закуску в кастрюлю или другую ёмкость и поставьте в холодное место на сутки.
  10. Видео-рецепт

    С уксусомС уксусомВидео-рецепт: С уксусом

Важно! Если вы переусердствовали с острыми приправами, ситуацию может спасти помидор. Просто мелко порежьте его в блюдо и хорошо перемешайте.

Рецепт №2

легко

По-корейски

Хе из карася

22 часа
Шаги
12 ингредиентов
  • крупный карась

    1 шт.

  • лук

    1 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • паприка

    1 ч. л

  • сахарная пудра

    1 ч. л

  • чеснок

    3 зуб.

  • соль

    по вкусу

  • подсолнечное масло

    1 ст. л

  • соевый соус

    1 ч. л

  • зелень

    по вкусу

  • красный перец

    по вкусу

  • уксус 9%

    3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
97 ккал
Белки
9 г
Жиры
5 г
Углеводы
6 г
  1. Отрежьте плавники, голову и хвост, брюхо промойте водой.
  2. Разрежьте его по позвоночнику и отделите мясо от кости.
  3. Мясо порежьте на тонкие полоски.
  4. Положите куски в посудину, залейте уксусом, перемешайте и уберите в холодное место на 50 минут.
  5. Пока филе маринуется, приготовьте остальные продукты, нарежьте мелко лук и натрите морковь.
  6. Мелко нарежьте зелень и чеснок, раскалите подсолнечное масло.
  7. Смешайте рыбу с луком и морковкой.
  8. Добавьте чеснок, зелень, паприку, молотый перец и залейте раскалённым маслом.
  9. Сахарную пудру смешайте с соевым соусом и вылейте в блюдо с рыбой, перемешайте.
  10. Сложите закуску в маленькую посуду и накройте крышкой.
  11. Хе должно мариноваться не меньше суток, за это время блюдо перемешайте один раз.
  12. Хе из карася

Знаете ли вы? Корейцы любят подавать морепродукты ещё живыми; даже осьминога просто режут на куски и приносят ещё шевелящимся. Но такое угощение — на любителя.

Рецепт №3

легко

Без морковки

Хе из карася

23,5 часа
Шаги
10 ингредиентов
  • карась

    500 г

  • чеснок

    6 зуб.

  • репчатый лук

    3 шт.

  • сахар

    4 ст. л

  • соль

    2 ст. л

  • уксус 9%

    4 ст. л

  • подсолнечное масло

    2 ст. л

  • паприка

    1 ч. л

  • кориандр

    1 ч. л

  • зелёный лук

    100 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
120 ккал
Белки
8 г
Жиры
4 г
Углеводы
12 г
  1. Почистите рыбу, удалите внутренности, голову и хвост. Промойте водой.
  2. Нарежьте мякоть на средние части и залейте уксусом. Затем поставьте в холодное место на 3 часа.
  3. Измельчите лук, чеснок и зелень и выложите овощи на рыбу. Добавьте соль и сахар, перемешайте.
  4. Раскалите подсолнечное масло, добавьте в него паприку и залейте в блюдо.
  5. Добавьте зелёный лук и перемешайте.
  6. Поставьте хе в холодильник на сутки мариноваться.
  7. Хе из карася

Особенности хранения хе из карася

Хранить хе из карася необходимо в холодильнике. Срок годности продукта — не больше двух недель. Но если через небольшой период времени вы почувствовали неприятный запах, блюдо лучше выбросить, чтобы не подвергать опасности себя и своих близких.

Важно! Главной особенностью хе являются острые специи, которые можно употреблять не всем. Если вы имеете проблемы с ЖКТ, то от такой закуски лучше отказаться.

Сделать хе из карася в домашних условиях довольно просто. Главное — вооружиться настроением и желанием, а также соблюдать все необходимые условия. Тогда ваше блюдо получится не хуже, чем у поваров элитных ресторанов Кореи. А пикантный вкус никого не оставит равнодушным.

Была ли эта статья полезна?
5 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео